專利名稱：一種乳清發(fā)酵飼料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飼料制備技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種乳清發(fā)酵飼料的制備方法。
背景技術(shù)：
乳清是在奶酪生產(chǎn)過程中，牛奶凝結(jié)成凝乳塊后分離出的呈黃綠色的、半透明的液體。 隨著新科技的發(fā)展，乳清已成為具有高價值及廣泛應(yīng)用的食品及飼料原料。通常而言，乳清營養(yǎng)成分約占牛奶營養(yǎng)成分的50 — 55 %，營養(yǎng)豐富，乳清中富含乳糖，為微生物發(fā)酵提供了良好的C源。目前，中小乳品企業(yè)干酪副產(chǎn)品-新鮮的乳清和糖蜜的直接排放，引發(fā)污染環(huán)境的問題，因此，如何利用乳清和糖蜜廢液成為技術(shù)難題。
鑒于上述技術(shù)需要，迫切需要出現(xiàn)一種工藝簡單，方法有效，減少浪費，避免污染環(huán)境，利用乳清制備生物發(fā)酵飼料，所得發(fā)酵飼料氣味芳香、適口性好，發(fā)酵后產(chǎn)生大量豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)的一種乳清發(fā)酵飼料的制備方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點，提供一種工藝簡單，方法有效，減少浪費，避免污染環(huán)境，利用乳清制備生物發(fā)酵飼料，所得發(fā)酵飼料氣味芳香、適口性好，發(fā)酵后產(chǎn)生大量豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)的一種乳清發(fā)酵飼料的制備方法。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明公開了一種乳清發(fā)酵飼料的制備方法，其中，包括如下步驟A、制備乳清發(fā)酵液的步驟；B、制備乳清發(fā)酵飼料的步驟；C、包裝的步驟；D、發(fā)酵的步驟。
A步驟進一步包括如下步驟步驟I、發(fā)酵底物的制備將新鮮乳清與糖蜜混合，比例為2 I，然后用檸檬酸溶液調(diào)節(jié)P H值至3. 5 4. 6，在 95°C條件下殺菌20 3 O m i η后制得發(fā)酵底物；步驟2、菌種的活化挑取飼料酵母菌種，接種到麥芽汁培養(yǎng)基上，于28°C培養(yǎng)36 h ；挑取乳酸菌菌種于MRS培養(yǎng)基上，于3 7 °C培養(yǎng)16 18 h ;步驟3、一級種子液的制備將步驟2制得的飼料酵母活化菌種全部接種到裝有8 0ml麥芽汁液體培養(yǎng)基的三角燒瓶中，于2 8 3 O °C條件下培養(yǎng)6 I O h ；將步驟2制得的乳酸菌活化菌種全部接種到裝有8 OmlMRS液體培養(yǎng)基上，于 3 7 °C 培養(yǎng) 16 18 h ;步驟4、二級種子液的制備將麥芽汁液體培養(yǎng)基與步驟I制備的發(fā)酵底物按體積比2 I混合，裝入5 L的種子罐中，裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %，將步驟3制得的飼料酵母一級種子液按接種量4 %接種到5 L的種子罐，于2 8 3 O °C條件下培養(yǎng)I 8 2 O h ;將M R S液體培養(yǎng)基與步驟I制備的發(fā)酵底物按體積比2 I混合，裝入5 L的種子罐中，裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %，將步驟3制得的乳酸菌的一級種子液按接種量5 % I O %接種到5 L的種子罐，于3 3 3 7 °C條件下培養(yǎng)I O I 2 h ;步驟5、三級種子液的制備 將步驟I制備的發(fā)酵底物裝入5 O O L種子罐，裝液量為5 O %，分別將步驟4制得的飼料酵母的二級種子液接入5 O O L種子罐中，接種量均為2 O 2 5L，于2 8 3 2 °C攪拌均勻后，繼續(xù)培養(yǎng)2 4 h，每4小時補入步驟I制備的發(fā)酵底物2 O L，每小時通風(fēng)I 5 m i η ；將步驟I制備的發(fā)酵底物裝入10 0 0 L種子罐，裝液量為6 O % 7 O %，將步驟4制得的乳酸菌的二級種子液接入I O O O L種子罐中，接種量為5 O L，于3 3 3 7 °C條件下培養(yǎng)2 4 h ；步驟6、在車間制備乳清發(fā)酵液新鮮乳清無菌操作裝入2 O O O L發(fā)酵罐，將兩種菌種的三級種子液接入發(fā)酵罐中， 接種量均為15 2 O L攪拌均勻，于2 8 3 2 1繼續(xù)培養(yǎng)2 4 h，即得乳清發(fā)酵液。
所述步驟2中，挑選的酵母菌種為假絲酵母或脆壁克魯維酵母，挑選的乳酸菌種為干酪乳桿菌、植物乳桿菌或戊糖片球菌中的任意一種。
B步驟為將乳清發(fā)酵液；豆柏；麩皮；啤酒糟；棗粉，石粉；尿素；磷酸氫鈣投入到攪拌機內(nèi)攪拌均勻；C步驟為將B步驟所得產(chǎn)品用呼吸袋密封包裝。
D步驟為將呼吸袋靜置發(fā)酵3-7天即制得本發(fā)明乳清發(fā)酵飼料本發(fā)明的配方，其中，按重量比配置下述組分乳清發(fā)酵液3 0% 4 0%，豆柏2 O-30%，麩皮I 0-20%，啤酒糟10-20% ;棗粉 3-8%，石粉 2-5% ;尿素 O. 2-0. 5% ;磷酸氫鈣 O. 5-1. 5%。
或者，按重量比配置下述組分乳清發(fā)酵液35% 4 O %，豆柏25-30%，麩皮I 5-20%，啤酒糟15-20%;棗粉5-8%， 石粉3-5% ;尿素O. 3-0.5% ;磷酸氫鈣1-1.5%。
或者，按重量比配置下述組分乳清發(fā)酵液3 O % 35%，豆柏2 O-25%，麩皮I 0-15%，啤酒糟10-15% ;棗粉 3-5%，石粉 2-3% ;尿素 O. 2-0. 3% ;磷酸氫鈣 O. 5_1%。
或者，按重量比配置下述組分乳清發(fā)酵液3 3% 36%，豆柏23-28%，麩皮13-17%，啤酒糟13-17% ;棗粉4-7%， 石粉3-4% ;尿素O. 3-0.4% ;磷酸氫鈣O. 8-1.2%。
本發(fā)明的優(yōu)點為工藝簡單，方法有效，減少浪費，避免污染環(huán)境，利用乳清制備生物發(fā)酵飼料，所得發(fā)酵飼料氣味芳香、適口性好，發(fā)酵后產(chǎn)生大量豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素，本發(fā)明方法生產(chǎn)的生物活性飼料含有豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，細胞數(shù)> 2 X I O I O個/ g，活菌率>
具體實施例方式下面對本發(fā)明進行說明。本發(fā)明的制備方法，其中，包括如下步驟A、制備乳清發(fā)酵液的步驟；B、制備乳清發(fā)酵飼料的步驟；C、包裝的步驟；D、發(fā)酵的步驟。
A步驟進一步包括如下步驟步驟I、發(fā)酵底物的制備將新鮮乳清與糖蜜混合，比例為2 I，然后用檸檬酸溶液調(diào)節(jié)P H值至3 . 5 4. 6，在 95°C條件下殺菌20 3 O m i η后制得發(fā)酵底物；步驟2、菌種的活化挑取飼料酵母菌種，接種到麥芽汁培養(yǎng)基上，于28°C培養(yǎng)36 h ；挑取乳酸菌菌種于MRS培養(yǎng)基上，于3 7 °C培養(yǎng)16 18 h ;步驟3、一級種子液的制備將步驟2制得的飼料酵母活化菌種全部接種到裝有8 0ml麥芽汁液體培養(yǎng)基的三角燒瓶中，于2 8 3 O °C條件下培養(yǎng)6 I O h ；將步驟2制得的乳酸菌活化菌種全部接種到裝有8 OmlMRS液體培養(yǎng)基上，于 3 7 °C 培養(yǎng) 16 18 h ;步驟4、二級種子液的制備將麥芽汁液體培養(yǎng)基與步驟I制備的發(fā)酵底物按體積比2 I混合，裝入5 L的種子罐中，裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %，將步驟3制得的飼料酵母一級種子液按接種量4 %接種到5 L的種子罐，于2 8 3 O °C條件下培養(yǎng)I 8 2 O h ;將M R S液體培養(yǎng)基與步驟I制備的發(fā)酵底物按體積比2 I混合，裝入5 L的種子罐中，裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %，將步驟3制得的乳酸菌的一級種子液按接種量5 % I O %接種到5 L的種子罐，于3 3 3 7 °C條件下培養(yǎng)I O I 2 h ;步驟5、三級種子液的制備將步驟I制備的發(fā)酵底物裝入5 O O L種子罐，裝液量為5 O %，分別將步驟4制得的飼料酵母的二級種子液接入5 O O L種子罐中，接種量均為2 O 2 5L，于2 8 3 2 °C攪拌均勻后，繼續(xù)培養(yǎng)2 4 h，每4小時補入步驟I制備的發(fā)酵底物2 O L，每小時通風(fēng)I 5 m i η ；將步驟I制備的發(fā)酵底物裝入I O O O L種子罐，裝液量為6 0% 7 O %，將步驟4制得的乳酸菌的二級種子液接入I O O O L種子罐中，接種量為5 O L，于3 3 3 7 °C條件下培養(yǎng)2 4 h ；步驟6、在車間制備乳清發(fā)酵液新鮮乳清無菌操作裝入2 O O O L發(fā)酵罐，將兩種菌種的三級種子液接入發(fā)酵罐中， 接種量均為15 2 O L攪拌均勻，于2 8 3 2 1繼續(xù)培養(yǎng)2 4 h，即得乳清發(fā)酵液。
步驟2中，挑選的酵母菌種為假絲酵母或脆壁克魯維酵母，挑選的乳酸菌種為干酪乳桿菌、植物乳桿菌或戊糖片球菌中的任意一種。
B步驟為將乳清發(fā)酵液；豆柏；麩皮；啤酒糟；棗粉，石粉；尿素；磷酸氫鈣投入到攪拌機內(nèi)攪拌均勻；C步驟為將B步驟所得產(chǎn)品用呼吸袋密封包裝。
D步驟為將呼吸袋靜置發(fā)酵3-7天即制得本發(fā)明乳清發(fā)酵飼料。
本發(fā)明的重量比配比為乳清發(fā)酵液3 0% 4 0%，豆柏2 O-30%，麩皮I 0-20%，啤酒糟10-20% ;棗粉 3-8%，石粉 2-5% ;尿素 O. 2-0. 5% ;磷酸氫鈣 O. 5-1. 5%。
或者,按重量比配置下述組分
乳清發(fā)酵液35% 4 O %，豆柏25-30%，麩皮I 5-20%，啤酒糟15-20%;棗粉5-8%， 石粉3-5% ;尿素O. 3-0.5% ;磷酸氫鈣1-1.5%。
或者,按重量比配置下述組分乳清發(fā)酵液3 O % 35%，豆柏2 O-25%，麩皮I 0-15%，啤酒糟10-15% ;棗粉 3-5%，石粉 2-3% ;尿素 O. 2-0. 3% ;磷酸氫鈣 O. 5_1%。
或者,按重量比配置下述組分乳清發(fā)酵液3 3% 36%，豆柏23-28%，麩皮13-17%，啤酒糟13-17% ;棗粉4-7%， 石粉3-4% ;尿素O. 3-0.4% ;磷酸氫鈣O. 8-1.2%。
例I按照重量比配置配方乳清發(fā)酵液30% ;豆柏30% ;麩皮2 O % ;啤酒糟14% ;棗粉 3%，石粉2. 3% ;尿素0.2% ;磷酸氫鈣0.5%。
例2按照重量比配置配方乳清發(fā)酵液40%;豆柏20%;麩皮10%;啤酒糟15%;棗粉8 %， 石粉5 % ;尿素0.5% ;磷酸氫鈣1.5%。
例3配方乳清發(fā)酵液35% ;豆柏25% ;麩皮20% ;啤酒糟10% ;棗粉5%，石粉3.6(% ;尿素O. 4% ;磷酸氫鈣1.0%。
本發(fā)明工藝簡單，方法有效，減少浪費，避免污染環(huán)境，利用乳清制備生物發(fā)酵飼料，所得發(fā)酵飼料氣味芳香、適口性好，發(fā)酵后產(chǎn)生大量豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素，本發(fā)明方法生產(chǎn)的生物活性飼料含有豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，細胞數(shù)彡2 X I O I O個/ g，活菌率彡8 5 %。
權(quán)利要求
1.、一種乳清發(fā)酵飼料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟 A、制備乳清發(fā)酵液的步驟； B、制備乳清發(fā)酵飼料的步驟； C、包裝的步驟； D、發(fā)酵的步驟。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述乳清發(fā)酵飼料的制備方法，其特征在于，A步驟進一步包括如下步驟 步驟I、發(fā)酵底物的制備 將新鮮乳清與糖蜜混合，比例為2 I，然后用檸檬酸溶液調(diào)節(jié)P H值至3. 5 4. 6，在95°C條件下殺菌20 3 Q m i n后制得發(fā)酵底物； 步驟2、菌種的活化 挑取飼料酵母菌種，接種到麥芽汁培養(yǎng)基上，于28°C培養(yǎng)36 h ； 挑取乳酸菌菌種于MRS培養(yǎng)基上，于3 7 °C培養(yǎng)16 18 h ; 步驟3、一級種子液的制備 將步驟2制得的飼料酵母活化菌種全部接種到裝有8 0ml麥芽汁液體培養(yǎng)基的三角燒瓶中，于2 8 3 0 °C條件下培養(yǎng)6 I 0 h ； 將步驟2制得的乳酸菌活化菌種全部接種到裝有8 OmlMRS液體培養(yǎng)基上，于3 7 °C 培養(yǎng) 16 18 h ; 步驟4、二級種子液的制備 將麥芽汁液體培養(yǎng)基與步驟I制備的發(fā)酵底物按體積比2 I混合，裝入5 L的種子罐中，裝入量為種子罐體積的6 0 % 7 0 %，將步驟3制得的飼料酵母一級種子液按接種量4 %接種到5 L的種子罐，于2 8 3 0 °C條件下培養(yǎng)I 8 2 0 h ; 將M R S液體培養(yǎng)基與步驟I制備的發(fā)酵底物按體積比2 I混合，裝入5 L的種子罐中，裝入量為種子罐體積的6 0 % 7 0 %，將步驟3制得的乳酸菌的一級種子液按接種量5 % I 0 %接種到5 L的種子罐，于3 3 3 7 °C條件下培養(yǎng)I 0 I 2 h ; 步驟5、三級種子液的制備 將步驟I制備的發(fā)酵底物裝入5 0 0 L種子罐，裝液量為5 0%，分別將步驟4制得的飼料酵母的二級種子液接入5 0 0 L種子罐中，接種量均為2 0 2 5L，于2 8 3 2 °C攪拌均勻后，繼續(xù)培養(yǎng)2 4 h，每4小時補入步驟I制備的發(fā)酵底物2 0 L，每小時通風(fēng)15min ； 將步驟I制備的發(fā)酵底物裝入10 0 0 L種子罐，裝液量為6 0 % 7 0 %，將步驟4制得的乳酸菌的二級種子液接入I 0 0 0 L種子罐中，接種量為5 0 L，于3 3 3 7 °C條件下培養(yǎng)2 4 h ； 步驟6、在車間制備乳清發(fā)酵液 新鮮乳清無菌操作裝入2 0 0 0 L發(fā)酵罐，將兩種菌種的三級種子液接入發(fā)酵罐中，接種量均為15 2 O L攪拌均勻，于2 8 3 2 1繼續(xù)培養(yǎng)2 4 h，即得乳清發(fā)酵液。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述乳清發(fā)酵飼料的制備方法，其特征在于，所述步驟2中，挑選的酵母菌種為假絲酵母或脆壁克魯維酵母，挑選的乳酸菌種為干酪乳桿菌、植物乳桿菌或戊糖片球菌中的任意一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述乳清發(fā)酵飼料的制備方法，其特征在于，B步驟為將乳清發(fā)酵液；豆柏；麩皮；啤酒糟；棗粉，石粉；尿素；磷酸氫鈣投入到攪拌機內(nèi)攪拌均勻；C步驟為將B步驟所得產(chǎn)品用呼吸袋密封包裝。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述乳清發(fā)酵飼料的制備方法，其特征在于，D步驟為將呼吸袋靜置發(fā)酵3-7天即制得本發(fā)明乳清發(fā)酵飼料。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種乳清發(fā)酵飼料的制備方法，包括如下步驟A、制備乳清發(fā)酵液的步驟；B、制備乳清發(fā)酵飼料的步驟；C、包裝的步驟；D、發(fā)酵的步驟。本發(fā)明工藝簡單，方法有效，減少浪費，避免污染環(huán)境，利用乳清制備生物發(fā)酵飼料，所得發(fā)酵飼料氣味芳香、適口性好，發(fā)酵后產(chǎn)生大量豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素，本發(fā)明方法生產(chǎn)的生物活性飼料含有豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，細胞數(shù)≥２×１０１０個／ｇ，活菌率≥８５％。
文檔編號A23K1/00GK102972622SQ20121038599
公開日2013年3月20日 申請日期2012年10月12日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月12日
發(fā)明者曲田桂 申請人:青島田瑞生態(tài)科技有限公司