專利名稱：一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉的制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越重視，高檔的面制品在口感和 色澤上有了更高的要求，國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)專家也認(rèn)為“以小麥為載體制成的面粉將作為 改善公眾營(yíng)養(yǎng)的措施之一”，根據(jù)面粉在加工過(guò)程中因破碎、剪切、擠壓、多道研磨機(jī)械力的 作用，勢(shì)必會(huì)造成小麥本身營(yíng)養(yǎng)成分的損失，通過(guò)對(duì)多種不同特性優(yōu)質(zhì)小麥、蕎麥、黃豆、玉 米原料的研究，根據(jù)不同原料的特點(diǎn)，合理搭配，提取接近各種原料糊粉層區(qū)域的胚乳，成 功的開(kāi)發(fā)了復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉的制備方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案
復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(I)清理；
(2)潤(rùn)料潤(rùn)料的時(shí)間冬季32-38小時(shí)，使含水量15. 5-15. 8%，夏季22_28小時(shí)， 含水量15-15. 3% ；
(3)原味顆粒粉的制備
a :原粉提取磨粉機(jī)在保證中皮完整的情況下提取較多的粗粒、粉心和粗粉，為 清粉機(jī)的提存提供良好的如提條件；
b :清粉機(jī)根據(jù)物料走向，提存程度和粒度調(diào)整清粉上下篩格和清粉風(fēng)門，保證 顆粒的均勻和純度；
C :高方平篩調(diào)整皮磨性粉篩CB36留存小于10%，CB30全通；
(4)配料按照大豆粉15-25%、玉米粉15-25%、蕎麥粉5_15%，小麥粉45-55% 混合均勻得到復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉；
所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于所述的清理為經(jīng)過(guò)三篩、三打、兩去 石、兩精選、一著水的小麥清理工藝，逐道清理。
所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉優(yōu)選配料為大豆 粉20 %、玉米粉20 %、蕎麥粉10 %、小麥粉50 %。
所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉配料中小麥、蕎 麥細(xì)度為100目，玉米為120目，黃豆為80目。
本發(fā)明的有益效果
1、灰分低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)合算；
2、面筋強(qiáng)度適中，易操作，適用于多種面制食品的加工制作；
3、做出的面制食品適合大眾口味。低成本、高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)并且技術(shù)簡(jiǎn)便有利于市場(chǎng)化發(fā)展；
4、復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉的原材料成本、生產(chǎn)成本和銷售成本為企業(yè)和消費(fèi)者認(rèn)可接受。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉的制備方法，包括以下步驟
(I)清理；
(2)潤(rùn)料潤(rùn)料的時(shí)間冬季32-38小時(shí)，使含水量15. 5-15. 8%，夏季22_28小時(shí)， 含水量15-15. 3% ；
(3)原味顆粒粉的制備
a :原粉提取磨粉機(jī)在保證中皮完整的情況下提取較多的粗粒、粉心和粗粉，為 清粉機(jī)的提存提供良好的如提條件；
b :清粉機(jī)根據(jù)物料走向，提存程度和粒度調(diào)整清粉上下篩格和清粉風(fēng)門，保證 顆粒的均勻和純度；
c :高方平篩調(diào)整皮磨性粉篩CB36留存小于10%，CB30全通；
(4)配料按照大豆粉20%、玉米粉20%、蕎麥粉10%，小麥粉50%混合均勻得到復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉；
清理為經(jīng)三篩、三打、兩去石、兩精選、一著水的小麥清理工藝，逐道清理。
復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉配料中小麥、蕎麥細(xì)度為100目，玉米為120目，黃豆為80目。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)清理；(2)潤(rùn)料潤(rùn)料的時(shí)間冬季32-38小時(shí)，使含水量15.5-15. 8%，夏季22-28小時(shí)，含水量 15-15. 3% ；(3)原味顆粒粉的制備a :原粉提取磨粉機(jī)在保證中皮完整的情況下提取較多的粗粒、粉心和粗粉，為清粉機(jī)的提存提供良好的如提條件；b :清粉機(jī)根據(jù)物料走向，提存程度和粒度調(diào)整清粉上下篩格和清粉風(fēng)門，保證顆粒的均勻和純度；c :高方平篩調(diào)整皮磨性粉篩CB36留存小于10%，CB30全通；(4)配料按照大豆粉15-25%、玉米粉15-25%、蕎麥粉5-15%，小麥粉45-55%混合均勻得到復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于所述的清理為經(jīng)過(guò)三篩、三打、兩去石、兩精選、一著水的小麥清理工藝，逐道清理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉優(yōu)選配料為大豆粉20 %、玉米粉20 %、蕎麥粉10 %、小麥粉50 %。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉配料中小麥、蕎麥細(xì)度為100目，玉米為120目，黃豆為80目。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉的制備方法，其主要是將大豆、玉米、蕎麥、小麥制備成一定規(guī)格的面粉然后進(jìn)行配料而成，本發(fā)明的面粉灰分低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)合算；面筋強(qiáng)度適中，易操作，適用于多種面制食品的加工制作；做出的面制食品適合大眾口味。低成本、高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)并且技術(shù)簡(jiǎn)便有利于市場(chǎng)化發(fā)展；復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面粉的原材料成本、生產(chǎn)成本和銷售成本為企業(yè)和消費(fèi)者認(rèn)可接受。
文檔編號(hào)B02B5/02GK103054016SQ201110335069
公開(kāi)日2013年4月24日 申請(qǐng)日期2011年10月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月23日
發(fā)明者尹筠, 尹琦 申請(qǐng)人:尹筠, 尹琦