專利名稱：豆豉洗霉機的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及在豆豉生產過程中控制微生物作用的一種裝置，更準確地是豆豉洗霉機。
背景技術：
在米曲型豆豉發(fā)酵過程中，為了控制豆曲的酶解程度，減少產品的霉味及苦澀味，豆豉在進入發(fā)酵前，要將生長在豆曲表面的菌絲體及分生孢子洗掉，這一工序稱為“洗霉”。目前，洗霉這一工序工作多靠人工手洗。一種人工洗霉的方式是采用一個大圓桶，將豆豉曲料放入后，加水用人工攪拌將菌絲體及分生孢子洗掉，然后排放洗滌水，如此重復幾次。另一種人工洗霉的方式是將豆曲放入竹籮筐或塑料籮筐內，不停地抖動籮筐，使豆曲相互摩擦以將豆曲表面的菌絲體擦落，并不斷地沖自來水，從而將菌絲體沖掉。采用人工手洗，勞動強度大，效率低，洗滌效果不保證，耗水量大，尤其是豆曲表面的淘洗不均勻，最終對產品的質量帶來較大的影響
實用新型內容
本實用新型的目的在于針對現(xiàn)有技術存在的缺陷，提供一種利用可自動運行的機械設備替代這種傳統(tǒng)的人工洗霉方式，大大地降低了工人的勞動強度，提高了生產效率，所經淘洗的豆曲比人工手洗的均勻，產品的質量得到提高。
本實用新型的豆豉洗霉機由洗霉裝置連接帶式噴淋裝置以及無級調速傳動裝置構成；所述洗霉裝置是一個底部為圓弧形的洗霉臥槽，臥槽內沿縱向裝有一個水平放置的圓筒，該圓筒在其壁面上布有直徑小于豆豉直徑的孔，該圓筒內沿其縱向軸心裝有水平放置的攪拌器，攪拌器的軸上固定設置一個推進器以及向豆豉前進方向傾斜和不傾斜的數(shù)列圓刺棍，末端設有一個反推進器，所述圓筒的兩端分別連有進料口和出料口。
臥槽內上方設有進水、回流、排洗出物口，以實現(xiàn)進水、進回流水、排污的管道連接。
所述的帶式噴淋裝置，包括一個噴淋臥槽，其底部自兩端向中間傾斜，其上方在設置數(shù)列噴淋管，其前部連接有一個可上下調節(jié)的物料定位板，貼近噴淋臥槽上部附近裝有水平放置的傳送網帶，傳送網帶下設有集水槽和水、渣分離器以及把分離后的凈水輸送到洗霉裝置的回流水泵。
所述防止出料口堵塞的裝置是在出料口的上方處設置了一個射流防堵塞裝置。
本實用新型與人工洗霉相比，具有如下優(yōu)點(1)能適合于大、中、小型豆豉生產；(2)能大大降低人工手洗的勞動強度；(3)清洗的豆豉曲表面去霉率高且均勻，掉皮率低；(4)后段噴淋的洗水可重復回用于前段的洗霉工序，節(jié)約了用水。
(5)結構簡單，操作方便。
下面通過實施例和附圖對本實用新型做進一步敘述。
圖3是


圖1的B-B剖視圖；圖4是本實用新型的噴淋裝置的示意圖；圖5是圖4的俯視圖；圖6是圖4的左視圖；圖7是本實用新型洗霉裝置和噴淋裝置的組合示意圖。
參見附圖4至7，本實施例的帶式噴淋裝置，用于承接經洗霉裝置處理過并排出的物料，并進行進一步的噴淋。它包括一個長方形的噴淋臥槽23，由一個長方形支架支撐，該支架上連有一個噴淋水泵18、一個回流水泵19，回流水泵19與臥槽5側壁的回流管10相連。噴淋臥槽23的上方設置5條噴淋管17，噴淋管17的一端與噴淋水泵18相連，噴淋臥槽23的底部自兩端向中間傾斜，貼近噴淋臥槽23上部附近裝有水平放置的網帶15，網帶15一端連接一主傳動輥筒21，另一端與一傳動輥筒22連接，主傳動輥筒21與一傳動裝置連接，，噴淋臥槽23的底部連有一排污閥20，噴淋臥槽23前部上方連接有一個可上下調節(jié)的物料定位板16。
用上述裝置處理豆豉成曲料，成曲料表面布滿菌絲，首先開啟進水閥9，使自來水充滿圓弧形臥槽5。將豆豉成曲倒進方形料斗1后，調節(jié)好進料閥門的開口2，曲料均勻定量地進入到布滿圓孔的清洗圓筒3中，啟動電源，圓刺棍4在調速電機8的驅動下，開始以30轉/分鐘的速度轉動，隨后，可以視洗凈率的情況進行調速，豆曲在推動器的作用下和圓刺棍的作用下，攪動著水和豆，使其在沖撞下進行搓洗，并向前推進，洗凈后的豆豉從出料口6排出，然后落入不銹鋼輸送網帶15上，不銹鋼輸送網帶在無級調速電機8的帶動下把豆曲送出，在輸送過程中，曲料經物料定位板16調整，并鋪平。開啟噴淋水泵18，水流從噴淋管17中均勻噴出，豆豉曲料被噴淋水進一步再沖洗一遍，沖洗水貯在長方形臥槽23，開動回流水泵19，接槽內的水送回到主體洗霉槽內，水、渣分離并把回流水輸送到洗霉機內，達到節(jié)約用水的目的。
經過上述洗霉裝置清洗后的豆豉成曲，表面的菌絲體及分生孢子被清洗干凈，豆豉曲表面完整，豆身油潤，在經過后期的發(fā)酵后產品更光亮并減少了豆豉的苦澀味。
權利要求1.一種豆豉洗霉機，其特征在于由洗霉裝置連接帶式噴淋裝置以及無級調速傳動裝置構成；所述洗霉裝置是一個底部為圓弧形的洗霉臥槽，臥槽內沿縱向裝有一個水平放置的圓筒，該圓筒在其壁面上布有直徑小于豆豉直徑的孔，該圓筒內沿其縱向軸心裝有水平放置的攪拌器，攪拌器的軸上固定設置一個推進器以及向豆豉前進方向傾斜和不傾斜的數(shù)列圓刺棍，末端設有一個反推進器，所述圓筒的兩端分別連有進料口和出料口。
2.根據(jù)權利要求1所述的豆豉洗霉機，其特征在于臥槽內上方設有進水、回流、排洗出物口。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的豆豉洗霉機，其特征在于所述的帶式噴淋裝置包括一個噴淋臥槽，其底部自兩端向中間傾斜，其上方在設置數(shù)列噴淋管，其前部連接有一個可上下調節(jié)的物料定位板，貼近噴淋臥槽上部附近裝有水平放置的傳送網帶，傳送網帶下設有集水槽和水、渣分離器以及把分離后的凈水輸送到洗霉裝置的回流水泵。
4.根據(jù)權利要求1或2所述的豆豉洗霉機，其特征在于在出料口的上方設置了一個射流防堵塞裝置。
專利摘要本實用新型涉及在豆豉生產過程中控制微生物作用的一種裝置，更準確地是豆豉洗霉機，由洗霉裝置連接帶式噴淋裝置以及無級調速傳動裝置構成；本實用新型提供一種利用可自動運行的機械設備替代這種傳統(tǒng)的人工洗霉方式，大大地降低了工人的勞動強度，提高了生產效率，所經淘洗的豆曲比人工手洗的均勻，產品的質量得到提高。
文檔編號A23N12/00GK2595182SQ02250728
公開日2003年12月31日 申請日期2002年12月27日 優(yōu)先權日2002年12月27日
發(fā)明者唐偉強, 李國基 申請人:華南理工大學