專利名稱：一種富含β-胡蘿卜素雞蛋的生產(chǎn)技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種可作為普通食品或保健食品用的、富含B-胡蘿卜素的雞蛋。
背景技術(shù)：
雞蛋是一種大量食用的普通食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、磷脂等 成分，但其功效成分的種類或含量較少，如普通雞蛋中J3-胡蘿卜素的含量較低 (蛋黃中13-胡蘿卜素含量大約為10mg/kg左右)。
fi-胡蘿卜素是一種天然色素，F(xiàn)AO和WHO食品添加劑委員會(huì)一致推薦并認(rèn)定 fi-胡蘿卜素是A類營(yíng)養(yǎng)色素。大量研究證實(shí)，J3-胡蘿卜素的許多生物功能與人 類健康有密切關(guān)系，其生理活性已被越來(lái)越多地證實(shí)并應(yīng)用于疾病的預(yù)防和治 療。13-胡蘿卜素的生理功能如下所示改善視力，預(yù)防白內(nèi)障，輔助治療維生 素A缺乏及光敏患者，抗氧化，延緩衰老，提高機(jī)體免疫力，改善記憶，輔助 預(yù)防治療腫瘤、心腦血管疾病，減輕紫外線照射皮膚的損傷等。
胡蘿卜中含有大量的J3-胡蘿卜素，食用胡蘿卜可以補(bǔ)充13-胡蘿卜素，但人 們尤其是兒童，常常不喜食或不喜長(zhǎng)期、大量的食用胡蘿卜，且對(duì)胡蘿卜中的 J3-胡蘿卜素的吸收存在一定的困難。
將胡蘿卜作為飼料或飼料添加成分飼喂蛋雞，通過(guò)蛋雞這一生物轉(zhuǎn)化器將 胡蘿卜中的13-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化到雞蛋中，通過(guò)食用雞蛋而補(bǔ)充人體內(nèi)的J3-胡蘿卜 素，這樣很好的解決了這個(gè)矛盾。
有文獻(xiàn)報(bào)道將胡蘿卜作為飼料添加劑飼喂蛋雞，但其添加胡蘿卜的目的是 改善雞蛋的色澤，即感官品質(zhì)，而非其內(nèi)在品質(zhì)(營(yíng)養(yǎng)品質(zhì))，沒(méi)有涉及到雞蛋 中13-胡蘿卜素含量的變化，同樣沒(méi)有涉及富含13-胡蘿卜素雞蛋的功能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是通過(guò)飼喂蛋雞生產(chǎn)富含13-胡蘿卜素的雞蛋，以增加雞蛋的 營(yíng)養(yǎng)成分，使之具備一定的保健功能；并為此目的而提供一種飼喂蛋雞的飼料 配方。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的實(shí)施方式為將鮮胡蘿卜粉碎或切碎，與一般配合飼料混勻制成 混合飼料，混合飼料當(dāng)天制備當(dāng)天飼喂；胡蘿卜添加量占混合飼料的5. 0-95. 0%; 飼喂混合飼料從蛋雞開(kāi)始產(chǎn)蛋前IO天開(kāi)始，直至產(chǎn)蛋終止；雞蛋蛋黃中i3-胡蘿
卜素的含量用高效液相色譜(HPLC，島津20A)檢測(cè)，B-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品購(gòu)自西 格瑪公司。
實(shí)例1.將鮮胡蘿卜粉碎，與一般配合飼料混勻制成混合飼料，胡蘿卜添加 量占混合飼料的12. 5%，飼喂蛋雞10天后，檢測(cè)雞蛋蛋黃中(5-胡蘿卜素的含量 為18.21mg/ml。
實(shí)例2.將鮮胡蘿卜粉碎，與一般配合飼料混勻制成混合飼料，胡蘿卜添加 量占混合飼料的25.0%,詞喂蛋雞10天后，檢測(cè)雞蛋蛋黃中B-胡蘿卜素的含量 為29.02mg/ml。
實(shí)例3.將鮮胡蘿卜粉碎，與一般配合飼料混勻制成混合飼料，胡蘿卜添加 量占混合飼料的50.0%，飼喂蛋雞10天后，檢測(cè)雞蛋蛋黃中B-胡蘿卜素的含量 為39. 17mg/ml。
權(quán)利要求
1 本發(fā)明是通過(guò)飼喂蛋雞混合飼料生產(chǎn)一種富含β-胡蘿卜素的雞蛋；
2.權(quán)利要求l中所要求的混合詞料由一般配合飼料制成，其特征在于還有胡蘿 卜組成，混合飼料中胡蘿卜的添加量為5. 0-95. 0%;
3.權(quán)利要求2中的胡蘿卜為鮮胡蘿卜，而非干燥的或失水的；
4.權(quán)利要求2中胡蘿卜與一般配合料混合時(shí)應(yīng)粉碎或切碎，且當(dāng)天粉碎或切碎應(yīng)當(dāng)天混合，當(dāng)天飼喂，粉碎或切碎的胡蘿卜不宜長(zhǎng)時(shí)間擱置；
5.權(quán)利要求1中所生產(chǎn)的富含13-胡蘿卜素雞蛋可作為普通食品，也可做為具有特定功能的保健食品或者作為其他食品的主料、輔料；
6.權(quán)利要求5中所要求的特定功能包括改善視力，預(yù)防白內(nèi)障，輔助治療維生素A缺乏及光敏患者，抗氧化，延緩衰老，提高機(jī)體免疫力，改善記憶，輔助預(yù)防治療腫瘤、心腦血管疾病，減輕紫外線照射皮膚的損傷等；
7.權(quán)利要求1中所生產(chǎn)的富含13-胡蘿卜素雞蛋蛋黃13-胡蘿卜素含量》18mg/kg。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種通過(guò)飼養(yǎng)雞而生產(chǎn)含有高含量β-胡蘿卜素雞蛋的新技術(shù)，它是采用有一般配合飼料和添加劑制成的混合飼料喂雞而實(shí)現(xiàn)。本發(fā)明之雞蛋，大大提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，由于富含β-胡蘿卜素，長(zhǎng)期食用對(duì)于改善視力，預(yù)防白內(nèi)障，輔助治療維生素A缺乏及光敏患者，抗氧化，抗衰老，提高機(jī)體免疫力，改善記憶，預(yù)防治療腫瘤、心腦血管疾病等均有積極有益的作用。本發(fā)明的產(chǎn)品特別適用于長(zhǎng)期用眼過(guò)度者(如學(xué)生、電腦工作者)和老年人。
文檔編號(hào)A23K1/18GK101433265SQ20071018790
公開(kāi)日2009年5月20日 申請(qǐng)日期2007年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月15日
發(fā)明者楊 么, 任貴興, 侯召華, 瑞 張 申請(qǐng)人:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所