專(zhuān)利名稱(chēng)：抗菌劑和抗菌方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種抗菌劑和抗菌方法，更詳細(xì)地說(shuō)，涉及含有在唇形科植物提取物 中所含的特定化合物作為有效成分的抗菌劑和使用該抗菌劑的抗菌方法。
背景技術(shù)：
最近的研究表明，由李斯特氏菌種(Listeria)、特別是單核細(xì)胞增生性李斯特氏 菌(Listeria monocytogenes)引起的人的李斯特氏菌病與各種食品、特別是軟質(zhì)奶酪、 干醬、火腿、其他的預(yù)包裝食用獸肉和雞肉制品的攝取有關(guān)(例如，PHLS(Public Health Laboratory Service)食品鏈的16個(gè)公共衛(wèi)生研究所的調(diào)查(參見(jiàn)非專(zhuān)利文獻(xiàn)1))。并且， 一般認(rèn)為李斯特氏菌的主要的污染源是食品制造者。在日本，作為食品病原菌的單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌一年導(dǎo)致約70例死亡，這 超過(guò)其他食品病原菌情況下的死亡數(shù)字的2倍。此外，在美國(guó)，在2000年的時(shí)候李斯特氏菌 性食物中毒造成的死亡人數(shù)上升至約500名，其狀況與沙門(mén)氏菌和腸出血性大腸桿菌0157 所引起的受害量相匹敵。另一方面，啤酒花酸和類(lèi)似于啤酒花酸的酸一直以來(lái)被認(rèn)作細(xì)菌抑制劑(參見(jiàn)專(zhuān) 利文獻(xiàn)1)。現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)專(zhuān)利文獻(xiàn)專(zhuān)利文獻(xiàn)1 日本特表平8-5(^887號(hào)公報(bào)非專(zhuān)利文獻(xiàn)非專(zhuān)利文獻(xiàn) 1 《Listeria Monocytogenesin PrePacked Ready-To-Eat Sliced Meat)) S. Velani 和 R. J. Gilbert，PHLS Microbiology Digest，7 卷(1977)

發(fā)明內(nèi)容
但是，已知，抗菌劑(特別是來(lái)源于天然物的抗菌劑)一般根據(jù)微生物的種類(lèi)其抗 菌活性不同，雖然現(xiàn)有的抗菌劑對(duì)沙門(mén)氏菌、病原性大腸桿菌等具有抗菌活性，但對(duì)李斯特 氏菌屬的細(xì)菌等革蘭氏陽(yáng)性菌有效的抗菌劑、特別是添加在食品等中也安全的來(lái)源于天然 物的抗菌劑不太為人所知。并且，作為來(lái)源于天然物的抗菌劑的啤酒花酸(特別是含有β-酸的啤酒花提取 物)對(duì)李斯特氏菌的抗菌活性的效果也不充分。而且，啤酒花酸由于其本身具有特有的異 味，所以不適合作為添加在食品中的抗菌劑。S卩，本發(fā)明的目的是提供一種來(lái)源于天然物的抗菌劑，其對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌具有抗 菌活性，并且異味小、即使將其添加在食品等中時(shí)也安全。本發(fā)明人為了解決上述課題進(jìn)行了深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在唇形科植物提取物、例 如迷迭香提取物中所含有的某種化合物對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、例如屬于李斯特氏菌屬的細(xì)菌具 有優(yōu)異的抗菌活性，從而完成了本發(fā)明。
S卩，本發(fā)明被以下[1] [13]所記載的方案所特定。[1] 一種抗菌劑，其特征在于，其含有唇形科植物提取物中所含有的、由下述式 (1)或式( 表示的任一種化合物或這兩種化合物作為有效成分。
權(quán)利要求
1. 一種抗菌劑，其特征在于，其含有由下述式⑴或式⑵表示的化合物的任一種化合 物或這兩種化合物作為有效成分，在唇形科植物提取物中含有所述化合物，
2.如權(quán)利要求1所述的抗菌劑，其中，唇形科植物提取物是選自由迷迭香提取物、鼠尾 草提取物、百里香提取物和牛至提取物組成的組中的至少一種提取物。
3.一種抗菌劑，其特征在于，其含有由下述式( 表示的化合物作為有效成分，
4.如權(quán)利要求1 3任一項(xiàng)所述的抗菌劑，該抗菌劑對(duì)屬于革蘭氏陽(yáng)性菌的細(xì)菌顯示 抗菌活性。
5.如權(quán)利要求4所述的抗菌劑，其中，屬于革蘭氏陽(yáng)性菌的細(xì)菌是屬于選自由葡萄球 菌(Staphylococcus)屬、乳酸桿菌(Lactobacillus)屬、李斯特氏菌(Listeria)屬、脂環(huán) 酸芽孢桿菌(Alicyclobacillus)屬和桿菌(Bacillus)屬組成的組中的任一屬的細(xì)菌。
6.如權(quán)利要求4或5所述的抗菌劑，其中，屬于革蘭氏陽(yáng)性菌的細(xì)菌是屬于選 自由金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureusu)、植物乳酸桿菌(Lactobacillus plantarum)、單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、酸土環(huán)脂芽泡桿菌 (Alicyclobacillus acidoterrestris)禾口(Bacillus subtilis) ^^ ψ 的任一種的細(xì)菌。
7.一種抗菌劑，其特征在于，其含有由下述式(1)表示的化合物作為有效成分，并用于 抗屬于李斯特氏菌屬的細(xì)菌的抗菌用途，
8. 一種抗菌劑，其特征在于，其含有50ppm以上的由下述式⑴或式⑵表示的化合物 中的至少任一種化合物。
9.如權(quán)利要求8所述的抗菌劑，其中，使由式(1)或式( 表示的化合物溶解或分散在 水、醇、食用油脂或它們的混合液中的任一種物質(zhì)中。
10.如權(quán)利要求8或9所述的抗菌劑，其中，由式(1)或式(2)表示的化合物中的至少 任一種化合物是從唇形科植物中提取的。
11.如權(quán)利要求1 10中任一項(xiàng)所述的抗菌劑，其進(jìn)一步含有啤酒花提取物。
12.如權(quán)利要求1 11中任一項(xiàng)所述的抗菌劑，其用于食品的抗菌用途。
13.一種抗菌方法，其特征在于，使權(quán)利要求1 12任一項(xiàng)所述的抗菌劑含有在試樣
全文摘要
本發(fā)明提供一種抗菌劑和抗菌方法，該抗菌劑對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌有效，特別是，即使將其添加在食品等中時(shí)也安全。所述抗菌劑含有由下述式(1)或式(2)表示的化合物中任一種化合物或這兩種化合物作為有效成分，在唇形科植物提取物中含有所述化合物。該抗菌劑對(duì)葡萄球菌屬、乳酸桿菌屬、李斯特氏菌屬、脂環(huán)酸芽孢桿菌屬和桿菌屬等的革蘭氏陽(yáng)性菌顯示抗菌活性。
文檔編號(hào)A01P3/00GK102105056SQ20098012887
公開(kāi)日2011年6月22日 申請(qǐng)日期2009年8月3日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月4日
發(fā)明者井伊重雄, 城戶(hù)浩胤 申請(qǐng)人:三菱化學(xué)株式會(huì)社, 三菱化學(xué)食品株式會(huì)社