專利名稱：生化營養(yǎng)保鮮液的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)保鮮領(lǐng)域，尤指一種采用微生物有機(jī)酸制備而成的保鮮液，可廣泛用于食品、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)保鮮領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
對于食品、農(nóng)產(chǎn)品中的防腐保鮮，例如中國專利申請?zhí)枮?3109265.9，名稱為一種漂白消毒保鮮液及其制法的發(fā)明專利申請，其公開了以過碳酰胺為主要活性物，并加入溶劑、增效劑、穩(wěn)定劑、稀釋劑等制成漂白消毒保鮮液；又如中國專利申請?zhí)枮?3219996.1，名稱為一種食品保鮮液氮制冷裝置的實(shí)用新型專利，其采用的食品貯藏箱以快速冷卻、防止氧化、抑制呼吸、阻止微生物生長，從而使生熟食品保鮮；還有中國專利申請?zhí)枮?1133653.6，名稱為活性保鮮液加工食用菌及山野菜工藝的發(fā)明專利，其采用采收、分級、清洗、殺青、冷卻、裝入容器內(nèi)、罐裝活性保鮮液、封口等步驟達(dá)到活性保鮮的目的。
綜上，目前傳統(tǒng)的方法，都是采用低溫、隔氧、防腐劑、抗菌劑、高溫、高酸等方法防腐保鮮。但均不能同時對食品保鮮同時又提供營養(yǎng)的功能。
螯合劑是一些具有絡(luò)合功能的化合物。近年的研究表明，這些螯合劑物質(zhì)除了具有抗氧化作用以外，還有抑菌的作用。例如，將檸檬酸鹽、乳酸鹽、丙酸鹽、氨基酸鹽和EDTA等加入食品中，可以抵抗微生物對食品的侵害，延長食品的保質(zhì)期和保鮮期。EDTA等螯合劑可以從革蘭氏陰性菌中部分地除去含有脂多糖的外層膜，降低了其對化學(xué)殺菌劑的抗性?？梢婒蟿垢锾m氏陰性菌有作用。
但是，目前尚未出現(xiàn)除了甲醛和甲醛類防腐劑之外，以一種抗菌劑單獨(dú)地抑制所有細(xì)菌生長，所以一般將兩種或兩種以上的抗菌劑配合使用才能達(dá)到安全可靠的抗菌效果。而且也不能達(dá)到同時對食品保鮮同時又提供營養(yǎng)的功能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種安全可靠的生化營養(yǎng)保鮮液，以有機(jī)酸，醋酸、檸檬酸、乳酸、氨基酸、蘋果酸作為原料，螯合氧化鈣、氧化鎂、氧化鋅，復(fù)合生成螯合劑。即可得到安全、營養(yǎng)、健康的食品級營養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐保鮮液。
具體技術(shù)方案以有機(jī)酸，醋酸、檸檬酸、乳酸、氨基酸、蘋果酸作為原料，螯合氧化鈣、氧化鎂、氧化鋅，復(fù)合生成螯合劑。
上述有機(jī)酸∶氧化鈣∶氧化鎂∶氧化鋅重量百分比范圍是40～60％∶20～28％∶10～15％∶8～15％，其余為微量雜質(zhì)。
本發(fā)明具體的工藝方法是選擇糧食(谷物)或糖類作物(甜菜)作為原料，采用發(fā)酵方法將原料中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖三大營養(yǎng)物質(zhì)，生物轉(zhuǎn)化釀制成以醋酸為主的多元酸，然后分別在40℃螯合氧化鈣、80℃螯合氧化鎂、60℃螯合氧化鋅，混合均勻、凈化提純，得到產(chǎn)品生化營養(yǎng)保鮮液。上述螯合反應(yīng)均為現(xiàn)有的工藝手段。
下面結(jié)合具體實(shí)施例的試驗(yàn)，詳述本發(fā)明具有的顯著效果。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明以有機(jī)酸，醋酸、檸檬酸、乳酸、氨基酸、蘋果酸作為原料，螯合氧化鈣、氧化鎂、氧化鋅，復(fù)合生成螯合劑。
即以甜菜、玉米、大米、麥粒作為原料，采用發(fā)酵方法釀制成以醋酸為主的多元有機(jī)酸，然后分別在40℃螯合氧化鈣、80℃螯合氧化鎂、60℃螯合氧化鋅，混合均勻、凈化提純，得到產(chǎn)品生化營養(yǎng)保鮮液。上述螯合反應(yīng)均為現(xiàn)有的工藝手段。
分別制備如下產(chǎn)品，得到生化營養(yǎng)保鮮液，用于下述實(shí)施例。
1、制備上述有機(jī)酸∶氧化鈣∶氧化鎂∶氧化鋅重量百分比是40％∶28％∶15％∶15％，其余為微量雜質(zhì)，工藝方法如上所述。
2、制備上述有機(jī)酸∶氧化鈣∶氧化鎂∶氧化鋅重量百分比是60％∶20％∶10％∶8％，其余為微量雜質(zhì)，工藝方法如上所述。
3、制備上述有機(jī)酸∶氧化鈣∶氧化鎂∶氧化鋅重量百分比是50％∶25％∶12.5％∶10.5％，其余為微量雜質(zhì)，工藝方法如上所述。
實(shí)施例1用四個玻璃杯，二個一組，分別對油菜籽、綠豆，用水和添加生化保鮮液作發(fā)芽對比試驗(yàn)


由上述實(shí)驗(yàn)比較，生化保鮮液在種子細(xì)胞表面形成抗氧化層，無氧進(jìn)入胚芽，所以使種子無法發(fā)芽。
實(shí)施例2腌制的辣椒、生姜用四個玻璃杯，二個一組，分別對辣椒、生姜，用水和添加生化保鮮液作腌制對比試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)條件，將新鮮的辣椒和生姜，清洗干凈、曬干，加入相同量的糖和醋，分別用水和生化保鮮液作對比實(shí)驗(yàn)

由上述新鮮農(nóng)產(chǎn)品腌制、儲存比較，在添加生化營養(yǎng)保鮮液之后的辣椒和生姜明顯具有保鮮的效果，而且無需高溫殺菌、真空處理，只需簡單的曬干，省工、省力，而且生化保鮮液本身又具有營養(yǎng)強(qiáng)化作用，因此其防腐保鮮的效果更為突出。
實(shí)施例3在西紅柿生長過程中噴施生化保鮮液，從小苗期，開花果，座果期，膨果期，成熟期，總共噴施2次，與未采用生化保鮮液的作比較


由上述在農(nóng)作物西紅柿生長過程中噴施生化保鮮液，增加產(chǎn)量35％，而且防腐果，爛果，延長西紅柿保鮮期達(dá)一個月不變質(zhì)腐爛，此生化營養(yǎng)保鮮液效果明顯。
實(shí)施例4對梨樹樹干進(jìn)行輸液和噴施葉、莖、果，在梨樹的生長過程中，不斷增加梨樹及其果實(shí)內(nèi)部的果膠酸鈣，葉子的葉綠素，果實(shí)的鈣、鎂、鋅含量，提高果實(shí)的硬度，延長保鮮期，下述實(shí)驗(yàn)是在同一棵梨樹上進(jìn)行的施用效果對比


由上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，大幅度提高了梨樹生長的功能。使得果品的品質(zhì)得到提高，豐富的營養(yǎng)元素富集在梨果中，3～10倍的增長儲留于果實(shí)中。不但提高了產(chǎn)量，延長了保鮮期限，增強(qiáng)果品品質(zhì)。
實(shí)施例5在蛋糕粉中添加生化保鮮液，濃度在20％，20ml/kg制作蛋糕與不添加生化保鮮液制作的蛋糕作對比

由上述實(shí)驗(yàn)，在室溫自然存放的條件下，蛋糕非常容易霉變，但在添加了生化保鮮液之后，蛋糕的保鮮期限延長了20多天，尚未見霉變，因此本發(fā)明生化營養(yǎng)保鮮液具有良好的保鮮效果。
實(shí)施例6配制兩瓶鮮榨飲料，其中一瓶不添加生化保鮮液，另外一瓶添加20ml 10％重量比的保鮮液，對比保鮮

由上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，顯著證明生化保鮮液的穩(wěn)定性，營養(yǎng)強(qiáng)化性，具有良好的保鮮效果。
綜上所述，本發(fā)明具有的顯著效果1、本發(fā)明生化營養(yǎng)保鮮液生物活性高，是極好的氧化鈣、氧化鎂、氧化鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
2、本發(fā)明生化營養(yǎng)保鮮液具有螯合鈣、螯合鎂、螯合鋅合多元酸的復(fù)合抗氧化功能。
3、本發(fā)明生化營養(yǎng)保鮮液極易被細(xì)胞吸收、轉(zhuǎn)化、代謝。
4、本發(fā)明生化營養(yǎng)保鮮液在生物體中具有高儲留、高生物價(jià)意義，是有益元素在生命體中表現(xiàn)免疫、品質(zhì)和健康的體現(xiàn)。
本發(fā)明生化營養(yǎng)保鮮液可廣泛應(yīng)用于食品、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，加工。本發(fā)明可作為營養(yǎng)活化、防腐保鮮的添加劑，是安全健康的生化營養(yǎng)保鮮液，市場前景良好。
權(quán)利要求
1.一種生化營養(yǎng)保鮮液，以有機(jī)酸作為原料，螯合氧化鈣、氧化鎂、氧化鋅，復(fù)合生成螯合劑，所述有機(jī)酸∶氧化鈣∶氧化鎂∶氧化鋅重量百分比是40～60％∶20～28％∶10～15％∶8～15％，其余為微量雜質(zhì)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生化營養(yǎng)保鮮液，其特征在于，所述的有機(jī)酸為醋酸、檸檬酸、乳酸、氨基酸、蘋果酸。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)保鮮領(lǐng)域，尤指一種采用微生物有機(jī)酸制備而成的保鮮液，可廣泛用于食品、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)保鮮領(lǐng)域。以有機(jī)酸，醋酸、檸檬酸、乳酸、氨基酸、蘋果酸作為原料，螯合氧化鈣、氧化鎂、氧化鋅，復(fù)合生成螯合劑，所述有機(jī)酸∶氧化鈣∶氧化鎂∶氧化鋅重量百分比是40～60％∶20～28％∶10～15％∶8～15％。本發(fā)明生化營養(yǎng)保鮮液可廣泛應(yīng)用于食品、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，加工。本發(fā)明可作為營養(yǎng)活化、防腐保鮮的添加劑，是安全健康的生化營養(yǎng)保鮮液，市場前景良好。
文檔編號A01N37/18GK1732811SQ20051002865
公開日2006年2月15日 申請日期2005年8月10日 優(yōu)先權(quán)日2005年8月10日
發(fā)明者劉志仁 申請人:劉志仁, 魏涌泉