一種改善豬肉品質(zhì)的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種改善豬肉品質(zhì)的方法，具體是從雜交豬出生到體重達(dá)到50kg左右時(shí)，均按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼喂；在體重達(dá)到50-90kg階段飼喂添加普通飼料重量比25%甜菜粕的高纖維飼料，同時(shí)保證配成飼料中粗纖維含量為7.5%；在體重達(dá)到90-120kg階段時(shí)飼喂添加普通飼料重量比50%甜菜粕的高纖維飼料，同時(shí)保證配成飼料中粗纖維含量為12.5%。本發(fā)明通過(guò)配制高纖維育肥豬飼糧，充分發(fā)揮及提高豬的優(yōu)良肉質(zhì)特性，從而生產(chǎn)出適合中國(guó)風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)高檔豬肉以滿足消費(fèi)者的需求。
【專利說(shuō)明】一種改善豬肉品質(zhì)的方法
(-)【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種改善豬肉品質(zhì)的方法。
(二)【背景技術(shù)】
[0002]養(yǎng)豬在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，是我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和畜牧業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，大、中城市消費(fèi)者具有較強(qiáng)的購(gòu)買力，對(duì)豬肉產(chǎn)品的需求也發(fā)生變化，從對(duì)“數(shù)量”的滿足轉(zhuǎn)向?qū)ωi肉風(fēng)味和嫩度等“質(zhì)量”的滿足的追求，首先要求胴體較瘦，進(jìn)而要求風(fēng)味要好，并越來(lái)越重視豬肉的安全，要求達(dá)到無(wú)公害、綠色甚至有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，即優(yōu)質(zhì)豬肉。
[0003]中國(guó)地方豬種雖具有肉質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)，但也有飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、飼料報(bào)酬低、胴體瘦肉率低、背膘厚和腹脂多等缺點(diǎn)，因此以純地方豬生產(chǎn)肉豬開發(fā)高端優(yōu)質(zhì)豬肉仍不能滿足消費(fèi)者的需求。目前外三元瘦肉型商品豬因其具有較快的生長(zhǎng)速度和較高的飼料報(bào)酬在我國(guó)仍占主體地位,為了滿足多元化的消費(fèi)市場(chǎng)需求,充分發(fā)揮雜交豬瘦肉率高、胴體品質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn)，生產(chǎn)出適合中國(guó)風(fēng)味的高檔優(yōu)質(zhì)豬肉是近年來(lái)研究的熱點(diǎn)。
[0004]影響豬肉品質(zhì)的因素很多，包括遺傳、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)輸及屠宰處理等，其中加強(qiáng)生產(chǎn)高品質(zhì)豬肉的種豬育種和提高營(yíng)養(yǎng)管理水平是改善豬肉品質(zhì)的兩個(gè)重要途徑(劉梅等，2003)。動(dòng)物飼糧的營(yíng)養(yǎng)水平在肉質(zhì)控制上起著關(guān)鍵性的作用。研究報(bào)道提高育肥豬肥育階段的飼糧纖維，可減少脂肪沉積，提高胴體瘦肉率，改善胴體品質(zhì)。所以可以通過(guò)提高生長(zhǎng)育肥豬日糧中纖維的含量來(lái)達(dá)到改善豬肉品質(zhì)的目的，從而生產(chǎn)出不但瘦肉率高，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、肉色紅、味道鮮美的適合中國(guó)風(fēng)味的高檔優(yōu)質(zhì)豬肉。
(三)
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種改善豬肉品質(zhì)的方法，通過(guò)在飼料添加劑的添加提高育肥豬日糧中粗纖維水平，控制育肥豬的生長(zhǎng)周期，比較對(duì)育肥豬胴體性能和肉品質(zhì)改善的效果，從而得出生產(chǎn)高檔優(yōu)質(zhì)豬肉日糧中粗纖維的適宜添加水平。
[0006]一種改善豬肉品質(zhì)的方法，具體步驟如下:雜交豬從出生到體重達(dá)到50kg左右時(shí)，均按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼喂；在體重達(dá)到50-90kg階段飼喂添加普通飼料重量比25%甜菜柏的高纖維飼料，同時(shí)保證配成飼料中粗纖維含量為7.5% ;在體重達(dá)到90-120kg階段時(shí)飼喂添加普通飼料重量比50%甜菜柏的高纖維飼料，同時(shí)保證配成飼料中粗纖維含量為12.5%。
[0007]本發(fā)明通過(guò)配制高纖維育肥豬飼糧，充分發(fā)揮及提高豬的優(yōu)良肉質(zhì)特性，從而生產(chǎn)出適合中國(guó)風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)高檔豬肉以滿足消費(fèi)者的需求。
(四)【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，這些實(shí)施例不是對(duì)本發(fā)明的限制。
[0009]由于飼料中纖維含量增加，飼料適口性一定程度上降低，生長(zhǎng)育肥豬在初次飼喂時(shí)可將高纖維飼料與普通飼料混合使用，并逐漸增加高纖維飼料的比例，待一周左右豬習(xí)慣本飼料時(shí)可完全使用，所述甜菜柏需先粉粹。
[0010]實(shí)施例1:
[0011]選用體重50kg左右的健康杜長(zhǎng)大生長(zhǎng)育肥豬40頭，隨機(jī)分成2組，分別為普通飼料組和高纖維組(添加本發(fā)明飼料添加劑的飼料)，普通飼料組為對(duì)照組，高纖維組為粗纖維含量為7.5%的飼糧，甜菜柏添加量為重量比25%，其他原料按重量比分別為小麥22%、玉米18%、豆柏13%、米糠柏4%、玉米酒精糟4%、小麥麩11%、預(yù)混料3%。對(duì)照組整個(gè)育肥期均飼喂普通飼料，高纖維組在初次飼喂時(shí)按高纖維飼料與普通飼料1:4的比例充分混合均勻后使用，少量多次，自由飲水，隨后逐漸將比例增加到2: 3，1:1，3: 2，4:1，一周后完全飼喂高纖維飼料，整個(gè)飼養(yǎng)期為12周。
[0012]飼喂12周后，與普通飼料相比，飼喂高纖維飼料的杜長(zhǎng)大生長(zhǎng)育肥豬胴體性能和肉品質(zhì)得到了有效改善。其中育肥豬胴體斜長(zhǎng)提高了 4.5%，背膘厚度降低了 7.7%，板油比例降低了 6.2%，眼肌面積提高了 17.6% ;背最長(zhǎng)肌肌肉肉色評(píng)分在3左右，肌肉pH值在宰后45min為6.2，大理石紋評(píng)分為2.5，滴水損失率降低了 3.4%。
[0013]實(shí)施例2:
[0014]選用體重50kg左右的健康杜X長(zhǎng)X大生長(zhǎng)育肥豬40頭，隨機(jī)分成2組，分別為普通飼料組和高纖維組，普通飼料組為對(duì)照組，高纖維組為粗纖維含量為12.5%的飼糧，甜菜柏添加量為重量比50%，其他原料分別為重量比小麥4%、玉米5%、豆柏12%、米糠柏6%、玉米酒精糟5%、小麥麩16%、預(yù)混料2%。對(duì)照組整個(gè)育肥期均飼喂普通飼料，高纖維組由于飼料中粗纖維含量較高，初次飼喂時(shí)按高纖維飼料與普通飼料1:9的比例充分混合均勻后使用，少量多次，自由飲水，隨后逐漸將比例增加到1:4，2: 3，1: 1，3: 2，4:1，一周后完全飼喂高纖維飼料，整個(gè)飼養(yǎng)期為12周。
[0015]飼喂12周后，與普通飼料相比，飼喂高纖維飼料的杜長(zhǎng)大生長(zhǎng)育肥豬胴體性能和肉品質(zhì)得到了有效改善。其中育肥豬胴體斜長(zhǎng)提高了 7.5%，背膘厚度降低了 26.4%，板油比例降低了 46.6%，眼肌面積提高了 48.7% ;背最長(zhǎng)肌肌肉肉色評(píng)分在3.5左右，肌肉pH值在宰后45min為6.0，大理石紋評(píng)分為2，滴水損失率降低了 4.3%。
【權(quán)利要求】
1.一種改善豬肉品質(zhì)的方法，其特征在于:雜交豬從出生到體重達(dá)到50kg左右時(shí)，均按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼喂；在體重達(dá)到50-90kg階段飼喂添加普通飼料重量比25%甜菜柏的高纖維飼料，同時(shí)保證配成飼料中粗纖維含量為7.5% ;在體重達(dá)到90-120kg階段時(shí)飼喂添加普通飼料重量比50%甜菜柏的高纖.維飼料，同時(shí)保證配成飼料中粗纖維含量為12.5%。
【文檔編號(hào)】A01K67/02GK103461269SQ201310430716
【公開日】2013年12月25日 申請(qǐng)日期:2013年9月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月18日
【發(fā)明者】楊在賓, 張秋華 申請(qǐng)人:山東農(nóng)業(yè)大學(xué)