專(zhuān)利名稱(chēng)：含有膠原肽的乳酸菌粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于營(yíng)養(yǎng)保健食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種含有膠原肽和多層微膠囊乳酸 菌的乳酸菌粉。
背景技術(shù)：
乳酸菌是一類(lèi)能使糖類(lèi)發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌總稱(chēng)，能產(chǎn)生大量的乳酸，促使腸壁 蠕動(dòng)、幫助消化、排盡糞渣、殺滅病原菌，在腸道內(nèi)合成維生素、氨基酸和提高人體對(duì)鈣、磷、 鐵離子等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。因?yàn)槿樗峋壕哂锌垢腥?、除毒素、協(xié)助營(yíng)養(yǎng)攝取的獨(dú)特功能，所 以能有效地調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡。能消除致病原，大大地減少亞硝胺類(lèi)和腐敗細(xì)菌毒素對(duì) 癌的誘發(fā)性，同時(shí)可激活免疫反應(yīng)，增強(qiáng)人體免疫力。乳酸菌分解乳糖產(chǎn)生的半乳糖，有助 于兒童腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。人們通常都是通過(guò)飲用酸奶補(bǔ)充人體內(nèi)的有益菌，但由于乳 酸菌又是一類(lèi)很敏感的有益菌，在常溫下無(wú)法保存太久，所以一般含有活性乳酸菌的產(chǎn)品 必須冷藏，否則可能導(dǎo)致有害微生物如酵母菌等大量繁殖而使其變質(zhì)，不能再食用。乳酸菌 隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，它的活性會(huì)降低，直至死亡，這樣營(yíng)養(yǎng)效果就變差。越新鮮益生菌含量越 高，以嗜酸乳桿菌酸奶為例，嗜酸乳桿菌在兩周后，活菌數(shù)量就降為原來(lái)的25% (不同菌株 有所不同)甚至更低。4周后活菌數(shù)降為原來(lái)的10%以下。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常見(jiàn)的乳酸菌 制品一般要求2 10°C冷藏保存，且保存期一周為宜，由于保存條件不當(dāng)很容易使乳酸菌 喪失活性。另外，現(xiàn)有技術(shù)中單純的乳酸菌營(yíng)養(yǎng)品比較多，營(yíng)養(yǎng)及功能作用單一，不符合營(yíng) 養(yǎng)食品要求多營(yíng)養(yǎng)、多功能的發(fā)展需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種含有膠原肽的乳酸菌粉，它具 有乳酸菌穩(wěn)定性好、存儲(chǔ)條件要求低、提高機(jī)體免疫力和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種含有膠原肽的乳酸菌粉，它是由下述重量份配 比的原料制成海洋魚(yú)皮膠原低聚肽粉10份 30份，檸檬酸10份 20份、多層微膠囊乳 酸菌粉30份 50份。所述多層微膠囊乳酸菌粉采用三層微膠囊包埋技術(shù)制成，從里到外依次是高活性 乳酸菌奶粉、木寡糖層、膠原蛋白質(zhì)層、多糖體層，在多層微膠囊乳酸菌粉中各組分重量份 比例是高活性乳酸菌奶粉40份 60份、木寡糖10份 20份、膠原蛋白質(zhì)10份 20份、 多糖體10份 20份。所述的高活性乳酸菌奶粉是奶粉中乳酸菌活菌數(shù)大于1 X 107cfu/g。所述的多層微膠囊乳酸菌粉直徑為10 100微米。本含有膠原肽的乳酸菌粉的制備方法是將海洋魚(yú)皮膠原低聚肽粉10份 30份， 檸檬酸10份 20份與多層微膠囊乳酸菌粉30份 50份混合攪拌制得含有膠原肽的乳酸 菌粉。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于本發(fā)明解決了乳酸菌穩(wěn)定性差、存儲(chǔ)條件要求高的問(wèn)題，通過(guò)
3運(yùn)用多層微膠囊包埋技術(shù)制得乳酸菌粉，使乳酸菌粉在常溫下即可保存，并且消化吸收時(shí) 多糖體層能保證乳酸菌不被胃酸所傷害，使乳酸菌順利到達(dá)小腸，被人體完全吸收。海洋魚(yú) 皮膠原低聚肽粉對(duì)乳酸菌、雙歧桿菌等多種有益菌生長(zhǎng)有顯著的促進(jìn)作用，可以促進(jìn)食物 營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收乳酸菌粉與海洋膠原肽相輔相成，具有提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收 的作用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1 一種含有膠原肽的乳酸菌粉，它是由下述重量份配比的原料制成海洋 魚(yú)皮膠原低聚肽粉20份、檸檬酸15份、多層微膠囊乳酸菌粉45份。其中，多層微膠囊乳酸 菌粉由下述重量份配比的原料制成高活性乳酸菌奶粉50份、木寡糖12份、膠原蛋白質(zhì)12 份、多糖體12份。多層微膠囊乳酸菌粉直徑為20 50微米。實(shí)施例2 —種含有膠原肽的乳酸菌粉，它是由下述重量份配比的原料制成海洋 魚(yú)皮膠原低聚肽粉10份、檸檬酸10份、多層微膠囊乳酸菌粉50份。其中，多層微膠囊乳酸 菌粉由下述重量份配比的原料制成高活性乳酸菌奶粉40份、木寡糖15份、膠原蛋白質(zhì)10 份、多糖體18份。多層微膠囊乳酸菌粉直徑為40 80微米。實(shí)施例3 —種含有膠原肽的乳酸菌粉，它是由下述重量份配比的原料制成海洋 魚(yú)皮膠原低聚肽粉30份、檸檬酸18份、多層微膠囊乳酸菌粉40份。其中，多層微膠囊乳酸 菌粉由下述重量份配比的原料制成高活性乳酸菌奶粉60份、木寡糖18份、膠原蛋白質(zhì)10 份、多糖體16份。多層微膠囊乳酸菌粉直徑為50 100微米。
權(quán)利要求
一種含有膠原肽的乳酸菌粉，其特征在于它是由下述重量份配比的原料制成的海洋魚(yú)皮膠原低聚肽粉10份～30份，檸檬酸10份～20份、多層微膠囊乳酸菌粉30份～50份。
2.按著權(quán)利要求1所述的含有膠原肽的乳酸菌粉，其特征在于所述多層微膠囊乳酸 菌粉采用三層微膠囊包埋技術(shù)制成，從里到外依次是高活性乳酸菌奶粉、木寡糖層、膠原蛋 白質(zhì)層、多糖體層，在多層微膠囊乳酸菌粉中各組分重量份配比是高活性乳酸菌奶粉40 份 60份、木寡糖10份 20份、膠原蛋白質(zhì)10份 20份、多糖體10份 20份。
3.按著權(quán)利要求2所述的含有膠原肽的乳酸菌粉，其特征在于所述的高活性乳酸菌 奶粉是奶粉中乳酸菌活菌數(shù)大于lX107cfu/g。
4.按著權(quán)利要求2或3所述的含有膠原肽的乳酸菌粉，其特征在于所述的多層微膠 囊乳酸菌粉直徑為10 100微米。全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種含有膠原肽的乳酸菌粉，它是由下述重量份配比的原料制成的海洋魚(yú)皮膠原低聚肽粉10份～30份、檸檬酸10份～20份、多層微膠囊乳酸菌粉30份～50份。本發(fā)明解決了乳酸菌穩(wěn)定性差、存儲(chǔ)條件要求高的問(wèn)題，通過(guò)運(yùn)用多層微膠囊包埋技術(shù)制得乳酸菌粉，使乳酸菌粉在常溫下即可保存，并且消化吸收時(shí)多糖體層能保證乳酸菌不被胃酸所傷害，使乳酸菌順利到達(dá)小腸，被人體完全吸收。乳酸菌粉與海洋膠原肽相輔相成，具有提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。
文檔編號(hào)A23P1/04GK101953468SQ200910158118
公開(kāi)日2011年1月26日 申請(qǐng)日期2009年7月13日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月13日
發(fā)明者趙辛文 申請(qǐng)人:煙臺(tái)鴻瑞集團(tuán)生物科技園有限公司