專(zhuān)利名稱(chēng)：魔芋粉的低溫干法加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種用魔芋干加工魔芋粉的低溫加工方法。
背景技術(shù)：
魔芋別名筠篛，屬天南星科多年生宿根性塊莖草本植物；主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，中國(guó)為原產(chǎn)地之一，四川、湖北、湖南、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、安徽、福建、臺(tái)灣等省山區(qū)均有分布；魔芋種類(lèi)很多，全世界有260多個(gè)品種，中國(guó)有21種，其中8種為中國(guó)特有。
我國(guó)關(guān)于魔芋的應(yīng)用歷史最早見(jiàn)于魏晉時(shí)期陶弘景的《名醫(yī)別錄》，首載魔芋作為藥物，以后歷代醫(yī)著均有輯錄，《本草綱目》詳細(xì)介紹了魔芋作為中藥的服用方法和加工、調(diào)制方法。魔芋是有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過(guò)多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡，對(duì)人體健康有利；目前世界各地對(duì)魔芋的保健、醫(yī)療作用作了許多臨床試驗(yàn)研究，結(jié)論基本一致，其中主要成分魔芋葡甘聚糖屬水溶性半纖維素，其突出的營(yíng)養(yǎng)保健功能在于能發(fā)揮膳食纖維對(duì)營(yíng)養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，它與白菜、芹菜等蔬菜類(lèi)中所含非水溶性的纖維，進(jìn)入人體后原形排出者不同，它能參與人體的代謝作用及影響腸道菌向有利于健康的方向變化；魔芋除含有大量葡甘聚糖外，還含有生物堿、果膠、17種人體所需的氨基酸和10種礦物質(zhì)微量元素以及豐富的食物纖維，是生物界唯一含有大量葡甘聚糖的植物，對(duì)高血脂、高膽固醇、糖尿病、肥胖病、便秘癥等現(xiàn)代富貴病具有很好的防治作用，是中老年人理想的健康食品，深受世界保健食品市場(chǎng)的青睞；在日本，魔芋早已成為席席必備的佳肴，被譽(yù)為“魔力食品”。魔芋葡甘聚糖還具有增稠、乳化、膠凝、粘結(jié)、保水等性能，其粉即可作為主料做成各種食品，也可作為食品添加劑以改善其它食品的品質(zhì)，在食品エ業(yè)中被用作增稠劑、懸乳齊U、乳化剤、穩(wěn)定劑、品質(zhì)改良劑等食品添加剤，廣泛應(yīng)用于糧食制品、肉制品、飲料、調(diào)味品、豆制品中；另外還可用于化妝品、紡織業(yè)、建筑業(yè)、食用膜、環(huán)境保護(hù)、文物保護(hù)等領(lǐng)域。由于魔芋的廣泛用途以及世界各地對(duì)魔芋的認(rèn)識(shí)，使得魔芋的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，目前已形成日本市場(chǎng)、韓國(guó)及東南亞市場(chǎng)、歐美市場(chǎng)等三大市場(chǎng)。2006年國(guó)內(nèi)外需鮮魔芋90萬(wàn)噸，而產(chǎn)量?jī)H52萬(wàn)噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足需要。從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，中國(guó)魔芋開(kāi)始了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，但因起步晚，魔芋粉的加工技術(shù)一直沒(méi)有很大突破，特別是在魔芋干加工魔芋粉的過(guò)程中，由于加工發(fā)熱，使得魔芋顆粒的韌性提高，影響了顆粒的進(jìn)ー步細(xì)化，同時(shí)因?yàn)闇囟冗^(guò)高，還增加設(shè)備損耗，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供ー種在低溫環(huán)境中進(jìn)行粉碎研磨和風(fēng)選的方法，以便提高魔芋粉粒的脆性，降低研磨難度，提高研磨效率，同時(shí)也消除研磨所放出的熱量，降低設(shè)備溫度，提高魔芋粉的質(zhì)量。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是ー種魔芋粉的低溫干法加工方法，包括魔芋干分選、粉碎研磨、風(fēng)選分離、篩分、檢驗(yàn)和包裝六大工序，其特征在于將粉碎研磨和風(fēng)選分離エ序放在o-rc的環(huán)境中進(jìn)行。本發(fā)明的有益效果是魔芋顆粒在0_1°C的環(huán)境中硬度較低，脆性較強(qiáng)，通過(guò)繼續(xù)研磨，更容易被粉碎為更小的粉粒，從而提高研磨效率和產(chǎn)品質(zhì)量；同時(shí)還可消減設(shè)備和產(chǎn)品因粉碎和研磨所釋放的熱量，降低設(shè)備和產(chǎn)品的溫度，延長(zhǎng)設(shè)備壽命，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)ー步說(shuō)明。實(shí)施例I。用制冷裝置將加工車(chē)間溫度調(diào)為0°C，然后將清選后的IOOOkg魔芋干均勻投入粉碎機(jī)料斗內(nèi)，30分鐘后，粉碎、研磨、風(fēng)選分離完畢，分別取出飛粉和魔芋粉，然后將魔芋粉過(guò)40目篩，獲得普通魔芋粉487. 5kg，未過(guò)篩的魔芋顆粒23. 5kg，檢查設(shè)備溫度為17度，出料后設(shè)備內(nèi)的殘留少，易清除。對(duì)比試驗(yàn)，在常溫下加工，常溫23°C，將清選后的IOOOkg魔芋干均勻投入粉碎機(jī)料斗內(nèi)，30分鐘后，粉碎、研磨、風(fēng)選分離完畢，分別取出飛粉和魔芋粉，然后將魔芋粉過(guò)40目篩，獲得普通魔芋粉457. 3kg，未過(guò)篩的魔芋顆粒57. 7kg，檢查設(shè)備溫度為86度，出料后設(shè)備內(nèi)的殘留多，且粘糊，不易清除。實(shí)施例2。用制冷裝置將加工車(chē)間溫度調(diào)為T(mén)C，然后將清選后的500kg魔芋干均勻投入粉碎機(jī)料斗內(nèi)，20分鐘后，粉碎、研磨、風(fēng)選分離完畢，分別取出飛粉和魔芋粉，然后將魔芋粉過(guò)40目篩，獲得普通魔芋粉246. 3kg，未過(guò)篩的魔芋顆粒9. 2kg，檢查設(shè)備溫度為13度，出料后設(shè)備內(nèi)的殘留少，易清除。對(duì)比試驗(yàn)，在常溫下加工，常溫20°C，將清選后的500kg魔芋干均勻投入粉碎機(jī)料斗內(nèi)，20分鐘后，粉碎、研磨、風(fēng)選分離完畢，分別取出飛粉和魔芋粉，然后將魔芋粉過(guò)40目篩，獲得普通魔芋粉229. 7kg，未過(guò)篩的魔芋顆粒25. 8kg，檢查設(shè)備溫度為69度，出料后設(shè)備內(nèi)的殘留多，且粘糊，不易清除。權(quán)利要求
1.魔芋粉的低溫干法加工方法，其特征在于將粉碎研磨和風(fēng)選分離エ序放在o-rc的環(huán)境中進(jìn)行。
全文摘要
魔芋粉的低溫干法加工方法，包括魔芋干分選、粉碎研磨、風(fēng)選分離、篩分、檢驗(yàn)和包裝六大工序，其特征在于將粉碎研磨和風(fēng)選分離工序放在0-1℃的環(huán)境中進(jìn)行；其有益效果是魔芋顆粒在0-1℃的環(huán)境中硬度較低，脆性較強(qiáng)，通過(guò)繼續(xù)研磨，更容易被粉碎為更小的粉粒，從而提高研磨效率；同時(shí)還可消減設(shè)備和產(chǎn)品因粉碎和研磨所釋放的熱量，降低設(shè)備和產(chǎn)品的溫度，延長(zhǎng)設(shè)備壽命，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
文檔編號(hào)A23P1/06GK102640906SQ20121013308
公開(kāi)日2012年8月22日 申請(qǐng)日期2012年5月3日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月3日
發(fā)明者周麟 申請(qǐng)人:重慶市彭水縣天嬌農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司