一種蘑菇大棚二次發(fā)酵栽培技術(shù)的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蘑菇大棚二次發(fā)酵栽培技術(shù)。屬于食用菌栽培技術(shù)。本發(fā)明選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強、適應(yīng)性廣、商品性好的蘑菇品種，采用二次發(fā)酵生產(chǎn)過程進行。該方法產(chǎn)量高，比傳統(tǒng)栽培每平方米7.2公斤增5.8公斤；品質(zhì)好，二次發(fā)酵一級菇比例達96.1％，比傳統(tǒng)栽培84％增12.1％；出菇時間早，比傳統(tǒng)栽培提前3-4天出菇。
【專利說明】一種蘑菇大棚二次發(fā)酵栽培技術(shù)

【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及一種蘑菇栽培技術(shù)，具體是一種蘑菇大棚二次發(fā)酵栽培技術(shù)的方法?！颈尘凹夹g(shù)】:
[0002]近年來，我國南方地區(qū)蘑菇生產(chǎn)呈現(xiàn)了較為強勁的恢復(fù)性發(fā)展勢頭，但仍以傳統(tǒng)栽培為主，蘑菇傳統(tǒng)栽培存在著產(chǎn)量低、品質(zhì)差、合格率低等問題，嚴重影響其市場競爭力。蘑菇二次發(fā)酵栽培技術(shù)具有產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、價格佳的優(yōu)點。蘑菇大棚二次發(fā)酵技術(shù)是實現(xiàn)蘑菇生產(chǎn)無害化、產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑，有利于提高產(chǎn)量和質(zhì)量，有利于增強產(chǎn)品的競爭力，有利于出口創(chuàng)匯，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)“三增”效益。因此，項目的實施對提高蘑菇產(chǎn)量和質(zhì)量，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收具有重要意義。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明提供一種利用蘑菇大棚二次發(fā)酵栽培技術(shù)的方法。
[0004]本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種蘑菇大棚二次發(fā)酵栽培技術(shù)，其特征是，具體如下:
[0005]一、前發(fā)酵
[0006](I)預(yù)堆稻草、牛糞應(yīng)新鮮無霉變，一切配料嚴格過秤；用I %石灰水，充分預(yù)濕，隨堆隨踩成長方形；牛糞碾碎過篩，均勻混入餅粉，加水預(yù)濕堆成長方體；含水量掌握在手抓成團放地松散即可。
[0007](2)建堆打掃場地，按照料堆大小，在堆料場堆成寬1.8m、長自定的料堆，周圍挖溝，使場地不積水，底層鋪30cm厚的稻草，然后交替鋪上牛糞(3-5cm)和稻草，每層高度25cm左右，層數(shù)10-12層，一直堆到料堆高達1.5m以上。鋪放稻草時要求疏松、抖亂，料堆邊應(yīng)基本垂直，鋪蓋糞肥要求邊上多，里面少，下層少，上層多。從第三層起開始均勻加水，并逐層增加，特別是頂層應(yīng)保持牛糞厚層覆蓋，頂部堆成龜背形，水分掌握在堆好后有少量水流出為準。建好堆后第二天上午開始測溫，每2-3小時測溫一次，作好記錄，待溫度升至65°C開始算起。保持3-4天即可翻堆。
[0008]二、翻堆
[0009]翻堆的目的是通過每次對糞草的翻動，改變料堆各部位的發(fā)酵條件，調(diào)節(jié)水分，散發(fā)廢氣，增加新鮮空氣，促進有益微生物的生長繁殖，升高堆溫，加深發(fā)酵，使培養(yǎng)料得到良好的轉(zhuǎn)化和分解。因此，翻堆時應(yīng)上下、里外、生料熟料相對調(diào)位，把稻草抖松，干濕拌合均勻，各種輔助材料按程序均勻加入。
[0010]第一次翻堆:一般堆料后的第一天料溫開始上升，第2~3天料溫可達70~75°C，至第3~4天即可進行第一次翻堆。這次翻堆改變堆形前后豎翻(沿堆形的長軸方向翻堆)，堆基長度縮短1.5m左右，堆寬1.7m，堆高不變，料堆中間每隔Im設(shè)排氣孔。翻堆時仍要澆足水分，并分層加入所需的尿素(或銨肥)和過磷酸鈣，水分掌握翻堆后料堆四周有少量糞水流出。水分要求均勻，含水量達到70%左右。[0011 ] 第二次翻堆:第一次翻堆后I~2天，堆溫可達75~80°C，3天后再進行第二次翻堆。翻堆時料堆寬度縮至1.6m，高度不變，長度縮短，并在料堆中設(shè)排氣扎。在翻堆時，應(yīng)盡量抖松糞草，加入的石膏分層撒在糞草上，有利于均勻發(fā)酵。這次翻堆原則上不澆水，較干的地方補澆少量水，防止?jié)菜^多造成培養(yǎng)料酸臭腐爛現(xiàn)象。
[0012]第三次翻堆:第二次翻堆后2~3天，即可進行第三次翻堆。這次翻堆堆寬1.6m,高度不變，縮短長度，改變堆形前后豎翻，料堆中間設(shè)排氣扎，改善通氣狀況，應(yīng)使糞草均勻混翻，將石灰粉和碳酸鈣混合均勻后分層撒在糞草上。整個堆制過程料堆水分應(yīng)掌握前濕、中干、后調(diào)整的原則。
[0013]二、進房時料的標準
[0014]顏色呈咖啡色，生熟度適中，有韌性而又不易拉斷，疏松，含水量為65 %~68 %，PH7.5~8.5。若料偏干應(yīng)用石灰水調(diào)至適宜含水量，一般手握緊料有5~7滴水滴由指縫滲出即可。從建堆到前期發(fā)酵結(jié)束需要11-12天左右。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:解決蘑菇生產(chǎn)中存在的技術(shù)規(guī)范落后的問題，并大大提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，全面提高產(chǎn)品的市場競爭力，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，加速科技成果轉(zhuǎn)化和促進創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的發(fā)展，從而促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)產(chǎn)品競爭力增強，社會效益十分顯著。

【具體實施方式】
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[0016]一、產(chǎn)地環(huán)境
[0017]蘑菇大棚應(yīng)遠離工礦業(yè)的污染源，距離在2km以上，不受廢水、廢氣、廢渣的污染；蘑菇大棚應(yīng)建在地勢平坦、排灌良好、特別是水質(zhì)要好、無污水的地方，噴澆蘑菇及清洗蘑菇均用衛(wèi)生飲用水。
[0018]二、栽培管理措施
[0019]選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強、適應(yīng)性廣、商品性好的蘑菇品種，原種和栽培種要存放于陰涼干凈的保藏室；接種要在經(jīng)消毒的接種箱或接種室內(nèi)進行；在經(jīng)消毒并具有控溫條件的專用棚室內(nèi)進行培養(yǎng)，菌種場與生產(chǎn)棚隔離開。
[0020]三、菇棚的建造與整理
[0021]1.菇棚地點選擇在交通方便，近水源，水源充足，水質(zhì)衛(wèi)生，排水良好，環(huán)境干凈。菇棚座北朝南，每座菇房栽培面積230-560m2為宜。要求菇棚排列和堆料場地布局合理，菇棚占地率約60% ;菇棚保濕、保溫好，空氣流通，無直射陽光，電燈照明度均勻，內(nèi)部整潔。
[0022]2.菇棚整理:新菇棚應(yīng)在進料前4天用薄膜蓋棚。封閉所有通氣孔，每立方米用40%甲醛溶液20ml熏蒸I天。進料前I天，在地面撒一層石灰粉。
[0023]舊菇棚的整理，應(yīng)在進料前7天，將菇棚地面整平撒上一層石灰粉，然后將菇棚灌一次大水。
[0024]四、培養(yǎng)料堆制發(fā)酵
[0025]配方(按實際栽培面積10m2計算)培養(yǎng)料配方要求:碳氮比28~30:1 ;含氮量 1.4%~ 1.6% ;投料量 25 ~35kg/m2。
[0026]配方1:干稻草2000kg，干牛糞1300kg，過磷酸鈣30kg，石膏粉50kg，菜籽餅粉80kg,碳酸韓40kg,尿素30kg,碳酸氫銨30kg,石灰粉50kg。
[0027]配方2:干稻草2000kg,干牛糞1000kg,過磷酸|丐50kg,石膏粉50kg,尿素25kg,石灰粉50kg，花生麩50kg。
[0028]配方3:干稻草2250kg,干牛糞750kg,石膏粉45kg,尿素36kg,石灰粉60kg,復(fù)合肥 30kg。
[0029]五、培養(yǎng)料堆制
[0030]1.前發(fā)酵
[0031](I)預(yù)堆稻草、牛糞應(yīng)新鮮無霉變，一切配料嚴格過秤；用I %石灰水，充分預(yù)濕，隨堆隨踩成長方形；牛糞碾碎過篩，均勻混入餅粉，加水預(yù)濕堆成長方體；含水量掌握在手抓成團放地松散即可。
[0032](2)建堆打掃場地，按照料堆大小，在堆料場堆成寬1.8m、長自定的料堆，周圍挖溝，使場地不積水，底層鋪30cm厚的稻草，然后交替鋪上牛糞(3-5cm)和稻草，每層高度25cm左右，層數(shù)10-12層，一直堆到料堆高達1.5m以上。鋪放稻草時要求疏松、抖亂，料堆邊應(yīng)基本垂直，鋪蓋糞肥要求邊上多，里面少，下層少，上層多。從第三層起開始均勻加水，并逐層增加，特別是頂層應(yīng)保持牛糞厚層覆蓋，頂部堆成龜背形，水分掌握在堆好后有少量水流出為準。建好堆后第二天上午開始測溫，每2-3小時測溫一次，作好記錄，待溫度升至65°C開始算起。保持3-4天即可翻堆。
[0033]六、翻堆
[0034]翻堆的目的是通過每次對糞草的翻動，改變料堆各部位的發(fā)酵條件，調(diào)節(jié)水分，散發(fā)廢氣，增加新鮮空氣， 促進有益微生物的生長繁殖，升高堆溫，加深發(fā)酵，使培養(yǎng)料得到良好的轉(zhuǎn)化和分解。因此，翻堆時應(yīng)上下、里外、生料熟料相對調(diào)位，把稻草抖松，干濕拌合均勻，各種輔助材料按程序均勻加入。
[0035]第一次翻堆:一般堆料后的第一天料溫開始上升，第2~3天料溫可達70~75°C，至第3~4天即可進行第一次翻堆。這次翻堆改變堆形前后豎翻(沿堆形的長軸方向翻堆)，堆基長度縮短1.5m左右，堆寬1.7m，堆高不變，料堆中間每隔Im設(shè)排氣孔。翻堆時仍要澆足水分，并分層加入所需的尿素(或銨肥)和過磷酸鈣，水分掌握翻堆后料堆四周有少量糞水流出。水分要求均勻，含水量達到70%左右。
[0036]第二次翻堆:第一次翻堆后I~2天，堆溫可達75~80°C，3天后再進行第二次翻堆。翻堆時料堆寬度縮至1.6m，高度不變，長度縮短，并在料堆中設(shè)排氣扎。在翻堆時，應(yīng)盡量抖松糞草，加入的石膏分層撒在糞草上，有利于均勻發(fā)酵。這次翻堆原則上不澆水，較干的地方補澆少量水，防止?jié)菜^多造成培養(yǎng)料酸臭腐爛現(xiàn)象。
[0037]第三次翻堆:第二次翻堆后2~3天，即可進行第三次翻堆。這次翻堆堆寬1.6m,高度不變，縮短長度，改變堆形前后豎翻，料堆中間設(shè)排氣扎，改善通氣狀況，應(yīng)使糞草均勻混翻，將石灰粉和碳酸鈣混合均勻后分層撒在糞草上。整個堆制過程料堆水分應(yīng)掌握前濕、中干、后調(diào)整的原則。
[0038]七、進房時料的標準
[0039]顏色呈咖啡色，生熟度適中，有韌性而又不易拉斷，疏松，含水量為65%~68%，PH7.5~8.5。若料偏干應(yīng)用石灰水調(diào)至適宜含水量，一般手握緊料有5~7滴水滴由指縫滲出即可。從建堆到前期發(fā)酵結(jié)束需要11-12天左右。
[0040]八、后發(fā)酵
[0041](I)進料把經(jīng)前發(fā)酵的培養(yǎng)料趁熱迅速搬進菇房，要求當天完成，堆放于中間三層床架上，厚度自上而下遞增，分別為30cm、33cm、36cm,堆放時要求料疏松,厚薄均勻。
[0042](2)后發(fā)酵培養(yǎng)料進房后，關(guān)閉門窗，讓其自然升溫，視料溫上升情況啟閉門窗，調(diào)節(jié)氣量，培養(yǎng)2天，再進行蒸氣外熱巴氏消毒。每座菇棚可采用四個汽油桶改裝成的蒸氣發(fā)生爐灶外加熱(爐灶必須離菇房2米，以防火災(zāi))，使菇房溫度達60~62°C，保持8~16小時(一般情況下，當天上午6時點火，中午11時左右可達60~62°C，保持到晚上即可達到要求。測溫時均測料中心溫度，中心溫度達62°C，周圍溫度一般為60°C)。之后通風(fēng)使棚內(nèi)溫度自然下降并保持48~52°C，繼續(xù)培養(yǎng)3~5天(視料的腐熟程度而定)，每天小通風(fēng)I~2次，每次通風(fēng)數(shù)分鐘。如培養(yǎng)料仍有氨味，須繼續(xù)升溫培養(yǎng)至氨味消失。測溫時，人不得入室，在室外制一竹竿溫度計(竹竿長2m，直徑2.5cm,在前端一節(jié)挖槽，裝入酒精溫度計，捆緊即可)，由室外插入至料中心測溫。
[0043](3)培養(yǎng)料標準料色為褐棕色，腐熟均勻，富有彈性，禾桿類輕輕拉即斷，含水量60~65%，pH7~7.5，無臭味異味，具有濃厚的料香味，料內(nèi)及床架上長滿棉絮狀的嗜熱性微生物菌落。
[0044]九、播種
[0045]根據(jù)蘑菇生活條件和我市周年氣候變化情況，以及目前我市蘑菇棚體結(jié)構(gòu)特點，確定玉林市蘑菇最佳播種時間為11月上中旬，最遲不能超過12月初。
[0046]二次發(fā)酵結(jié)束后，打開門窗通風(fēng)，待培養(yǎng)料溫度降至30°C左右時，把培養(yǎng)料均攤于各層，上下翻透抖松。若培養(yǎng)料偏干，可適當噴灑冷開水調(diào)制的石灰水，并再翻料一次，使之干濕均勻；如料偏濕，可將料抖松并加大通風(fēng)，降低料的含水量。培養(yǎng)料的厚度20-25cm左右。當料溫穩(wěn)定在26°C以下時播種，每平方米栽培面積使用1-1.5瓶麥粒菌種，撒播并部分輕抖入料面內(nèi)，壓實打平，關(guān)閉門窗。
[0047]十、菌絲培養(yǎng)
[0048]蘑菇菌絲生長適溫為22~26°C。播種后2~3天內(nèi)，適當關(guān)閉門窗，保持較高濕度，促進菌種萌發(fā)。若菇棚溫度超過26°C時，應(yīng)適當通風(fēng)降溫。3天后，當菌種已萌發(fā)，且菌絲發(fā)白并向料上生長時，適當增加通風(fēng)量。播種后7~10天，菌絲基本封面后，逐漸加大通風(fēng)量，促使菌絲整齊往下吃料，菇房相對濕度控制在70%左右。一般播種后15~20天，菌絲可發(fā)菌到料底。
【權(quán)利要求】
1.一種蘑菇大棚二次發(fā)酵栽培技術(shù)，其特征在于二次發(fā)酵的前發(fā)酵只需進行傳統(tǒng)栽培發(fā)酵的前3次翻堆即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘑菇大棚二次發(fā)酵栽培技術(shù)，其特征在于:第一次翻堆，在堆料后的第一天料溫開始上升，第2~3天料溫可達70~75°C，至第3~4天即可進行第一次翻堆。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蘑菇大棚二次發(fā)酵栽培技術(shù)，其特征在于，第二次翻堆，在第一次翻堆后I~2天，堆溫可達75~80°C，3天后再進行第二次翻堆。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蘑菇大棚二次發(fā)酵栽培技術(shù)，其特征在于，第三次翻堆，在第二次翻堆后2~3天 ，即可進行第三次翻堆。
【文檔編號】A01G1/04GK104067849SQ201310100490
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2013年3月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年3月27日
【發(fā)明者】盧玉文 申請人:玉林市微生物研究所