專利名稱：提高精粉率的面粉加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面粉加工方法，特別涉及一種能有效提高精粉率的面粉加工方法
O
背景技術(shù)：
目前，面粉行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出兩大趨勢一方面隨著人們生活水平的提高，對面粉及面制食品的要求也越來越高，對其營養(yǎng)好、品質(zhì)高、品類全的精粉需求量越來越大；另方面隨著面粉加工方法日趨成熟，生產(chǎn)工藝不斷創(chuàng)新，面粉品質(zhì)逐漸提高，面粉的種類已由過去按物理指標(biāo)區(qū)分的通用粉發(fā)展到按面制食品種類和質(zhì)量區(qū)分的各種專用粉，配置種類繁多的專用粉對基礎(chǔ)粉提出了更高的要求，灰分更少、白度更高。如何通過新技術(shù)改造、新工藝改良，最大限度地提高小麥加工的精粉率，提高基礎(chǔ)粉的質(zhì)量，從而適應(yīng)各種專用粉的配置要求，才能提高面粉行業(yè)產(chǎn)品的附加值是面粉行業(yè)亟待解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是提供一種在很低的設(shè)備投入基礎(chǔ)上能有效提聞精粉率的面粉加工方法，通過對心磨系統(tǒng)中D2、1M2、2M、CM、DM共計(jì)5倉篩格的篩絹配置做加密處理，并對清粉和配粉管路進(jìn)行合理搭配，在確保質(zhì)量的前提下，將精粉最大限度地在制粉前路篩理出來。本發(fā)明提出一種提高精粉率的面粉加工方法，包括以下步驟
(A)備料面筋超過34%以上的小麥占入磨小麥的50% 60%，面筋為28 30%中筋小麥占入磨小麥的40 50%，小麥搭配后的全麥粉白度不得低于67 ；
(B)凈麥配比對小麥進(jìn)行三次篩理，二次打麥，二次去石，一次精選，一次風(fēng)選，使清理后的小麥塵芥雜質(zhì)< O. 3%，其中的砂石含量< O. 02%，異品種糧谷< O. 5%，將上述小麥混合均勻；
(C)研磨、篩理采用I8級研磨，即9道心磨、I道渣磨、6道皮磨、2道尾磨，分別為IM1,1M2，2M，3M，4 M，5M，6M，7M，CM, IS, IB, 2B, 3B, 4BC, 4Bf, X B，1T，2T，研磨后麥粒全部通過CB36號篩，通過CB42號篩的留存為2 3% ;采用多臺高方平篩逐格篩理，將心磨系統(tǒng)中的1M2、2M、CM三倉及2 B倉分理出的物料再篩倉D2、I M i倉分理出的物料再篩倉DM共計(jì)五倉篩格的篩絹加密配置，將精粉最大限度地在制粉前路篩理出來；
(D)清粉用清粉機(jī)通過振動(dòng)拋擲、風(fēng)篩結(jié)合的共同作用，將粒度大小相同的物料，SP純凈胚乳顆粒，細(xì)麩皮粒，連麩胚乳顆粒三種質(zhì)地不同的物料進(jìn)行有效的分離，做到同質(zhì)合并，分別送往不同的研磨系統(tǒng)再次研磨、篩理；
(E)配粉將篩理出來的不同等級的面粉通過由數(shù)十根配粉管道組成的配粉系統(tǒng)進(jìn)行配粉，將D2下、IM2下、2M下、CM上下、DM下共5倉連接的配粉管道中的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的下路粉配入精粉中。優(yōu)選地，所述研磨篩理步驟中的5倉篩格的篩絹加密配置是指D2倉依次采用12格129目篩、2格139目篩、5格97目篩、5格82目篩網(wǎng)，IM2倉依次采用2格129目篩網(wǎng)、5格125目篩網(wǎng)、5格129目篩網(wǎng)、2格139目篩網(wǎng)、5格97目篩網(wǎng)、5格82目篩網(wǎng)，2M倉依次采用7格129目篩網(wǎng)、2格139目篩網(wǎng)、5格129目篩網(wǎng)、4格139目篩網(wǎng)、6格82目篩網(wǎng)，CM倉依次采用6格139目篩網(wǎng)、12格129目篩網(wǎng)、6格74目篩網(wǎng)，DM依次采用6格139目篩網(wǎng)、5格129目篩網(wǎng)、2格139目篩網(wǎng)、3格129目篩網(wǎng)，上述每格篩網(wǎng)的篩理間距為500 mm。所述多臺高方平篩組成的篩理系統(tǒng)共有3 4個(gè)篩倉，其中4倉為檢查篩倉。所述篩理步驟及時(shí)篩出各道磨粉機(jī)研磨后所產(chǎn)生的面粉，按質(zhì)量、粒度將面粉分成精粉、特二粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、次粉四個(gè)等級的在制品，使其數(shù)量適應(yīng)各道磨粉機(jī)的設(shè)定流量。所述篩理步驟中的篩絹為雙料篩網(wǎng)，所述配粉步驟中的配粉系統(tǒng)由52根配粉管道組成。本發(fā)明的有益效果是:采用本發(fā)明的創(chuàng)新工藝，能在原料基本相同的前提下，只需投入很低的設(shè)備成本，就能將小麥面粉精粉率由現(xiàn)在平均48-50%提高到55%以上，提高5個(gè)百分點(diǎn)，提高國產(chǎn)小麥生產(chǎn)專用粉的利用率，降低專用粉生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)過5倉篩格的篩絹加密配置，使配粉系統(tǒng)中D2下、IM2下、2M下、CM上下、DM下共5倉的下路粉能達(dá)到下列質(zhì)量指標(biāo)，
權(quán)利要求
1.一種提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，包括以下步驟: (A)備料:面筋超過34%以上的小麥占入磨小麥的50% 60%，面筋為28 30%中筋小麥占入磨小麥的40 50%，小麥搭配后的全麥粉白度不得低于67 ； (B)凈麥配比:對小麥進(jìn)行三次篩理，二次打麥，二次去石，一次精選，一次風(fēng)選，使清理后的小麥塵芥雜質(zhì)< 0.3%，其中的砂石含量< 0.02%，異品種糧谷< 0.5%，將上述小麥混合均勻； (C)研磨、篩理:采用I8級研磨，即9道心磨、I道渣磨、6道皮磨、2道尾磨，分別為IM1,1M2，2M，3M，4 M，5M，6M，7M，CM, IS, IB, 2B, 3B, 4BC, 4Bf, X B，1T，2T，研磨后麥粒全部通過CB36號篩，通過CB42號篩的留存為2 3% ;采用多臺高方平篩逐格篩理，將心磨系統(tǒng)中的1M2、2M、CM三倉及2 B倉分理出的物料再篩倉D2、I M i倉分理出的物料再篩倉DM共計(jì)五倉篩格的篩絹加密配置，將精粉最大限度地在制粉前路篩理出來； (D)清粉:用清粉機(jī)通過振動(dòng)拋擲、風(fēng)篩結(jié)合的共同作用，將粒度大小相同的物料，即純凈胚乳顆粒，細(xì)麩皮粒，連麩胚乳顆粒三種質(zhì)地不同的物料進(jìn)行有效的分離，做到同質(zhì)合并，分別送往不同的研磨系統(tǒng)再次研磨、篩理； (E)配粉:將篩理出來的不同等級的面粉通過由數(shù)十根配粉管道組成的配粉系統(tǒng)進(jìn)行配粉，將D2下、IM2下、2M下、CM上下、DM下共5倉連接的配粉管道中的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的下路粉配入精粉中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，所述研磨篩理步驟中的5倉篩格的篩絹加密配置是指D2倉依次采用12格129目篩、2格139目篩、5格97目篩、5格82目篩網(wǎng)，IM2倉依次采用2格129目篩網(wǎng)、5格125目篩網(wǎng)、5格129目篩網(wǎng)、2格139目篩網(wǎng)、5格97目篩網(wǎng)、5格82目篩網(wǎng)，2M倉依次采用7格129目篩網(wǎng)、2格139目篩網(wǎng)、5格129目篩網(wǎng)、4格139目篩網(wǎng)、6格82目篩網(wǎng)，CM倉依次采用6格139目篩網(wǎng)、12格129目篩網(wǎng)、6格74目篩網(wǎng)，DM依次采用6格139目篩網(wǎng)、5格129目篩網(wǎng)、2格139目篩網(wǎng)、3格129目篩網(wǎng)，上述每格篩網(wǎng)的篩理間距為500 mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，所述多臺高方平篩組成的篩理系統(tǒng)共有3 4個(gè)篩倉,其中4倉為檢查篩倉。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，所述篩理步驟及時(shí)篩出各道磨粉機(jī)研磨后所產(chǎn)生的面粉，按質(zhì)量、粒度將面粉分成精粉、特二粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、次粉四個(gè)等級的在制品，使其數(shù)量適應(yīng)各道磨粉機(jī)的設(shè)定流量。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，所述篩理步驟中的篩絹為雙料篩網(wǎng)， 所述配粉步驟中的配粉系統(tǒng)由52根配粉管道組成。
全文摘要
本發(fā)明公開一種提高精粉率的面粉加工方法，屬面粉加工方法領(lǐng)域，包括(A)備料(B)小麥清理(C)研磨、篩理采用18級研磨，用高方平篩，逐格篩理，將心磨系統(tǒng)中的D2、1M2、2M、CM、DM共計(jì)5倉篩格的篩絹加密配置，將精粉最大限度地在制粉前路篩理出來；(D)清粉(E)配粉，將D2下、1M2下、2M下、CM上下、DM下共5倉連接的配粉管道中的合符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的下路粉配入精粉中。本發(fā)明只需投入很低的設(shè)備成本，就能將小麥面粉精粉率由現(xiàn)在平均48-50%提高到55%以上，提高5個(gè)百分點(diǎn)，提高國產(chǎn)小麥生產(chǎn)專用粉的利用率和產(chǎn)品附加值。
文檔編號B02C23/14GK103071561SQ201310030388
公開日2013年5月1日 申請日期2013年1月28日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月28日
發(fā)明者彭衡生, 何日繁, 張緣麟 申請人:湖南湘君面業(yè)有限公司