專利名稱：一種納米雪蛤卵粉的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及雪蛤產(chǎn)品的深加工，具體地說是一種納米雪蛤卵粉的制備方法。
背景技術：
雪蛤科學名稱為中國林蛙，雪蛤富含表皮生長因子，能促進細胞分裂、 毛發(fā)再生。具有補腎益精、潤肺養(yǎng)陰、壯陽健身的獨特功效。雪蛤在我國 有上千年的食用歷史，明、清時被列為宮廷貢品。在醫(yī)學上素有"動物人參" 之美譽，是集食、藥、補為一體的珍貴滋補亦強身的佳品。雪蛤卵的營養(yǎng) 保健價值亦高，但長期的食用中不得吸收營養(yǎng)要領，造成雪蛤資源的浪費。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種納米雪蛤卵粉的制備方法，其采用物理分 子流動分散技術，使雪蛤卵納米化，形成納米雪蛤卵粉，更能被人們方便 食用、消化吸收雪蛤卵的營養(yǎng)成份，為雪蛤卵的精深加提供新的途徑。 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案為 一種納米雪蛤卵粉的制備方法，可按如下過程進行操作1) 雪蛤卵的獲取3.在春季和/或秋季節(jié)捕捉雪蛤，從雌雪蛤體內(nèi)剝?nèi)『谏孽r活卵體； 或b.在春季和/或秋季節(jié)捕捉雪蛤，從雌雪蛤體內(nèi)剝?nèi)『谏穆洋w，可經(jīng)干制法制成雪蛤卵干.或c.在春季和/或4季節(jié)捕捉雪蛤，從雌雪蛤體內(nèi)剝?nèi)『谏孽r活卵體，將鮮活的雪蛤卵體經(jīng)沾水速凍，速凍溫度為-181:——351:，速凍率為0.8mm—2.0mm/h速凍后的雪蛤卵體貯存在-18X:的冷庫內(nèi)備用；2) 雪蛤卵的預處理a.取干制的雪蛤卵體原料，用萬能粉碎機粉碎雪蛤卵體，將雪蛤卵粉碎 體置于不銹鋼桶內(nèi)，加入2—8倍重量卵粉體的，量濃度2—3%VC水溶液， 浸泡4—6小時；溫度控制在2(TC—50°C，每隔30min攪拌一次；備用；或b.在預處理冷凍的雪蛤卵體原料時，先用2—8倍雪蛤卵重量的重量 濃度2—3。/。VC水溶液，解凍2~4小時，溫度控制在20°C—50°C，解凍 時往容器中注入50Pa—100Pa的壓縮空氣，促進雪蛤卵體均速解凍；然后 將解凍后的卵體和VC水溶液一起采用膠體磨制成漿體備用；或c.在預處理鮮活的雪蛤卵體原料時，其中加入2_8倍雪蛤卵重量的 重量濃度2—3%VC水溶液，然后將解凍后的卵體和VC水溶液一起采用 膠體磨制成漿體備用；3) 高剪切噴射流動分散納米處理將預處理后的漿狀雪蛤卵體置于高剪切噴射納米器中，控制高剪切速度為2400—3900r/min;噴射流量為1500—2000kg/h;噴射壓力100Pa—200Pa; 原料溫度3(TC—6(TC，操作時間為60—120min;在高剪切壓力噴射中雪蛤卵漿體得到高速流動碰撞分散形成納米雪蛤卵漿體；4) 真空活化納米雪蛤卵粒子將納米雪蛤卵漿體，用濃漿泵輸入到真空活化器中；然后添加雪蛤卵體 原料重量的2—3%卵磷脂；3—5%的不飽和脂肪酸；5—8%的重量濃度 10——15%殼聚糖溶液；原料溫度控制在6(TC—9(TC;真空度為 100Pa—300Pa;攪拌速度為120——300r/min;操作時間為60min—180min; 經(jīng)過真空活化增強納米雪蛤卵粒子的分散性和抗絮凝性；得納米雪蛤卵活 化乳濁體；5) 高壓均質(zhì)將納米雪蛤卵活化乳濁體，利用高壓均質(zhì)機的吸力lr送至高壓均質(zhì)器中；控制均質(zhì)壓力為19MPa—40MPa;均質(zhì)增強了納米雪蛤卵粒子與活化劑 之中的密度和潤滑性；6) 離心噴霧干燥將納米雪蛤卵均質(zhì)體，經(jīng)濃漿泵輸送至離心噴霧干燥塔中，供料速率為 50—150r/min;干燥溫度控制在180。C一260。C ，經(jīng)干燥獲得60nm—600nm 的納米雪蛤卵粉；適用于食用營養(yǎng)膠囊。乳化軟膠囊、美容膏霜等產(chǎn)品。 本發(fā)明積極效果1. 本發(fā)明采用高剪切噴射實現(xiàn)物理分子流動分散雪蛤卵體，使雪蛤卵 體生物分子活性物質(zhì)形成納米粒子，使其能更廣泛的應用，為人們能在日 常生活中獲得雪蛤卵的食品營養(yǎng)，藥理功效、美容美法提供便捷，也為雪 蛤養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展起到促進作用。2. 本發(fā)明采用真空活化納米雪蛤卵粒子，經(jīng)填加活化因子卵磷脂、不 飽和脂肪酸相對分子質(zhì)量碳鏈增長，有利于分子之間的排斥力、增強了納 米雪蛤卵粒子間的抗絮凝性和分散性。3. 本發(fā)明利用真空活化納米雪蛤粒子時填空殼聚糖的弱堿性原料在真 空中形成微皂化反應，控制納米雪蛤卵粒子沉降體積，產(chǎn)生納米雪蛤卵粒 子細度和分散均勻性。4. 本發(fā)明采用高壓均質(zhì)離心噴霧干燥，固定了納米雪蛤卵粒子牢度， 納米粒子均勻性，流動性，防止干燥后納米雪蛤卵粒子之間產(chǎn)生復聚。5. 本發(fā)明實現(xiàn)雪蛤卵納米化，更有利于雪蛤卵的活性成分在人體內(nèi)吸 收能力和消化性。更為雪蛤卵深加工提高科技含量和附加值開創(chuàng)了新途徑?？傊?，本發(fā)明采用高剪切噴射實現(xiàn)物理分子流動碰撞分散雪蛤卵形成 納米粒子；經(jīng)真空活化有助于納米雪蛤卵粒子之間的排斥，增強抗絮凝性 和分散性；微皂反應、控制納米雪蛤卵粒子沉降體積，產(chǎn)生分子之間細度 均勻和流動性；高壓均質(zhì)后干燥，固定了納米雪蛤卵粒子的牢度，有一定的抗復聚性；雪蛤卵納米化后更有利于活性成份的吸收，也為雪蛤精深加工，提高科技含量和附加值開辟了新途徑。
具體實施方式
下面結合實施例對本發(fā)明做進一步詳細的說明 實施例1取春季捕捉的雌性雪蛤300kg約4000支，采取剝離雪蛤油的同時分離 剝?nèi)⊙└蚝谏洋w100kg，平均卵體重量約25g。裝入托盤內(nèi)。按雪蛤個體 沾純凈水后，擺放在速凍盤內(nèi)，每盤擺放50支雪蛤卵體，送進速凍倉內(nèi)速 凍。速凍溫度控制在-35。C，速凍率為2.0mm/h，速凍90min，取出再將凍透 的雪蛤卵沾純凈水，掛上一層冰衣，卵體重量增加至35g。然后按50支， 約1750g—復合袋，密封后，放進保溫箱內(nèi)，每箱4袋共7000g，獲得速凍 雪蛤卵140kg，存于-18。C的冷庫內(nèi)備用。取出冷庫中的雪蛤卵體140kg，分別放入7個100kg的不銹鋼桶內(nèi)。 配制VC水溶液，取5600gVC置于500L配料罐內(nèi)，加入60°C的純凈水 274.4kg，啟動攪拌器，攪拌溶解后取出，加入裝有速凍雪蛤卵體的桶內(nèi)， 每桶加入40kg2n/。VC水溶液。然后向桶內(nèi)注入50Pa的壓縮空氣，促進雪蛤 卵體均勻解凍，溫度控制在5(TC，解凍2小時，停止空氣注入；將解凍后 的雪蛤卵體和2。/。VC水溶液，通過膠體磨，生產(chǎn)成雪蛤卵體漿420kg。將雪蛤卵體漿420kg加入600L高剪切噴射納米器中，啟動3900r/min 的高剪切器，再啟動100Pa的高壓噴射泵，將沉降在高剪切噴射納米器底 端的雪蛤卵漿體，通過高壓噴射在高剪切器上端，形成流動分散碰撞流體， 料溫控制在6(TC，操作60min后獲得納米雪蛤卵體漿420kg。將420kg納 米雪蛤卵漿體用濃漿泵輸入600L的真空活化器內(nèi)，啟動攪拌器，攪拌速度 控制在300r/min，然后慢慢的向真空活化器內(nèi)填加2800g卵磷脂，4200g深 海魚油和經(jīng)配制溶解后的重量濃度15。/。殼聚糖溶液7000g，控制料溫60'C， 密封罐口，啟動真空泵抽真空100pa，攪拌真空活化60min后，除去真空， 獲得納米雪蛤卵體活化漿體434kg。將納米雪蛤卵活化乳濁體，利用高壓均 質(zhì)機的吸力輸送至高壓均質(zhì)器中，啟動高壓均質(zhì)器，控制一級壓力為 19MPa， 二級壓力為40MPa，利用均質(zhì)器的吸力，將真空活化器的納米雪 蛤卵活化漿體434kg通過高壓均質(zhì)后，輸入600L的平衡罐內(nèi)，獲得納米雪 蛤卵體均質(zhì)液434kg。啟動離心噴霧干燥塔進行預熱，當塔室內(nèi)溫度達到 26(TC時，啟動濃漿泵控制輸送料速度為150r/min，經(jīng)干燥獲得納米雪蛤卵 粉26kg，出成率為納米雪蛤卵均質(zhì)漿體的6%，納米粒子平均為 60nm—600nm。實施例2與實施例l不同之處在于取秋季捕捉的雌雪蛤，經(jīng)自然或人工干燥成雪蛤卵干體20kg。采用萬能粉碎機粉碎后加入6個50kg不銹鋼桶內(nèi)平均每桶3300g，將配制好的重量濃度3。/。VC160kg，平均加入6個桶內(nèi)侵泡6 小時，每隔30分攪拌一次，原料溫度控制在2(TC，獲得雪蛤卵漿體180kg。 將雪蛤卵漿體180kg加入高剪切噴射納米器中，啟動高剪切器速度控 制在2400r/min，啟動高壓噴射泵，噴射壓力控制在200Pa，原料溫度控制 在30。C操作120min后獲得納米雪蛤卵漿體180kg。啟動濃漿泵將180kg納 米雪蛤卵漿體輸入真空活化罐內(nèi)，將原料加熱至90°C ，再填加600g卵磷脂、 1000g亞麻酸、重量濃度10%殼聚糖1600g、攪拌速度為120r/min，真空度 為300Pa，操作真空活化180min。獲得納米雪蛤卵真空活化漿體183.2kg。 再經(jīng)高壓均質(zhì)離心噴霧干燥，獲得納米雪蛤卵粉22kg。出成率為納米雪蛤 卵漿體的12%，納米粒子平均為60nm—600nm。
權利要求
1.一種納米雪蛤卵粉的制備方法，其特征在于可按如下過程進行操作，1)雪蛤卵的獲取a.在春季和/或秋季節(jié)捕捉雪蛤，從雌雪蛤體內(nèi)剝?nèi)『谏孽r活卵體；或b.在春季和/或秋季節(jié)捕捉雪蛤，從雌雪蛤體內(nèi)剝?nèi)『谏穆洋w，可經(jīng)干制法制成雪蛤卵干；或c.在春季和/或秋季節(jié)捕捉雪蛤，從雌雪蛤體內(nèi)剝?nèi)『谏孽r活卵體，將鮮活的雪蛤卵體經(jīng)沾水速凍，速凍溫度為-18℃--35℃，速凍率為0.8mm-2.0mm/h速凍后的雪蛤卵體貯存在-18℃的冷庫內(nèi)備用；2)雪蛤卵的預處理a.取干制的雪蛤卵體原料，用萬能粉碎機粉碎雪蛤卵體，將雪蛤卵粉碎體置于不銹鋼桶內(nèi)，加入2-8倍重量卵粉體的重量濃度2-3％VC水溶液，浸泡4-6小時；溫度控制在20℃-50℃，每隔30min攪拌一次；備用；或b.在預處理冷凍的雪蛤卵體原料時，先用2-8倍雪蛤卵重量的重量濃度2-3％VC水溶液，解凍2-4小時，溫度控制在20℃-50℃，解凍時往容器中注入50Pa-100Pa的壓縮空氣，促進雪蛤卵體均速解凍；然后將解凍后的卵體和VC水溶液一起采用膠體磨制成漿體備用；或c.在預處理鮮活的雪蛤卵體原料時，其中加入2-8倍雪蛤卵重量的重量濃度2-3％VC水溶液，然后將解凍后的卵體和VC水溶液一起采用膠體磨制成漿體備用；3)高剪切噴射流動分散納米處理將預處理后的漿狀雪蛤卵體置于高剪切噴射納米器中，控制高剪切速度為2400-3900r/min；噴射流量為1500-2000kg/h；噴射壓力100Pa-200Pa；原料溫度30℃-60℃，操作時間為60-120min；形成納米雪蛤卵漿體；4)真空活化納米雪蛤卵粒子將納米雪蛤卵漿體，用濃漿泵輸入到真空活化器中；然后添加雪蛤卵體原料重量的2-3％卵磷脂；3-5％的不飽和脂肪酸；5-8％的重量濃度10-15％殼聚糖溶液；原料溫度控制在60℃-90℃；真空度為100Pa-300Pa；攪拌速度為120-300r/min；操作時間為60min-180min；得納米雪蛤卵活化乳濁體；5)高壓均質(zhì)將納米雪蛤卵活化乳濁體，利用高壓均質(zhì)機的吸力輸送至高壓均質(zhì)器中；控制均質(zhì)壓力為19MPa-40MPa6)離心噴霧干燥將納米雪蛤卵均質(zhì)體，經(jīng)濃漿泵輸送至離心噴霧干燥塔中，干燥溫度控制在180℃-260℃，經(jīng)干燥獲得納米雪蛤卵粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及雪蛤產(chǎn)品的深加工，具體地說是一種納米雪蛤卵粉的制備方法，可按如下過程進行操作，A.雪蛤卵的獲??；B.雪蛤卵的預處理；C.高剪切噴射納米處理；D.真空活化納米雪蛤卵粒子；E.高壓均質(zhì)；F.離心噴霧干燥。本發(fā)明采用高剪切噴射實現(xiàn)物理分子流動碰撞分散雪蛤卵形成納米粒子；經(jīng)真空活化有助于納米雪蛤卵粒子之間的排斥，增強抗絮凝性和分散性；微皂反應、控制納米雪蛤卵粒子沉降體積，產(chǎn)生分子之間細度均勻和流動性；高壓均質(zhì)后干燥，固定了納米雪蛤卵粒子的牢度，有一定的抗復聚性；雪蛤卵納米化后更有利于活性成份的吸收，也為雪蛤精深加工，提高科技含量和附加值開辟了新途徑。
文檔編號A23P1/04GK101331942SQ20071001191
公開日2008年12月31日 申請日期2007年6月29日 優(yōu)先權日2007年6月29日
發(fā)明者毅 冷, 李丹丹, 李小龍, 李長青, 紅 王 申請人:丹東科健食品有限公司