一種食用菌液體菌種培養(yǎng)方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種食用菌液體菌種培養(yǎng)方法，包括以下步驟：(1)將占培養(yǎng)基總量80％-85％的水裝入培養(yǎng)罐內(nèi)與培養(yǎng)罐一起進行在位滅菌；(2)將制備好放入容器內(nèi)的營養(yǎng)液放入高壓滅菌器中進行移位滅菌；(3)滅菌結(jié)束后，當水和營養(yǎng)液的溫度都降至30℃以下時，將營養(yǎng)液與菌種一起并入培養(yǎng)罐中，進行液體菌種的培養(yǎng)。本發(fā)明一種食用菌液體菌種培養(yǎng)方法，既可以使滅菌更徹底，感染機率低；也可以使培養(yǎng)基粘度降低，溶氧度增高，菌絲體含量增加，菌絲強壯，萌發(fā)吃料能力強。
【專利說明】一種食用菌液體菌種培養(yǎng)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食用菌生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，尤指一種食用菌液體菌種培養(yǎng)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]食用菌液體菌種具有生產(chǎn)周期短、菌齡整齊一致、接種方便、發(fā)酵快、適宜于工廠化等優(yōu)點，是食用菌行業(yè)發(fā)展的新時代。
[0003]液體菌種是用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)而成的菌種，目前食用菌液體菌種培養(yǎng)基制作主要有兩種方法。一種是以土豆、麩皮為主料的常規(guī)培養(yǎng)基——將土豆、麩皮用一定比例水進行煮沸后取其汁液，再加入其它輔料，制備液體培養(yǎng)基；一種為固體粉狀培養(yǎng)基——將各種養(yǎng)料混合制成干的固體培養(yǎng)基，粉狀、可溶，制備培養(yǎng)基時按比例直接稱取固體培養(yǎng)基，加入水中，制成液體培養(yǎng)基。這兩種方法均是制成混合性培養(yǎng)基，統(tǒng)一加入培養(yǎng)罐進行滅菌，然后接入菌種進行液體菌種培養(yǎng)。這種方法制備的液體培養(yǎng)基粘度較高，不利于溶氧，不利于菌絲體生長。若培養(yǎng)基過粘，生長出來的菌絲體較細弱；若為了提高透氣性，培養(yǎng)基稀，生長出來的菌絲體量較少。
[0004]滅菌方法有在位滅菌和移位滅菌兩種方法。在位滅菌是將培養(yǎng)基在培養(yǎng)罐內(nèi)滅菌，這種滅菌方法簡便省事，但容易發(fā)生因培養(yǎng)罐死角處滅菌不徹底而造成感染。移位滅菌是將裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)罐整體移進大型高壓滅菌倉進行滅菌，達到滅菌徹底的目的，但這種方法對環(huán)境條件要求高，且成本高，操作起來不便捷。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種食用菌液體菌種培養(yǎng)方法，既可以使滅菌更徹底，感染機率低；也可以使培養(yǎng)基粘度降低，溶氧度增高，菌絲體含量增加，菌絲強壯，萌發(fā)吃料能力強。
[0006]本發(fā)明是一種食用菌液體菌種培養(yǎng)方法，包括以下步驟:
[0007](I)將占培養(yǎng)基總量80% -85%的水裝入培養(yǎng)罐內(nèi)與培養(yǎng)罐一起進行在位滅菌；
[0008](2)將制備好放入容器內(nèi)的營養(yǎng)液放入高壓滅菌器中進行移位滅菌；
[0009](3)滅菌結(jié)束后，當水和營養(yǎng)液的溫度都降至30°C以下時，將營養(yǎng)液與菌種一起并入培養(yǎng)罐中,進行液體菌種的培養(yǎng)。
[0010]優(yōu)選的，所述營養(yǎng)液的制作方法為:
[0011](I)將土豆榨汁取其汁液,每升培養(yǎng)基水溶液中所述土豆用量為45克；
[0012](2)麩皮取40目過篩的細麩皮，然后用總培養(yǎng)基量15% -20%的水進行煮沸5分鐘，每升培養(yǎng)基水溶液中所述麩皮用量為15克；
[0013](3)加入輔料，包括紅糖、白糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、蛋白胨、維生素BI。
[0014]優(yōu)選的，所述營養(yǎng)液的制作方法為:將已配備好的固體粉狀培養(yǎng)基，用總培養(yǎng)基量的15% -20%的水煮沸5分鐘，裝入合適的容器內(nèi)，完成營養(yǎng)液制備。
[0015]本發(fā)明的有益技術(shù)效果在于:
[0016](I)標準化作業(yè)。與以土豆、麩皮為主料的常規(guī)培養(yǎng)基制備方法相比，“水+營養(yǎng)液”法制備培養(yǎng)基更簡便省事，降低了原材料和人工成本，同時培養(yǎng)基內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的含量確定，麩皮被菌絲體吃完能被視為培養(yǎng)結(jié)束信號，實現(xiàn)了標準化作業(yè)。
[0017](2)滅菌更徹底?！八?營養(yǎng)液”法將富含營養(yǎng)的培養(yǎng)基分成最小密度的“水”和高濃度的“營養(yǎng)液”，分別使用在位滅菌和移位滅菌，保證了滅菌更徹底，降低了風(fēng)險，使培養(yǎng)成功率提高，染罐率幾乎為零。
[0018](3) “水+營養(yǎng)液”法培養(yǎng)出的菌絲體含量高，鮮重達298.4g / L，且菌絲強壯，呈顆粒狀，萌發(fā)吃料能力強。
[0019](4) “水+營養(yǎng)液”培養(yǎng)法與大型設(shè)備投資相比，成本低。
[0020](5) “水+營養(yǎng)液”培養(yǎng)法更科學(xué)合理，工藝流程可操作性強，不僅適合小型工廠化作業(yè)，更適合大型工廠化作業(yè)。

【具體實施方式】
[0021]下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明的【具體實施方式】作進一步詳細描述。以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0022]實施例1:
[0023]本發(fā)明是一種食用菌液體菌種培養(yǎng)方法，包括以下步驟:
[0024](I)將占培養(yǎng)基總量80% -85%的水裝入培養(yǎng)罐內(nèi)與培養(yǎng)罐一起進行在位滅菌；水本身就是用來滅菌的一種介質(zhì)，將水加入培養(yǎng)罐內(nèi)滅菌不僅制備了無菌水，同時對培養(yǎng)罐進行了再次滅菌，滅菌更徹底。
[0025](2)將制備好放入容器內(nèi)的營養(yǎng)液放入高壓滅菌器中進行移位滅菌；使富含高營養(yǎng)的培養(yǎng)基滅菌更徹底，同時避免了營養(yǎng)型培養(yǎng)基在培養(yǎng)罐內(nèi)滅菌導(dǎo)致的滅菌不徹底。
[0026]在本步驟中，所述營養(yǎng)液的制作方法為:
[0027]以土豆、麩皮為主料的常規(guī)培養(yǎng)基，使用“水+營養(yǎng)液”法，每升培養(yǎng)基水溶液中所述土豆用量為45克，麩皮用量為15克。土豆用量為常規(guī)培養(yǎng)基用量的45%，麩皮用量僅為常規(guī)培養(yǎng)基用量的15 %，其他輔料用量不變。制作方法為，用一般商用榨汁機將土豆榨汁取其汁液、麩皮取40目過篩的細麩皮，然后用總培養(yǎng)基量15% -20%的水進行煮沸5分鐘后熄火，再將其他輔料(紅糖、白糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、蛋白胨、維生素BI等)加入其中，攪拌均勻，裝入合適的容器內(nèi)，完成營養(yǎng)液制備，等待滅菌。
[0028](3)滅菌結(jié)束后，當水和營養(yǎng)液的溫度都降至30°C以下時，將營養(yǎng)液與菌種一起并入培養(yǎng)罐中，進行液體菌種的培養(yǎng)。營養(yǎng)液中，糊化后的淀粉又稱為α-化淀粉，最容易被菌絲吸收利用，其次是大分子糖類，最后是麩皮表皮層，因此，當培養(yǎng)基內(nèi)的麩皮被菌絲體吃掉，即看不到麩皮時，視為培養(yǎng)結(jié)束信號，可應(yīng)用于生產(chǎn)。
[0029]實施例2:
[0030]本實施例中，所述營養(yǎng)液的制作方法為:將已配備好的固體粉狀培養(yǎng)基，用總培養(yǎng)基量的15% -20%的水煮沸5分鐘，裝入合適的容器內(nèi)，完成營養(yǎng)液制備。其它特征與實施例I相同，此處不再贅述。
[0031]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
[0032](—)富含營養(yǎng)的培養(yǎng)基在培養(yǎng)罐內(nèi)在位滅菌,一方面培養(yǎng)罐死角處不容易實現(xiàn)滅菌目的；另一方面培養(yǎng)基在滅菌時，容易出現(xiàn)冒頂現(xiàn)象，容易造成感染。同時這種方法在操作上可控制性差?！八?營養(yǎng)液”法將富含營養(yǎng)的培養(yǎng)基分成最小密度的“水”和高濃度的“營養(yǎng)液”，分別使用在位滅菌和移位滅菌，保證了滅菌更徹底，降低了風(fēng)險。
[0033](二)菌絲體是生命物質(zhì)，它需要呼吸，需要有更自由的空間去吸收它需要的營養(yǎng)。將制備好的營養(yǎng)液加入無菌水中，糊化后的淀粉與水混合不會再形成膠體溶液，培養(yǎng)基粘度小，溶氧度高，有利于菌絲體呼吸和生長。
[0034]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當指出，對于本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進和變型，這些改進和變型也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種食用菌液體菌種培養(yǎng)方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將占培養(yǎng)基總量80%-85%的水裝入培養(yǎng)罐內(nèi)與培養(yǎng)罐一起進行在位滅菌； (2)將制備好放入容器內(nèi)的營養(yǎng)液放入高壓滅菌器中進行移位滅菌； (3)滅菌結(jié)束后，當水和營養(yǎng)液的溫度都降至30°C以下時，將營養(yǎng)液與菌種一起并入培養(yǎng)罐中，進行液體菌種的培養(yǎng)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用菌液體菌種培養(yǎng)方法，其特征在于，所述營養(yǎng)液的制作方法為: (1)將土豆榨汁取其汁液，每升培養(yǎng)基水溶液中所述土豆用量為45克； (2)麩皮取40目過篩的細麩皮，然后用總培養(yǎng)基量15%-20%的水進行煮沸5分鐘，每升培養(yǎng)基水溶液中所述麩皮用量為15克； (3)加入輔料，包括紅糖、白糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、蛋白胨、維生素BI。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用菌液體菌種培養(yǎng)方法，其特征在于，所述營養(yǎng)液的制作方法為:將已配備好的固體粉狀培養(yǎng)基，用總培養(yǎng)基量的15% -20%的水煮沸5分鐘，裝入合適的容器內(nèi)，完成營養(yǎng)液制備。
【文檔編號】A01G1/04GK104429583SQ201310416004
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年9月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月13日
【發(fā)明者】孫君蓮, 孫君鳳, 柳振靜, 張海波, 楊森 申請人:孫君蓮, 孫君鳳, 柳振靜, 張海波, 楊森