利用關(guān)嶺牛生產(chǎn)雪花牛肉的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種利用關(guān)嶺牛生產(chǎn)雪花牛肉的方法，本發(fā)明利用貴州本地品種關(guān)嶺牛作為生產(chǎn)雪花牛肉的基礎(chǔ)，通過(guò)適合的育肥方式及育肥日糧，使關(guān)嶺牛能生產(chǎn)出符合雪龍黑牛股份有限公司制定的《雪花牛肉胴體等級(jí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》3A等級(jí)的雪花牛肉，有效增加牛肉產(chǎn)品的附加值，不僅能獲得很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，更重要的是可以促使肉牛產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和健康發(fā)展，充分利用關(guān)嶺牛的牛種資源優(yōu)勢(shì)，提高肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。本發(fā)明簡(jiǎn)單易行，使用效果好。
【專利說(shuō)明】利用關(guān)嶺牛生產(chǎn)雪花牛肉的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及畜牧【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是一種利用關(guān)嶺牛生產(chǎn)雪花牛肉的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]雪花牛肉指油花分布均勻且密集，如同雪花般美麗，紅、白相間明顯，狀似大理石花紋的牛肉，國(guó)內(nèi)外也稱其為大理石狀牛肉。雪花牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，而膽固醇的含量極低，I公斤雪花牛肉僅相當(dāng)于I個(gè)雞蛋黃含有的膽固醇。
[0003]雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級(jí)之分。2011年8月8日，由中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)主辦的雪花牛肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立會(huì)暨雪花牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在大連市召開(kāi)，標(biāo)志著中國(guó)高檔肉牛產(chǎn)業(yè)朝著自主化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、科學(xué)化、市場(chǎng)化的發(fā)展方向邁出重要一步。雪花牛肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟將致力于保護(hù)開(kāi)發(fā)我國(guó)優(yōu)良肉牛品種資源，培育中國(guó)自主雪花牛肉優(yōu)秀品牌，規(guī)范雪花牛肉生產(chǎn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，共同倡導(dǎo)行業(yè)自律，維護(hù)肉牛業(yè)市場(chǎng)秩序，促進(jìn)中國(guó)高檔肉牛產(chǎn)業(yè)的品牌化及中國(guó)品牌牛肉的產(chǎn)業(yè)化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是:提供一種利用關(guān)嶺牛生產(chǎn)雪花牛肉的方法，它可以利用關(guān)嶺牛生產(chǎn)出符合雪龍黑牛股份有限公司制定的《雪花牛肉胴體等級(jí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》3A等級(jí)的雪花牛肉，有效增加牛肉產(chǎn)品的附加值。
[0005]本發(fā)明的是這樣實(shí)現(xiàn)的:利用關(guān)嶺牛生產(chǎn)雪花牛肉的方法，選取生長(zhǎng)發(fā)育正常、健康無(wú)病、8?10月齡、體重為130±15.8kg的純種關(guān)嶺牛進(jìn)行育肥；育肥期合計(jì)21個(gè)月，9± I?16± I月齡為育肥前期，16± I?23± I月齡為育肥中期,23± I?30± I月齡為育肥后期；育肥前期采用低能量高蛋白的育肥前期日糧配方，育肥中期采用中能量中蛋白的育肥中期日糧配方，育肥后期采用高能量低蛋的育肥后期白日糧配方；按重量份計(jì)算，育肥前期日糧配方為:玉米53份、豆柏9份、菜籽餅10份、麩皮10份、米糠11份、碳酸氫鈉I份、磷酸氫鈣I份、食鹽I份及預(yù)混料4份；育肥中期的日糧配方為:玉米58份、豆柏6份、菜籽餅8份、麩皮10份、米糠11份、碳酸氫鈉I份、磷酸氫鈣I份、食鹽I份及預(yù)混料4份；育肥后期的日糧配方為:玉米70份、豆柏4份、菜籽餅5份、麩皮3份、米糠10.5份、碳酸氫鈉1.5份、磷酸氫鈣I份、食鹽I份、預(yù)混料4份。
[0006]所述的預(yù)混料為4%肉牛預(yù)混料，每千克預(yù)混料中含有Va 270 000IU?330000IU, Vd 57 000IU ?63000IU，Ve 900 ?I 100mg/kg，Vbi 700 ?800mg/kg，銅 450 ?500mg/kg,鋒 1350 ?1500 mg/kg,鐵 450 ?500 mg/kg,猛 800 ?900 mg/kg,鉆 3 ?5 mg/kg,砸 3 ?5 mg/kg,鵬 20 ?22 mg/kg,硫 9 500 ?10 000 mg/kg, I丐 13 ?16 mg/kg,憐 3 ?5 mg/kgο
[0007]為了進(jìn)一步驗(yàn)證本發(fā)明的技術(shù)效果，發(fā)明人經(jīng)過(guò)2年多的試驗(yàn)研究，試驗(yàn)結(jié)果報(bào)告如下:I材料與方法
1.1試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)
該試驗(yàn)在貴州喀斯特山鄉(xiāng)牛業(yè)有限公司(貴州青酒集團(tuán)有限責(zé)任公司的子公司)進(jìn)行，于2011年11月開(kāi)始，預(yù)試期15天，2013年8月結(jié)束試驗(yàn)，育肥期合計(jì)21個(gè)月，試驗(yàn)開(kāi)始前和結(jié)束后連續(xù)兩天早上空腹稱量試驗(yàn)牛的體重取平均值為試驗(yàn)牛的體重。
[0008]1.2試驗(yàn)牛的選擇與分組
從貴州喀斯特山鄉(xiāng)牛業(yè)有限公司選取生長(zhǎng)發(fā)育正常、健康無(wú)病、8~10月齡、體重130± 15.8kg的純種關(guān)嶺牛、西關(guān)雜種牛(西門塔爾牛J X關(guān)嶺牛#)、安關(guān)雜種牛(紅安格斯牛J X關(guān)嶺牛#)、利關(guān)雜種牛(利木贊牛J X關(guān)嶺牛#)各8頭，按品種分為4組，4組試驗(yàn)牛的初始體重差異不顯著0°>0.05)。
[0009]1.3日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平
本次試驗(yàn)各處理組中日糧的能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷的含量均按馮仰廉主編《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(2004)制定，育肥前期(9±1月齡~16±1月齡)采用低能量高蛋白日糧配方、育肥中期(16±1月齡~23±1月齡)采用中能量中蛋白日糧配方、育肥后期(23±1月齡~30±1月齡)采用高能量低蛋白日糧配方。育肥日糧由精料補(bǔ)充料、玉米青貯、苜蓿、野青草、稻草組成，按每增重30kg調(diào)整一次日糧用量。育肥前期、中期、后期精料補(bǔ)充料分別按以下飼料配方加工配制(詳見(jiàn)表1)。
【權(quán)利要求】
1.一種利用關(guān)嶺牛生產(chǎn)雪花牛肉的方法，其特征在于:選取生長(zhǎng)發(fā)育正常、健康無(wú)病、8~10月齡、體重為130±15.8kg的純種關(guān)嶺牛進(jìn)行育肥；育肥期合計(jì)21個(gè)月，9±1~16 + 1月齡為育肥前期，16±1~23±1月齡為育肥中期，23±1~30±1月齡為育肥后期；育肥前期采用低能量高蛋白的育肥前期日糧配方，育肥中期采用中能量中蛋白的育肥中期日糧配方，育肥后期采用高能量低蛋的育肥后期白日糧配方；按重量份計(jì)算，育肥前期日糧配方為:玉米53份、豆柏9份、菜籽餅10份、麩皮10份、米糠11份、碳酸氫鈉1份、磷酸氫鈣1份、食鹽1份及預(yù)混料4份；育肥中期的日糧配方為:玉米58份、豆柏6份、菜籽餅8份、麩皮10份、米糠11份、碳酸氫鈉1份、磷酸氫鈣1份、食鹽1份及預(yù)混料4份；育肥后期的日糧配方為:玉米70份、豆柏4份、菜籽餅5份、麩皮3份、米糠10.5份、碳酸氫鈉1.5份、磷酸氫鈣1份、食鹽1份、預(yù)混料4份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用關(guān)嶺牛生產(chǎn)雪花牛肉的方法，其特征在于:所述的預(yù)混料為4%肉牛預(yù)混料，每千克預(yù)混料中含有Va 270 000IU~330 000IU, Vd 57 000IU~63000IU,Ve 900 ~I 100mg/kg，VB1 700 ~800mg/kg，銅 450 ~500 mg/kg，鋅 1350 ~1500mg/kg,鐵 450 ~500 mg/kg,猛 800 ~900 mg/kg,鉆 3 ~5 mg/kg,砸 3 ~5 mg/kg,鵬 20 ~`22 mg/kg，硫 9 500 ~10 000` mg/kg，?丐 13 ~16 mg/kg，憐 3 ~5 mg/kg。
【文檔編號(hào)】A23K1/175GK103549210SQ201310563063
【公開(kāi)日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月14日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月14日
【發(fā)明者】劉鏡, 羅治華, 何光中, 張曉可, 尚以順, 焦仁剛, 羅啟華 申請(qǐng)人:貴州省畜牧獸醫(yī)研究所