專利名稱：一種杏鮑菇栽培工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于微生物和生物工程技術領域，涉及食用菌的菌種制備及栽培工藝，特別涉及一種杏鮑菇栽培工藝。
背景技術：
杏鮑燕(Pleurotus eryngii ),是一種品質(zhì)優(yōu)良的大型傘菌,屬擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬真菌。野生條件下主要發(fā)生于在傘形花科刺芹屬刺芹植物的枯枝上，因此又名刺芹側(cè)耳。與其他食用菌相比具有以下特點I、杏鮑菇的子實體個體較大，為保齡球或棒狀，形態(tài)優(yōu)美，商品形狀很好；2、杏鮑菇子實體菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩可口，味道鮮美，也稱“雪茸”，又有“干貝菇”、“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”及杏仁鮑魚菇等美譽。3、杏鮑菇營養(yǎng)豐富，杏鮑菇干品中蛋白質(zhì)含量為高達21. 44%，脂肪I. 88%，總糖37. 78%，維生素及礦物質(zhì)元素含量也很豐富。4、杏鮑菇不僅營養(yǎng)豐富，而且具有降血壓、降血脂，促進人體對脂類物質(zhì)的消化和吸收的作用，也具有提高人體免疫功能、抗動脈粥樣硬化、抗氧化、潤腸胃的功能。對某些腫瘤也有一定的預防效果。因此，杏鮑菇被稱為新世紀的健康食品和保健食品。5、杏鮑菇子實體的保藏期較長。冷藏條件下，杏鮑菇的貨架壽命可達20天以上；6、杏鮑菇的生物學效率較高，首潮菇的生物學效率可達60%以上，栽培的效益較好；7、杏鮑菇的生產(chǎn)周期較短，一般在50天左右，適合于工廠化生產(chǎn)；8、杏鮑菇的出菇溫度較低，一般在14_16°C，在此溫度條件下，通常不會產(chǎn)生蟲害，其產(chǎn)品不會使用殺蟲劑，食用相對安全。由于杏鮑菇具有多種優(yōu)良特性。因此，近年來杏鮑菇的工廠化生產(chǎn)發(fā)展很快，但目前的工廠化生產(chǎn)都采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，傳統(tǒng)工藝比較復雜，盡管近年來不斷地改進，但仍然存在生產(chǎn)周期長，手工操作環(huán)節(jié)多，效益欠佳等問題，因此對傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝進行簡化和改良，以提高工作效率，縮短生產(chǎn)周期，降低生產(chǎn)成本，是申請人關注的課題之一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，提供一種杏鮑菇栽培的新工藝，該工藝能夠減少人工接種的工藝環(huán)節(jié)，大大縮短發(fā)菌期，杏鮑菇的栽培時間可縮短30% — 40%，降低生產(chǎn)成本30%-35%。為了實現(xiàn)上述任務，本發(fā)明采取如下的技術解決方案I)菌種的制備在無菌條件下，將杏鮑菇菌種轉(zhuǎn)接于綜合PDA斜面培養(yǎng)基上，于22-26°C條件培養(yǎng)15天，得到一級杏鮑菇菌種；然后以一級杏鮑菇菌種用培養(yǎng)基擴大繁殖二級菌種，再以二級菌種用培養(yǎng)基擴大繁殖三級菌種；其中，擴大繁殖二級菌種及三級菌種的培養(yǎng)基均采用如下質(zhì)量百分比配方小麥粒60%，闊葉樹木屑39. 35%，食用蔗糖0. 5%，磷酸二氫鉀0. 1%，硫酸鎂O. 05%。
培養(yǎng)基制備方法是(I)漂洗小麥粒用清水對所用小麥粒漂洗干凈，去除上浮的雜質(zhì)及空癟顆粒。(2)浸泡或蒸煮在40°C 60°C溫度下浸泡小麥?；蛘糁笮←溋＃剐←溋Ｎ林虚g無白芯為宜；(3)配制營養(yǎng)液將食用蔗糖、磷酸二氫鉀及硫酸鎂用水溶解，得到營養(yǎng)液；(4)將吸水膨脹的小麥粒、闊葉樹木屑及營養(yǎng)液混合攪拌均勻，調(diào)制到含水率63%-65%，即得到培養(yǎng)基；(5)將上述培養(yǎng)基裝瓶或裝袋，滅菌，冷卻；(6)接種在培養(yǎng)基上，用一級種接種擴繁二級種；再用二級種接種擴繁三級種。
2)將配制好的生產(chǎn)杏鮑菇用的栽培基質(zhì)裝入大包裝或滅菌鍋中，在138°C條件下，滅菌8分鐘，在無菌條件下冷卻；3)在無菌環(huán)境下，將三級菌種分散成小顆粒，采用攪拌的方式以一次性均勻拌入滅菌冷卻后的栽培基質(zhì)中；三級菌種的用量為栽培基質(zhì)質(zhì)量的5% 10% ；4)在無菌條件下，將帶有杏鮑菇菌種的栽培基質(zhì)分裝于常規(guī)栽培袋或栽培瓶，用無菌套環(huán)及封口蓋封口后轉(zhuǎn)移至菌絲體培養(yǎng)室。在室內(nèi)溫度18-22°C，空氣相對濕度60%-70%，通氣良好的條件下培養(yǎng)7-10天，杏鮑菇的菌絲體即可發(fā)滿栽培袋或栽培瓶，再經(jīng)7-10天的培養(yǎng)即可降低溫度，進行正常催菇管理；5)杏鮑菇的子實體分化與生長以及出菇，均按常規(guī)工藝管理。本發(fā)明的杏鮑菇栽培新工藝，采用小麥粒及木屑為擴繁杏鮑菇菌種的主要原料，小麥粒營養(yǎng)豐富，顆粒大小適宜，木屑能為杏鮑菇菌絲生長提供木質(zhì)素，防止小麥粒滅菌過程中粘連，增加培養(yǎng)基基質(zhì)的透氣性。擴繁后菌種拌入滅菌的栽培基質(zhì)之后菌種萌發(fā)早，生活力強，能利用栽培基質(zhì)中空隙中的氧氣進行較快的生長。與目前的生產(chǎn)工藝相比，具有的優(yōu)點和技術效果如下(I)采用小麥粒及木屑為主要原料的培養(yǎng)基擴繁菌種，所得到的菌種營養(yǎng)豐富，顆粒大小適宜，活力強，萌發(fā)早，生長快，能在基質(zhì)內(nèi)及基質(zhì)表面同時生長，且在栽培基質(zhì)內(nèi)的發(fā)菌點數(shù)多，具備拌料接種的條件；(2)采用拌料接種的方式，使菌種均勻的分散于栽培基質(zhì)中，增加了單位體積栽培基質(zhì)中的發(fā)菌點數(shù)，各點的菌種萌發(fā)后短時間內(nèi)就能相連接，大大縮短了發(fā)菌時間。該工藝生產(chǎn)杏鮑菇的生產(chǎn)周期為34-38天，而目前采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)杏鮑菇的生產(chǎn)周期為56天，生產(chǎn)周期可縮短30% — 40%。發(fā)菌期縮短50%以上，在相同產(chǎn)能的情況下，菇房的建筑面積減少大約20%-25% ;投資額度大大的降低。(3)減少了人工接種的工藝環(huán)節(jié)，生產(chǎn)過程變得簡單。(4)采用先滅菌，后接種的工藝路線，提高了工作效率。(5)采用138°C的溫度，只需8分鐘即可完成滅菌過程，縮短了滅菌時間。(6)由于發(fā)菌期較短，催菇之后，形成的菇蕾數(shù)相對較少，減少了疏蕾的工作量。(7)工藝步驟合理、設備簡單，可操作性強。


圖I為本發(fā)明的工藝流程圖。
以下結(jié)合附圖和實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明。
具體實施例方式本發(fā)明的杏鮑菇栽培工藝的技術思路是I)首先篩選擴繁杏鮑菇菌種適宜的培養(yǎng)基及比例。通過研究表明，使用麥粒及木屑為主要原料制備擴繁菌種的培養(yǎng)基，得到的菌種的生活力強，拌入滅菌后的栽培基質(zhì)后，菌種分布的點數(shù)多，萌發(fā)早，生長快，在栽培基質(zhì)內(nèi)部及表面均能生長；2)對杏鮑菇生產(chǎn)用的栽培基質(zhì)先滅菌、接種之后再進行分裝，并采用超高溫(138°C)短時間滅菌(8分鐘)，縮短了滅菌時間，栽培基質(zhì)的冷卻、拌種及分裝均在無菌環(huán)境中進行，提高工作效率及設備利用率；3)采用攪拌方式均勻的拌入菌種；可大大縮短發(fā)菌期，縮短生產(chǎn)周期，降低生產(chǎn)成 本。以下是發(fā)明人給出的實施例，需要說明的是，本發(fā)明不限于該實施例。參見圖1，本實施例給出一種杏鮑菇生產(chǎn)工藝，按下列步驟操作I)菌種的制備在無菌條件下，將杏鮑菇菌種轉(zhuǎn)接于綜合PDA斜面培養(yǎng)基上，于22-26°C條件培養(yǎng)12-15天，得到杏鮑菇一級菌種。制備二級菌種及三級菌種的培養(yǎng)基均采用如下配方小麥粒60%，闊葉樹木屑39. 35%，食用蔗糖O. 5%，磷酸二氫鉀O. 1%，硫酸鎂O. 05%。培養(yǎng)基制備方法是(I)漂洗小麥用清水將所用小麥漂洗干凈，去除上浮的雜質(zhì)及空癟顆粒。(2)浸泡或蒸煮在40°C 60°C溫度下浸泡小麥或蒸煮小麥粒，使小麥粒吸水至中間無白芯為宜(含水率大約65%左右)；(3)配制營養(yǎng)液將食用蔗糖、磷酸二氫鉀及硫酸鎂用水溶解，得到營養(yǎng)液；(4)將吸水膨脹的小麥粒、闊葉樹木屑及營養(yǎng)液混合攪拌均勻，調(diào)制到含水率63%-65%，即可得到培養(yǎng)基；(5)分裝、滅菌及冷卻將培養(yǎng)基分裝于菌種瓶或菌種袋，在121°C條件下滅菌2h，冷卻；(6)接種在無菌條件下將菌種接種在培養(yǎng)基上，用一級種接種擴繁二級種，用二級種接種擴繁三級種。2)生產(chǎn)工藝流程( I)栽培基質(zhì)配制及滅菌可采常規(guī)的栽培基質(zhì)，可以是自行配制，也可以采用商品化的栽培基質(zhì)。本實施例栽培基質(zhì)采用以下重量百分比配方(以干物質(zhì)計)闊葉樹木屑34%，棉籽殼20%，玉米芯20%，麩皮15%，豆柏7%，玉米粉3%，生石膏1%。栽培基質(zhì)的制備方法是，首先對配方中的原料進行稱量，加水攪拌均勻，使含水率達到要求(含水率約為65%)，pH值疒7. 5，攪拌之后不直接分裝入栽培容器中，而是裝入大包裝(非栽培袋或栽培瓶)或不裝袋而直接裝入滅菌鍋，在138°C條件下，滅菌8分鐘。(2)冷卻滅菌后的栽培基質(zhì)，在無菌環(huán)境下冷卻至22°C以下，可以采用抽真空，冷水傳熱及冷風強制冷卻。
(3)拌菌種在無菌環(huán)境下，將杏鮑菇三級菌種分散成小顆粒，以小麥顆粒單獨分散開為宜。采用攪拌的方式一次性將分散的三級菌種以5% 10%的質(zhì)量比例均勻拌入滅菌冷卻后的栽培基質(zhì)中，由于麥粒上的菌種生活力強，能利用栽培基質(zhì)中空隙的氧氣快速生長，并使整個袋內(nèi)或瓶內(nèi)的菌種的菌絲體相連，再通過袋面或瓶口利用培養(yǎng)室的氧氣生長。( 4 )分裝在無菌室內(nèi)，將帶有杏鮑菇菌種的栽培基質(zhì)分裝于常規(guī)栽培袋或栽培瓶中，用無菌套環(huán)及封口蓋封口后轉(zhuǎn)移至菌絲體培養(yǎng)室。在室內(nèi)溫度18-22°C，空氣相對濕度60%-70%，通氣良好的條件下培養(yǎng)7-10天，杏鮑菇的菌絲體即可發(fā)滿栽培袋或栽培瓶，再經(jīng)7-10天的培養(yǎng)即可降低溫度，進行正常催菇管理。(5)管理杏鮑菇子實體的·分化與生長以及出菇均按常規(guī)工藝管理。經(jīng)申請人的反復驗證，采用上述栽培工藝生產(chǎn)杏鮑菇，杏鮑菇的生產(chǎn)周期為34天-38天，經(jīng)計算建廠的固定資產(chǎn)投資可減少20%,生產(chǎn)成本降低30%-40%。
權利要求
1.ー種杏鮑菇栽培エ藝，其特征在于，具體按如下步驟進行 1)菌種的制備 在無菌條件下，將杏鮑菇菌種轉(zhuǎn)接于綜合PDA斜面培養(yǎng)基上，于22-26°C條件培養(yǎng)15天，得到杏鮑菇ー級菌種；以ー級菌種擴大繁殖ニ級菌種，再以ニ級種擴大繁殖三級菌種； 其中，制備ニ級菌種及三級菌種的培養(yǎng)基采用的質(zhì)量百分比配方是小麥粒60%，闊葉樹木屑=39. 35%，食用蔗糖0. 5%，磷酸ニ氫鉀0. 1%，硫酸鎂0. 05% ； 2)將配合好的栽培基質(zhì)裝入大包裝或滅菌鍋中，在138°C條件下，滅菌8分鐘，在無菌條件下冷卻； 3)在無菌環(huán)境下，將杏鮑菇三級菌種分散成小顆粒，采用攪拌的方式以一次性均勻拌 入滅菌冷卻后的栽培基質(zhì)中；杏鮑菇三級菌種的用量為栽培基質(zhì)的5% 10% ； 4)在無菌條件下，分裝帶有杏鮑菇菌種的栽培基質(zhì)于栽培袋或栽培瓶中，在溫度20-220C，空氣相對濕度60%-70%，通氣良好的條件下培養(yǎng)7_10天，按常規(guī)方法進行管理，杏鮑菇的菌絲體即可發(fā)滿栽培袋或栽培瓶，再經(jīng)7-10天的培養(yǎng)即可降低溫度，進行正常催菇管理； 5)杏鮑菇子實體的分化與生長以及出菇，均按常規(guī)エ藝管理。
2.如權利要求I所述的エ藝，其特征在于，所述的ニ級菌種及三級菌種的培養(yǎng)基制備方法是 (1)漂洗小麥用清水對所用小麥漂洗干凈，去除上浮的雜質(zhì)及空癟顆粒。
(2)浸泡或蒸煮在40°C 60°C溫度下浸泡小麥?；蛘糁笮←溋?，使小麥粒吸水至中間無白芯為止； (3)配制營養(yǎng)液將食用蔗糖、磷酸ニ氫鉀及硫酸鎂用水溶解，得到營養(yǎng)液； (4)將吸水膨脹的小麥粒、闊葉樹木屑及營養(yǎng)液混合攪拌均勻，調(diào)制到含水率63%-65%，得到培養(yǎng)基； (5)將培養(yǎng)基裝瓶或裝袋、滅菌、冷卻。
3.如權利要求I所述的エ藝，其特征在于，所述的杏鮑菇栽培基質(zhì)的冷卻采用抽真空，冷水傳熱或冷風強制冷卻的方式。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種杏鮑菇栽培工藝，對杏鮑菇的生產(chǎn)栽培料加水攪拌均勻后，采用大袋裝料或直接裝入滅菌設備內(nèi)138℃滅菌8分鐘，在無菌環(huán)境冷卻，然后將擴大繁殖的杏鮑菇的麥粒菌種按栽培基質(zhì)質(zhì)量的5%-10%拌入栽培基質(zhì)，在無菌條件下分裝于栽培袋或栽培瓶，用無菌套環(huán)及封口蓋封口后轉(zhuǎn)移至菌絲體培養(yǎng)室。在室內(nèi)溫度18-22℃培養(yǎng)菌絲體，經(jīng)7-10天菌絲即可長滿袋或瓶，再經(jīng)7-10天的培養(yǎng)即可降低溫度，進行正常的催菇和出菇管理。該工藝簡單易行，生產(chǎn)周期僅為34-38天，有效地提高了工作效率及菇房的利用率。在相同生產(chǎn)能力情況下，減少了固定資產(chǎn)的投資，而且因發(fā)菌期短，杏鮑菇分化的子實體相對較少，疏菇的工作量大大減少，可大幅度的降低生產(chǎn)成本。
文檔編號A01G1/04GK102845219SQ201210327369
公開日2013年1月2日 申請日期2012年9月6日 優(yōu)先權日2012年9月6日
發(fā)明者杜雙田, 馬璐, 張圓圓, 徐鴻雁, 孟勝楠, 張疏雨 申請人:西北農(nóng)林科技大學