技術(shù)編號(hào)：8325613
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 新鮮干酪是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)成熟加工的干酪，世界上知名的新鮮干酪有多種。相對(duì)于 經(jīng)過(guò)成熟加工的天然干酪和再制干酪來(lái)說(shuō)，新鮮干酪一方面保存性比較差，另一方面其風(fēng) 味大都不為中國(guó)人所容易接受。 我國(guó)具有豐富的微生物資源，許多傳統(tǒng)食品都是微生物發(fā)酵食品，這些微生物發(fā) 酵食品在風(fēng)味和口感方面深受中國(guó)人的喜愛(ài)。利用中國(guó)傳統(tǒng)食品廣泛應(yīng)用的發(fā)酵劑菌種， 研宄并開發(fā)適合中國(guó)人口味的新鮮干酪，已成為新鮮干酪開發(fā)研宄的熱點(diǎn)之一。 紅曲霉（也即紅曲）在我國(guó)應(yīng)用的歷史十分悠久，其應(yīng)用廣...
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