專(zhuān)利名稱(chēng)：一種復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑及養(yǎng)殖風(fēng)味豬的方法
一種復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑及養(yǎng)殖風(fēng)味豬的方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于畜牧養(yǎng)殖領(lǐng)域利用微生物發(fā)酵技術(shù)，特別是一種利用包含大型食用真菌的有益菌飼料添加劑養(yǎng)殖安全風(fēng)味豬的方法。
背景技術(shù)：
早期的畜禽養(yǎng)殖方式主要是自由放牧。一頭豬養(yǎng)到出欄需要一年甚至一年半的時(shí)間。這種方式養(yǎng)殖的豬肉滋味香濃，但生產(chǎn)效率十分低下。隨著社會(huì)的發(fā)展，市場(chǎng)需求量的增加，出現(xiàn)了規(guī)模化、工廠化的養(yǎng)殖方式?，F(xiàn)代化的養(yǎng)殖方式提高了養(yǎng)殖效率，但由于豬生長(zhǎng)周期短，肉的品質(zhì)較差，喪失了原有的食品風(fēng)味；特別是這種高密度的工廠化養(yǎng)殖帶來(lái)了許多疾病。為避免疫病流行，人們?cè)陲暳现刑砑恿舜罅康目股?，長(zhǎng)期使用可引起耐藥菌株擴(kuò)散，對(duì)人、動(dòng)物和生態(tài)環(huán)境都造成嚴(yán)重危害。因此，生產(chǎn)安全、高品質(zhì)的畜禽產(chǎn)品，解決豬肉品質(zhì)風(fēng)味與養(yǎng)殖效率之間的矛盾，滿足市場(chǎng)需求，成為當(dāng)前養(yǎng)殖行業(yè)急需解決的問(wèn)題，也成為政府和畜牧科技人員的工作目標(biāo)。
所謂食品風(fēng)味，是人類(lèi)在品嘗某一特定食品時(shí)，感覺(jué)神經(jīng)傳入大腦的綜合品味感官印象。這種綜合印象來(lái)自兩個(gè)方面，一方面是由食品的非揮發(fā)性呈味物質(zhì)刺激味覺(jué)神經(jīng)末梢產(chǎn)生的感覺(jué)；另一方面是食品揮發(fā)性物質(zhì)刺激鼻腔嗅覺(jué)神經(jīng)末梢產(chǎn)生的氣味感覺(jué)。豬肉的風(fēng)味亦是由滋味和香味兩方面組合而成，主要體現(xiàn)在煮熟肉的香味、嫩度和多汁性等方面。
有研究表明，營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)豬肉風(fēng)味的影響最大。日糧中能量、蛋白質(zhì)水平能夠?qū)θ獾娘L(fēng)味、嫩度、多汁性等特性產(chǎn)生影響；飼料能量水平與胴體肌肉脂肪直接相關(guān)，高能飼料有利于脂肪沉積和提高脂肪酶活性。實(shí)際中，長(zhǎng)期飼喂一些氣味濃烈的飼料原料如蠶蛹、魚(yú)粉、菜子餅等，會(huì)使豬肉帶有某種異味。
經(jīng)長(zhǎng)期反復(fù)試驗(yàn)、摸索，形成了本發(fā)明所述的包括大型食用真菌的有益菌飼料添加劑，在養(yǎng)殖安全風(fēng)味豬肉過(guò)程中比較適宜的添加比例、添加時(shí)間及添加階段。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種利用復(fù)合大型食用真菌微生物飼料添加劑及生物發(fā)酵技術(shù)養(yǎng)殖風(fēng)味豬的方法，可以高效生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉，以解決豬肉品質(zhì)與養(yǎng)殖效率的矛盾問(wèn)題。
本發(fā)明的技術(shù)方案是
一種復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑，其由有益菌混合物和大型食用真菌復(fù)合而成，其中有益菌混合物由乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌組成，有益菌混合物的活菌數(shù)為8-10億/克；
上述有益菌混合物與粉碎后的鮮的大型食用真菌按照質(zhì)量比1 0.8-1. 2的比例混合，在33°C-37°C的溫度下放置3-5天后，即得到所述的復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑。
所述有益菌混合物的質(zhì)量百分比組成為乳酸桿菌15% 20%、糞鏈球菌15% 30%、酵母菌15% 30%、枯草芽孢桿菌5-10%、納豆芽孢桿菌5-10%、地衣芽孢桿菌 5% 15%。
所述大型食用真菌為香菇。
所述大型食用真菌為蟹味菇。
本發(fā)明還提供了一種養(yǎng)殖風(fēng)味豬的方法，由下列步驟組成
(1)將有益菌乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌混合在一起，控制混合有益菌的活菌數(shù)為8-10億/克；
(2)上述有益菌混合物與粉碎后的鮮的大型食用真菌按照質(zhì)量比1 0. 8-1. 2的比例混合，在33°C _37°C的溫度下放置3-5天后，得到復(fù)合食用真菌的有益菌飼料添加劑；
(3)按照質(zhì)量百分比1%。 5%。的比例將所述復(fù)合食用真菌的有益菌飼料添加劑添加于飼料中，飼喂出欄前的豬只30 60天，得到風(fēng)味豬肉產(chǎn)品。
本發(fā)明的微生物飼料添加劑由多菌種組成，其組成明確，包括乳酸菌、糞鏈球菌、 酵母菌、芽孢菌、大型食用真菌。使用的所有的菌株都經(jīng)過(guò)安全評(píng)價(jià)，使用過(guò)程安全可控，可實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
各種菌的功能如下
乳酸桿菌、糞腸球菌是健康動(dòng)物腸道中極為重要的生理菌群之一，無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)副作用，能促進(jìn)免疫細(xì)胞、組織和器官的生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫功能。同時(shí)乳酸桿菌能發(fā)酵糖類(lèi)產(chǎn)生大量乳酸，利用其產(chǎn)酸和過(guò)氧化氫的特點(diǎn)，可以抑制病原菌繁殖。
酵母菌可為動(dòng)物提供蛋白質(zhì)和維生素，幫助消化，刺激有益菌生長(zhǎng)，抑制病原微生物繁殖，提高機(jī)體免疫力和抗病力，對(duì)防治消化道系統(tǒng)疾病有重要意義。
枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌能夠迅速消耗環(huán)境中的游離氧，造成腸道低氧，促進(jìn)有益厭氧菌生長(zhǎng)，并產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸類(lèi)，降低腸道PH值；刺激動(dòng)物免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育，提高機(jī)體免疫力。另外，芽孢桿菌產(chǎn)生的枯草桿菌素、短桿菌肽等活性物質(zhì)，對(duì)致病菌有明顯的抑制作用；菌體自身合成α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶等活性消化酶，在消化道中與動(dòng)物體內(nèi)的消化酶類(lèi)一同發(fā)揮作用，同時(shí)還具有降解植物飼料中某些復(fù)雜碳水化合物的能力。
大型食用真菌包括香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、木耳、銀耳、竹蓀、羊肚菌等等很多種類(lèi)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，且具有特殊的風(fēng)味，可用于生產(chǎn)調(diào)味品， 是目前菌物中最有開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景的一類(lèi)。這類(lèi)真菌可通過(guò)商業(yè)渠道購(gòu)買(mǎi)，容易獲得。
用添加了該類(lèi)大型食用菌的復(fù)合有益菌的飼料飼喂的豬，生長(zhǎng)速度快、肉品質(zhì)好， 豬肉香味濃郁。由于有益菌提高了動(dòng)物腸道健康，增強(qiáng)了免疫力，豬只幾乎不生病，飼喂的飼料中不需要添加抗生素；豬的生長(zhǎng)速度快，平均日增重可達(dá)到800g 900g左右；同時(shí)， 由于豬肉中含有大型食用菌中的呈味物質(zhì)，使得豬肉鮮香味有了明顯的改善。
大型食用真菌含有豐富的纖維素酶、半纖維素酶、木質(zhì)素酶類(lèi)物質(zhì)，與飼料結(jié)合時(shí)可以促使飼料原料的胞內(nèi)物質(zhì)釋放并降解為小分子肽、寡糖、脂肪酸類(lèi)物質(zhì)，提高飼料的能量及營(yíng)養(yǎng)水平，這一方面有利于動(dòng)物的吸收利用，提高生產(chǎn)性能；另方面大型食用菌中的內(nèi)源菌進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，帶有或產(chǎn)生類(lèi)似食用菌的風(fēng)味物質(zhì)，可使動(dòng)物的脂肪內(nèi)亦存在食用菌中的呈味物質(zhì)，能夠影響肉質(zhì)的風(fēng)味。
例如香菇。以往的研究得出，香菇中含量比較多的幾種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)是二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、甲硫基二甲基二硫醚、1，2，4三硫雜環(huán)戊烷、1-辛烯-3-醇、3-辛酮、 二甲基四硫醚、1，2，3，5，6_五硫雜環(huán)庚烷等。其中以含硫的的雜環(huán)化合物最為重要，含量高達(dá)57. 74%，它們是香菇風(fēng)味最重要的組成部分。其中1，2，3，5，6_五硫雜環(huán)庚烷，俗稱(chēng)“香菇精”，是香菇中最重要的風(fēng)味化合物。然而由于它的穩(wěn)定性不高，容易分解，分解產(chǎn)物包括二甲基二硫醚、二甲基三硫醚。因此，本發(fā)明是通過(guò)檢測(cè)豬肉樣品中是否存在“二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、1，2，4三硫雜環(huán)戊烷、1，2，3,5,6-五硫雜環(huán)庚烷”，來(lái)判定風(fēng)味豬肉中的風(fēng)味來(lái)源是否與飼喂了香菇有益菌飼料添加劑有關(guān)。


圖1為本發(fā)明養(yǎng)殖方法流程圖。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明首先提供一種復(fù)合食用真菌的有益菌飼料添加劑，其由有益菌混合物和食用真菌復(fù)合而成。其中有益菌混合物的質(zhì)量百分比組成為乳酸桿菌15% 20%，糞鏈球菌15% 30%，酵母菌15% 30%，枯草芽孢桿菌5-10%，納豆芽孢桿菌5_10%，地衣芽孢桿菌5% 15%。復(fù)合有益菌的活菌數(shù)為8-10億/克。
在此基礎(chǔ)上加入大型食用真菌。所述大型食用真菌包括香菇、草菇、金針菇、雙孢菇、平菇、木耳、銀耳、竹蓀、羊肚菌、蟹味菇等很多種類(lèi)。這些大型食用真菌可從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)。
上述有益菌混合物與粉碎后的鮮的大型食用真菌按照質(zhì)量比1 0.8-1. 2的比例混合，在33°C-37°C的溫度下放置3-5天后，即得到本發(fā)明的復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑。
大型食用真菌也可以用干品，干品的加入量參考鮮品的量計(jì)算。
本發(fā)明的養(yǎng)殖方法包括下列步驟
1.按公知方法分別培養(yǎng)有益菌混合物的各組分，即乳酸桿菌，糞鏈球菌，酵母菌， 枯草芽孢桿菌，納豆芽孢桿菌，地衣芽孢桿菌。或者從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)上述菌粉，要求枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌的活菌數(shù)為2億/克以上；乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母菌的活菌數(shù)為0.5億/克以上。
可按照如下質(zhì)量百分比混合有益菌乳酸桿菌15 % 20 %，糞鏈球菌15 % 30 %，酵母菌15 % 30 %，枯草芽孢桿菌5-10 %，納豆芽孢桿菌5-10 %，地衣芽孢桿菌 5% 15%?；旌嫌幸婢幕罹鷶?shù)為8-10億/克。
2.按照質(zhì)量比有益菌混合物鮮大型食用真菌=1 0. 8-1. 2的比例，將有益菌混合物與粉碎后的鮮大型食用真菌進(jìn)行混合，在33°C -37°C的溫度下放置3-5天，得復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑；
3.按照質(zhì)量百分比1%。 5%。的比例將復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑添加于飼料中，飼喂出欄前的豬只30 60天，得到綠色風(fēng)味豬肉產(chǎn)品。
實(shí)施例1
利用復(fù)合香菇有益菌飼料添加劑飼喂生豬，生產(chǎn)香菇風(fēng)味豬肉
北京市大興區(qū)安定種豬場(chǎng)試驗(yàn)情況
試驗(yàn)時(shí)間2011年2月24日 5月28日，共92天。
二元雜交豬(長(zhǎng)大、大長(zhǎng))4欄，10頭/欄，隨機(jī)挑選試驗(yàn)組、對(duì)照組各2欄；發(fā)酵床養(yǎng)殖。
試驗(yàn)組飼料中按0.5%。比例添加有益菌混合物飼料添加劑，具體組成如下乳酸桿菌15%，糞鏈球菌25%，酵母菌30%，枯草芽孢桿菌10%，納豆芽孢桿菌10%，地衣芽孢桿菌10%。控制混合有益菌的活菌數(shù)為8-10億/克。
香菇復(fù)合有益菌飼料添加劑按照有益菌混合物粉碎的鮮香菇=1 1.2的比例混合，放置3天后使用。
試驗(yàn)組豬從2011年4月8日起到5月28日期間，飼料中添加3%。上述香菇復(fù)合有益菌飼料添加劑，一共飼喂50天。
對(duì)照組按常規(guī)飼養(yǎng)方法，飼喂與試驗(yàn)組同樣營(yíng)養(yǎng)水平的飼料，但未添加有益菌飼料添加劑及香菇復(fù)合有益菌添加劑。
試驗(yàn)初及試驗(yàn)?zāi)┱麢诜Q(chēng)重，計(jì)算平均值；試驗(yàn)組平均初始重35. 2kg,對(duì)照組平均初始重36. Skgo飼料消耗量每日記錄，待試驗(yàn)結(jié)束時(shí)匯總，計(jì)算出試驗(yàn)組及對(duì)照組每頭豬日消耗量；再根據(jù)日增重和日耗料計(jì)算出料重比。生產(chǎn)性能試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表1。
表1不同處理豬的日增重、日糧耗和料重比
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑，其由有益菌混合物和大型食用真菌復(fù)合而成，其中有益菌混合物由乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、 地衣芽孢桿菌組成，有益菌混合物的活菌數(shù)為8-10億/克；上述有益菌混合物與粉碎后的鮮的大型食用真菌按照質(zhì)量比1 0.8-1. 2的比例混合，在33°C-37°C的溫度下放置3-5天后，即得到所述的復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑。
2.權(quán)利要求1所述的復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑，其特征在于所述有益菌混合物的質(zhì)量百分比組成為乳酸桿菌15% 20%、糞鏈球菌15% 30%、酵母菌15% 30 %、枯草芽孢桿菌5-10 %、納豆芽孢桿菌5-10 %、地衣芽孢桿菌5 % 15 %。
3.權(quán)利要求1或2所述的復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑，其特征在于所述大型食用真菌為香菇。
4.權(quán)利要求1或2所述的復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑，其特征在于所述大型食用真菌為蟹味菇。
5.權(quán)利要求1所述的復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑，其特征在于有益菌混合物鮮大型食用真菌質(zhì)量比=1 1。
6.一種養(yǎng)殖風(fēng)味豬的方法，其特征在于所述方法由下列步驟組成(1)將有益菌乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌混合在一起，控制混合有益菌的活菌數(shù)為8-10億/克；(2)上述有益菌混合物與粉碎后的鮮的大型食用真菌按照質(zhì)量比1 0.8-1. 2的比例混合，在33°C _37°C的溫度下放置3-5天后，得到復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑；(3)按照質(zhì)量百分比1%。 5%。的比例將所述復(fù)合食用真菌的有益菌飼料添加劑添加于飼料中，飼喂出欄前的豬只30 60天，得到風(fēng)味豬肉產(chǎn)品。
7.權(quán)利要求6所述的養(yǎng)殖風(fēng)味豬的方法，其特征在于所述大型食用真菌為香菇。
8.權(quán)利要求6所述的養(yǎng)殖風(fēng)味豬的方法，其特征在于所述大型食用真菌為蟹味菇。
全文摘要
本發(fā)明提供一種復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑，其由有益菌混合物和大型食用真菌復(fù)合而成，其中有益菌混合物由乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌組成，有益菌混合物的活菌數(shù)為8-10億/克；上述有益菌混合物與粉碎后的鮮的大型食用真菌按照質(zhì)量比1∶0.8-1.2的比例混合，在33℃-37℃的溫度下放置3-5天后，即得到所述的復(fù)合大型食用真菌的有益菌飼料添加劑。一種養(yǎng)殖風(fēng)味豬的方法，該方法按照質(zhì)量百分比1‰～5‰的比例將上述復(fù)合食用真菌的有益菌飼料添加劑添加于飼料中，飼喂出欄前的豬只30～60天，得到綠色風(fēng)味豬肉產(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23K1/18GK102511661SQ20111044666
公開(kāi)日2012年6月27日 申請(qǐng)日期2011年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月28日
發(fā)明者俞嶸, 劉亮, 郭鵬, 魏秀蓮 申請(qǐng)人:北京好友巡天生物技術(shù)有限責(zé)任公司