專利名稱：固態(tài)發(fā)酵設備的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及固態(tài)發(fā)酵領域技術，尤其是指一種防止雜菌污染和霉菌毒素產生，并在短時間內大批量高效固態(tài)發(fā)酵生產，能夠確保同批同質性和經濟性的固態(tài)發(fā)酵設備。
背景技術：
一般利用微生物制造食品中最具有代表性的發(fā)酵食品是發(fā)酵黃豆、辣椒等植物類生物的黃醬、辣醬等醬類食品。近來發(fā)現(xiàn)黃醬中含有大量抗癌成分并可預防成人病的成分之后，進行對于此種醬類的研究也日趨多元化，另一邊則關注可制造此種醬類的微生物?？芍圃灬u類的微生物與現(xiàn)有的乳酸菌、醋酸菌等食品中的細菌類微生物最大區(qū)別點在于，可制造醬類的微生物大部分屬于真菌類的發(fā)霉性微生物，大部分真菌類的發(fā)霉性微生物分泌抗代謝物(Antimetabolite)。為了利用此種發(fā)霉性微生物發(fā)酵固態(tài)植物類生物過程中獲得其抗代謝物，發(fā)酵設備必須使用固態(tài)發(fā)酵罐設備。根據此種特點，利用此種發(fā)霉性微生物在發(fā)酵固態(tài)生物中無法適用現(xiàn)有的液態(tài)發(fā)酵方法和設備，在研究中也存在很大的缺點。尤其是，利用真菌類紅曲菌發(fā)酵大米的紅曲已有用于食品和中藥的幾千年歷史，七十年代日本遠藤章(Akira Endo)教授發(fā)現(xiàn)，紅曲菌在發(fā)酵過程中分泌莫納克林K (Monacolin-K)，是一種降低膽固醇的抗代謝物，此抗代謝物與八十年代上市的新型調整血脂藥洛伐他汀(Lovastatin)同一成分。因此，紅曲大量用于食品、保健食品和藥品原料，最近紅曲產業(yè)越來越發(fā)展。原認為通過深層發(fā)酵等現(xiàn)代方式的液態(tài)發(fā)酵可大量生產紅曲，但液態(tài)發(fā)酵時其莫納克林K含量很低無法大量生產，經濟性很低，其產業(yè)生產時機未到。目前一般通過曲池發(fā)酵等傳統(tǒng)方式的固態(tài)發(fā)酵而大量生產的紅曲主要用于食品原料，通過三角瓶發(fā)酵等現(xiàn)代方式的固態(tài)發(fā)酵而大量生產的紅曲主要用于保健食品和藥品原料。但，曲池發(fā)酵等傳統(tǒng)方式的固態(tài)發(fā)酵時大量產生桔霉素(Citrinin)，是一種對腎臟有毒害作用的霉菌毒素，發(fā)生食品安全問題。三角瓶發(fā)酵等現(xiàn)代方式的固態(tài)發(fā)酵時無法大批量生產，不能滿足國際上保健食品和藥品要求的同批同質性(Homogeneity)。此兩種固態(tài)發(fā)酵方式均在曲池或三角瓶內，難以同時解決投料后所有生產流程，較難高效地生產出非常安全的功能紅曲。因此，需研究出一種新的技術方案來解決上述問題。
實用新型內容有鑒于此，本實用新型針對現(xiàn)有技術存在之缺失，其主要目的是提供一種固態(tài)發(fā)酵設備，其有效防止雜菌污染和霉菌毒素產生，并能在短時間內大批量高效固態(tài)發(fā)酵生產， 確保了同批同質性，且其經濟性強。為實現(xiàn)上述目的，本實用新型采用如下之技術方案一種固態(tài)發(fā)酵設備，包括有發(fā)酵罐、供給管、供給泵、攪拌葉片、驅動裝置、熱交換器、收集桶及支架，其中，該攪拌葉片設置于供給管上，該驅動裝置連接于發(fā)酵罐以旋轉發(fā)[0009]該發(fā)酵罐具有用于投入或排放物料且?guī)ч_關功能的開口部、用于觀察其內部狀態(tài)的觀察窗、用于取樣的取樣閥和用于排水、排氣、排蒸汽的排放閥，并于該發(fā)酵罐的內側壁上設置有多個排列盤；該供給管穿過前述發(fā)酵罐的內部且與前述發(fā)酵罐相固接，該供給管一端連通前述供給泵，另一端連通前述收集桶；于該供給管內部設置有隔離壁以切斷該供給管，于隔離壁與供給泵之間的供給管上開設有供給口，于隔離壁與收集桶之間的供給管上開設有流出
口； 該熱交換器通過冷氣傳輸裝置或熱氣傳輸裝置連接前述發(fā)酵罐以對發(fā)酵罐內的發(fā)酵物進行降溫或加溫。作為一種優(yōu)選方案，針對前述發(fā)酵罐，于該發(fā)酵罐下方設置有平衡板。作為一種優(yōu)選方案，所述收集桶與供給管之間設置有收集閥。作為一種優(yōu)選方案，所述隔離壁和前述供給泵之間的距離與隔離壁和收集閥之間的距離比為7 :3或9 :1。作為一種優(yōu)選方案，所述驅動裝置分別通過蝸輪減速器和逆變調速器連接于前述發(fā)酵罐。作為一種優(yōu)選方案，所述熱交換器進一步連接有空氣流量計、空壓機和空氣過濾器。作為一種優(yōu)選方案，于前述發(fā)酵罐外部設置有用于給發(fā)酵罐外表面灑冷水或熱水的灑水管。作為一種優(yōu)選方案，還包括有中央電子控制板，該中央電子控制板分別連接于前述發(fā)酵罐、供給管、供給泵、收集桶、驅動裝置、蝸輪減速器、逆變調速器及熱交換器。本實用新型采用上述技術方案后，其有益效果在于，主要系通過發(fā)酵罐旋轉的方式來實現(xiàn)對物料的攪拌及混合，使得發(fā)酵罐內一次能夠進行大批量發(fā)酵生產，投料后至收獲發(fā)酵物前的生產流程合并在發(fā)酵罐內部解決，該生產流程中供入發(fā)酵罐內的空氣和水均為無菌的，有效防止雜菌污染和霉菌毒素產生；而且按優(yōu)化的發(fā)酵條件隨時可控制發(fā)酵罐的旋轉速度和方向以及發(fā)酵罐中內的溫度、濕度、壓力、空氣流量等，以及，前述發(fā)酵罐和其周邊裝置分別與中央電子控制板連接，該中央電子控制板實現(xiàn)了該固態(tài)發(fā)酵設備的自動化生產作業(yè)；藉此，應用本實用新型之固態(tài)發(fā)酵設備能在短時間內大批量高效、安全地進行固態(tài)發(fā)酵生產，確保了同批同質性，同時，在生產單價上，降低了運營費用及滅菌費用，提高了其經濟性。為更清楚地闡述本實用新型的結構特征和功效，
以下結合附圖與具體實施例來對本實用新型進行詳細說明。

圖1為本實用新型之較佳實施例中固態(tài)發(fā)酵設備的剖面結構示意圖；圖2為本實用新型之較佳實施例中固態(tài)發(fā)酵設備的側面示意圖。附圖標識說明
權利要求1.一種固態(tài)發(fā)酵設備，其特征在于包括有發(fā)酵罐、供給管、供給泵、攪拌葉片、驅動裝置、熱交換器、收集桶及支架，其中，該攪拌葉片設置于供給管上，該驅動裝置連接于發(fā)酵罐以旋轉發(fā)酵罐；該發(fā)酵罐具有用于投入或排放物料且?guī)ч_關功能的開口部、用于觀察其內部狀態(tài)的觀察窗、用于取樣的取樣閥和用于排水、排氣、排蒸汽的排放閥，并于該發(fā)酵罐的內側壁上設置有多個排列盤；該供給管穿過前述發(fā)酵罐的內部且與前述發(fā)酵罐相固接，該供給管一端連通前述供給泵，另一端連通前述收集桶；于該供給管內部設置有隔離壁以切斷該供給管，于隔離壁與供給泵之間的供給管上開設有供給口，于隔離壁與收集桶之間的供給管上開設有流出口 ；該熱交換器通過冷氣傳輸裝置或熱氣傳輸裝置連接前述發(fā)酵罐以對發(fā)酵罐內的發(fā)酵物進行降溫或加溫。
2.根據權利要求1所述的固態(tài)發(fā)酵設備，其特征在于針對前述發(fā)酵罐，于該發(fā)酵罐下方設置有平衡板。
3.根據權利要求1所述的固態(tài)發(fā)酵設備，其特征在于所述收集桶與供給管之間設置有收集閥。
4.根據權利要求1所述的固態(tài)發(fā)酵設備，其特征在于所述隔離壁和前述供給泵之間的距離與隔離壁和收集閥之間的距離比為7 :3或9 :1。
5.根據權利要求1所述的固態(tài)發(fā)酵設備，其特征在于所述驅動裝置分別通過蝸輪減速器和逆變調速器連接于前述發(fā)酵罐。
6.根據權利要求1所述的固態(tài)發(fā)酵設備，其特征在于所述熱交換器進一步連接有空氣流量計、空壓機和空氣過濾器。
7.根據權利要求1所述的固態(tài)發(fā)酵設備，其特征在于于前述發(fā)酵罐外部設置有用于給發(fā)酵罐外表面灑冷水或熱水的灑水管。
8.根據權利要求1所述的固態(tài)發(fā)酵設備，其特征在于還包括有中央電子控制板，該中央電子控制板分別連接于前述發(fā)酵罐、供給管、供給泵、收集桶、驅動裝置、蝸輪減速器、逆變調速器及熱交換器。
專利摘要本實用新型公開一種固態(tài)發(fā)酵設備，包括有發(fā)酵罐、供給管、供給泵、攪拌葉片、驅動裝置、熱交換器、收集桶及支架，其中，該攪拌葉片設置于供給管上，該驅動裝置連接于發(fā)酵罐以旋轉發(fā)酵罐；通過將投料后至收獲發(fā)酵物前的生產流程合并在發(fā)酵罐內部解決，防止了雜菌污染和霉菌毒素產生，而且按優(yōu)化的發(fā)酵條件隨時控制發(fā)酵罐的旋轉速度和方向以及發(fā)酵罐中內的溫度、濕度、壓力、空氣流量等，以及，設置有中央電子控制板分別連接于發(fā)酵罐和其周邊裝置，實現(xiàn)了該固態(tài)發(fā)酵設備的自動化生產作業(yè)，藉此，能在短時間內大批量高效、安全地進行固態(tài)發(fā)酵生產，確保了同批同質性，同時，提高了其經濟性。
文檔編號A23P1/00GK202127781SQ201120200360

公開日2012年2月1日 申請日期2011年6月15日 優(yōu)先權日2011年6月15日
發(fā)明者楊曉暾, 鄭好軫 申請人:東莞市天益生物發(fā)酵技術有限公司