專利名稱：液態(tài)菌蕈生產(chǎn)方法及其液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種液態(tài)菌蕈生產(chǎn)方法及其液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備，屬于食(藥)用菌生產(chǎn)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
菌蕈是微生物，是組成自然界的三大生物群體之一的微生物類的真菌中的大型真菌。建立和發(fā)展農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，即“白色農(nóng)業(yè)”，是中國農(nóng)科院生物防治研究所前所長包建中研究員首先創(chuàng)導(dǎo)的，中國是“白色農(nóng)業(yè)”的誕生地，著名科學(xué)家錢學(xué)森同志評(píng)價(jià)建立和發(fā)展“白色農(nóng)業(yè)”是第六次產(chǎn)業(yè)革命在中國的開始。
科學(xué)家們預(yù)言人類對(duì)食物的重視曾由葡萄糖轉(zhuǎn)為氨基酸，21世紀(jì)將由氨基酸轉(zhuǎn)為活性多糖，而活性多糖正是大型真菌的生產(chǎn)產(chǎn)物；菌蕈的營養(yǎng)價(jià)值高、生產(chǎn)期短、不占用耕地、不需施肥、不需陽光、用水少，因此，不少科學(xué)家建議，今后非洲人民的蛋白質(zhì)來源最好由大型真菌來解決。
現(xiàn)在國內(nèi)外食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)品都是子實(shí)體，俗稱菇子或蘑菇。食用菌的子實(shí)體相當(dāng)于植物的果實(shí)，不少食用菌現(xiàn)在人工可以培養(yǎng)出菌絲體，但還不能長出子實(shí)體，因而不能投入生產(chǎn)。子實(shí)體作為產(chǎn)品，大部分都是鮮銷，但子實(shí)體的保鮮困難，保鮮的時(shí)間短，有的在自然氣溫下甚至只能保鮮幾個(gè)小時(shí)；其次是干品，干品不僅增加了生產(chǎn)成本，而且還會(huì)失去了原有風(fēng)味，損失了營養(yǎng)成分；再次是做成罐頭鹽漬品，鹽漬品的情況與干品相似；少數(shù)作為保健品或藥品的則用子實(shí)體的浸提液，浸提液一是提取率低，二是也要損失不少有用的成分。
菌蕈包括食用菌、藥用菌，食用菌如香菇、雙孢菇、草菇、金針菇、平菇、楊樹菇、銀耳、黑木耳、姬松茸、猴頭菇、羊肚菌、灰樹花等；藥用菌如靈芝、天麻、茯苓、蟲草等；實(shí)際許多食用菌都具有保健、醫(yī)療功能，而藥用菌又同樣具有食物功能，兩者很難截然分開。因此，不少學(xué)者都統(tǒng)稱為食用菌，或者稀之為食(藥)用菌，同時(shí)兼有藥、食兩種功能，是菌蕈的特點(diǎn)。
現(xiàn)在國內(nèi)外的食用菌生產(chǎn)，全部都是固體生產(chǎn)，也就是生產(chǎn)食用菌的培養(yǎng)基的原料和配合好的培養(yǎng)基均為固體，原料主要是木材，我國還大量使用棉籽殼，以及農(nóng)作物的秸稈。固體生產(chǎn)原料用量大、需要生產(chǎn)場地大、生產(chǎn)周期長、生產(chǎn)后的“廢渣”多。
我國的食用菌生產(chǎn)工藝絕大部分是采用“袋料栽培”，即以塑料袋或塑料瓶為生產(chǎn)容器。這種生產(chǎn)工藝對(duì)食用菌生產(chǎn)技術(shù)是一次重大突破，但同時(shí)也帶來了不少新問題。其中最突出的是，由于接種后的發(fā)酵是在基本密封的塑料容器中進(jìn)行，所以一是在發(fā)菌(培養(yǎng)基發(fā)酵)期間，除溫度外，其它發(fā)酵條件如含水量、營養(yǎng)成分、酸減度等，人們都難以調(diào)控。二是供氧困難。
深層發(fā)酵是某些工業(yè)微生物和醫(yī)藥微生物采用的一種液體發(fā)酵方式，發(fā)酵是在液體里進(jìn)行，但產(chǎn)品多數(shù)也不是液態(tài)。
深層發(fā)酵雖然有它的優(yōu)點(diǎn)，但國內(nèi)外專家一致認(rèn)為，深層發(fā)酵對(duì)食用菌生產(chǎn)來講，目前還只是發(fā)展的方向。因?yàn)椋皇羌夹g(shù)要求高、設(shè)備復(fù)雜、投資大，二是還有一些技術(shù)問題須要解決，因而只是發(fā)展方向。
深層發(fā)酵的最大問題就是氧氣的供應(yīng)。將好氣性微生物放在含氧量少的水中培養(yǎng)，供氧困難是這一技術(shù)路線的先天性不足。為了解決氧氣的供應(yīng)問題，生產(chǎn)設(shè)備除了發(fā)酵罐外，還必須增加空氣壓縮機(jī)、壓縮空氣的降溫、除油、滅菌等一大堆附屬設(shè)備，既大大增加了技術(shù)的復(fù)雜性，又大大增加了投資。食用菌是好氣性微生物，對(duì)氧氣供應(yīng)的要求高，將它放在缺氧的水中培養(yǎng)，氧氣供應(yīng)是最大的矛盾。
深層發(fā)酵技術(shù)還有一個(gè)難以克服的缺點(diǎn)，它應(yīng)用的設(shè)備是密封的發(fā)酵罐。為了增加產(chǎn)量、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，人們采用的是加大發(fā)酵罐體積的辦法，但是，當(dāng)發(fā)酵罐的直徑增大時(shí)，罐的橫斷面積是按平方增加，而罐的體積是按立方增加，這樣每單位液體與橫斷面的比就變小，罐的直徑增加愈大，每單位液體與橫斷面的比就愈小，液體與氣體接觸的機(jī)率就愈小，供氧的矛盾就愈突出，這樣好氧性微生物用發(fā)酵罐進(jìn)行深層發(fā)酵擺脫不了的問題。而菌蕈又正好是好氧性微生物。
目前深層發(fā)酵設(shè)備除了發(fā)酵罐外，還有一種就是搖床，它的結(jié)構(gòu)相對(duì)簡單，投資也少些，但因其生產(chǎn)力低，一次只能產(chǎn)幾百毫升，最多幾升，主要用于實(shí)驗(yàn)室的研究工作。而發(fā)酵罐也還剛開始應(yīng)用于食用菌的菌種生產(chǎn)，罐的容積也只有幾十升，不包括配套設(shè)備價(jià)格，至少也在萬元以上，同時(shí)技術(shù)還不成熟。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是給出一種液態(tài)菌蕈生產(chǎn)方法及其液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備，解決菌蕈培養(yǎng)時(shí)發(fā)酵這一關(guān)鍵時(shí)期人們不能對(duì)發(fā)酵的水分、營養(yǎng)供應(yīng)、酸堿度等進(jìn)行調(diào)控，以及供氧困難的矛盾，工藝簡單、設(shè)備體積小、易控制，適用于液態(tài)菌蕈的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)需要。
本發(fā)明的技術(shù)方案本發(fā)明的液態(tài)菌蕈生產(chǎn)方法包括菌種繁殖、在培養(yǎng)基中接菌種、發(fā)酵，在培養(yǎng)基中接菌種和發(fā)酵是在液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備中進(jìn)行，其步驟是1)在菌蕈發(fā)酵設(shè)備機(jī)體內(nèi)的多孔離心筒中放入經(jīng)過滅菌的固體培養(yǎng)基或骨架料與全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基混合的骨架料培養(yǎng)基，與菌種拌和均勻，菌種占培養(yǎng)基的8％～20％，由機(jī)體上的進(jìn)氣孔不斷加入氧氣，發(fā)酵2～3天；2)液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備上的儲(chǔ)液箱中裝有液體培養(yǎng)基或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基，通過多孔輸液管將液體培養(yǎng)基或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基加入到多孔離心筒中的固體培養(yǎng)基或骨架料培養(yǎng)基中，同時(shí)啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)多孔離心筒旋轉(zhuǎn)，多孔離心筒的旋轉(zhuǎn)起到攪拌的作用，使液體培養(yǎng)基或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基穿過固體培養(yǎng)基或骨架料培養(yǎng)基，補(bǔ)充營養(yǎng)物及氧氣，同時(shí)通過離心力將多余的液體培養(yǎng)液及發(fā)酵生成物帶到離心筒外的機(jī)體內(nèi)；加入的液體培養(yǎng)基或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基是國體培養(yǎng)基或骨架料培養(yǎng)基的4～5倍；3)每0.5～1.0小時(shí)，將機(jī)體內(nèi)的液體培養(yǎng)液及發(fā)酵生成物泵到儲(chǔ)液箱，通過多孔輸液管再加入到多孔離心筒中，同時(shí)啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)多孔離心筒旋轉(zhuǎn)一次，反復(fù)循環(huán)；再培養(yǎng)2～3天即完成；
4)將機(jī)體內(nèi)的液固混合發(fā)酵生成物從機(jī)體下部的放液口放出。
所述的液態(tài)菌蕈生產(chǎn)方法，固體培養(yǎng)基包括農(nóng)產(chǎn)品碎粒、麥麩、酵母粉以及中藥材。
骨架料培養(yǎng)基包括骨架料和全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基，骨架料是無毒、不溶于水的顆粒大于多孔離心筒側(cè)壁的孔的顆粒狀骨架料；全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基包括農(nóng)作物的漿、糖、礦物鹽、有機(jī)碳、有機(jī)氮、酶。
液體培養(yǎng)基包括農(nóng)作物的漿、糖、礦物鹽。
用于液態(tài)菌蕈生產(chǎn)的液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備，包括機(jī)體、機(jī)體上的進(jìn)料口和機(jī)體下的出料口，其特征在于機(jī)體內(nèi)設(shè)有多孔離心筒，多孔離心筒內(nèi)置多孔輸液管，多孔輸液管的上部穿過機(jī)體上部與儲(chǔ)液箱相通，機(jī)體上部有進(jìn)氣孔和排氣孔，多孔離心筒下面的軸穿過機(jī)體底部與驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)連接，機(jī)體下部有循環(huán)出口與輸液泵連接，輸液泵通過管路與儲(chǔ)液箱或多孔輸液管連接。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)一、液體菌蕈產(chǎn)品有以下特點(diǎn)1、液態(tài)菌蕈是液體狀態(tài)，是食用菌產(chǎn)品的新形態(tài)。
2、液態(tài)菌蕈呈液體狀態(tài)，有關(guān)成分容易被人體吸收利用。
3、液態(tài)菌蕈的生產(chǎn)基本無廢棄物，生產(chǎn)符合環(huán)保的要求。
4、液態(tài)菌蕈的生產(chǎn)是設(shè)備里進(jìn)行，生產(chǎn)工藝條件完全由人工控制，有利實(shí)現(xiàn)工廠化、現(xiàn)代化生產(chǎn)，而且生產(chǎn)周期大為縮短。
5、液態(tài)菌蕈的生產(chǎn)可以保留菌蕈的全部有效成分和營養(yǎng)成分。例如液態(tài)靈芝既保留了靈芝的多糖、靈芝酸、三萜、礦物元素、微量元素等有效成分，也保留了各種氨基酸、維生素、生物酶等營養(yǎng)成分。
6、液態(tài)菌蕈的生產(chǎn)可以通過對(duì)培養(yǎng)基原料的選擇，一是不僅可以有效的調(diào)控產(chǎn)品的成分，二是還可以做到“雙全”，既保留了菌蕈的全部有效成分和營養(yǎng)成分，也保留了培養(yǎng)基的全部有效成分和營養(yǎng)成分。例如生產(chǎn)液態(tài)靈芝，在培養(yǎng)基的原料中加入黃豆，既保留了靈芝的全部有效成分和營養(yǎng)成分，也保留了黃豆的全部有效成分和營養(yǎng)成分。
7、液態(tài)菌蕈可以根據(jù)人體營養(yǎng)平衡的要求，以及中醫(yī)辯證施診、君臣配伍的原則進(jìn)行兩種不同菌蕈的混合生產(chǎn)，或?qū)煞N液態(tài)菌蕈按要求進(jìn)行混合，以調(diào)整它的功能和作用。
8、液態(tài)菌蕈除了充分發(fā)揮菌蕈的功能和作用外，還可以在培養(yǎng)基中有目的加入中藥材，從而增加和加強(qiáng)液態(tài)菌蕈的作用和效果。如在培養(yǎng)基中加入枸杞，從而使液態(tài)菌蕈同時(shí)具有枸杞的一些功能和作用。
9、液態(tài)菌蕈的生產(chǎn)有利充分發(fā)揮菌蕈對(duì)微量元素的集富作用及有機(jī)化作用，以提高和發(fā)揮微量元素的作用。如對(duì)人體必須的微量元素硒的有機(jī)化等。
二、生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)液態(tài)菌蕈的生產(chǎn)工藝既不同于現(xiàn)行食(藥)用菌生產(chǎn)的固體培養(yǎng)方法，也不同于深層發(fā)酵法，而是兩者綜合的一種新工藝。
1、菌種的生產(chǎn)繁殖采用固、液結(jié)合，交替進(jìn)行的方式，以加快菌種的繁殖速度，提高菌種的生活能力。
2、液態(tài)菌蕈的生產(chǎn)方式還采用相似于種植業(yè)的“無土栽培”，使用無毒、不溶于水及弱酸、弱堿的骨架料，如清潔的石英砂。培養(yǎng)基的原料均是無毒、可食的，有機(jī)原料如大豆、玉米、大米、麥麩、酵母、等；無機(jī)元素如鈣、鎂、鉀鹽等；以及某些維生素。具體配方因培養(yǎng)的菌蕈種類不同可調(diào)節(jié)。
3、液態(tài)菌蕈生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)是在充分分析、研究固體培養(yǎng)和深層發(fā)酵兩項(xiàng)技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)和存在問題的基礎(chǔ)上，研究開發(fā)的新工藝。它是以固體培養(yǎng)基或骨架料(無營養(yǎng)價(jià)值和無可溶物)為載體，使液體培養(yǎng)料不斷或間歇流過固體培養(yǎng)基或骨架料，從而解決了固體培養(yǎng)在發(fā)酵這一關(guān)鍵時(shí)期人們不能對(duì)發(fā)酵的水分、營養(yǎng)供應(yīng)、酸堿度等進(jìn)行調(diào)控，以及雖然培養(yǎng)基的通氣性好，但供氧仍然困難的矛盾；同時(shí)也解決了深層培養(yǎng)因突出的供氧矛盾帶來的一系列問題。
4、液態(tài)菌蕈生產(chǎn)的新工藝不僅適用于液態(tài)菌蕈的生產(chǎn)，也適用于固體發(fā)酵，以及菌種的規(guī)模生產(chǎn)，同樣也適用于工業(yè)發(fā)酵、醫(yī)藥發(fā)酵。
5、液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備是液態(tài)菌蕈生產(chǎn)方法的重要組成部分。微生物的開發(fā)、利用、產(chǎn)業(yè)化是一項(xiàng)新產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)技術(shù)的特點(diǎn)和關(guān)鍵是發(fā)酵技術(shù)，屬于當(dāng)代生物科學(xué)四大前沿技術(shù)的發(fā)酵工程。本發(fā)明的設(shè)備解決了液態(tài)菌蕈的生產(chǎn)問題，特別是好氧性固、液體發(fā)酵的供氧難題。


圖1是液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備的主要結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的液態(tài)菌蕈生產(chǎn)方法包括菌種繁殖、在培養(yǎng)基中接菌種、發(fā)酵，在培養(yǎng)基中接菌種和發(fā)酵是在液態(tài)菌蕈發(fā)酵沒備中進(jìn)行，其步驟是在多孔離心筒中放固體培養(yǎng)基或骨架料，在儲(chǔ)液箱中放液體培養(yǎng)基或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基。固體培養(yǎng)基與液體培養(yǎng)基配合使用，骨架料與全營養(yǎng)培養(yǎng)基配合使用。
1)在液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備機(jī)內(nèi)的多孔離心筒中放入經(jīng)過滅菌的固體培養(yǎng)基或骨架料培養(yǎng)基，接入菌種拌和均勻，菌種占培養(yǎng)基的8％～20％(重量)，由機(jī)體上的進(jìn)氣孔不斷加入氧氣，發(fā)酵2～3天；2)液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備上的儲(chǔ)液箱中裝有液體培養(yǎng)基(或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基)，通過多孔輸液管將液體培養(yǎng)基(或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基)加入到多孔離心筒中的固體培養(yǎng)基(或骨架料培養(yǎng)基)中，同時(shí)啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)多孔離心筒旋轉(zhuǎn)，多孔離心筒的旋轉(zhuǎn)也起到攪拌的作用，使液體培養(yǎng)基穿過固體培養(yǎng)基(或骨架料培養(yǎng)基)，補(bǔ)充營養(yǎng)及氧氣，以及酸堿度的調(diào)節(jié)，同時(shí)通過離心力將多余的液體培養(yǎng)液及發(fā)酵生成物帶到離心筒外的機(jī)體內(nèi)；加入的液體培養(yǎng)基(或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基(或骨架料培養(yǎng)基)的4～5倍；3)每0.5～1.0小時(shí)，將機(jī)體內(nèi)的液體培養(yǎng)液及發(fā)酵生成物泵到儲(chǔ)液箱，通過多孔輸液管加入到多孔離心筒中，同時(shí)啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)多孔離心筒旋轉(zhuǎn)一次，反復(fù)循環(huán)；再培養(yǎng)2～3天即完成；4)將機(jī)體內(nèi)的液固混合發(fā)酵生成物從機(jī)體下部的放液口放出。
固體培養(yǎng)基是由農(nóng)產(chǎn)品碎粒、麥麩、酵母粉等組成，骨架料為無毒、不溶于水、弱酸、弱堿的顆粒材料。
液體培養(yǎng)基為礦物鹽、糖等的水溶性溶液，完全營養(yǎng)培養(yǎng)基則還包括有機(jī)碳源、氮源、維生素等。
圖1是液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備的主要結(jié)構(gòu)示意圖。
液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備包括機(jī)體1、機(jī)體上的進(jìn)料口1-1和機(jī)體下的出料口1-2，機(jī)體內(nèi)設(shè)有多孔離心筒2，多孔離心筒2內(nèi)有多孔乙輸液管3，多孔輸液管3的上部穿過機(jī)體上部與儲(chǔ)液箱6相通，機(jī)體上部有進(jìn)氣孔7、出氣孔14，多孔離心筒2下面的軸4穿過機(jī)體底部與驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)連接，驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)包括皮帶輪傳動(dòng)機(jī)構(gòu)5和驅(qū)動(dòng)電機(jī)15。機(jī)體下有循環(huán)出口10與輸液泵11連接，輸液泵11通過管路12與儲(chǔ)液箱6或多孔輸液管3連接。進(jìn)氣孔7可以與氣泵8、空氣過濾器9連接。工作過程1、菌種的繁殖菌種包括食用和藥用菌種。
A、第一種方式試管菌種-→小顆粒菌種-→液體菌種。
B、第二種方式用試管中或菌種瓶中生長的無雜菌健壯菇蕾，在無菌條件下粉碎，接種到無菌顆粒培養(yǎng)基中，攪拌均勻，在20℃左右的溫度條件下培養(yǎng)，菌絲長滿后，檢查無雜菌、健壯，即可使用。
2、液態(tài)菌蕈的生產(chǎn)在液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備中進(jìn)行。
A、第一種方式在離心筒中放入經(jīng)過滅菌的固體培養(yǎng)基(或骨架料培養(yǎng)基)，培養(yǎng)基的配方因生產(chǎn)的液態(tài)菌蕈種類、產(chǎn)品要求不同而異。如靈芝用黃豆碎?；蛴衩姿榱＃糜衩姿榱t再加20％麥麩，或加入適量酵母粉。蟲草用大米碎粒，等。培養(yǎng)基的含水量為80～100％，比一般固體培養(yǎng)基低。酸堿度隨菌蕈的種類不同而有所差異，一般為自然，即中性。
液體培養(yǎng)基或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基的配方也因生產(chǎn)的液態(tài)菌蕈種類、產(chǎn)品要求不同而異。如靈芝為磷酸二氫鉀0.1～0.3％，硫酸鎂0.05～0.01％，食糖1～2％，經(jīng)滅菌后放入貯液箱中，備用。
菌種一般接在固體培養(yǎng)基13中，用固體菌種或液體菌種均可。接種量為8～20％左右，并盡量與培養(yǎng)基拌和均勻。
接種后，在20℃左右的溫度下進(jìn)行培養(yǎng)發(fā)酵，打開氣泵8，空氣經(jīng)空氣過濾器9過濾，由進(jìn)氣孔7送入機(jī)體1內(nèi)供發(fā)酵用，發(fā)菌培養(yǎng)時(shí)間為2～3天。當(dāng)菌絲體基本長滿后，開始輸入液體培養(yǎng)基，啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)15，皮帶輪傳動(dòng)機(jī)構(gòu)5帶動(dòng)離心筒2旋轉(zhuǎn)，離心筒2旋轉(zhuǎn)起到攪拌作用，使液體培養(yǎng)基穿過固體培養(yǎng)基，充分供應(yīng)營養(yǎng)物及氧氣；同時(shí)，通過離心力將多余的液體培養(yǎng)液、發(fā)酵生成物帶到機(jī)體1下層內(nèi)。
每0.5～1.0小時(shí)，啟動(dòng)泵11將機(jī)體內(nèi)的液體培養(yǎng)液及發(fā)酵生成物泵到儲(chǔ)液箱6，通過多孔輸液管3再加入到多孔離心筒2中，同時(shí)啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)多孔離心筒旋轉(zhuǎn)一次，反復(fù)循環(huán)；再培養(yǎng)2～3天即完成。
將機(jī)體內(nèi)的發(fā)酵生成物從機(jī)體下部的放液口放出。
通過調(diào)整離心筒2的轉(zhuǎn)速來調(diào)節(jié)固體培養(yǎng)基的含水量。旋轉(zhuǎn)速度不同，離心力大小也就不一樣，固體培養(yǎng)基的含水量也有區(qū)別。
第二種方式不用固體培養(yǎng)基，而用液體全營養(yǎng)培養(yǎng)基和骨架料，此方式與種植業(yè)的“無土栽培”相似。
a、菌種用液體種或固體顆粒種均可。
b、接種量為10％左右，直接接種到液體培養(yǎng)基里。
c、離心筒里放骨架料，骨架料是無毒、不溶于水、弱酸、弱堿的顆粒型骨架料，如石英砂。石英砂的顆粒大于多孔離心筒2側(cè)壁的孔。
d、全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基的配方也因生產(chǎn)的液態(tài)菌蕈種類、產(chǎn)品要求不同而異。如靈芝可為含黃豆2～3％的豆?jié){，食糖1％，蛋白胨0.1％，VB110微克/升，酵母粉0.2％，磷酸二氫鉀0.1％，硫酸鎂0.05％。酸堿度自然。
e、發(fā)酵溫度15～25℃左右。
f、液體培養(yǎng)基每0.5～1.0小時(shí)循環(huán)一次。
g、培養(yǎng)時(shí)間3天左右。
第二種方式與第一種方式的區(qū)別僅在于完全培養(yǎng)基不同，其它工藝相同。
本發(fā)明的核心是以固體培養(yǎng)基或骨架料(無營養(yǎng)價(jià)值和無可溶物)為載體，使液體培養(yǎng)基不斷或間歇流過固體培養(yǎng)基或骨架料，從而解決了在發(fā)酵這一關(guān)鍵時(shí)期對(duì)發(fā)酵的水分、營養(yǎng)供應(yīng)、酸堿度等進(jìn)行調(diào)控和供氧問題，因此，凡是使液體培養(yǎng)料不斷或間歇流過固體培養(yǎng)基或骨架料實(shí)現(xiàn)對(duì)發(fā)酵水分、營養(yǎng)供應(yīng)、酸堿度和供氧等進(jìn)行調(diào)控的，均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種液態(tài)菌蕈生產(chǎn)方法，包括菌種繁殖、在培養(yǎng)基中接菌種、發(fā)酵，其特征在于在培養(yǎng)基中接菌種和發(fā)酵是在液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備中進(jìn)行，其步驟是1)在液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備機(jī)體內(nèi)的多孔離心筒中放入經(jīng)過滅菌的固體培養(yǎng)基或骨架料與全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基混合的骨架料培養(yǎng)基，與菌種拌和均勻，菌種占培養(yǎng)基的8％～20％，由機(jī)體上的進(jìn)氣孔不斷加入氧氣，發(fā)酵2～3天；2)液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備上的儲(chǔ)液箱中裝有液體培養(yǎng)基或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基，通過多孔輸液管將液體培養(yǎng)基或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基加入到多孔離心筒中的固體培養(yǎng)基或骨架料培養(yǎng)基中，同時(shí)啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)多孔離心筒旋轉(zhuǎn)，多孔離心筒的旋轉(zhuǎn)起到攪拌的作用，使液體培養(yǎng)基或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基穿過固體培養(yǎng)基或骨架料培養(yǎng)基，補(bǔ)充營養(yǎng)物及氧氣，同時(shí)通過離心力將多余的液體培養(yǎng)液及發(fā)酵生成物帶到離心筒外的機(jī)體內(nèi)；加入的液體培養(yǎng)基或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基或骨架料培養(yǎng)基的4～5倍；3)每0.5～1.0小時(shí)，將機(jī)體內(nèi)的液體培養(yǎng)液及發(fā)酵生成物泵到儲(chǔ)液箱，通過多孔輸液管再加入到多孔離心筒中，同時(shí)啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)多孔離心筒旋轉(zhuǎn)一次，反復(fù)循環(huán)；再培養(yǎng)2～3天即完成；4)將機(jī)體內(nèi)的液固混合發(fā)酵生成物從機(jī)體下部的放液口放出。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)菌蕈生產(chǎn)方法，其特征在于固體培養(yǎng)基包括農(nóng)產(chǎn)品碎粒、麥麩、酵母粉以及中藥材。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)菌蕈生產(chǎn)方法，其特征在于骨架料是無毒、不溶于水的顆粒大于多孔離心筒側(cè)壁的孔的顆粒狀骨架料；全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基包括農(nóng)作物的漿、糖、礦物鹽、有機(jī)碳、有機(jī)氮、酶。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)菌蕈生產(chǎn)方法，其特征在于液體培養(yǎng)基包括農(nóng)作物的漿、糖、礦物鹽。
5.一種用于權(quán)利要求1～4任一液態(tài)菌蕈生產(chǎn)方法的液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備，包括機(jī)體、機(jī)體上的進(jìn)料口和機(jī)體下的出料口，其特征在于機(jī)體內(nèi)設(shè)有多孔離心筒，多孔離心筒內(nèi)置多孔輸液管，多孔輸液管的上部穿過機(jī)體上部與儲(chǔ)液箱相通，機(jī)體上部有進(jìn)氣孔和排氣孔，多孔離心筒下面的軸穿過機(jī)體底部與驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)連接，機(jī)體下部有循環(huán)出口與輸液泵連接，輸液泵通過管路與儲(chǔ)液箱或多孔輸液管連接。
全文摘要
本發(fā)明提供一種液態(tài)菌蕈生產(chǎn)方法及其液態(tài)菌蕈發(fā)酵設(shè)備，在菌蕈發(fā)酵設(shè)備機(jī)體內(nèi)的多孔離心筒中放入固體培養(yǎng)基或骨架料培養(yǎng)基，與菌種拌和均勻，發(fā)酵2～3天；設(shè)備上的儲(chǔ)液箱中裝有液體培養(yǎng)基或全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基，通過多孔輸液管加入到多孔離心筒中，同時(shí)啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)多孔離心筒旋轉(zhuǎn)，使固體培養(yǎng)基或骨架料培養(yǎng)基補(bǔ)充營養(yǎng)物及氧氣，將多余的液體培養(yǎng)液及發(fā)酵生成物帶到離心筒外的機(jī)體內(nèi)；將機(jī)體內(nèi)的液體培養(yǎng)液及發(fā)酵生成物泵到儲(chǔ)液箱，再加入到多孔離心筒中，啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)多孔離心筒旋轉(zhuǎn)；每0.5～1.0小時(shí)循環(huán)一次，再培養(yǎng)2～3天即完成。
文檔編號(hào)A01G31/00GK1810081SQ200610018399
公開日2006年8月2日 申請(qǐng)日期2006年2月23日 優(yōu)先權(quán)日2006年2月23日
發(fā)明者文紅濤 申請(qǐng)人:文紅濤