專利名稱：南果梨貯藏保鮮防褐變技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果貯藏保鮮技術(shù)，確切地說(shuō)是涉及南果梨貯藏保鮮防褐變技術(shù)。
背景技術(shù)：
南果梨是遼寧省特產(chǎn)水果，原產(chǎn)于鞍山市千山區(qū)大孤山鎮(zhèn)上對(duì)樁石村。南果梨貯藏保鮮技術(shù)經(jīng)科技人員和大學(xué)專家的多年研究，已取得顯著成果。通過(guò)機(jī)械制冷，可將其貯藏保鮮4-6個(gè)月，對(duì)農(nóng)民增收，農(nóng)業(yè)增效收到顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。目前，南果梨長(zhǎng)期貯藏中存在的主要問(wèn)題是貯藏后期，隨著果實(shí)組織衰老，其果皮、果肉出現(xiàn)不同程度的組織褐變，尤其是果皮褐變，明顯影響商品外觀和商品品質(zhì)。經(jīng)有關(guān)專家研究，多認(rèn)為果肉褐變是酶促褐變，與果肉酚類物質(zhì)含量和多酚氧化酶(PPO)活性密切相關(guān)；其中綠原酸是南果梨褐變底物酚類物質(zhì)的主要成分之一，并相應(yīng)提出一些防止果肉褐變的保鮮技術(shù)措施。但對(duì)果皮褐變卻缺少相關(guān)機(jī)理和保鮮技術(shù)研究。因此，全面解決南果梨貯藏保鮮過(guò)程中的褐變問(wèn)題，成為改善南果梨貯藏的外觀品質(zhì)、提高南果梨貯藏效益和擴(kuò)大其銷路的關(guān)鍵。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種新型的南果梨貯藏保鮮技術(shù)，它能全面解決南果梨貯藏保鮮過(guò)程中的褐變問(wèn)題，有利于改善南果梨貯藏的外觀品質(zhì)和提高南果梨貯藏效益，有利于擴(kuò)大其銷路。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的該南果梨貯藏保鮮防褐變技術(shù)包括(1)南果梨適期采收，即在9月5日～15日期間采收。
(2)南果梨貯前預(yù)熟，適期采收的南果梨，在常溫下預(yù)熟3～5d時(shí)間。
(3)貯前保鮮劑處理，處理方法有保鮮紙包裹南果梨；南果梨防褐變抑制劑浸漬；1-MCP熏蒸保鮮技術(shù)；涂被保鮮劑。
(4)貯期管理，貯藏溫度0℃±0.5℃。貯藏濕度85％～95％。貯期通風(fēng)貯藏期間調(diào)控庫(kù)內(nèi)良好通風(fēng)和進(jìn)行空氣更新。
本發(fā)明的有益效果是(1)南果梨適期采收，有利于果實(shí)的成熟，使之感官上的果實(shí)皮色好，營(yíng)養(yǎng)足，糖分高，并提高其耐藏性，防止貯藏后期發(fā)生生理病害、果皮褐變。(2)南果梨貯前預(yù)熟，然后入庫(kù)貯藏效果較好；經(jīng)4～6個(gè)月的冷藏后出庫(kù)可直接上市，此時(shí)硬度不高，著色較好，果實(shí)品質(zhì)、香氣、風(fēng)味都接近采后自然后熟的狀態(tài)；而且，采后經(jīng)預(yù)熟過(guò)程，可挑出蟲、病、傷果，提高了貯藏好果率。(3)貯前保鮮劑處理，可以抑制南果梨貯藏后期和出庫(kù)后果皮褐變。(4)貯期管理，能夠提供一個(gè)適宜于南果梨貯藏的溫度、濕度和通風(fēng)環(huán)境。所以，本發(fā)明能全面解決南果梨貯藏保鮮過(guò)程中的褐變問(wèn)題，有利于改善南果梨貯藏的外觀品質(zhì)和提高南果梨貯藏效益，有利于擴(kuò)大其銷路。


本發(fā)明由以下的實(shí)施例及其附圖給出。
圖1是依據(jù)本發(fā)明提出的具體的南果梨貯藏保鮮防褐變技術(shù)的示意圖。圖1中，(1)是南果梨適期采收。(2)是南果梨貯前預(yù)熟。(3)是貯前保鮮劑處理。(4)是貯期管理。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，見(jiàn)圖1(1)南果梨適期采收在9月5日～15日期間采收。
(2)南果梨貯前預(yù)熟適期采收的南果梨，在常溫下預(yù)熟3～5d時(shí)間。
(3)貯前保鮮劑處理可以采用添加抗氧化劑處理的保鮮紙包裹，方法是用紙浸以稀釋后的保鮮劑，制成保鮮包裝紙。貯前對(duì)經(jīng)預(yù)熟果單果包紙，裝塑料箱，貯庫(kù)架上擺放冷藏。
也可以用南果梨防褐變抑制劑浸漬，方法是原液用清水稀釋，浸漬果，瀝干水分并晾干，裝塑料箱預(yù)熟，貯庫(kù)架上擺放冷藏。
還可以應(yīng)用1-MCP熏蒸保鮮技術(shù)，方法是稱取1-MCP制成保鮮液；送入用塑料薄膜制作的薄膜賬罩封已預(yù)熟的箱裝南果梨，擰開(kāi)瓶蓋，使其自然揮發(fā)，密閉熏蒸，冷庫(kù)架上擺放冷藏。
或者是涂被保鮮劑，方法是將保鮮劑原液用清水稀釋，浸漬經(jīng)預(yù)熟果，瀝干水分并晾干，裝塑料箱，貯庫(kù)架上擺放冷藏。
(4)貯期管理貯藏溫度0℃±0.5℃，貯箱及冷庫(kù)內(nèi)隨機(jī)放置一支0.1刻度水銀溫度計(jì)。
貯藏濕度85％～95％，采用毛發(fā)濕度計(jì)測(cè)濕，地面撒水加濕。
貯期通風(fēng)貯藏期間調(diào)控庫(kù)內(nèi)良好通風(fēng)，并在冬季庫(kù)內(nèi)外溫差較小時(shí)，打開(kāi)庫(kù)門，開(kāi)動(dòng)換氣排風(fēng)扇，進(jìn)行空氣更新。
權(quán)利要求
1.一種屬于水果貯藏技術(shù)的南果梨貯藏保鮮防褐變技術(shù)，其特征是(1)南果梨適期采收，即在9月5日～15日期間采收。(2)南果梨貯前預(yù)熟，適期采收的南果梨，在常溫下預(yù)熟3～5d時(shí)間。(3)貯前保鮮劑處理。(4)貯期管理，貯藏溫度0℃±0.5℃，貯藏濕度85％～95％，貯藏期間調(diào)控庫(kù)內(nèi)要通風(fēng)良好，并進(jìn)行空氣更新。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南果梨貯藏保鮮防褐變技術(shù)，其特征是貯前保鮮劑處理(3)可以采用保鮮紙包裹南果梨的方法。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南果梨貯藏保鮮防褐變技術(shù)，其特征是貯前保鮮劑處理(3)可以采用南果梨防褐變抑制劑浸漬南果梨的方法。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南果梨貯藏保鮮防褐變技術(shù)，其特征是貯前保鮮劑處理(3)可以應(yīng)用1-MCP熏蒸保鮮技術(shù)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南果梨貯藏保鮮防褐變技術(shù)，其特征是貯前保鮮劑處理(3)可以采用在南果梨表面涂被保鮮劑的方法。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種屬于水果貯藏保鮮技術(shù)的南果梨貯藏保鮮防褐變技術(shù)。該技術(shù)包括南果梨適期采收、貯前預(yù)熟、南果梨貯前保鮮劑處理和貯期管理。本發(fā)明由于南果梨適期采收，有利于果實(shí)的成熟，防止貯藏后期發(fā)生生理病害、果皮褐變。南果梨貯前預(yù)熟，然后入庫(kù)，貯藏效果好。貯前保鮮劑處理，可以抑制南果梨貯藏后期和出庫(kù)后果皮褐變。貯期管理，能夠提供一個(gè)適宜于南果梨貯藏的溫度、濕度和通風(fēng)環(huán)境。所以，本發(fā)明能全面解決南果梨貯藏保鮮過(guò)程中的褐變問(wèn)題，有利于改善南果梨貯藏的外觀品質(zhì)和提高南果梨貯藏效益，有利于擴(kuò)大其銷路。
文檔編號(hào)A01G7/00GK1810130SQ20061004590
公開(kāi)日2006年8月2日 申請(qǐng)日期2006年2月27日 優(yōu)先權(quán)日2006年2月27日
發(fā)明者王學(xué)密 申請(qǐng)人:王學(xué)密