專利名稱：一種降低羊肉滴水損失的日糧調(diào)控方法
技術領域：
本發(fā)明涉及羊的飼喂方法領域，具體的說是涉及一種降低羊肉滴水損失的日糧調(diào)控方法。
背景技術：
肌肉中大約含有75%的水，20%的蛋白質(zhì)，5%的脂肪，以及少量的碳水化合物、維生
素和礦物質(zhì)等。其中，羊肉具有蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量低等特點，是我國傳統(tǒng)的食藥兩用、營養(yǎng)豐富的肉類食品，也是冬季進補的佳品。在屠宰、貯存、加工過程中，肌肉的水分很容易流失。肌肉可以通過自身的物理形態(tài)和化學結構對水分有一定的束縛能力，稱作系水力。系水力的大小經(jīng)常用滴水損失來描述，滴水損失是衡量肉品質(zhì)的最重要指標。研究報道，鮮肉里滴水損失一般為1-3% (Offer等，The structural basis of the water-holding, appearance and toughness of meatand meat-products, 1989),劣質(zhì) PSE 肉甚至可以達到 10% (Melogy 等，Early postmortembiochemical factors influence tenderness and water-holding capacity of threeporcine muscles，2004)。水分損失會帶來可溶性蛋白質(zhì)(Savage等，The amount andcomposition of the proteins in drip from stored pig meat，1990)，可溶性風味物質(zhì)(Lawrie等，Meat Science[Μ]· 6th ed. Cambridge:Woodhead Publishing Limited，1998)和血紅素(Luciano等，Dietary tannins improve lamb meat colour stability，2009)的損失。因此，滴水損失對肉的物理形態(tài)、風味、肉色等都具有重要的意義，同時滴水損失也具有重要的經(jīng)濟意義，高的滴水損失意味著水分大量流失，導致肌肉重量減少，帶來經(jīng)濟損失。很多因素可以影響滴水損失，其中氧化應激產(chǎn)生的自由基是重要因素之一(Huff-Lonergan and Lonerganj Mechanisms of water-holding capacity of meat: therole of postmortem b iochemical and structural changes，2005)。尤其是近年來，各種遺傳、育肥技術的使用，以及養(yǎng)殖環(huán)境等不利因素的誘導，導致羊體內(nèi)氧化應激越來越嚴重，產(chǎn)生大量的自由基。自由基可以與肌肉蛋白質(zhì)、脂肪發(fā)生氧化反應，而改變其化學結構和生理功能，增加滴水損失。自由基從蛋白質(zhì)多肽鏈上提取氫原子或氧化蛋白質(zhì)巰基，導致氨基酸的修飾反應，并引發(fā)次級反應，使多肽鏈間發(fā)生交聯(lián)，生成橋鍵或交錯鍵，引起蛋白質(zhì)結構的改變，使其生物活性受損(Martinaud 等，Comparison of oxidative processes on myofibrillarproteins from beef during maturation and by different model oxidationsystems, 1997)。蛋白質(zhì)氧化變性，減少了所帶凈電荷量，降低了對水分的束縛能力，同時蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)反應，減少了水分儲存的空間，從而提高滴水損失(Huff-Lonergan andLonerganj Mechanisms of water-holding capacityof meat: the role of postmortembiochemical and structural changes, 2005)。自由基也可以攻擊細胞膜上的脂肪酸，尤其是不飽和脂肪酸，增加膜的通透性，提高滴水損失?？寡趸瘎┛梢郧宄杂苫纳萍∪饪寡趸阅?，進而降低滴水損失。因此在日糧中，添加抗氧化劑對降低滴水損失有著重要意義。Zhong等(Effect of dietarytea catechins supplementation in goats on the quality of meat kept underrefrigeration, 2009)在山羊日糧中添加茶多酹,可以顯著減少滴水損失。羅海玲和孟慧(維生素E改善羊肉品質(zhì)的機理初探，2009)在綿羊日糧中添加320IU維生素E,可以顯著降低滴水損失。文佳等(日糧維生素E水平對羊肌纖維細胞膜和線粒體抗氧化性的影響，2010)報道，維生素E可以提高肌細胞膜和線粒體膜超氧化物歧化酶(S0D)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活性，降低丙二醛(MDA)含量，保護膜的完整性，減少滴水損失。在飼料工業(yè)中，因為人工合成抗氧化劑價格低廉，被廣泛使用，如2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚、丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚等。但是人工合成抗氧化劑的安全性、毒理性、致癌性等越來越受到廣泛關注，引起人們對新型、高效、天然抗氧化劑的研究(Karami 等，Effect of vitamin E, Andrographis paniculata and turmeric as dietaryantioxidant supplementation on lipid and color stability of goat meat,2011)。植物提取物以其安全性、高效性、多功能性和無副作用等特點成為重要的天然抗氧化劑的研究對象。然而，在日糧中添加天然的植物提取物來降低羊肉中滴水損失的方法仍未見報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種甘草提取物在作為用于降低羊肉滴水損失的羊日糧添加劑中的應用。所述應用為在基礎日糧中添加1000_4000mg/kg含量的甘草提取物，充分拌勻，飼
喂生長肥育期的羊羔。 所述生長肥育期為羊羔斷奶之后到配種之前的時期，S卩，羊羔斷奶之后即可進入肥育階段，一般從3-4月齡開始。優(yōu)選地，所述應用為在基礎日糧中添加3000-4000mg/kg含量的甘草提取物。其中，所述甘草提取物中總黃酮含量為15-20%。所述甘草提取物可以市購獲得，也可以通過以下方法制備采用溶劑提取法、溶劑萃取法、大孔吸附樹脂法、鉛鹽沉淀法、超臨界流體萃取法、柱色譜法、液-液逆流分配色譜法等任意一種方法或這些方法的任意組合來制備。上述制備方法中包括一個或幾個如下步驟提取所用溶劑可以是水或任意一種醇類、酮類及酯類溶劑，或這些溶劑按一定比例組成的混合溶劑，或由這些溶劑與酸、堿、鹽配成的酸性或堿性溶劑；提取方法可以是煎煮、加熱回流、超聲提取、冷浸、滲漉、微波提取、高壓提取等；過濾包括離心、抽濾、超濾、壓濾等方法，使用或不使用以下任一種澄清劑或其組合醇沉劑，明膠，高嶺土，各種樹脂，聚乙二醇，聚乙三醇，殼聚糖及天然澄清劑成品；濃縮包括常壓或減壓條件下的薄膜蒸發(fā)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)及煎煮濃縮等；干燥包括真空干燥、噴霧干燥、冷凍干燥等。本發(fā)明的另一目的是提供一種含有甘草提取物的羊日糧，所述羊日糧含有1000-4000mg/kg含量的甘草提取物。優(yōu)選地，所述羊日糧含有3000_4000mg/kg含量的甘草提取物。其中，所述羊日糧中含有的甘草提取物中總黃酮含量為15-20%。
本發(fā)明的另一目的是提供一種制備所述羊日糧的方法，所述方法為在基礎日糧中添加1000-4000mg/kg含量的甘草提取物，充分拌勻，即得。本發(fā)明的另一目的是提供所述羊日糧在作為降低羊肉滴水損失的日糧中的應用。本發(fā)明的另一目的是提供一種降低羊肉滴水損失的日糧調(diào)控方法，所述方法為用所述羊日糧飼喂生長肥育期的羊羔。甘草在我國北方廣泛分布，與我國羊肉主產(chǎn)區(qū)高度吻合。甘草屬多年生豆科草本植物，被稱為“美草、蜜甘、國老”，并冠以“眾藥之王”的稱號，在中醫(yī)中有“十方九草”之說。甘草中含有豐富的甘草酸、黃酮、多糖等植物次生代謝產(chǎn)物。在以往的研究中，甘草酸因為鎮(zhèn)咳、平喘等作用受到廣泛關注。在甘草酸提取的過程中，大部分甘草黃酮被遺棄。但是實際上，黃酮具有較強的抗氧化性能，黃酮可以清除自由基(Cook等，F(xiàn)lavonoids-chemistry, metabolism, cardioprotective effects, and dietary sources, 1996);可以與過渡金屬離子發(fā)生螯合，減少自由基的生成(Belinky等，The antioxidative effects of theisoflavan glabridin on endogenous constituents of LDL during its oxidation,1997);可以抑制與自由基生成有關的酶的活性(Gong等,Polyphenolic antioxidantsinhibit peptide presentation by antigen-presenting cells, 2003);可以調(diào)節(jié)信號轉(zhuǎn)導途徑而影響抗氧化酶的表達(Williams等，F(xiàn)lavonoids:antioxidants or signalingmolecules，2006)。在羊日糧中添加以黃酮為主要有效成分的甘草提取物會改善羊肌肉的抗氧化性能，降低滴水損失。本發(fā)明的降低羊肉滴水損失的日糧添加劑甘草提取物及其應用具有如下有益效果(I)黃酮可以提高畜禽的抗氧化性能，黃酮的來源非常豐富，甘草提取物中則含有大量的甘草黃酮，本發(fā)明將與我國羊肉主產(chǎn)區(qū)高度吻合的甘草提取物添加到羊日糧中，從日糧營養(yǎng)調(diào)控角度來改善羊肉的抗氧化性能，提高羊肉的保水性能，降低羊肉滴水損失，從而改善羊肉品質(zhì)，提高產(chǎn)品競爭力，同時可以獲得更高的經(jīng)濟效益，在產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中實用價值很聞。(2)在日糧中添加1000_4000mg/kg的甘草提取物可以提高肌肉抗氧化酶活性，增強抗氧化能力；可以顯著提高羊肉的保水性能，降低羊肉滴水損失。
具體實施例方式以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。本發(fā)明中所用甘草提取物(總黃酮含量15-20%)購自陜西森弗生物技術有限公司；其他組分均為市售商品。實施例1基礎日糧本發(fā)明實施例中所用的基礎日糧的組成見表1，其中，玉米青貯為粗料，其余均為精料。表I基礎日糧組成
權利要求
1.甘草提取物在作為用于降低羊肉滴水損失的羊日糧添加劑中的應用。
2.根據(jù)權利要求1所述的應用，其特征在于，所述應用為在基礎日糧中添加 1000-4000mg/kg含量的甘草提取物，充分拌勻，飼喂生長肥育期的羊羔。
3.根據(jù)權利要求2所述的應用，其特征在于，所述應用為在基礎日糧中添加 3000-4000mg/kg含量的甘草提取物。
4.根據(jù)權利要求1-3任一項所述的應用，其特征在于，所述甘草提取物中總黃酮含量為 I5-20%ο
5.一種含有甘草提取物的羊日糧，其特征在于，所述羊日糧含有1000-4000mg/kg含量的甘草提取物。
6.根據(jù)權利要求5所述的羊日糧，其特征在于，所述羊日糧含有3000-4000mg/kg含量的甘草提取物。
7.根據(jù)權利要求5或6所述的羊日糧，其特征在于，所述甘草提取物中總黃酮含量為 I5-20%ο
8.制備權利要求5-7中任一項所述羊日糧的方法，其特征在于，所述方法為在基礎日糧中添加1000-4000mg/kg含量的甘草提取物，充分拌勻，即得。
9.權利要求5-7中任一項所述羊日糧在作為降低羊肉滴水損失的日糧中的應用。
10.一種降低羊肉滴水損失的日糧調(diào)控方法，其特征在于，所述方法為用權利要求5-7 中任一項所述的羊日糧飼喂生長肥育期的羊羔。
全文摘要
本發(fā)明涉及甘草提取物在作為用于降低羊肉滴水損失的羊日糧添加劑中的應用。本發(fā)明將與我國羊肉主產(chǎn)區(qū)高度吻合的甘草提取物添加到羊日糧中，從日糧營養(yǎng)調(diào)控角度來改善羊肉的抗氧化性能，提高羊肉的保水性能，降低羊肉滴水損失，從而改善羊肉品質(zhì)，提高產(chǎn)品競爭力。
文檔編號A23K1/14GK103039741SQ201210564678
公開日2013年4月17日 申請日期2012年12月21日 優(yōu)先權日2012年12月21日
發(fā)明者羅海玲, 張玉偉 申請人:中國農(nóng)業(yè)大學