專利名稱：通過液體深層發(fā)酵制備的火木層孔菌保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，特別是涉及一種通過液體深層發(fā)酵制備的火木層孔菌保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
火木層孔菌(學(xué)名Phellinus igniarius ；pomaceus; linteus ；pini )為非裙菌目、多孔菌科、木層孔菌屬?？捎糜诒缆隆＞哂谢钛?，化飲，癖飲，和胃止瀉等功效，并可用于脾虛，泄瀉。熱水提取物對小白鼠肉瘤的180的抑制率為87%，艾氏癌的抑制率為80%。產(chǎn)生多種代謝新產(chǎn)的，如淀粉酶，可水解淀粉，用來制造葡萄糖、木糖、棉料布退漿，啤酒釀造，精醋、醬油、酒精發(fā)酵等。果膠酶用于紙漿發(fā)酵，麻脫膠等。纖維素酶用于食品、糖化飼料生 產(chǎn)等。蛋白酶用來皮革、絲綢脫膠等。另有草酸、蟲漆酶等。目前，國內(nèi)外的相關(guān)研究主要集中在火木層孔菌功能因子的提取及藥理、藥效上。但是，在火木層孔菌子實體的人工栽培領(lǐng)域，卻受到很多的技術(shù)限制，很少大規(guī)模地進行工業(yè)化生產(chǎn)以及廣泛地民用化使用，同時，該技術(shù)領(lǐng)域也難以商業(yè)化使用。如上所述，火木層孔菌子實體又由于技術(shù)上原因，難以大量的人工生產(chǎn)，因此，人們對火木層孔菌保健功效和治療功效的渴求與火木層孔菌子實體保有量的短缺產(chǎn)生了顯著的矛盾。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷而提供一種能夠大規(guī)模地進行工業(yè)化生產(chǎn)，并且能夠以較低的成本生產(chǎn)出效用較高的火木層孔菌子實體的通過液體深層發(fā)酵制備火木層孔菌保健飲料的方法。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下設(shè)計方案本發(fā)明的一種通過液體深層發(fā)酵制備火木層孔菌保健飲料的方法，本發(fā)明所述的制備方法包括如下步驟:A、將火木層孔菌菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的火木層孔菌菌絲體以及火木層孔菌菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的火木層孔菌菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為O. 8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時間為2 3小時，從而獲得火木層孔菌菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的火木層孔菌菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到火木層孔菌保健飲料。優(yōu)選地，在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。優(yōu)選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。
優(yōu)選地，在所述步驟B中，發(fā)酵終止的指標為pH值達到4. O 5. 5，折光糖度達到
2.8 3. 8%,以及菌絲體得率干重達到O. 65 O. 85%。優(yōu)選地，在所述步驟D中，火木層孔菌菌發(fā)酵液與火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后的pH值為6 7，折光糖度為2 6%。本發(fā)明的另一目的在于提供一種通過液體深層發(fā)酵制備的火木層孔菌保健飲料，所述火木層孔菌保健飲料是由如下方法制備而成A、將火木層孔菌菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的火木層孔菌菌絲體以及火木層孔菌菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的火木層孔菌菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為O. 8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時間為2 3小時，從而獲得火木層孔菌菌絲體提取液；D、將步驟B中得到 的火木層孔菌菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到火木層孔菌保健飲料。優(yōu)選地，在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。優(yōu)選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。本發(fā)明的優(yōu)點是本發(fā)明采用菌種原產(chǎn)地的火木層孔菌菌進行分離、純化和培育，采用工業(yè)化液體深層發(fā)酵技術(shù)，使得火木層孔菌菌種能夠在液體培養(yǎng)基中進行大量的繁殖，并且，所得的代謝產(chǎn)物以及菌絲體中均含有與原火木層孔菌菌效用相同的有效成分，此夕卜，本發(fā)明還使得火木層孔菌菌的子實體能夠在工業(yè)化條件進行生產(chǎn)和培育，工藝簡單、成本可控，從而能夠顯著地降低生產(chǎn)成本，使得普通消費者也能使用上名貴的保健飲料。
具體實施例方式實施例I :如下為本發(fā)明一種通過液體深層發(fā)酵制備火木層孔菌保健飲料的方法的優(yōu)選實施例，本發(fā)明所述的制備方法包括以下主要步驟A、首先，將火木層孔菌菌接入培養(yǎng)液中，本發(fā)明的培養(yǎng)液可以為現(xiàn)有技術(shù)中的各種適于火木層孔菌菌液體培養(yǎng)的培養(yǎng)液，并在18°C的溫度下以300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72小時，獲得菌種液；B、然后，將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8%大麥芽、重量份6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5%，并在27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48小時，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的火木層孔菌菌絲體以及火木層孔菌菌發(fā)酵液；C、再將步驟B中得到的火木層孔菌菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為O. 8: 5，浸提溫度為95°C，浸提時間為2小時，從而獲得火木層孔菌菌絲體提取液；進一步，本發(fā)明主要利用工業(yè)化液體深層發(fā)酵技術(shù)獲得的火木層孔菌發(fā)酵液及濕菌體，來制備及生產(chǎn)火木層孔菌保健飲料；D、最后，將步驟B中得到的火木層孔菌菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2倍，從而得到火木層孔菌保健飲料。因此，通過本發(fā)明的制備方法，可以生產(chǎn)大眾直飲產(chǎn)品，包括保健品和飲料。并且，本發(fā)明的制備方法可以直接應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)，且成本低，所得產(chǎn)品營養(yǎng)功能高，有利于消費者及人民大眾的日常保健。更具體地，本發(fā)明的制備方法能夠直接進行工業(yè)化大規(guī)模的連續(xù)生產(chǎn)。批量生產(chǎn)后，通過本發(fā)明的制備方法可以每日生產(chǎn)10噸以上的火木層孔菌菌發(fā)酵液，及每日生產(chǎn)20噸 50噸以上的最終產(chǎn)品。另一方面，在本發(fā)明制備方法的步驟D中，用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍，優(yōu)選地，在本實施例中，用水將所述混合液稀釋2倍；并且，進一步，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。這些輔料可以提高本發(fā)明方法所制備飲料的口感，使得消費者在飲用本發(fā)明所述的保健飲料時，能夠減少或去除中藥的味苦，而更多的是日常飲料的爽口。并且，通過本發(fā)明方法獲得的一定量的火木層孔菌保健飲料，其功能性成分的含量與火木層孔菌子實體相近或高于火木層孔菌子實體，其效用與直接服用火木層孔菌相當。更優(yōu)選地，在本實施例所述的步驟B中，發(fā)酵終止的指標為pH值達到4. O 5. 5，折光糖度達到2. 8 3. 8%，同時菌絲體得率干重達到O. 65 O. 85%，上述三種指標(pH值、 折光糖度、菌絲體得率)優(yōu)選為同時達到各自相應(yīng)的參數(shù)，即可終止發(fā)酵。另外，在本實施例所述的步驟D中，火木層孔菌菌發(fā)酵液與火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后的自然pH值為6 7，折光糖度為2 6%。本發(fā)明方法所得產(chǎn)物的功能性成分含量和質(zhì)量均非常穩(wěn)定，并高于現(xiàn)代藥理學(xué)研究分析對天然蛹蟲草成分含量的數(shù)值認定范圍。本發(fā)明制備方法的工業(yè)化控制能力強，且其成本遠低于天然原料。實施例2 如下將提供本發(fā)明制備方法的另一種優(yōu)選實施例。本實施例的制備方法包括
A、首先，選用食、藥用菌火木層孔菌，將火木層孔菌菌接入培養(yǎng)液中，并在28°C的溫度下以200次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)96小時，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份12%大麥芽、重量份3%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為10%，并在23°C的溫度下通氣培養(yǎng)72小時，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的火木層孔菌菌絲體以及火木層孔菌菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的火木層孔菌菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為1:2，浸提溫度為90°C，浸提時間為3小時，從而獲得火木層孔菌菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的火木層孔菌菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋5倍，從而得到火木層孔菌保健飲料。實施例3 如下將提供本發(fā)明制備方法的再一種優(yōu)選實施例。本實施例的制備方法包括如下步驟A、將火木層孔菌菌接入培養(yǎng)液中，并在22°C的溫度下以260次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)80小時，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份10%大麥芽、重量份5%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為7%，并在25 °C的溫度下通氣培養(yǎng)60小時，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的火木層孔菌菌絲體以及火木層孔菌菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的火木層孔菌菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為O. 9:4，浸提溫度為93°C，浸提時間為2. 5小時，從而獲得火木層孔菌菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的火木層孔菌菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋4倍，從而得到火木層孔菌保健飲料。
實施例4 本實施例提供一種通過液體深層發(fā)酵制備的火木層孔菌保健飲料，所述火木層孔菌保健飲料是由如下方法制備而成A、將選用食、藥用火木層孔菌菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度(本實施例優(yōu)選為20°C)下以200 300次/分鐘(本實施例優(yōu)選為260次/分鐘)的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時(本實施例優(yōu)選為82小時)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12% (本實施例優(yōu)選為11%)大麥芽、重量份3 6% (本實施例優(yōu)選為5%)大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10% (本實施例優(yōu)選為8%)，并在23 27°C (本實施例優(yōu)選為26°C )的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時(本實施例優(yōu)選為56小時，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的火木層孔菌菌絲體以及火木層孔菌菌發(fā)酵液；
C、將步驟B中得到的火木層孔菌菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為O. 8 1:2 5 (本實施例優(yōu)選為1:3)，浸提溫度為90 95°C (本實施例優(yōu)選為92°C)，浸提時間為2. 5小時，從而獲得火木層孔菌菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的火木層孔菌菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得 到火木層孔菌保健飲料。其中，在步驟D中，用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍，并且優(yōu)選地，在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。這些輔料可以提高本發(fā)明所述飲料的口感，使得消費者在飲用本發(fā)明的保健飲料時，能夠減少或去除中藥的味苦，而更多的是日常飲料的爽口。并且，本發(fā)明的火木層孔菌保健飲料，其功能性成分的含量與火木層孔菌子實體相近或高于火木層孔菌子實體，其效用與直接服用火木層孔菌相當。優(yōu)選地，在本實施例所述的步驟B中，發(fā)酵終止的指標為pH值達到4. O 5. 5，折光糖度達到2. 8 3. 8%，同時菌絲體得率干重達到O. 65 O. 85%，上述三種指標(pH值、折光糖度、菌絲體得率)同時達到各自相應(yīng)的指標，即可終止發(fā)酵。另外，在本實施例所述的步驟D中，火木層孔菌菌發(fā)酵液與火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后的pH值為6 7，折光糖度為2 6%。本發(fā)明一種通過液體深層發(fā)酵制備的火木層孔菌保健飲料的其他實施例與上述實施例1、2和3相同或相近，在此不再贅述。對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，不難從上述實施例
1、2和3中獲得相關(guān)的技術(shù)啟示，并用以制備或生產(chǎn)火木層孔菌保健飲料。顯而易見，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，可以用本發(fā)明的一種通過液體深層發(fā)酵制備的火木層孔菌保健飲料及其制備方法，形成各種類型的保健飲料及其制備方法。上述實施例僅供說明本發(fā)明之用，而并非是對本發(fā)明的限制，有關(guān)技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明范圍的情況下，還可以作出各種變化和變型，因此所有等同的技術(shù)方案也應(yīng)屬于本發(fā)明的范疇，本發(fā)明的專利保護范圍應(yīng)由各權(quán)利要求限定。
權(quán)利要求
1.通過液體深層發(fā)酵制備火木層孔菌保健飲料的方法，其特征在于所述制備方法包括如下步驟 A、將火木層孔菌菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時，獲得菌種液； B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的火木層孔菌菌絲體以及火木層孔菌菌發(fā)酵液； C、將步驟B中得到的火木層孔菌菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為O.8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時間為2 3小時，從而獲得火木層孔菌菌絲體提取液； D、將步驟B中得到的火木層孔菌菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到火木層孔菌保健飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的通過液體深層發(fā)酵制備火木層孔菌保健飲料的方法，其特征在于在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的通過液體深層發(fā)酵制備火木層孔菌保健飲料的方法，其特征在于在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的通過液體深層發(fā)酵制備火木層孔菌保健飲料的方法，其特征在于在所述步驟B中，發(fā)酵終止的指標為pH值達到4. O 5. 5，折光糖度達到2. 8 3.8%,以及菌絲體得率干重達到O. 65 O. 85%。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的通過液體深層發(fā)酵制備火木層孔菌保健飲料的方法，其特征在于在所述步驟D中，火木層孔菌菌發(fā)酵液與火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后的pH值為6 7，折光糖度為2 6%。
6.一種通過液體深層發(fā)酵制備的火木層孔菌保健飲料，其特征在于所述火木層孔菌保健飲料是由如下方法制備而成 A、將火木層孔菌菌接入培養(yǎng)液中，并在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養(yǎng)72 96小時，獲得菌種液； B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養(yǎng)基中，接種量為5 10%，并在23 27°C的溫度下通氣培養(yǎng)48 72小時，經(jīng)過生物發(fā)酵，獲得發(fā)酵的火木層孔菌菌絲體以及火木層孔菌菌發(fā)酵液； C、將步驟B中得到的火木層孔菌菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，浸提比為O.8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時間為2 3小時，從而獲得火木層孔菌菌絲體提取液； D、將步驟B中得到的火木層孔菌菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2 5倍，從而得到火木層孔菌保健飲料。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的通過液體深層發(fā)酵制備的火木層孔菌保健飲料，其特征在于在所述步驟D中用水或菌絲體提取液將所述混合液稀釋2 5倍。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的通過液體深層發(fā)酵制備的火木層孔菌保健飲料，其特征在于在所述稀釋液中，還加入飲料輔料，所述飲料輔料包括蔗糖、檸檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一種或幾種 。
全文摘要
本發(fā)明涉及通過液體深層發(fā)酵制備的火木層孔菌保健飲料及其制備方法。其中制備方法包括A、將火木層孔菌菌接入培養(yǎng)液中，并在搖床上震蕩培養(yǎng)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含大麥芽、大豆的液體培養(yǎng)基中，通氣培養(yǎng)后，獲得發(fā)酵的火木層孔菌菌絲體以及火木層孔菌菌發(fā)酵液；C、將步驟B中得到的火木層孔菌菌絲體進行細胞組織破碎后，用水提取，從而獲得火木層孔菌菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的火木層孔菌菌發(fā)酵液以及步驟C中得到的火木層孔菌菌絲體提取液相互混合后，將混合液稀釋2～5倍，從而得到火木層孔菌保健飲料。本發(fā)明采用液體深層發(fā)酵技術(shù)，使得火木層孔菌菌種能夠在液體培養(yǎng)基中進行工業(yè)化的大量繁殖，因此，工藝簡單、成本較低。
文檔編號A01G1/04GK102771854SQ20121025447
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月20日
發(fā)明者黃曉青 申請人:黃曉青