專利名稱：一種利用金屬磨盤制取豆?jié){的方法和專門用于該方法的大豆磨漿機金屬磨盤的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制作豆?jié){的方法，特別是涉及一種破碎大豆細胞壁提取大 豆細胞質(zhì)制成乳化豆?jié){的方法。
本發(fā)明還涉及一種用于大豆磨漿機上的磨盤，特別是涉及一種利用工作面 上有撞擊條或破璧塊結(jié)構(gòu)破碎大豆細胞壁提取大豆細胞質(zhì)制成乳化豆?jié){的金屬 磨盤。
背景技術(shù)：
大豆是營養(yǎng)豐富、全面的保健食品，但其營養(yǎng)被植物纖維素構(gòu)成的細胞壁 緊緊裹住，不易消化。我國自古將大豆泡發(fā)后摩擦(擠壓)破碎細胞壁，取出
細胞質(zhì)豆?jié){，進而制成豆腐等制品，可將消化率°/。提高到92%-96%。提取大豆細 胞液的方法已知的有旋刀切削、高溫爆破和砂輪磨盤等。旋刀切削法簡便易行， 但只能用于小量磨漿用戶，而且所制豆?jié){的破壁率低；高溫破壁法提漿質(zhì)量好， 效率高，但技術(shù)性強，投資也大，目前只能應用于極少數(shù)的大廠；當前普遍使 用的分離式大豆砂輪磨漿機，生產(chǎn)效率高，總體實用性好，使用量較大。，申請 號為96239350的中國專利申請公開了一種大豆磨漿機砂輪，這種磨漿機。砂輪 磨漿機磨漿的核心部件是砂輪磨盤，啟動磨漿時，須現(xiàn)調(diào)整砂輪的磨漿間隙和 配水量，操作不方便，在小吃部、餐廳、飯店等小規(guī)模磨漿時，尤其顯得操作 冗繁不便。而且由于砂輪磨盤耐久性、破壁周遍性差，配水量無標定等原因， 對豆?jié){質(zhì)量也有影響。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種利用金屬磨盤制作豆?jié){的方法，通過 撞擊、破碎大豆細胞壁，提取大豆細胞質(zhì)，工藝簡單、操作簡便和破壁能力強。
本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題是提供一種專門用于上述方法金屬磨盤，通 過粗碎腔和破壁帶分別對大豆進行撞擊與破碎大豆細胞壁，結(jié)構(gòu)簡單、操作簡 便和破壁能力強。
本發(fā)明提出的利用金屬磨盤制取豆?jié){的方法的技術(shù)方案是，包摔以下步驟 (a)投料將經(jīng)過浸泡的大豆經(jīng)進料口送入由金屬磨盤的定磨盤和動磨盤之間的 腔體構(gòu)成的粗碎腔之內(nèi)，大豆在重力的作用下落到動磨盤之上；(b)粗碎高 速旋轉(zhuǎn)的動磨盤的粗碎腔部分的沿周向分布的葉片帶動大豆旋轉(zhuǎn)并向四周運動 擴散，定磨盤的粗碎腔部分的傾斜工作面上沿周向分布的撞擊條和撞擊條之間 形成撞擊槽對大豆進行撞擊，形成經(jīng)粗碎的粗豆?jié){料，粗豆?jié){料在離心力的作 用下經(jīng)撞擊槽流入破壁帶；(c)破壁涌進定磨盤和動磨盤周邊部分構(gòu)成的破 壁帶的粗豆?jié){料，在定磨盤的破壁帶部分的破壁塊及破壁槽和動磨盤破壁帶部 分的破壁塊及破壁槽的高速交錯碰撞下，使粗豆?jié){料的大豆細胞壁破碎，提取 大豆細胞質(zhì)，獲得破壁粗豆?jié){，從出漿口流出；(d)過濾將含有大豆細胞質(zhì)破 壁粗豆?jié){進行過濾，濾除豆皮、細胞壁和豆渣，得到乳化豆?jié){。
本發(fā)明提出的專用于上述方法的大豆磨槳機金屬磨盤的技術(shù)方案是，包括 設(shè)有進料口的定磨盤和動磨盤，定磨盤和動磨盤之間的腔體構(gòu)成粗碎腔，定磨 盤的粗碎腔部分的傾斜工作面上有沿周向分布的撞擊條，撞擊條之間形成撞擊 槽；定磨盤和動磨盤的周邊部分構(gòu)成破壁帶，定磨盤的破壁帶部分有沿周向分 布的破壁塊，破壁塊之間形成破壁槽，動磨盤破壁帶部分有沿周向分布的破壁 塊，破壁塊之間形成破壁槽；動磨盤上的粗碎腔部分有沿周向分布的葉片，定磨盤與動磨盤的外邊緣為出漿口，其接觸面之間有間隙。
作為對本發(fā)明專用金屬磨盤的進一步改進,定磨盤上的破壁塊為2排，沿周 向交錯分布，沿徑向有間隔；動磨盤上的破壁塊為2排，沿周向交錯分布，沿 徑向有間隔。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是由于釆用金屬材料制作定磨盤和 動磨盤，當動磨盤高速旋轉(zhuǎn)時，已浸泡的大豆在粗碎腔內(nèi)被動磨盤的葉片甩動， 被定磨盤的撞擊條和撞擊槽反復撞擊形成粗豆?jié){料，粗豆?jié){料在破壁帶被動磨 盤和定磨盤上的破壁塊和破壁槽交錯運動劇烈撞擊，以致經(jīng)過破壁帶的粗豆?jié){ 料的細胞壁破裂，但并不更細碎，也就不會在過濾分離時混入細胞液，從而獲 得無沉淀物的大豆細胞液，即乳化豆?jié){。由于金屬磨盤結(jié)構(gòu)簡單，易于加工， 尺寸形狀精確高，設(shè)置簡單，勿須調(diào)整，搡作簡便。磨盤間無直接磨擦，使用 壽命長。采用破壁塊和破壁槽結(jié)構(gòu)，破壁效果好。


下面結(jié)合附圖對本發(fā)明作具體詳細說明。 圖l是金屬磨盤定磨盤與動磨盤配合結(jié)構(gòu)剖面示意圖； 圖2是定磨盤的一種實施方式的工作面視圖； 圖3是動磨盤的一種實施方式的工作面視圖； 圖4是圖2中沿A-A剖面放大視圖； 圖5是圖1中的K向放大視圖。
具體實施例方式
在圖1中，金屬磨盤1的定磨盤3的工作面與動磨盤4的工作面相對配合 安裝，定磨盤3頂面設(shè)有進料口 2，定磨盤3和動磨盤4之間的腔體構(gòu)成粗碎腔 5。定磨盤3的粗碎腔部分的傾斜工作面上有沿周向分布的撞擊條7，撞擊條之間形成撞擊槽8。定磨盤3和動磨盤4的周邊部分構(gòu)成破壁帶6，定磨盤的破壁 帶部分有沿周向分布的破壁塊10A，破壁塊之間形成破壁槽11A,動磨盤破壁帶 部分有沿周向分布的破壁塊10B，破壁塊之間形成破壁槽IIB.。動磨盤4上的粗 碎腔部分有沿周向分布的葉片9,定磨盤3與動磨盤4的外邊緣為出漿口 12， 其接觸面之間有間隙。金屬磨盤1可替換砂輪磨漿機的砂輪磨盤，使用時可釆 用定位鏍釘?shù)榷ㄎ环绞綄⒍ケP3與大豆磨漿機的進料管道固定連接，并將定 磨盤3的進料口 2與大豆磨漿機的進料管連通。定磨盤3與動磨盤4之間的間 隙應)O. 01rnm 《0. 05mm，優(yōu)選0. 03mm的間隙組裝于大豆磨漿機之內(nèi)，動磨盤 4下部的軸14通過連軸器裝置與電機相聯(lián)接。將經(jīng)過浸泡的大豆經(jīng)進料口 2送 入粗碎腔5之內(nèi)，大豆在重力的作用下落到動磨盤4之上，動磨盤4在電機的 帶動下以2800轉(zhuǎn)/分的速度高速旋轉(zhuǎn)，高速旋轉(zhuǎn)的動磨盤4的粗碎腔部分的葉 片9帶動大豆旋轉(zhuǎn)并向四周運動擴散，定磨盤3的粗碎腔部分的傾斜工作面上 的撞擊條7和撞擊槽8對大豆進行撞擊，使大豆粗碎，形成粗豆?jié){料，粗豆?jié){ 料在離心力妁作用下經(jīng)撞擊槽8流入破壁帶6。涌進定磨盤3和動磨盤4周邊部 分構(gòu)成的破壁帶6的粗豆?jié){料，經(jīng)受在定磨盤3上破壁帶部分的破壁塊10A及 破壁槽11A和動磨盤4破壁帶部分的破壁塊10B及破壁槽IIB的高速交錯碰撞， 使粗豆?jié){料的大豆細胞壁破碎，獲得含有大豆細胞質(zhì)的破壁粗豆?jié){。釆用通常 的方法將破壁粗豆?jié){進行過濾，濾除豆皮、細胞壁和豆渣，得到乳化豆?jié){。
在圖2和圖3中，定磨盤3上的撞擊條9沿周向分布，撞擊條9沿周向的 寬度為6 12mm,撞擊槽8沿周向的寬度為6 ~ 12mm。定磨盤3上的破壁塊10A 沿周向的寬度為6~12mm，破壁槽11A沿周向的寬度為6 ~ 12mm。動磨盤4上的 破壁塊11A沿周向的寬度為6-12mm，破壁槽11B沿周向的寬度為6 ~ 12mni。動 磨盤4上的葉片9為4~8條。做為本發(fā)明的另一種實施方式，定磨盤3上的破壁塊10A為2排，沿周向 交錯分布，沿徑向有間隔；動磨盤4上的破壁塊11A為2排，沿周向交錯分布， 沿徑向有間隔。
在圖4中，定磨盤和動磨盤的配合面形成破壁帶和出漿口，其側(cè)面形狀為 兩鋸齒形相向安裝，中間有間隙；在圖5中，定磨盤粗碎腔的撞擊條和撞擊槽 的剖面形狀為鋸齒形。
金屬磨盤可釆用鑄鐵、鑄鋼、不銹鋼、鋁合金材料，也可以采用陶瓷材料。 還可以進一步優(yōu)選粗碎腔的撞擊條、葉片，破壁帶的破壁塊及大豆磨漿機的分 離篩的鉗角等互相配套的最佳參數(shù)，獲得性能完善的金屬磨盤豆?jié){機。
權(quán)利要求
1、一種利用金屬磨盤制取豆?jié){的方法，包括以下步驟(a)投料將經(jīng)過浸泡的大豆經(jīng)進料口(2)送入由金屬磨盤(1)的定磨盤(3)和動磨盤(4)之間的腔體構(gòu)成的粗碎腔(5)之內(nèi)，大豆在重力的作用下落到動磨盤(4)之上；(b)粗碎高速旋轉(zhuǎn)的動磨盤(4)的粗碎腔部分的沿周向分布的葉片(9)帶動大豆旋轉(zhuǎn)并向四周運動擴散，定磨盤(3)的粗碎腔部分的傾斜工作面上沿周向分布的撞擊條(7)和撞擊條之間形成撞擊槽(8)對大豆進行撞擊，形成經(jīng)粗碎的粗豆?jié){料，粗豆?jié){料在離心力的作用下經(jīng)撞擊槽(8)流入破壁帶(6)；(c)破壁涌進定磨盤(3)和動磨盤(4)周邊部分構(gòu)成的破壁帶(6)的粗豆?jié){料，在定磨盤(3)的破壁帶部分的破壁塊(10A)及破壁槽(11A)和動磨盤(4)破壁帶部分的破壁塊(10B)及破壁槽(11B)的高速交錯碰撞下，使粗豆?jié){料的大豆細胞壁破碎，提取大豆細胞質(zhì)，獲得破壁粗豆?jié){，從出漿口(12)流出；(d)過濾將含有大豆細胞質(zhì)破壁粗豆?jié){進行過濾，濾除豆皮、細胞壁和豆渣，得到乳化豆?jié){。
2、 一種大豆磨漿機金屬磨盤，包括設(shè)有進料口 (2)的定磨盤(3)和動磨 盤(4)，其特征在于所述定磨盤(3)和動磨盤(4)之間的腔體構(gòu)成粗碎腔(5 )，所述定磨盤(3 )的粗碎腔部分的傾斜工作面上有沿周向分布的撞擊條(7 )， 撞擊條之間形成撞擊槽(8);所述定磨盤(3)和動磨盤(4)的周邊部分構(gòu)成 破壁帶(6),所述定磨盤(3)的破壁帶部分有沿周向分布的破壁塊(10A),破 壁塊(10A)之間形成破壁槽(11A),所述動磨盤(4)破壁帶部分有沿周向分 布的破壁塊(IOB)，破壁塊(10B )之間形成破壁槽(11B);所述動磨盤(4)上的粗碎腔部分有沿周向分布的葉片(9)，所述定磨盤(3)與動磨盤(4)的外邊緣為出漿口 (12)，其接觸面之間有間隙。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的金屬磨盤，其特征在于所述定磨盤(3)與動 磨盤(4)之間的間隙應》0. 01mm~《0. 05mm。
4、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的金屬磨盤，其特征在于所述定磨盤(3)上的 撞擊條(7 )沿周向的寬度為6 ~ 12mm,撞擊槽(8 )沿周向的寬度為6 ~ 12mm。
5、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的金屬磨盤，其特征在于所述定磨盤(3)上的 破壁塊(10A)沿周向的寬度為6 12nrni，破壁槽(11A )沿周向的寬度為6 12ram。
6、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的金屬磨盤，其特征在于所述動磨盤(3)上的 破壁塊(11A)沿周向的寬度為6 12mra,破壁槽(11B )沿周向的寬度為6 12mrn。
7、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的金屬磨盤，其特征在于所述動磨盤(4)上的 葉片(9)為4~8條。
8、 根據(jù)權(quán)利要求2至7任意一項所述的金屬磨盤，其特征在于所述定磨 盤(3)上的破壁塊(10A)為2排，沿周向交錯分布，沿徑向有間隔；所述動 磨盤(3)上的破壁塊(11A)為2排，沿周向交錯分布，沿徑向有間隔。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種利用金屬磨盤制取豆?jié){的方法和專門用于該方法的大豆磨漿機金屬磨盤，用于該方法的金屬磨盤包括定磨盤和動磨盤，定磨盤與動磨盤的圓錐形腔體構(gòu)成粗碎腔，其工作面上設(shè)有撞擊條和撞擊槽。定磨盤與動磨盤的周邊部分構(gòu)成破壁帶，破壁帶上設(shè)有破壁塊和破壁槽。定磨盤和動磨盤的外邊緣為出漿口。動磨盤上設(shè)有葉片，動磨盤高速運轉(zhuǎn)時，經(jīng)過浸泡的大豆在離心力的推動下，在粗碎腔被粗碎為粗豆?jié){料，在破壁帶進一步破碎細胞壁提取大豆細胞質(zhì)。具有結(jié)構(gòu)簡單、操作方便、可靠耐久，破壁提取細胞質(zhì)獲得乳化豆?jié){等特點。
文檔編號A23N1/02GK101579086SQ20091001184
公開日2009年11月18日 申請日期2009年6月5日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月5日
發(fā)明者 崔, 陳可人, 黃沫荻 申請人:黃沫荻;陳可人;崔 