專利名稱：雞肉火腿腸切片寵物食品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及寵物食品，尤其是以禽肉為主要原料的寵物食品，另外還涉及寵物食品的制作方法。
二.
背景技術(shù)：
目前國內(nèi)外市場上的寵物食品種類很多，其中以禽肉為主要原料的寵物零食占有一定的比例，隨著加工工藝和技術(shù)的日臻完善，人們不斷從營養(yǎng)、口味、方便等各個方面著手，嘗試著產(chǎn)品在各個方面的不斷提高，以期達到更加營養(yǎng)全面的寵物食品。
三.

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種雞肉火腿腸切片寵物食品，豐富營養(yǎng)、口感香醇、綿軟，另外還提供其制作方法，簡單易行。
本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是雞肉火腿腸切片寵物食品，包括以下原料，按下述重量比配制雞肉34植物淀粉15-18小麥蛋白3-3.6白糖0.5-0.6鹽 0.3-0.4水 45還可以含有下列添加物至少一種植物蛋白0.3-0.5維生素(Va，Vb1，Vb2，Vd和/或Ve)0.005-0.015雞肉香精0.1-0.2
脫氫醋酸鈉0.02-0.04大豆分離蛋白 0.3-0.4。
所述雞肉為雞胸肉。
本發(fā)明雞肉火腿腸切片寵物食品具體制作方法為第一步配料將自然緩化好的原料雞肉按上述配比配好原料，將雞肉分成兩份一份添加除雞肉外的其他原料一起用細眼絞碎，另一份用粗眼絞碎，與細眼絞碎的料放在一起攪拌均勻；第二步蒸將攪拌均勻的配料按要求重量擺盒，入蒸箱內(nèi)蒸開50分鐘；第三步切片蒸好的雞肉火腿冷卻，然后按規(guī)格切片；第四步烘干將切片擺簾，溫度為50-70攝氏度烘干4-5小時；第五步回潮烘干后立刻將料用口袋包起來一并回潮，回潮時間3小時以上；第六步包裝入庫選合格品、包裝稱重封口，高溫殺菌后裝箱入庫。
本發(fā)明的優(yōu)點是采用低脂肪高蛋白的雞胸肉為主要原料，同時添加植物成分植物淀粉和小麥蛋白等，使肉的營養(yǎng)與植物營養(yǎng)有效組合，使得營養(yǎng)更全面，更易被消化和吸收。同時制作方法簡單。產(chǎn)品為較軟的腸切片形式，更適合老幼犬和小型犬食用，是寵物零食家族的又一新貴。
四

圖1為本發(fā)明工藝流程圖。
五具體實施例方式實施例1按照下述配方及制法制備雞肉火腿腸切片寵物食品雞胸肉34植物淀粉 16.50小麥蛋白 3.3綿白糖0.55
無碘鹽0.35冰水 45第一步配料將自然緩化好的原料雞肉按上述配比配好原料，將雞肉分成兩份一份正常添加除雞肉外的其他原料一起絞碎(用細眼絞碎，細為好)，另一份用粗眼絞碎，與細眼絞碎的料放在一起攪拌均勻；第二步蒸將攪拌均勻的配料按每盒重1300g重量擺盒，入蒸箱內(nèi)蒸至水開后50分鐘；第三步切片蒸好的雞肉火腿自然冷卻，然后按規(guī)格切片，切片時料沾水后切片，起到潤滑作用，切片規(guī)格為每片16g；第四步烘干將切片擺簾放入恒溫烘干室中，溫度為50-70攝氏度烘干4-5小時；第五步回潮烘干后立刻將料用口袋包起來一并回潮，回潮時間3小時以上；第六步成品(將不合格品甩出)為8g每片，含水率26-28％，長11-11.50cm，寬2.80-3.0cm，厚度為0.28-0.30mm，顏色為紅色，稱重200g每袋裝袋封口，高溫殺菌100℃，30分鐘后裝箱入庫。
實施例2制作方法與實施例1基本相同，第六步不同入急凍間迅速冷卻，至凍透為止，時間為3-4小時。最終成品顏色為白色。產(chǎn)品的原料配比如下雞胸肉34植物淀粉 15小麥蛋白 3綿白糖0.5加碘鹽4水45植物蛋白 0.35。
實施例3按實施例1所述方法制作，原料及配比如下雞肉34植物淀粉18小麥蛋白3.6白糖0.6鹽 0.3水 45植物蛋白0.5雞肉香精0.15脫氫醋酸鈉 0.03大豆分離蛋白0.3。
實施例4按實施例1所述方法制作，原料及配比如下雞肉34植物淀粉17小麥蛋白3.4白糖0.6鹽 0.3水 45植物蛋白0.4維生素A、D 0.01雞肉香精0.1脫氫醋酸鈉 0.04大豆分離蛋白0.4。
權(quán)利要求
1.雞肉火腿腸切片寵物食品，其特征是包括以下原料，按下述重量比配制雞肉34植物淀粉15-18小麥蛋白3-3.6白糖0.5-0.6鹽 0.3-0.4水 45。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雞肉火腿腸切片寵物食品，其特征是其中還含有下列添加物至少一種植物蛋白0.3-0.5維生素Va、Vb1、Vb2、Vd和/或Ve 0.005-0.015雞肉香精0.1-0.2脫氫醋酸鈉 0.02-0.04大豆分離蛋白0.3-0.4。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的雞肉火腿腸切片寵物食品，其特征是雞肉為雞胸肉。
4.雞肉火腿腸切片寵物食品的制作方法，其特征是第一步配料將自然緩化好的原料雞肉按上述配比配好原料，將雞肉分成兩份一份添加除雞肉外的其他原料一起用細眼絞碎，另一份用粗眼絞碎，與細眼絞碎的料放在一起攪拌均勻；第二步蒸將攪拌均勻的配料按要求重量擺盒，入蒸箱內(nèi)蒸開50分鐘；第三步切片蒸好的雞肉火腿冷卻，然后按規(guī)格切片；第四步烘干將切片擺簾，溫度為50-70攝氏度烘干4-5小時；第五步回潮烘干后立刻將料用口袋包起來一并回潮，回潮時間3小時以上；第六步包裝入庫選合格品、包裝稱重封口，高溫殺菌后裝箱入庫。
全文摘要
本發(fā)明涉及寵物食品，雞肉火腿腸切片寵物食品，包括以下原料，按下述重量比配制雞肉34、植物淀粉15－18、小麥蛋白3－3.6、白糖0.5－0.6、鹽0.3－0.4、水45。本發(fā)明的優(yōu)點是采用低脂肪高蛋白的雞胸肉為主要原料，同時添加植物成分植物淀粉和小麥蛋白等，使肉的營養(yǎng)與植物營養(yǎng)有效組合，使得營養(yǎng)更全面，更易被消化和吸收。同時制作方法簡單。產(chǎn)品為較軟的腸切片形式，更適合老幼犬和小型犬食用，是寵物零食家族的又一新貴。
文檔編號A23K1/16GK1927020SQ20061004787
公開日2007年3月14日 申請日期2006年9月21日 優(yōu)先權(quán)日2006年9月21日
發(fā)明者趙子忠 申請人:趙子忠