專利名稱：內(nèi)源性富硒、富維生素e原料奶生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于奶制品領(lǐng)域，具體的說(shuō)，涉及一種內(nèi)源性性富硒、富維生素E的功能性奶生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
伴隨著全球功能性保健食品消費(fèi)的日趨增長(zhǎng)和對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)的增加，功能性牛奶供應(yīng)已逐步成為牛奶市場(chǎng)上一個(gè)新的亮點(diǎn)。功能牛奶，顧名思義，就是特定于某些功能的牛奶。它可以為貧血的人增加鐵，為孕婦等需要補(bǔ)鈣的人強(qiáng)化鈣，也可以為需要控制體重的人生產(chǎn)脫脂或低脂奶等。目前，世界乳品市場(chǎng)流行的功能牛奶已經(jīng)有了很多種。硒和維生素E具有協(xié)同抗氧化作用，維生素E在保持細(xì)胞膜免受氧化損傷方面與 Se起補(bǔ)償和協(xié)調(diào)的作用，維生素E位于細(xì)胞膜上，保護(hù)膜免受自由基進(jìn)攻和過(guò)氧化損傷，是抗氧化的第一道防線。而硒通過(guò)存在于細(xì)胞液中的GSH-Px破壞過(guò)氧化物，防止有害自由基的形成及對(duì)不飽和脂肪的進(jìn)攻，是機(jī)體內(nèi)的第二道防線。GSH-Px分解已形成的過(guò)氧化物阻止了可能引發(fā)膜脂質(zhì)過(guò)氧化的HO-和單線態(tài)氧-02的生成。而維生素E阻止膜脂質(zhì)過(guò)氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)減少了氫過(guò)氧化物的生成，它們之間表現(xiàn)出“相互節(jié)省”效應(yīng)。硒和VE還對(duì)機(jī)體多種免疫功能具有明顯的促進(jìn)效應(yīng)。

發(fā)明內(nèi)容
為解決以上技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種內(nèi)源性富硒、富維生素E原料奶的生產(chǎn)方法。本發(fā)明目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種內(nèi)源性富硒、富維生素E原料奶生產(chǎn)方法，其關(guān)鍵在于在奶牛喂養(yǎng)的基礎(chǔ)日糧中加入的富硒酵母和維生素E，奶牛就會(huì)轉(zhuǎn)化產(chǎn)出內(nèi)源性富硒、富維生素E原料奶。實(shí)驗(yàn)可以證明在奶中所含的硒是利于吸收的硒，不是加入飼料的硒簡(jiǎn)單直接轉(zhuǎn)化到奶中的。可溶性的硒化合物很容易被動(dòng)物吸收，奶中所含的硒大部分為可溶性的硒化合物，進(jìn)入動(dòng)物體后可轉(zhuǎn)化為無(wú)機(jī)硒化物后利用。奶中所含的硒是飼料中的硒經(jīng)過(guò)吸收，參與一些氨基酸代謝后進(jìn)入乳腺中，參與乳汁的形成最后泌出的。這樣產(chǎn)出的奶里面所含的硒和維生素E更容易被人吸收。上述每喂養(yǎng)一次奶牛在日糧中加入富硒酵母和維生素E的量為，硒0. 5mg/kgDM, 添加維生素E lOOIU/kg DM。選擇這個(gè)添加量是通過(guò)試驗(yàn)確定的，既可以使乳中硒和維生素 E的水平顯著提高，又不能造成在奶牛體中蓄積。上述奶牛每天喂養(yǎng)三次，每一次喂養(yǎng)的日糧為奶牛體重的3. 0 3. 2%。按質(zhì)量百分比所述日糧組成為青干草23. 50%玉米青貯2O. 75 %玉米30. 10%小麥麩5. 02%
大豆粕4.68%棉籽粕6. 69%DDGS4. 18%芝麻粕0.84%磷酸氫鈣1.11%碳酸鈣0.84%小蘇打0.67%氧化鎂0.39%食鹽0.56%添加劑預(yù)混料0. 56 %防霉劑0.11%。(一)選擇16頭胎次一致、泌乳中期(60-150d)的中國(guó)荷斯坦奶牛，采用完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分為對(duì)2組。一組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧；另一組為處理組，飼喂基礎(chǔ)日糧 +硒含量為0. 5mg/kg DM的富硒酵母+維生素E含量為100IU/kgDM的DL- α生育酚醋酸酯。富硒酵母為美國(guó)奧特奇生物技術(shù)公司生產(chǎn)的賽樂(lè)硒％1-Plex，該產(chǎn)品中生物硒含量為 2000mg/kg。DL-α生育酚醋酸酯是由DSM公司提供的羅氏牌產(chǎn)品，該產(chǎn)品中維生素E的含量為90%。試驗(yàn)期為60天，其中預(yù)試期10d，正試期50d。分別在正試期第1天、第10天、第 20天、第30天、第40天和第50天測(cè)定乳產(chǎn)量、乳常規(guī)成分含量、牛乳和血漿中的硒和維生
素E含量?；A(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平以及試驗(yàn)牛的飼養(yǎng)管理與添加有機(jī)硒的試驗(yàn)相同。( 二)研究結(jié)果由表1可見(jiàn)，飼糧中添加富硒酵母和DL-α生育酚醋酸酯后，處理組與對(duì)照組相比，奶產(chǎn)量、乳脂肪、乳蛋白質(zhì)、乳糖均無(wú)顯著變化(P > 0. 05)。表1日糧中添加富硒酵母和維生素E后泌乳奶牛奶產(chǎn)量、乳常規(guī)成分的變化
權(quán)利要求
1.一種內(nèi)源性富硒、富維生素E原料奶生產(chǎn)方法，其特征在于在奶牛喂養(yǎng)的基礎(chǔ)日糧中加入的富硒酵母和維生素E，奶牛就會(huì)轉(zhuǎn)化產(chǎn)出內(nèi)源性富硒、富維生素E原料奶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述內(nèi)源性富硒、富維生素E原料奶生產(chǎn)方法，其特征在于所述每喂養(yǎng)一次奶牛在日糧中加入富硒酵母和維生素E的量為，硒0. 5mg/kgDM，添加維生素E 100IU/kg DM。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述內(nèi)源性富硒、富維生素E原料奶生產(chǎn)方法，其特征在于所述奶牛每天喂養(yǎng)三次，每一次喂養(yǎng)的日糧為奶牛體重的3. 0 3. 2%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述內(nèi)源性富硒、富維生素E原料奶生產(chǎn)方法，其特征在于按質(zhì)量百分比所述日糧組成為青干草23. 50% 玉米青貯20. 75% 玉米30. 10% 小麥麩5. 02% 大豆粕4. 68% 棉籽粕6. 69% DDGS4. 18% 芝麻粕0. 84% 磷酸氫鈣1. 11% 碳酸鈣0. 84% 小蘇打0. 67% 氧化鎂0. 39% 食鹽0. 56% 添加劑預(yù)混料0. 56% 防霉劑0. 11%。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種內(nèi)源性富硒、富維生素E原料奶生產(chǎn)方法，其特征在于在奶牛喂養(yǎng)的基礎(chǔ)日糧中加入的富硒酵母和維生素E，奶牛就會(huì)轉(zhuǎn)化產(chǎn)出內(nèi)源性富硒、富維生素E原料奶。本發(fā)明方法得到的內(nèi)源性富硒、富維生素E原料奶硒和維生素E比普通的牛奶高得多，是非常好的功能性奶，且與成奶后再添加的不一樣，這種經(jīng)過(guò)代謝后產(chǎn)出的硒和維生素E使人更能吸收，這種方法也比較簡(jiǎn)單。
文檔編號(hào)A23K1/16GK102488116SQ201110434629
公開(kāi)日2012年6月13日 申請(qǐng)日期2011年12月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月22日
發(fā)明者劉勇, 別應(yīng)堂, 王輝光 申請(qǐng)人:重慶光大(集團(tuán))有限公司