專利名稱：一種鐵皮石斛乳酸菌膠囊的制備方法
一種鐵皮石斛乳酸菌膠囊的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種鐵皮石斛乳酸菌膠囊的制備方法。
背景技術(shù)：
石斛為蘭科石斛屬植物，為“中華九大仙草之首”，《本草綱目》記載其具有:除痹下氣，補(bǔ)五臟虛勞贏瘦，強(qiáng)陰益精；久服，厚腸胃，補(bǔ)內(nèi)絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱痱氣，腳膝疼冷痹弱，定智除驚，輕身延年。近代研究表明石斛具有益胃生津，滋陰清熱、潤肺止咳和清熱明目之功效，還能增強(qiáng)人體免疫力，在抗衰老、抗腫瘤、降血糖方面也有很好的功效。豆類是我國重要的植物蛋白資源，其中的氨基酸含量較高，并且氨基酸組成均衡，容易消化吸收，具有較高的營 養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，植物蛋白還具有生理保健功能，如減肥輕身、改善心血管功能等。植物蛋白經(jīng)乳酸菌發(fā)酵富含活性乳酸菌及多種代謝產(chǎn)物，具有調(diào)整腸道菌群、維持消化道的穩(wěn)態(tài)健康、增強(qiáng)免疫力的功能。尤其是發(fā)酵豆乳中含有許多降血壓的物質(zhì)，如ACE抑制肽和Y-氨基丁酸(GABA)，具有降血脂和降膽固醇的作用。本案產(chǎn)品結(jié)合以上材料的優(yōu)勢，采用噴完干燥的方法，將營養(yǎng)細(xì)化，增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，延長保存周期，并且膠囊制品方便攜帶，是一種優(yōu)良的中藥材植物蛋白乳酸菌制品。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明要解決的技術(shù)問題，在于提供一種鐵皮石斛乳酸菌膠囊的制備方法，能夠?qū)I養(yǎng)細(xì)化，增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，延長保存周期，并且膠囊制品方便攜帶，是一種優(yōu)良的中藥材植物蛋白乳酸菌制品。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:—種鐵皮石斛乳酸菌膠囊的制備方法，包括以下步驟:(I)石斛汁制備:選取石斛鮮品，去除雜質(zhì)、清水洗凈，然后機(jī)械破碎成1-1.5cm的碎段，加入10-11倍于所述鐵皮石斛碎段體積的清水,并加熱沸騰至5-6min，過濾，并往濾渣中加入12-13倍于所述濾渣體積的蒸餾水，機(jī)械勻漿，再用120-150目的紗布過濾取濾液，然后濾液經(jīng)膠體磨處理，獲得鐵皮石斛汁；(2)制備豆?jié){:挑選顆粒飽滿的大豆，用水浸泡至大豆膨脹軟化，倒入豆?jié){機(jī)中，加入90°C以上的熱水進(jìn)行磨漿以獲得漿液，且所述熱水與大豆的重量比為熱水:大豆=12: I;然后將所述漿液煮沸，經(jīng)120-150目細(xì)紗網(wǎng)過濾，得到豆?jié){；重量比為豆?jié){:砂糖:乳糖=1:0.05:0.02，往豆?jié){中加白砂糖和乳糖，攪拌均勻；(3)發(fā)酵培養(yǎng):將經(jīng)過(2)處理所獲得的豆?jié){置于95°C下滅菌30min，再置于冷水中快速冷卻至40°C 50°C，然后加入(I)中獲得的鐵皮石斛汁，且體積比為鐵皮石斛汁:豆?jié){=1:1 ;再按5%的接種量接入乳酸菌發(fā)酵劑，并將接種后的混合液置于36°C下發(fā)酵培養(yǎng)，直至混合液的PH值為4.3 4.5，最后將發(fā)酵培養(yǎng)后的混合液置于1°C 4°C下冷藏24h，即得鐵皮石斛乳酸菌溶液；
(4)噴霧干燥預(yù)處理:將經(jīng)(3)發(fā)酵培養(yǎng)后的鐵皮石斛乳酸菌溶液，用膠體磨細(xì)化發(fā)酵中蛋白質(zhì)、多糖和乳酸菌的小顆粒，至無顆粒感；再按鐵皮石斛乳酸菌溶液中固形物:環(huán)糊精為4:6的重量比加入環(huán)糊精，在室溫15°C 22°C下攪拌，使環(huán)糊精與鐵皮石斛乳酸菌溶液均勻混合；再將上述環(huán)糊精與鐵皮石斛乳酸菌混合液加入等體積的純水，攪拌均勻；(5)噴霧干燥:調(diào)節(jié)噴霧干燥機(jī)的入料質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20% 30%、進(jìn)風(fēng)溫度為120°C 130°C、噴頭轉(zhuǎn)速為18000r/min 20000r/min，并調(diào)節(jié)噴霧干燥機(jī)的蠕動(dòng)泵將(4)中制備好的液體進(jìn)樣，然后霧化；(6)制備膠囊:收集(4)噴霧干燥產(chǎn)物，按照規(guī)格，機(jī)械分裝粉末，制備膠囊。進(jìn)一步地，所述(3)中的乳酸菌發(fā)酵劑包含菌體數(shù)量比為1:1的干酪乳桿菌和嗜熱鏈球菌。進(jìn)一步地，所述(3)中的乳酸菌發(fā)酵劑的制備方法具體為:步驟1:菌種活化:無菌條件下，將干酪乳桿菌與嗜熱鏈球菌分別接種于改良TJA液體培養(yǎng)基中，然后于37°C下靜置培養(yǎng)48h，獲得干酪乳桿菌發(fā)酵液和嗜熱鏈球菌發(fā)酵液；步驟2:發(fā)酵:將干酪乳桿菌發(fā)酵液和嗜熱鏈球菌發(fā)酵液按體積比為1:1進(jìn)行混合，并按3%的接種量加入鮮牛奶中，然后置于37°C下靜置培養(yǎng)24h，得到乳酸菌發(fā)酵劑。本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):(I)本發(fā)明集中草藥石斛、黃豆、乳酸菌的營養(yǎng),兼具三者的保健功能，營養(yǎng)豐富、易于消化吸收；乳酸菌能夠改善人體胃腸道功能，保持腸道健康；有滋陰保健、養(yǎng)胃生津、輕身延年的功效； (2)噴霧干燥將發(fā)酵后的乳酸菌石斛汁制備成粉末，有效的保留了石斛的活性成分，延長了石斛的保存期；(3)噴霧干燥粉末制備成膠囊，使乳酸菌免受胃液的侵蝕，利于營養(yǎng)成分的吸收；本發(fā)明制得的植物蛋白乳酸菌飲品是一種兼具良好口感與保健價(jià)值。
具體實(shí)施方式本發(fā)明涉及一種鐵皮石斛乳酸菌膠囊的制備方法，包括以下步驟:(I)石斛汁制備:選取石斛鮮品，去除雜質(zhì)、清水洗凈，然后機(jī)械破碎成1-1.5cm的碎段，加入10-11倍于所述鐵皮石斛碎段體積的清水,并加熱沸騰至5-6min，過濾，并往濾渣中加入12-13倍于所述濾渣體積的蒸餾水，機(jī)械勻漿，再用120-150目的紗布過濾取濾液，然后濾液經(jīng)膠體磨處理，獲得鐵皮石斛汁；(2)制備豆?jié){:挑選顆粒飽滿的大豆，用水浸泡至大豆膨脹軟化，倒入豆?jié){機(jī)中，加入90°C以上的熱水進(jìn)行磨漿以獲得漿液，且所述熱水與大豆的重量比為熱水:大豆=12: I;然后將所述漿液煮沸，經(jīng)120-150目細(xì)紗網(wǎng)過濾，得到豆?jié){；重量比為豆?jié){:砂糖:乳糖=1:0.05:0.02，往豆?jié){中加白砂糖和乳糖，攪拌均勻；(3)發(fā)酵培養(yǎng):將經(jīng)過(2)處理所獲得的豆?jié){置于95°C下滅菌30min，再置于冷水中快速冷卻至40°C 50°C，然后加入(I)中獲得的鐵皮石斛汁，且體積比為鐵皮石斛汁:豆?jié){=1:1 ;再按5%的接種量接入乳酸菌發(fā)酵劑，并將接種后的混合液置于36°C下發(fā)酵培養(yǎng)，直至混合液的PH值為4.3 4.5，最后將發(fā)酵培養(yǎng)后的混合液置于1°C 4°C下冷藏24h，即得鐵皮石斛乳酸菌溶液；(4)噴霧干燥預(yù)處理:將經(jīng)(3)發(fā)酵培養(yǎng)后的鐵皮石斛乳酸菌溶液，用膠體磨細(xì)化發(fā)酵中蛋白質(zhì)、多糖和乳酸菌的小顆粒，至無顆粒感；再按鐵皮石斛乳酸菌溶液中固形物:環(huán)糊精為4:6的重量比加入環(huán)糊精，在室溫15°C 22°C下攪拌，使環(huán)糊精與鐵皮石斛乳酸菌溶液均勻混合；再將上述環(huán)糊精與鐵皮石斛乳酸菌混合液加入等體積的純水，攪拌均勻；(5)噴霧干燥:調(diào)節(jié)噴霧干燥機(jī)的入料質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20% 30%、進(jìn)風(fēng)溫度為120°C 130°C、噴頭轉(zhuǎn)速為18000r/min 20000r/min，并調(diào)節(jié)噴霧干燥機(jī)的蠕動(dòng)泵將(4)中制備好的液體進(jìn)樣，然后霧化；(6)制備膠囊:收集(4)噴霧干燥產(chǎn)物，按照規(guī)格，機(jī)械分裝粉末，制備膠囊。所述(3)中的乳酸菌發(fā)酵劑包含菌體數(shù)量比為1:1的干酪乳桿菌和嗜熱鏈球菌。所述(3)中的乳酸菌發(fā)酵劑的制備方法具體為:步驟1:菌種活化:無菌條件下，將干酪乳桿菌與嗜熱鏈球菌分別接種于改良TJA液體培養(yǎng)基中，然后于37°C下靜置培養(yǎng)48h，獲得干酪乳桿菌發(fā)酵液和嗜熱鏈球菌發(fā)酵液；步驟2:發(fā)酵:將干酪乳桿菌發(fā)酵液和嗜熱鏈球菌發(fā)酵液按體積比為1:1進(jìn)行混合，并按3%的接種量加入鮮牛奶中，然后置于37°C下靜置培養(yǎng)24h，得到乳酸菌發(fā)酵劑。以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
實(shí)施例(I)石斛汁制備:選取石斛鮮品100g，去除雜質(zhì)、清水洗凈，然后機(jī)械破碎成1-1.5cm的碎段，加入10倍于所述鐵皮石斛碎段體積的清水，并加熱沸騰至5min，過濾，并往濾渣中加入12倍于所述濾渣體積的蒸餾水，機(jī)械勻漿，再用120目的紗布過濾取濾液，然后濾液經(jīng)膠體磨處理，獲得鐵皮石斛汁IOOOml ；(2)制備豆?jié){:挑選顆粒飽滿的大豆100g，用水浸泡至大豆膨脹軟化，倒入豆?jié){機(jī)中，加入90°C以上的熱水進(jìn)行磨漿以獲得漿液，且所述熱水與大豆的重量比為熱水:大豆=12: I;然后將所述漿液煮沸，經(jīng)120目細(xì)紗網(wǎng)過濾，得到豆?jié){1000ml;重量比為豆?jié){:砂糖:乳糖=1:0.05:0.02，往豆?jié){中加白砂糖和乳糖，攪拌均勻；(3)發(fā)酵培養(yǎng):將經(jīng)過(2)處理所獲得的豆?jié){置于95°C下滅菌30min，再置于冷水中快速冷卻至50°C，然后加入(I)中獲得的鐵皮石斛汁1000ml，；再按5%的接種量接入乳酸菌發(fā)酵劑，并將接種后的混合液置于36°C下發(fā)酵培養(yǎng)，直至混合液的pH值為4.3 4.5，最后將發(fā)酵培養(yǎng)后的混合液置于4°C下冷藏24h，即得鐵皮石斛乳酸菌溶液；(4)噴霧干燥預(yù)處理:將經(jīng)(3)發(fā)酵培養(yǎng)后的鐵皮石斛乳酸菌溶液，用膠體磨細(xì)化發(fā)酵中蛋白質(zhì)、多糖和乳酸菌的小顆粒，至無顆粒感；再按鐵皮石斛乳酸菌溶液中固形物:環(huán)糊精為4:6的重量比加入環(huán)糊精，在室溫22°C下攪拌，使環(huán)糊精與鐵皮石斛乳酸菌溶液均勻混合；再將上述環(huán)糊精與鐵皮石斛乳酸菌混合液加入等體積的純水，攪拌均勻；(5)噴霧干燥:調(diào)節(jié)噴霧干燥機(jī)的入料質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%、進(jìn)風(fēng)溫度為120°C、噴頭轉(zhuǎn)速為18000r/min，并調(diào)節(jié)噴霧干燥機(jī)的蠕動(dòng)泵將(4)中制備好的液體進(jìn)樣，然后霧化；(6)制備膠囊:收集到的(4)噴霧干燥產(chǎn)物90.18g，得率為33.4%，然后按照規(guī)格，機(jī)械分裝粉末，制備膠囊。
所述(3)中的乳酸菌發(fā)酵劑包含菌體數(shù)量比為1:1的干酪乳桿菌和嗜熱鏈球菌。所述(3)中的乳酸菌發(fā)酵劑的制備方法具體為:步驟1:菌種活化:無菌條件下，將干酪乳桿菌與嗜熱鏈球菌分別接種于改良TJA液體培養(yǎng)基中，然后于37°C下靜置培養(yǎng)48h，獲得干酪乳桿菌發(fā)酵液和嗜熱鏈球菌發(fā)酵液；步驟2:發(fā)酵:將干酪乳桿菌發(fā)酵液和嗜熱鏈球菌發(fā)酵液按體積比為1:1進(jìn)行混合，并按3%的接種量加入鮮牛奶中，然后置于37°C下靜置培養(yǎng)24h，得到乳酸菌發(fā)酵劑。本發(fā)明的有益效果在于:(I)本發(fā)明采用具有優(yōu)良保健功能的鐵皮石斛為原料，經(jīng)過膠體磨處理，再按比例添加到豆?jié){中，接種發(fā)酵劑制得植物蛋白乳酸膠囊，具有滋陰保健、養(yǎng)胃生津、輕身延年的功效；(2)大豆中含有8種人體必需氨基酸,及大豆低聚糖、異黃酮、皂甙、膳食纖維、磷脂和大豆肽等多種對人體具有功能作用的生物活性成分。大豆經(jīng)過發(fā)酵，提高了植物蛋白乳酸菌膠囊的營養(yǎng)價(jià)值，營養(yǎng)更豐富、更易于消化吸收；(3)膠囊中的乳酸菌能夠改善人體胃腸道功能，保持腸道健康；乳酸菌能利用人體不能直接吸收的低聚糖，發(fā)酵產(chǎn)生易被人體吸收的小分子物質(zhì)，提高了人體對豆乳中碳水化合物的利用率，提高了營養(yǎng)價(jià)值；(4)噴霧干燥將發(fā)酵后的乳酸菌石斛汁制備成粉末，有效的保留了石斛的活性成分，延長了石斛的保存期；(5)噴霧干燥粉末制備成膠囊，使乳酸菌免受胃液的侵蝕，利于營養(yǎng)成分的吸收。雖然以上描述了本發(fā)明的具體實(shí)施方式
，但是熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，我們所描述的具體的實(shí)施例只是說明性的，而不是用于對本發(fā)明的范圍的限定，熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員在依照本發(fā)明的精神所作的等效的修飾以及變化，都應(yīng)當(dāng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求所保護(hù)的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種鐵皮石斛乳酸菌膠囊的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (O石斛汁制備:選取石斛鮮品，去除雜質(zhì)、清水洗凈，然后機(jī)械破碎成1-1.5cm的碎段，加入10-11倍于所述鐵皮石斛碎段體積的清水，并加熱沸騰至5-6min，過濾，并往濾渣中加入12-13倍于所述濾渣體積的蒸餾水，機(jī)械勻漿，再用120-150目的紗布過濾取濾液，然后濾液經(jīng)膠體磨處理，獲得鐵皮石斛汁； (2)制備豆?jié){:挑選顆粒飽滿的大豆，用水浸泡至大豆膨脹軟化，倒入豆?jié){機(jī)中，加入90°C以上的熱水進(jìn)行磨漿以獲得漿液，且所述熱水與大豆的重量比為熱水:大豆=12: I ；然后將所述漿液煮沸，經(jīng)120-150目細(xì)紗網(wǎng)過濾，得到豆?jié){；重量比為豆?jié){:砂糖:乳糖=1:0.05:0.02，往豆?jié){中加白砂糖和乳糖，攪拌均勻； (3)發(fā)酵培養(yǎng):將經(jīng)過(2)處理所獲得的豆?jié){置于95°C下滅菌30min，再置于冷水中快速冷卻至40°C 50°C，然后加入(I)中獲得的鐵皮石斛汁，且體積比為鐵皮石斛汁:豆?jié){=1:1 ;再按5%的接種量接入乳酸菌發(fā)酵劑，并將接種后的混合液置于36°C下發(fā)酵培養(yǎng)，直至混合液的PH值為4.3 4.5，最后將發(fā)酵培養(yǎng)后的混合液置于1°C 4°C下冷藏24h，即得鐵皮石斛乳酸菌溶液； (4)噴霧干燥預(yù)處理:將經(jīng)(3)發(fā)酵培養(yǎng)后的鐵皮石斛乳酸菌溶液，用膠體磨細(xì)化發(fā)酵中蛋白質(zhì)、多糖和乳酸菌的小顆粒；再按鐵皮石斛乳酸菌溶液中固形物:環(huán)糊精為4:6的重量比加入環(huán)糊精，在室溫15°C 22°C下攪拌，使環(huán)糊精與鐵皮石斛乳酸菌溶液均勻混合；再將上述環(huán)糊精與鐵皮石斛乳酸菌混合液加入等體積的純水，攪拌均勻； (5)噴霧干燥:調(diào)節(jié)噴霧干燥機(jī)的入料質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20% 30%、進(jìn)風(fēng)溫度為120°C 130°C、噴頭轉(zhuǎn)速為18000r/min 20000r/min，并調(diào)節(jié)噴霧干燥機(jī)的蠕動(dòng)泵將(4)中制備好的液體進(jìn)樣，然后霧化； (6)制備膠囊:收集(4)噴霧干燥產(chǎn)物，按照規(guī)格，機(jī)械分裝粉末，制備膠囊。
2.如權(quán)利要求1所述的一種鐵皮石斛乳酸菌膠囊的制備方法，其特征在于:所述(3)中的乳酸菌發(fā)酵劑包含菌體數(shù)量比為1:1的干酪乳桿菌和嗜熱鏈球菌。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種鐵皮石斛乳酸菌膠囊的制備方法，其特征在于:所述(3)中的乳酸菌發(fā)酵劑的制備方法具體為: 步驟1:菌種活化:無菌條件下，將干酪乳桿菌與嗜熱鏈球菌分別接種于改良TJA液體培養(yǎng)基中，然后于37°C下靜置培養(yǎng)48h，獲得干酪乳桿菌發(fā)酵液和嗜熱鏈球菌發(fā)酵液； 步驟2:發(fā)酵:將干酪乳桿菌發(fā)酵液和嗜熱鏈球菌發(fā)酵液按體積比為1:1進(jìn)行混合，并按3%的接種量加入鮮牛奶中，然后置于37°C下靜置培養(yǎng)24h，得到乳酸菌發(fā)酵劑。
全文摘要
本發(fā)明提供一種鐵皮石斛乳酸菌膠囊的制備方法，步驟如下將制備的鐵皮石斛汁與豆?jié){混合后，接入乳酸菌發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，將發(fā)酵后得到的鐵皮石斛乳酸菌溶液進(jìn)行噴霧干燥預(yù)處理，然后再進(jìn)行噴霧干燥，最后收集噴霧干燥產(chǎn)物，機(jī)械分裝粉末，制備膠囊。本發(fā)明能夠?qū)I養(yǎng)細(xì)化，增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，延長保存周期，并且膠囊制品方便攜帶，是一種優(yōu)良的中藥材植物蛋白乳酸菌制品。
文檔編號A23P1/04GK103181520SQ201310088838
公開日2013年7月3日 申請日期2013年3月19日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月19日
發(fā)明者劉波, 陳倩倩, 劉蕓, 劉欣, 唐建陽, 朱育菁, 劉丹瑩, 曹宜 申請人:福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生物資源研究所