專利名稱：一種膏體調味品及制作工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種調味劑，主要是一種膏體調味品及制作工藝。
背景技術：
目前，人們烹調各種菜肴時往往需要把各種單一的調料，憑經(jīng)驗、手感來進行添加，其不足在于比較麻煩，且口味不佳。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是為了克服上述不足，而提供一種膏體調味品及制作工藝，該調味品口感鮮美可口，使用方便，且具有健脾開胃，保健滋補的作用。
本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案。這種膏體調味品，它是由下述重量配比的原料制成食用鹽100-350克、鮮味劑10-200克、食用液體10-200克、增稠劑0.002-5克、乳化劑0.002-5克。
這種膏體調味品的制作工藝，按配比將增稠劑和乳化劑按產(chǎn)品說明稀釋，加入食用鹽、食用液體和鮮味劑，充分攪拌后制成膏體。
本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案還可以進一步完善。其中各原料的重量配比是食用鹽80-200克、鮮味劑25-80克、食用液體50-100克、增稠劑0.01-5克、乳化劑0.01-5克。所述的鮮味劑為雞精或味精或5’-肌苷酸二鈉或5’-鳥苷酸二鈉或呈味核苷酸二鈉或琥珀酸或琥珀酸鈉。所述的食用液體為水或食用油，還可增加水果汁或蜂蜜或食用油或奶汁。所述的增稠劑為羧甲基淀粉鈉或羧甲基纖維素鈉或淀粉磷酸酯鈉或淀粉。所述的乳化劑為蔗糖脂肪酸酯。還可以根據(jù)個人的飲食喜好，加入食用香料0.01-5克，辣味料1-50克，抗氧化劑0.002-1克。
本發(fā)明有益的效果是口感鮮美可口，使用方便；具有健脾開胃，保健滋補的作用。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明作進一步描述。
實施例1這種膏體調味品，它是由下述重量配比的原料制成食用鹽200克、鮮味劑采用味精30克、雞精30克和5’-肌苷酸二鈉，5’-鳥苷酸二鈉10克，食用液體采用食用油和水60克、增稠劑采用羧甲基淀粉鈉1克、乳化劑采用蔗糖脂肪酸酯1克。
按配比將增稠劑和乳化劑按產(chǎn)品說明稀釋，加入食用鹽、食用液體和鮮味劑等其他原料，充分攪拌后制成膏體。
實施例2這種膏體調味品，它是由下述重量配比的原料制成食用鹽100克、鮮味劑采用味精35克，5’-肌苷酸二鈉，5’-鳥苷酸二鈉6克、食用液體采用食用油和水40克、增稠劑采用羧甲基淀粉鈉0.5克、乳化劑采用蔗糖脂肪酸酯0.5克，淀粉3克。
實施例3這種膏體調味品，它是由下述重量配比的原料制成食用鹽200克、鮮味劑采用呈味核苷酸二鈉12克，味精70克、食用液體采用食用油和水70克、增稠劑采用羧甲基纖維素鈉1克、乳化劑采用蔗糖脂肪酸酯1克，食用香料1克，辣味料4克，抗氧化劑0.002克。
實施例4這種膏體調味品，它是由下述重量配比的原料制成食用鹽200克、鮮味劑采用味精60克，5’-肌苷酸二鈉，5’-鳥苷酸二鈉12克、食用液體采用食用油和水50克、增稠劑采用淀粉磷酸酯鈉1克、乳化劑采用丙二醇脂肪酸脂1克。
實施例5這種膏體調味品，其特征在于，它是由下述重量配比的原料制成食用鹽200克、鮮味劑采用味精70克，5’-肌苷酸二鈉，5’-鳥苷酸二鈉14克、食用液體采用食用油和水70克、增稠劑采用羧甲基淀粉鈉1克、乳化劑采用丙二醇脂肪酸脂1克，淀粉3克。
權利要求
1.一種膏體調味品，其特征在于，它是由下述重量配比的原料制成食用鹽100-350克、鮮味劑10-200克、食用液體10-200克、增稠劑0.002-5克、乳化劑0.002-5克。
2.根據(jù)權利要求1所述的膏體調味品，其特征在于其中各原料的重量配比是食用鹽80-200克、鮮味劑25-80克、食用液體50-100克、增稠劑0.01-5克、乳化劑0.01-5克。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的膏體調味品，其特征是所述的鮮味劑為雞精或味精或5’-肌苷酸二鈉或5’-鳥苷酸二鈉或呈味核苷酸二鈉或琥珀酸或琥珀酸鈉。
4.根據(jù)權利要求1或2所述的膏體調味品，其特征是所述的食用液體為水或食用油。
5.根據(jù)權利要求1或2所述的膏體調味品，其特征是在配方上增加水果汁或蜂蜜或奶汁。
6.根據(jù)權利要求1或2所述的膏體調味品，其特征是所述的增稠劑為羧甲基淀粉鈉或羧甲基纖維素鈉或淀粉磷酸酯鈉或淀粉。
7.根據(jù)權利要求1或2所述的膏體調味品，其特征是所述的乳化劑為蔗糖脂肪酸酯或丙二醇脂肪酸脂。
8.根據(jù)權利要求1或2所述的膏體調味品，其特征是加入食用香料0.01-5克，辣味料1-50克，抗氧化劑0.002-1克。
9.一種制作如權利要求1所述膏體調味品的工藝，其特征在于按配比將增稠劑和乳化劑按產(chǎn)品說明稀釋，加入食用鹽、食用液體和鮮味劑，充分攪拌后制成膏體。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種膏體調味品及制作工藝，它是由下述重量配比的原料制成食用鹽100－350克、鮮味劑10－200克、食用液體10－200克、增稠劑0.002－5克、乳化劑0.002－5克。其制作工藝，按配比將增稠劑和乳化劑按產(chǎn)品說明稀釋，加入食用鹽、食用液體和鮮味劑，充分攪拌后制成膏體。所述的鮮味劑為雞精或味精或5’－肌苷酸二鈉或5，－鳥苷酸二鈉或呈味核苷酸二鈉或琥珀酸或琥珀酸鈉。所述的食用液體為水或食用油，還可增加水果汁或蜂蜜或食用油或奶汁。所述的增稠劑為羧甲基淀粉鈉或羧甲基纖維素鈉或淀粉磷酸酯鈉或淀粉。所述的乳化劑為蔗糖脂肪酸酯。本發(fā)明有益的效果是口感鮮美可口，使用方便；具有健脾開胃，保健滋補的作用。
文檔編號A23K1/22GK1423960SQ02158278
公開日2003年6月18日 申請日期2002年12月20日 優(yōu)先權日2002年12月20日
發(fā)明者陳寶華 申請人:陳寶華