專利名稱：一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法
技術領域：
本發(fā)明涉及海產(chǎn)雙殼貝類的凈化處理技術，具體涉及一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈 化方法。
背景技術：
毛蚶、縊蟶、文蛤和菲律賓蛤等海產(chǎn)雙殼貝類的營養(yǎng)豐富，維生素含量高，肉嫩味 鮮，美昧可口，深受人們喜愛。由于工業(yè)化步伐加快，海產(chǎn)雙殼貝類的生長區(qū)域受到不同程 度污染，雙殼貝類體內(nèi)的重金屬和微生物等超標，影響了人類食用雙殼貝類的安全性，在食 用前需對雙殼貝類凈化處理。目前常用暫養(yǎng)法凈化處理雙殼貝類將已污染的或者可能污 染的雙殼貝類運往清潔無污染、無沙的暫養(yǎng)池進行暫養(yǎng)，讓雙殼貝類體內(nèi)的泥沙、重金屬和 病原菌數(shù)量逐漸下降至低于衛(wèi)生標準，然后再采收上市，暫養(yǎng)法暫養(yǎng)時間較長，暫養(yǎng)過程中 雙殼貝類肥滿度受到影響，雙殼貝類會變瘦，顧客喜愛度下降，經(jīng)濟效益降低。所以發(fā)明了 其它凈化方法公告號為CN1261019，名稱為“一種灘涂埋棲性貝類生物凈化方法”的發(fā)明 專利，就公開了在雙殼貝類暫養(yǎng)水體中，添加微藻活體為餌料凈化處理4 24小時，讓雙殼 貝類吐出泥沙，降低了雙殼貝類消化道內(nèi)的泥沙量。公告號為CN100444724，名稱為“一種雙 殼貝類體內(nèi)重金屬的凈化方法”的發(fā)明專利，則公開了在雙殼貝類暫養(yǎng)水體中，多次投放微 藻活體凈化處理2 31天，通過該生物處理方法，雙殼貝類體內(nèi)重金屬的排出率可達40 50%，達到食品食用安全標準；上述兩種凈化方法都是利用微藻中富含纖維素的特點，在雙 殼貝類吃進微藻后，消化道內(nèi)的部分泥沙和重金屬被纖維素夾帶，一起排出體外；這兩種方 法在清除泥沙或重金屬過程中，能保持海產(chǎn)貝類的鮮度，不會導致海產(chǎn)貝類變味。另外對貝 類體內(nèi)的微生物超標，常用紫外線法、臭氧法和氯消毒劑等理化方式殺菌，如丹麥、加拿大 等國家基本采用紫外線法殺菌，法國采用臭氧法殺菌，西班牙、意大利主要采用氯消毒劑殺 菌。理化方式殺菌雖然可以達到貝類殺菌要求，但降低了海產(chǎn)貝類的鮮度，海產(chǎn)貝類的味道 也會改變。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法，該方法不 但可以降低貝類體內(nèi)的泥沙和重金屬等污染物的含量，也可以明顯降低類體內(nèi)的大腸桿菌 數(shù)量，使貝類達到食品食用安全標準，同時貝類保持原有的鮮度和味道，貝類的顧客滿意度 和經(jīng)濟效率也不會下降。本發(fā)明解決上述技術問題所采用的技術方案為一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方 法，包括下述步驟1)凈化液制備將干紫菜粉碎為60 200目的紫菜顆粒，按重量體積比 1 500 3000，將紫菜顆粒放入純水中，再添加發(fā)酵粉，然后在28 37°C溫度條件下，充 氣培養(yǎng)至液體表面呈糊狀，停止充氣，對液體攪拌至液體表面呈透明狀，得到凈化液，所述 發(fā)酵粉的重量為所述干紫菜的重量的0. 5 1. 5%，所述發(fā)酵粉為酵母粉和乳酸菌粉的至少其中之一；由于紫菜富含膠質，只有通過通過本發(fā)明呈透明狀的紫菜半發(fā)酵，才能得到含 紫菜膠質的凈化液；若不發(fā)酵直接投喂，紫菜膠質滲出量少，凈化效果較差，若全發(fā)酵，紫菜 膠質就會被破壞更達不到凈化目的。2)凈化池凈化按凈化液與清潔海水的體積比1 5 1000，將上述凈化液加入 到置有清潔海水的凈化池中，然后按雙殼貝類重量與清潔海水體積比1 2 100，將雙殼 貝類放入凈化池中，在15 25°C溫度條件下，凈化1 3天；雙殼貝類食用紫菜膠質后，在 消化道內(nèi)形成膠質膜，膠質膜不但可以吸附消化道內(nèi)泥沙和重金屬等雜質，也可以吸附消 化道內(nèi)的大腸桿菌等微生物，這些泥沙、重金屬和微生物隨紫菜膠質一起被排出；3)清洗凈化完成取出雙殼貝類，用清水清洗2 4得到凈化雙殼貝類，所述清水 由海水與淡水按體積比11 2配成。所述發(fā)酵粉為乳酸菌粉。所述發(fā)酵粉由乳酸菌粉和酵母粉按重量比1 1組成， 乳酸菌粉和酵母粉重量比也可以是1 2、1 3、2 1、4 1等，在此不一一列舉。所述雙殼貝類為毛蚶、文蛤、縊蟶或菲律賓蛤，本發(fā)明對富含泥沙和污染的雙殼貝 類都適用。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法，先將紫 菜呈透明狀的半發(fā)酵，得到含紫菜膠質的凈化液，然后將雙殼貝類放入加有凈化液的凈化 池中凈化1 3天，雙殼貝類就食有紫菜膠質，紫菜膠質在消化道內(nèi)形成膠質膜，膠質膜不 但可以吸附消化道內(nèi)泥沙和重金屬等雜質，也可以吸附消化道內(nèi)的大腸桿菌等微生物，這 些泥沙、重金屬和微生物隨紫菜膠質一起被排出，使雙殼貝類泥沙、重金屬和微生物含量下 降，達到食品食用安全標準，該方法由于用生物方式凈化，所以可保持貝類原有的鮮度和味 道，同時凈化時間較短，貝類肥滿度也基本不受影響，貝類的顧客滿意度和經(jīng)濟效率也不會 下降。
具體實施例方式以下結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。實施例1一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法，先將干紫菜粉碎為60 200目的紫菜顆粒， 按重量體積比1 1000，將紫菜顆粒放入純水中，再添加乳酸菌粉，乳酸菌粉的重量為干紫 菜重量的1 %，然后在28 37°C溫度條件下，充氣培養(yǎng)至液體表面呈糊狀，停止充氣，對液 體攪拌至液體表面呈透明狀，得到凈化液；然后將凈化液加入到置有清潔海水的凈化池中， 凈化液與清潔海水的體積比3 1000，然后按文蛤重量與清潔海水體積比1 2 100，將 文蛤放入凈化池中，在15 25°C溫度條件下，凈化3天，凈化完成取出文蛤，用由海水與淡 水按體積比11 2配成的清水清洗2 4得到凈化文蛤。實施例2與實施例1基本相同，所不同的只是凈化時間為2天。實施例3與實施例1基本相同，所不同的只是凈化時間為1天。測定上述實施例1、2、3的凈化的文蛤的平均泥沙排空率(凈化前、后隨機抽取若 干文蛤，得到泥沙平均量，凈化后、前的泥沙平均量相除X100% )，抽取若干文蛤常規(guī)方法
4測定文蛤大腸桿菌數(shù)量，得到如表1所示的結果。實施例4一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法，先將干紫菜粉碎為60 200目的紫菜顆粒， 按重量體積比1 500，將紫菜顆粒放入純水中，再添加酵母粉，酵母粉的重量為干紫菜重 量的1. 5%，然后在28 37°C溫度條件下，充氣培養(yǎng)至液體表面呈糊狀，停止充氣，對液體 攪拌至液體表面呈透明狀，得到凈化液；然后將凈化液加入到置有清潔海水的凈化池中，凈 化液與清潔海水的體積比5 1000，然后按毛蚶重量與清潔海水體積比1 2 100，將毛 蚶放入凈化池中，在15 25°C溫度條件下，凈化3天，凈化完成取出毛蚶，用由海水與淡水 按體積比11 2配成的清水清洗2 4得到凈化毛蚶。實施例5與實施例4基本相同，所不同的只是凈化時間為2天。實施例6與實施例4基本相同，所不同的只是凈化時間為1天。測定上述實施例4、5、6的凈化的毛蚶的平均泥沙排空率(凈化前、后隨機抽取若 干毛蚶，得到泥沙平均量，凈化后、前的泥沙平均量相除的百分率)，抽取若干毛蚶常規(guī)方法 測定毛蚶大腸桿菌數(shù)量，得到如表2所示的結果。實施例7—種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法，先將干紫菜粉碎為60 200目的紫菜顆粒， 按重量體積比1 3000，將紫菜顆粒放入純水中，再添加乳酸菌粉和酵母粉按重量比1 1 混合的發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的重量為干紫菜重量的0. 5%，然后在28 37°C溫度條件下，充氣培 養(yǎng)至液體表面呈糊狀，停止充氣，對液體攪拌至液體表面呈透明狀，得到凈化液；然后將凈 化液加入到置有清潔海水的凈化池中，凈化液與清潔海水的體積比1 1000，然后按縊蟶 重量與清潔海水體積比1 2 100，將縊蟶放入凈化池中，在15 25°C溫度條件下，凈化 1 3天，凈化完成取出縊蟶，用由海水與淡水按體積比1 1 2配成的清水清洗2 4 得到凈化縊蟶。實施例8一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法，與實施例7基本相同，所不同的只是縊蟶由 菲律賓蛤或扇貝替代。對比例1一種海產(chǎn)雙殼貝類的暫養(yǎng)法，按文蛤重量與清潔海水體積比1 2 100投放，在 15 25°C溫度條件下，將文蛤放入置有清潔海水的暫養(yǎng)池中暫養(yǎng)3天，得到暫養(yǎng)文蛤，暫養(yǎng) 的文蛤與實施例1、2、3的文蛤為同一批次的文蛤，然后測定暫養(yǎng)文蛤的平均泥沙排空率和 大腸桿菌數(shù)量，得到如表1所示的結果。對比例2一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法，按文蛤重量與清潔海水體積比1 2 100 投放，在凈化池中投喂三角褐指藻作為餌料，投喂量為120000細胞/ml水體，在15 25°C 溫度下文蛤凈化1天得到去泥沙文蛤，該文蛤也與實施例1、2、3的文蛤為同一批次的文蛤， 然后測定去泥沙文蛤的平均泥沙排空率和大腸桿菌數(shù)量，得到如表1所示的結果。對比例3
一種海產(chǎn)雙殼貝類的暫養(yǎng)法，按毛蚶重量與清潔海水體積比1 2 100投放，在 15 25°C溫度下將毛蚶放入置有清潔海水的暫養(yǎng)池中暫養(yǎng)3天，得到暫養(yǎng)毛蚶，暫養(yǎng)的毛 蚶與實施例4、5、6的毛蚶為同一批次的毛蚶，然后測定暫養(yǎng)毛蚶的平均泥沙排空率和大腸 桿菌數(shù)量，得到如表2所示的結果。對比例4一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法，按毛蚶重量與清潔海水體積比1 2 100 投放，在凈化池中投喂三角褐指藻作為餌料，投喂量為120000細胞/ml水體，在15 25°C 溫度下毛蚶凈化1天得到去泥沙毛蚶，該毛蚶也與實施例4、5、6的毛蚶為同一批次的毛蚶， 然后測定去泥沙毛蚶的平均泥沙排空率和大腸桿菌數(shù)量，得到如表2所示的結果。表1 不同凈化文蛤的泥沙排空率和大腸桿菌數(shù)量對比表 表2 不同凈化毛蚶的泥沙排空率和大腸桿菌數(shù)量對比表 從表1和表2可以看出，本發(fā)明方法可以將文蛤和毛蚶等海產(chǎn)雙殼貝類得到較好 的凈化，尤其是大腸桿菌數(shù)量得到大量下降，所以本發(fā)明具有較好的凈化效果。
權利要求
一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法，其特征在于包括下述步驟1)凈化液制備將干紫菜粉碎為60～200目的紫菜顆粒，按重量體積比1∶500～3000，將紫菜顆粒放入純水中，再添加發(fā)酵粉，然后在28～37℃溫度條件下，充氣培養(yǎng)至液體表面呈糊狀，停止充氣，對液體攪拌至液體表面呈透明狀，得到凈化液，所述發(fā)酵粉的重量為所述干紫菜的重量的0.5～1.5％，所述發(fā)酵粉為酵母粉和乳酸菌粉的至少其中之一；2)凈化池凈化按凈化液與清潔海水的體積比1～5∶1000，將上述凈化液加入到置有清潔海水的凈化池中，然后按雙殼貝類重量與清潔海水體積比1～2∶100，將雙殼貝類放入凈化池中，在15～25℃溫度條件下，凈化1～3天；3)清洗凈化完成取出雙殼貝類，用清水清洗2～4得到凈化雙殼貝類，所述清水由海水與淡水按體積比1∶1～2配成。
2.如權利要求1所述的一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法，其特征在于所述發(fā)酵粉為 乳酸菌粉。
3.如權利要求1所述的一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法，其特征在于所述發(fā)酵粉由 乳酸菌粉和酵母粉按重量比11組成。
4.如權利要求1所述的一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法，其特征在于所述雙殼貝類 為毛蚶、文蛤、縊蟶或菲律賓蛤。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法，先將紫菜呈透明狀的半發(fā)酵，得到含紫菜膠質的凈化液，然后將雙殼貝類放入加有凈化液的凈化池中凈化1～3天，雙殼貝類就食有紫菜膠質，紫菜膠質在消化道內(nèi)形成膠質膜膠質膜不但可以吸附消化道內(nèi)泥沙和重金屬等雜質，也可以吸附消化道內(nèi)的大腸桿菌等微生物，這些泥沙、重金屬和微生物隨紫菜膠質一起被排出，使雙殼貝類泥沙、重金屬和微生物含量下降，達到食品食用安全標準，該方法由于用生物方式凈化，所以可保持貝類原有的鮮度和味道，同時凈化時間較短，貝類肥滿度也基本不受影響，貝類的顧客滿意度和經(jīng)濟效率也不會下降。
文檔編號A01K61/00GK101904310SQ20101023989
公開日2010年12月8日 申請日期2010年7月26日 優(yōu)先權日2010年7月26日
發(fā)明者嚴小軍, 葉顯進, 周成旭, 婁永江, 徐善良, 徐繼林, 駱其君, 黃曉春 申請人:寧波大學