專利名稱：一種煙熏寵物食品的制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種皮制煙熏寵物食品的制作工藝，尤其是液熏皮制狗咬膠的制作工 藝。
背景技術(shù)：
目前狗咬膠行業(yè)中普遍采用傳統(tǒng)煤加熱煙熏技術(shù)，它是利用紅糖、地瓜干或者甘 蔗皮、木材、木屑等材料不完全燃燒產(chǎn)生熏煙，使寵物食品吸收而增添特有的煙熏風(fēng)味。但 是，這樣制作出的煙熏寵物食品，色澤質(zhì)量很不穩(wěn)定，生產(chǎn)效率不高，污染環(huán)境而且熏煙含 焦油量大，易起火，還含有有害的致癌物質(zhì)3，4-苯并芘和煤燃燒中本身就含有的硫成分， 對(duì)寵物的健康是個(gè)很大的威脅。另外，傳統(tǒng)的工藝方法，爐子的密封性不夠，熏煙會(huì)在車間 中大量散布，設(shè)備簡(jiǎn)陋，自動(dòng)化程度相當(dāng)?shù)?，很難控制標(biāo)準(zhǔn)化的工藝方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，為了改進(jìn)上述舊式煙熏技術(shù)的缺點(diǎn)，本發(fā)明采用液熏技術(shù)對(duì) 寵物食品進(jìn)行煙熏，它是將木炭在干餾過(guò)程中產(chǎn)生的煙收集起來(lái)，進(jìn)行濃縮精制而成的熏 液。本發(fā)明采用以下制作工藝實(shí)現(xiàn)的
一種煙熏寵物食品的制作工藝，包括以下步驟
(1)原料的準(zhǔn)備將豬皮和/或牛皮與肉類，經(jīng)過(guò)一定的工藝，分別或者混合制成寵物 食品狗咬膠的半成品。
(2)煙熏爐的準(zhǔn)備將半成品均勻擺盤后一層一層放在架車上，推入煙熏爐，在煙熏爐 盛放煙熏液的地方，倒入煙熏液；設(shè)置每一步驟的溫度、控制時(shí)間后，使煙熏爐開始運(yùn)作；
(3)首次循環(huán)對(duì)半成品進(jìn)行加濕、排濕、煙熏和上色，其中，首次加濕溫度在 55 0C -65°C，控制時(shí)間在7-13分鐘；排濕，煙熏溫度保持在55°C _65°C，且排濕將箱體 濕度控制在25%-35%，所述排濕、煙熏分別控制時(shí)間在3-8分鐘；上色溫度提升，達(dá)到 700C _80°C，控制時(shí)間在3-8分鐘；
(4) N次中間循環(huán)保持溫度70°C -80°C，分別控制時(shí)間3-8分鐘，對(duì)半成品進(jìn)行加 濕、排濕、煙熏和上色；
(5)最后循環(huán)保持溫度70°C -80°C，分別控制時(shí)間3-8分鐘，對(duì)半成品進(jìn)行加 濕，排濕，然后延長(zhǎng)煙熏的控制時(shí)間，大約7-13分鐘，溫度保持基本不變，而后迅速升溫至 1050C -120°C，控制時(shí)間在20-30分鐘對(duì)半成品進(jìn)行上色，最后將溫度降至70°C _80°C，在 3-8分鐘內(nèi)，對(duì)半成品進(jìn)行烘干；
(6)出爐煙熏寵物食品的工藝完成，關(guān)閉機(jī)器，待食品冷卻后將成品拿出。所述首次循環(huán)階段，對(duì)半成品表面進(jìn)行加濕，溫度由常溫提升到62°C，控制時(shí)間在 8分鐘；然后保持溫度62°C -65°C，進(jìn)行排濕和煙熏即先將箱體濕度控制在30%再噴灑煙熏 液，分別控制時(shí)間在3分鐘和5分鐘；最后上色在4分鐘內(nèi)，將溫度提升至75°C。
所述N次中間循環(huán)階段，保持溫度75°C，對(duì)半成品進(jìn)行加濕、排濕、煙熏和上色，分 別控制溫度在3-5分鐘。所述最后循環(huán)階段，對(duì)半成品的加濕和排濕保持溫度75°C，且排濕保持箱體濕度 30%，且所述加濕、排濕分別控制時(shí)間在3-5分鐘內(nèi)，煙熏時(shí)保持溫度75°C基本不變，控制時(shí) 間延長(zhǎng)至8分鐘，然后將溫度升至110°C，控制時(shí)間在25分鐘對(duì)半成品進(jìn)行上色，完成后降 溫至75°C，控制時(shí)間3-8分鐘對(duì)半成品進(jìn)行烘干。所述煙熏爐采用微型編輯器和電磁閥技術(shù)。所述煙熏液即液體煙熏香味料，以天然植物為原料，經(jīng)干餾，提純精制而成。所述N次中間循環(huán)次數(shù)N，0彡5。本發(fā)明的有益效果是，煙熏溫度比較穩(wěn)定，將氣態(tài)煙轉(zhuǎn)變成液態(tài)的煙，可實(shí)現(xiàn)零排 放，低能耗，環(huán)保又衛(wèi)生，而且熏液中不含Bap等有害物質(zhì)，熏制速度快、效率高，有的甚至 可在瞬間完成。此外，使用微型編輯器和電磁閥，可實(shí)現(xiàn)對(duì)寵物食品加工過(guò)程嚴(yán)格控制溫 度、濕度的時(shí)間，操作起來(lái)既安全又方便。
具體實(shí)施例下面對(duì)本發(fā)明進(jìn)行具體描述
(1)將豬皮和/或牛皮與肉類，經(jīng)過(guò)一定的工藝，分別或者混合制成寵物食品狗咬膠 的半成品。(2)將半成品均勻擺盤后一層一層放在架車上，推入煙熏爐，在煙熏爐盛放煙熏 液的地方，倒入煙熏液；設(shè)置每一步驟的溫度、控制時(shí)間后，使煙熏爐開始運(yùn)作。(3)首次循環(huán)階段，對(duì)半成品表面進(jìn)行加濕，溫度由常溫提升到62°C，控制時(shí)間在 8分鐘；然后保持溫度62°C _65°C，進(jìn)行排濕和煙熏即先將箱體濕度控制在30%左右再噴灑 煙熏液，分別控制時(shí)間在3分鐘和5分鐘；最后上色在4分鐘內(nèi)，將溫度提升至75°C。(4) N次中間循環(huán)階段，保持溫度75°C，對(duì)半成品進(jìn)行加濕、排濕、煙熏和上色，分 別控制溫度在3-5分鐘。(5)最后循環(huán)階段，對(duì)半成品的加濕和排濕保持溫度75°C，分別控制時(shí)間在3-5 分鐘內(nèi)，煙熏時(shí)保持溫度75°C基本不變，控制時(shí)間延長(zhǎng)至8分鐘，然后將溫度升至110°C，控 制時(shí)間在25分鐘對(duì)半成品進(jìn)行上色，完成后降溫至75°C，控制時(shí)間3分鐘內(nèi)再一次對(duì)半成 品進(jìn)行排濕。(6)煙熏寵物食品的工藝完成，關(guān)閉機(jī)器，待食品冷卻后將成品拿出。上述煙熏爐采用微型編輯器和電磁閥技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)對(duì)食品加工過(guò)程嚴(yán)格地控制溫 度和時(shí)間，加工出來(lái)的制品零焦油，各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，還能做到零排放，低能耗。上述加濕步驟是通過(guò)煙熏爐向半成品表面噴灑清水，使其濕潤(rùn)，軟化，方便上色， 排濕步驟主要是控制箱體濕度在一個(gè)合適的范圍，既保證產(chǎn)品的濕度又防止產(chǎn)品過(guò)于潮 濕，與煙熏液發(fā)生反應(yīng)揮發(fā)，從而浪費(fèi)煙熏液。煙熏步驟是通過(guò)煙熏爐將煙熏液噴灑在半成 品表面，經(jīng)過(guò)烘烤使其入味，上色則是利用高溫使煙熏液附著在半成品表面，使其著色。烘 干使產(chǎn)品的濕度保持在14%以下。實(shí)施例一假設(shè)流程做4次循環(huán)，選擇較低溫度進(jìn)行測(cè)試所得的時(shí)間。
權(quán)利要求
1.一種煙熏寵物食品的制作工藝，其特征在于包括以下步驟(1)原料的準(zhǔn)備將豬皮和/或牛皮與肉類，經(jīng)過(guò)一定的工藝，分別或者混合制成寵 物食品狗咬膠的半成品；(2)煙熏爐的準(zhǔn)備將半成品均勻擺盤后一層一層放在架車上，推入煙熏爐，在 煙熏爐盛放煙熏液的地方，倒入煙熏液；設(shè)置每一步驟的溫度、控制時(shí)間后，使煙熏爐開始 運(yùn)作；(3)首次循環(huán)對(duì)半成品進(jìn)行加濕、排濕、煙熏和上色，其中，首次加濕溫度在 550C -65°C，控制時(shí)間在7-13分鐘；排濕，煙熏溫度保持在55°C -65°C，且排濕將箱體濕度 控制在25%-35% ；所述排濕、煙熏控制時(shí)間在3-8分鐘；上色溫度提升，達(dá)到70V -80°C，控 制時(shí)間在3-8分鐘；(4)N次中間循環(huán)保持溫度70°C -80°C，分別控制時(shí)間3-8分鐘，對(duì)半成品進(jìn)行 加濕、排濕、煙熏和上色；(5)最后循環(huán)保持溫度70°C -80°C，分別控制時(shí)間3-8分鐘，對(duì)半成品進(jìn)行加 濕，排濕，然后延長(zhǎng)煙熏的控制時(shí)間，大約7-13分鐘，溫度保持基本不變，而后迅速升溫至 1050C -120°C，控制時(shí)間在20-30分鐘對(duì)半成品進(jìn)行上色，最后將溫度降至70°C _80°C，在 3-8分鐘內(nèi)，對(duì)半成品進(jìn)行烘干；(6)出爐煙熏寵物食品的工藝結(jié)束，關(guān)閉機(jī)器，待食品冷卻后將成品拿出。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種煙熏寵物食品的制作工藝，其特征在于所述首次循環(huán) 階段，對(duì)半成品表面進(jìn)行加濕，溫度由常溫提升到62°C，控制時(shí)間在8分鐘；然后保持溫度 62°C-65°C，進(jìn)行排濕和煙熏即先將箱體濕度控制在30%再噴灑煙熏液，分別控制時(shí)間在3 分鐘和5分鐘；最后上色在4分鐘內(nèi)，將溫度提升至75°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種煙熏寵物食品的制作工藝，其特征在于所述N次中間 循環(huán)階段，保持溫度75 °C，對(duì)半成品進(jìn)行加濕、排濕、煙熏和上色，分別控制溫度在3-5分 鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種煙熏寵物食品的制作工藝，其特征在于所述最后循環(huán) 階段，對(duì)半成品的加濕和排濕保持溫度75°C，且排濕保持箱體濕度30%，且所述加濕、排濕 分別控制時(shí)間在3-5分鐘內(nèi)，煙熏時(shí)保持溫度75°C基本不變，控制時(shí)間延長(zhǎng)至8分鐘，然后 將溫度升至110°C，控制時(shí)間在25分鐘對(duì)半成品進(jìn)行上色，完成后降溫至75°C，控制時(shí)間8 分鐘內(nèi)對(duì)半成品進(jìn)行烘干。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種煙熏寵物食品的制作工藝，其特征在于所述煙熏爐采 用微型編輯器和電磁閥技術(shù)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種煙熏寵物食品的制作工藝，其特征在于所述煙熏液即 液體煙熏香味料，以天然植物為原料，經(jīng)干餾，提純精制而成。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種煙熏寵物食品的制作工藝，其特征在于所述N次中間 循環(huán)次數(shù)N，0彡5。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種煙熏寵物食品的制作工藝，將豬皮和/或牛皮與肉類，經(jīng)過(guò)一定的工藝，分別或者混合制成寵物食品狗咬膠的半成品。在一定溫度、濕度和時(shí)間下，使用液熏技術(shù)，加濕、排濕、煙熏和上色，循環(huán)進(jìn)行，最后使制品吸收煙熏風(fēng)味并成功著色。采用本發(fā)明制作工藝獲得的寵物食品著色均勻，生產(chǎn)效率高，環(huán)保低碳，而且不含有Bap等有害物質(zhì)，不會(huì)危害寵物的健康。
文檔編號(hào)A23K1/18GK102106490SQ20111003884
公開日2011年6月29日 申請(qǐng)日期2011年2月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年2月16日
發(fā)明者陳振標(biāo) 申請(qǐng)人:溫州佩蒂寵物用品有限公司