專利名稱：抗微生物精油的遞送載劑的制作方法
抗微生物精油的遞送載劑本發(fā)明涉及包含抗微生物精油的乳劑用于提高精油在水性組合物中的抗微生物效果的用途。本發(fā)明的實(shí)施方案涉及提高精油的抗微生物效果的方法，和包含所述乳劑的組合物。食品的微生物污染對(duì)消費(fèi)者而言能夠是相當(dāng)大的健康風(fēng)險(xiǎn)。其可導(dǎo)致例如嚴(yán)重的胃腸道病癥，并且也是與惡心、嘔吐、腹瀉和瘧疾相關(guān)的“夏季流感”的疑似原因。有害微生物也可能含有或分泌劇毒，這可導(dǎo)致危險(xiǎn)的污染，例如引起肉毒中毒的肉中毒。有時(shí)，微生物也可為致癌的，例如來(lái)自特別霉菌的真菌毒素。通常通過(guò)使用不同食物安全柵欄的組合(又稱多柵欄系統(tǒng))來(lái)避免此類食物酸敗或食物中毒，例如食品的短暫加熱，降低其水活度，食品的冷凍存貯和配送，對(duì)產(chǎn)品加入化學(xué)防腐劑等，這些措施抑制或完全破壞不想要的微生物，例如某些細(xì)菌、酵母和霉菌。因此，酵母和霉菌造成的食品酸敗是食品工業(yè)的關(guān)注重點(diǎn)，并且酵母和霉菌的生長(zhǎng)主要通過(guò)化學(xué)劑例如山梨酸、丙酸和苯甲酸或其相應(yīng)的鹽抑制。已有報(bào)導(dǎo)，一些釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株對(duì)物理處理和化學(xué)防腐劑具有多重抗性。此外，合法批準(zhǔn)和普遍使用的化學(xué)防腐劑對(duì)一些消費(fèi)者而言可能仍然是有害的。例如，苯甲酸和山梨酸可導(dǎo)致過(guò)敏，而亞硫酸鹽、亞硫酸和二氧化硫可具有其他有害影響。此外，某些化學(xué)防腐劑在加熱時(shí)也可能釋放致癌化合物。因此，認(rèn)為在食品中減少此類化學(xué)防腐劑和鹽是重要的消費(fèi)者需求。因此尋找可用于食品中的無(wú)害備選物是大勢(shì)所趨。其中，已證明來(lái)自多種植物或水果的調(diào)味品和/或提取物是有效的抗微生物劑。例如，Weiss J.等人在Journal of FoodProtection,第 68 卷，N0.12, 2005,第 2559-2566 頁(yè)和 Journal of Food Protection,第 68卷，N0.7，2005，第1359-1366頁(yè)中描述了精油組分的抗微生物效果。因此，在食品中使用精油作為抗微生物劑可以是使用化學(xué)防腐劑的消費(fèi)者友好的備選物。但是，精油主要是疏水性的，即不與水混合，且不易于溶解或分散在基于水的食品系統(tǒng)中。因此，需要通過(guò)遞送載劑或系統(tǒng)溶解或囊封精油以使其適用于基于水的食品系統(tǒng)中。W02008/017580提出了通過(guò)使用囊封抗微生物劑的食品級(jí)微團(tuán)改善食品的微生物安全性和穩(wěn)定性的方法。特別公開了使用聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯(Admul T80K)微團(tuán)來(lái)溶解精油。試驗(yàn)顯示了使用此類溶解的精油對(duì)例如布氏乳桿菌(Lactobacillusbuchneri)、大腸桿菌(E.coli)、沙門氏菌屬某種(Salmonella spp.)、葡萄球菌屬,和李斯特氏菌屬的抑制。W02003/028451公開了包含有效量的精油和穩(wěn)定劑、乳化劑或囊封劑的殺微生物水性制劑。其中在水性組合物中相對(duì)高濃度的精油是獲得期望效果所必需的。但是，在最終的水性產(chǎn)品例如食品中仍然存在可感覺到的源自精油的強(qiáng)烈味道和氣味影響。W02008/028278公開了包含抗微生物油和親水聚合物的抗微生物涂層。在上面引用的文獻(xiàn)中，相對(duì)高濃度的精油仍然是獲得期望效果 所必需的。在最終產(chǎn)品例如食品中仍然存在可感覺到的源自精油的強(qiáng)烈味道和氣味影響。J.F.Ayala-Zavala 等人，2008 年在 J.1ncl Phenom Macrocycl Chem,第 60 卷，第359-368 頁(yè)中和 J.F.Ayala-Zavala 等人，2008 年在 Journal of Food Science,第 73 卷，第4期，第R41-R47頁(yè)中描述了環(huán)糊精可用作遞送抗微生物化合物例如抗微生物精油的載劑。在這種情況中，抗微生物精油與環(huán)糊精由于分子的兩親性本質(zhì)而復(fù)合。公開的可能應(yīng)用是保存鮮切的水果和蔬菜。在食品中使用聚氧乙烯山梨醇酐微團(tuán)或環(huán)糊精和精油的復(fù)合物的問(wèn)題是，需要相對(duì)高濃度的精油以在食物制成品中得到令人滿意和有效水平的抗微生物活性。因此在最終產(chǎn)品中可感覺到源自精油的相對(duì)強(qiáng)烈的味道和氣味影響。這對(duì)于大多數(shù)產(chǎn)品可能是無(wú)法接受的，其中人們?cè)敢饫么祟惥偷目刮⑸锘钚?，但不希望影響產(chǎn)品本身的正常味道譜。此外，通過(guò)提供限制在食品中取得相同的抗微生物保護(hù)效果所需的如此昂貴的精油的量的解決方案可保持較低的生產(chǎn)成本。因此，在食品工業(yè)中需要尋找備選的改善的解決方案用于有效地為水性食品提供抗微生物精油效果，而不影響所述產(chǎn)品本身的內(nèi)在味道和氣味譜，用于減少待使用的精油的量以降低此類抗微生物應(yīng)用的成本，和最終用于尋找滿足消費(fèi)者偏好(例如有關(guān)原料的選擇和使用)的解決方案。本發(fā)明的目的是提供關(guān)于精油在水性組合物中的抗微生物活性方面更有效的精油使用的解決方案，和至少克服上述某些不便，特別是例如減少精油對(duì)水性組合物，例如食品組合物的內(nèi)在味道和氣味的影響。通過(guò)獨(dú)立權(quán)利要求的主題實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的。從屬權(quán)利要求進(jìn)一步發(fā)展了本發(fā)明的理念。因此，本發(fā)明在第一個(gè)方面提供了包含抗微生物精油、阿拉伯樹膠和水的乳劑用于在水性組合物中提供抗微生物效果的新用途。在第二個(gè)方面，本發(fā)明涉及改善抗微生物精油的抗微生物效果的方法，其包括以下步驟:i)用阿拉伯樹膠和水乳化精油以形成乳劑；和ii)將乳劑加入水性組合物以在水性組合物中得到0.08wt%或更低，優(yōu)選0.06wt%或更低，更優(yōu)選0.04wt%*更低的精油的終濃度。在第三個(gè)方面，本發(fā)明涉及改善抗微生物精油的抗微生物效果的備選方法，其包括以下步驟:i)將精油和阿拉伯樹膠加入水性組合物以在水性組合物中得到0.08wt%或更低，優(yōu)選0.06wt%或更低，更優(yōu)選0.04wt%*更低的精油的終濃度；和ii)混合水性組合物以用阿拉伯樹膠乳化精油。 本發(fā)明的其他方面是包含抗微生物精油、阿拉伯樹膠和水的乳劑的水性組合物，其中精油以水性組合物的0.08wt%或更低，優(yōu)選0.06wt%或更低，更優(yōu)選0.04wt%或更低的濃度存在。本發(fā)明人驚訝地發(fā)現(xiàn)，使用包含精油和阿拉伯樹膠的乳劑比已知現(xiàn)有的技術(shù)，例如使用聚山梨酯PS80或環(huán)糊精顯著改善了精油在水性系統(tǒng)中的抗微生物效果。例如，針對(duì)酸敗酵母的抗微生物抑制活性比目前已知的使用PS80微團(tuán)的精油應(yīng)用提高了 10倍或更多。這允許i) 一方面顯著提高微生物食品安全(如果以與現(xiàn)有技術(shù)應(yīng)用相同的濃度使用精油)，或ii)以這樣的方式 重新設(shè)計(jì)多柵欄系統(tǒng)中的食品安全柵欄，所述方式使得降低例如不太期望的人工防腐劑的使用而仍然保持食物制成品的完整微生物安全性，或iii)顯著減少應(yīng)用中所需的精油的量而仍然保持食品的完整微生物安全性，和從而降低精油對(duì)最終產(chǎn)品的味道和氣味影響，并且降低生產(chǎn)成本。附圖簡(jiǎn)述


圖1:遞送載劑對(duì)精油(EO)對(duì)酵母在pH5的麥芽提取物肉湯(MEB)中生長(zhǎng)的作用的影響。作為對(duì)照，顯示了在PH5的純MEB中的酵母生長(zhǎng)。發(fā)明詳述本發(fā)明涉及包含抗微生物精油、阿拉伯樹膠和水的乳劑用于改善精油在水性組合物，例如水性食品或化妝品中的抗微生物效果的用途。在此上下文中，“改善”表示較之以例如在現(xiàn)有技術(shù)中公開的使用聚山梨酯PS80或環(huán)糊精作為載劑的水性相容形式提供的精油本身，具有更好的抗微生物效果。較之現(xiàn)有技術(shù)的載劑解決方案，更好的抗微生物效果涉及抑制相同數(shù)量的不想要的微生物生長(zhǎng)所必需的精油量較低，或相同量的精油能夠抑制更多數(shù)量的此類微生物生長(zhǎng)。因此，使用本文公開的乳劑的優(yōu)勢(shì)在于，可減少例如在多柵欄安全系統(tǒng)中精油的量，或在允許減少例如人工防腐劑的使用時(shí)改善效果。隨后，可改善制成品的質(zhì)量，消除或減少不理想的味道和氣味，并且降低生產(chǎn)成本。本發(fā)明的乳劑包含阿拉伯樹膠。發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)，為了本發(fā)明的目的，阿拉伯樹膠特別好地適用于具有抗微生物精油的乳劑。一方面，阿拉伯樹膠確實(shí)良好乳化了這些油，并提供了處于可用于食品和化妝品應(yīng)用中的濃度的穩(wěn)定的乳劑。另一方面，具有阿拉伯樹膠的乳劑例如允許精油以有效方式保持并發(fā)揮其針對(duì)不想要的微生物的抗微生物作用。優(yōu)選地，用于要求的 用途的乳劑的精油對(duì)阿拉伯樹膠的重量比為從約1:0.5至I: 50，優(yōu)選地從約1: 0.5至1:1。這允許精油在水性組合物中的良好溶解性和有效的抗微生物用途。在水性組合物中可實(shí)現(xiàn)良好的抗微生物效果，其中精油以總組合物的約0.15wt%或更低，優(yōu)選約0.1wt%或更低，更優(yōu)選約0.08wt%,0.06wt%,0.04wt%或更低的濃度存在。這允許顯著減少在此類應(yīng)用中使用的精油量，其中通常使用處于約1.0wt%的濃度的此類油以實(shí)現(xiàn)相同的抗微生物效果。這允許降低食品生產(chǎn)成本。此外，此解決方案也提供了這樣的優(yōu)勢(shì)，即具有較少量的總精油的此類食品在食物制成品消耗時(shí)具有大大降低的所述油對(duì)味道和/或氣味的影響，這可受到消費(fèi)者的更多青睞。待用于本發(fā)明的乳劑中的精油可為來(lái)自植物材料的油，所述植物材料選自牛至(oregano)(牛至屬，牛至(origan))、大蒜、姜、玫瑰、芥末、肉桂、迷迭香、橙、葡萄柚、酸橙、檸檬、檸檬草、丁香、丁香葉、香草、香草醛、薄荷、茶樹、百里香、葡萄籽、芫荽葉、酸橙、胡荽、鼠尾草、桉樹、薰衣草、橄欖、橄欖葉、大茴香、羅勒、西班牙甘椒、蒔蘿、天竺葵、桉樹、八角、樟腦、松樹皮、洋蔥、綠茶、橙、白草蒿、小茴香(aneth)、柑橘、馬郁蘭、鼠尾草、丁香羅勒(ocimum gratissimum)、百里香(thymus vulgaris)、梓樣草(cymbopogon citratus)、生姜(zingiber officinale)、獨(dú)味香(monodora myristica)和姜黃(curcuma longa)或其組合。發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)，為了得到最佳結(jié)果，精油優(yōu)選地選自牛至(牛至屬，牛至(origan))油、大蒜油、姜油、肉桂油、酸橙油、檸檬油、檸檬草油、丁香葉油和柑橘油，或其組合。用于本發(fā)明用途的精油乳劑，可選擇例如ISAMULS10N的具有自組裝結(jié)構(gòu)的乳劑。ISAMULSION指具有油滴特性的乳劑，其中此類油滴在微米范圍內(nèi)并展示納米大小的內(nèi)部結(jié)構(gòu)化。在W02005/110370中提供了 ISAMULSION的定義和說(shuō)明。使用此類自組裝結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢(shì)是在制成品中精油從乳劑中更可控的遞送和釋放。本發(fā)明的乳劑可在水性組合物中使用，所述水性組合物例如飲料或食品。優(yōu)選地，飲料產(chǎn)品可選自基于瓶裝水的飲料、奶飲料和茶飲料。食品可優(yōu)選地選自醬汁、腌泡汁、敷料、調(diào)味品、調(diào)味物(taste makers)、湯、甜點(diǎn)和冰淇淋產(chǎn)品。但是，也可設(shè)想在特別為動(dòng)物設(shè)計(jì)的食品補(bǔ)充劑和食物中使用本發(fā)明的乳劑?？稍谒葬u汁中使用乳劑，所述醬汁可用作例如亞洲菜的調(diào)味物，包含例如水、調(diào)味品、鹽、蔬菜和/或肉。通過(guò)加入用阿拉伯樹膠以1:1的重量比乳化的0.05wt%的檸檬草精油，得到的醬汁在微生物學(xué)上更耐儲(chǔ)存。這已在多個(gè)挑戰(zhàn)實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)和檢測(cè)，其中用酸敗酵母接種產(chǎn)品并在數(shù)周中檢測(cè)。本發(fā)明的另外的實(shí)施方案是改善抗微生物精油的抗微生物效果的方法，其包括以下步驟:i)用阿拉伯樹膠和水乳化精油以形成乳劑；和ii)將所述乳劑加入水性組合物以在水性組合物中得到0.08wt%或更低，優(yōu)選0.06wt%或更低，更優(yōu)選0.04wt%或更低的精油終濃度。這允許不依賴最終產(chǎn)品的例如地理位置或時(shí)間選擇(timing wise)生產(chǎn)乳劑，并且以適當(dāng)方式且一致地將乳劑施用于所述最終產(chǎn)品。備選地，本發(fā)明也涉及改善抗微生物精油的抗微生物效果的方法，其包括以下步驟:i)將精油和阿拉伯樹膠加入水性組合物以在水性組合物中得到0.08wt%或更低，優(yōu)選
0.06wt%或更低，更優(yōu)選0.04wt%或更低的精油終濃度；和ii)混合水性組合物以用阿拉伯樹膠乳化精油。此備選方案具有下述優(yōu)勢(shì)，即可在產(chǎn)品應(yīng)用中直接原位產(chǎn)生本發(fā)明的乳齊U，并無(wú)需分隔生產(chǎn)設(shè)備以生產(chǎn)本發(fā)明的乳劑。因此，這是更具成本效益的解決方案。通過(guò)上述方法產(chǎn)生的乳劑中的精油對(duì)阿拉伯樹膠的重量比在從約1: 0.5至
I: 50，優(yōu)選從約1: 0.5至1:1的范圍內(nèi)。發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)在從約1: 0.5至1: 50范圍內(nèi)形成的此類精油和阿拉伯樹膠之間的乳劑是穩(wěn)定的乳劑，并且可良好用于食品應(yīng)用中。低于約1: 0.5比例的乳劑可能較不穩(wěn)定，這表示不是所有精油都在延長(zhǎng)的儲(chǔ)存期間保持與阿拉伯樹膠乳化。精油將開始再次分離出來(lái)。另一方面，大于1: 50比例的乳劑傾向于不利用所有提供的阿拉伯樹膠。提供過(guò)量的阿拉伯樹膠，并且可通過(guò)減少過(guò)量的阿拉伯樹膠降低生產(chǎn)成本。本發(fā)明的其他實(shí)施方案是包含抗微生物精油、阿拉伯樹膠和水的乳劑的水性組合物，其中精油以水性組合物的0.08wt%或更低，優(yōu)選0.06wt%或更低，更優(yōu)選0.04被％或更低的濃度存在。水性組合物可為基于水的食品或飲料產(chǎn)品，例如瓶裝水、基于水的飲料、奶飲料和茶飲料、基于水的醬汁、腌泡汁或敷料、調(diào)味品、調(diào)味物、脫水或液體湯、甜點(diǎn)或冰淇淋產(chǎn)品。通常，此類水性組合物是對(duì)由微生物，例如霉菌、酵母和/或細(xì)菌引起的酸敗敏感的水性組合物。本發(fā)明的水性產(chǎn)品具有下述優(yōu)勢(shì)，即通過(guò)一種或多種精油的抗微生物活性降低或消除由不想要的微生物引起的酸敗，而目標(biāo)產(chǎn)品并不釋放出在應(yīng)用中使用的精油或油的強(qiáng)烈味道或氣味。同時(shí)，減少了其他安全柵欄例如熱處理或化學(xué)防腐劑的加入以改善制成品的質(zhì)量而不損害總體的微生物食品安全性。也可降低生產(chǎn)成本。本發(fā)明的組合物包含處于從約1: 0.5至1: 50，優(yōu)選從約1: 0.5至1:1范圍內(nèi)的重量比的精油和阿拉伯樹膠的乳劑。本發(fā)明的一種組合物是基于水的醬汁、腌泡汁、敷料、調(diào)味品或調(diào)味物，其包含調(diào)味品、增味劑、鹽、油、7jC膠體、蔬菜和占乳劑約IOwt %的精油和阿拉伯樹膠，所述精油來(lái)自檸檬草油、丁香葉油、牛至油、大蒜油、姜油、肉桂油、酸橙油、檸檬油或柑橘油，其中精油的濃度為最終產(chǎn)品的0.06被％或更低。優(yōu)選地，所述組合物還包含肉或魚。本領(lǐng)域技術(shù)人員將理解，他們可以自由組合本文公開的本發(fā)明的所有特征。特別地，描述的本發(fā)明的用途的特征可與本發(fā)明的方法和組合物的特征組合，反之亦然。此外，可組合本發(fā)明的不同實(shí)施方案描述的特征。通過(guò)圖、表和實(shí)施例，本發(fā)明的其他優(yōu)勢(shì)和特征是顯而易見的。實(shí)施例1溶液和材料的準(zhǔn)備:-通過(guò)將20g麥芽提取物肉湯粉末(來(lái)自0xoid，UK)加入I升Millipore水中混勻，分裝在容器(50和IOOmL可擰緊的瓶和200和500mL燒杯)中，通過(guò)在115°C高壓滅菌10分鐘滅菌來(lái)制備麥芽提取物肉湯(MEB)。-在以下實(shí)例中使用的精油(EO)是牛至EO(牛至精油A882)，購(gòu)自Givaudan，Switzerland。-如下制備在MEB中配制的溶解牛至EO的聚山梨酯80(聚山梨酯80 (93781)，F(xiàn)luka)微團(tuán)。以5wt%將聚山梨酯分散在MEB中。在磁力攪拌下逐滴加入lwt% EO并分散。然后使分散液通過(guò)高壓均質(zhì)器(500巴I次)，并在磁力攪拌下將pH調(diào)節(jié)為pH5。之后，允許分散液在室溫靜置過(guò)夜。-如下制備囊封在α-或Y-環(huán)糊精(CavamaxW8食品環(huán)糊精,來(lái)自Wacker FineChemical, USA)中的牛至 E0。在無(wú)菌瓶中以5 七％將環(huán)糊精分散在MEB中。并在磁力攪拌下逐滴加入lwt% E0。在磁力攪拌下將PH調(diào)節(jié)為pH5，之后允許在室溫靜置過(guò)夜。-如下制備牛至EO阿拉伯樹膠(EficaciaXE-Ol阿拉伯樹膠，來(lái)自ColloideSNaturels International, France)穩(wěn)定乳劑。在磁力攪拌下在無(wú)菌瓶中以lwt%將阿拉伯樹膠分散在MEB中。加入EO至lwt%并用均質(zhì)器分散I分鐘。然后使分散液通過(guò)高壓均質(zhì)器(500巴I次)，并在磁力攪拌下將pH調(diào)節(jié)為pH5。之后,允許分散液在室溫靜置過(guò)夜。-如下制備含有牛至EO的ISAmulsion。將不飽和單甘油酯(Dimodan U,Danisco,USA)加熱至60°C,然后在磁力攪拌下于60°C以1:1的比例與EO混合。獨(dú)立地，在磁力攪拌下在無(wú)菌瓶中以2wt%將阿拉伯樹膠分散在MEB中。將溶液加熱至80°C。將單甘油酯-EO乳劑的脂肪相加入溶液以在最終溶液中得到lwt%的E0。均質(zhì)化溶液2分鐘，然后通過(guò)高壓均質(zhì)器(450巴3次)。在磁力攪拌下將PH調(diào)節(jié)為pH5。允許分散液在室溫靜置過(guò)夜。微生物挑戰(zhàn)試驗(yàn): 使用在瓊脂板上新鮮生長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)面包酵母菌株(釀酒酵母)的一個(gè)菌落接種含10ml MEB的試管。在30°C過(guò)夜培養(yǎng)培養(yǎng)物至穩(wěn)定期，之后在新鮮的MEB中稀釋至約106/ml的CFU。然后，使用0.5ml稀釋的酵母培養(yǎng)物接種每份包含Iwt % EO和上述其不同載劑的50ml MEB培養(yǎng)基。小心混合培養(yǎng)物并在25°C孵育用于檢測(cè)。包括不含EO的陰性對(duì)照。在挑戰(zhàn)試驗(yàn)開始后第0、1、3和6天從不同培養(yǎng)物中取出等分試樣，稀釋并在瓊脂板上培養(yǎng)，用于測(cè)定存活的酵母細(xì)胞的數(shù)量。結(jié)果描繪在
圖1中。
圖1顯示，相比PS80溶解的或使用環(huán)糊精的EO遞送系統(tǒng)，當(dāng)在具有阿拉伯樹膠的乳劑中穩(wěn)定時(shí)，EO的抗微生物效果最好。事實(shí)上，觀察到在使用EO阿拉伯樹膠乳劑接種后，酵母生長(zhǎng)立即被抑制且再也檢測(cè)不到。使用ISAMULSION技術(shù)，酵母生長(zhǎng)也大幅度減少且在3天后再也檢測(cè)不到。使用PS80和環(huán)糊精效果明顯差得多。實(shí)施例2以相同的方式重復(fù)了實(shí)施例1的微生物挑戰(zhàn)試驗(yàn)，但這次使用在新鮮MEB中不同稀釋度的EO遞送系統(tǒng)。其中，測(cè)定了在25°C孵育6天后完全抑制所接種的酵母生長(zhǎng)所必需的最低EO濃度。結(jié)果描述在表I中。顯而易見，在上述條件下抑制酵母細(xì)胞生長(zhǎng)所需的最低EO水平是使用阿拉伯樹膠乳化的E0。第二好的結(jié)果由使用阿拉伯樹膠的ISAMULSION技術(shù)得到。結(jié)果顯示，EO阿拉伯樹膠乳劑的抗微生物活性比EO-聚山梨酯80微團(tuán)更有效約50倍，并且比具有α _環(huán)糊精膠囊的溶液更有效約10倍。表I:
權(quán)利要求
1.包含抗微生物精油、阿拉伯樹膠和水的乳劑用于在水性組合物中提供抗微生物效果的用途。
2.權(quán)利要求1的用途,其中精油以水性組合物的0.08wt%或更低，優(yōu)選0.06wt%或更低，更優(yōu)選0.04wt %或更低的濃度存在。
3.權(quán)利要求1或2的用途，其中水性組合物為飲料、食品、食品補(bǔ)充劑或動(dòng)物的食物。
4.改善抗微生物精油的抗微生物效果的方法，所述方法包括以下步驟:i)用阿拉伯樹膠和水乳化精油以形成乳劑；和ii)將乳劑添加至水性組合物以在水性組合物中得到0.08wt%或更低,優(yōu)選0.06wt%或更低,更優(yōu)選0.04wt%*更低的精油終濃度。
5.改善抗微生物精油的抗微生物效果的方法，所述方法包括以下步驟:i)將精油和阿拉伯樹膠添加至水性組合物以在水性組合物中得到0.08wt%或更低，優(yōu)選0.06wt%或更低，更優(yōu)選0.04wt%或更低的精油終濃度；和ii)混合水性組合物以用阿拉伯樹膠乳化精油。
6.權(quán)利要求4或5的方法，其中精油對(duì)阿拉伯樹膠的重量比為從1: 0.5至1: 50，優(yōu)選從1: 0.5至1:1。
7.包含抗微生物精油、阿拉伯樹膠和水的乳劑的水性組合物，其中精油以水性組合物的0.08wt %或更低,優(yōu)選0.06wt %或更低,更優(yōu)選0.04wt %或更低的濃度存在。
8.權(quán)利要求7的組合物，其中精油對(duì)阿拉伯樹膠的重量比為從1: 0.5至1: 50，優(yōu)選從1: 0.5至1:1。
9.權(quán)利要求7或8的組合物,其中精油選自牛至(oregano)(牛至屬,牛至(origan))油、大蒜油、姜油、肉桂油、酸 橙油、檸檬油、檸檬草油、丁香葉油和柑橘油，或其組合所組成的組。
10.權(quán)利要求7-9之一的組合物，其中組合物為飲料或食品。
11.權(quán)利要求7-10之一的組合物，其中組合物為基于水的醬汁、腌泡汁、敷料、調(diào)味品、調(diào)味物(taste maker)、湯、甜點(diǎn)或冰淇淋產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及包含抗微生物精油、阿拉伯樹膠和水的乳劑用于改善精油在水性組合物，特別是食品或飲料組合物中的抗微生物效果的用途。此外，本發(fā)明涉及改善精油，和包含抗微生物精油、阿拉伯樹膠和水的乳劑的水性組合物的抗微生物效果的方法。
文檔編號(hào)A01N65/24GK103237453SQ201180057830
公開日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2011年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月3日
發(fā)明者C·格辛-德爾瓦爾, C·阿波洛尼亞努齊耶, S·L·伍 申請(qǐng)人:雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司