用魷魚內(nèi)臟酶酶解海洋低值小雜魚制備蛋白肽的方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種用魷魚內(nèi)臟酶酶解海洋低值小雜魚制備蛋白肽的方法，該方法以海洋低值小雜魚為原料，進(jìn)行解凍、勻漿處理后，利用魷魚內(nèi)臟酶酶解底物小雜魚，酶解過程中控制固液比、溫度、pH及酶解時(shí)間，然后滅酶、濃縮得到蛋白肽膏，或者對(duì)肽膏進(jìn)行噴霧干燥處理從而得到蛋白肽粉。本發(fā)明方法具有工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本低，成品得率高、適合工業(yè)化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。不但可以減少工業(yè)蛋白酶的用量，而且使得蛋白資源得到綜合利用，避免環(huán)境污染，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了魷魚內(nèi)臟酶的工業(yè)化應(yīng)用。
【專利說明】用魷魚內(nèi)臟酶酶解海洋低值小雜魚制備蛋白肽的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明步及ー種蛋白肽的制備方法，特別是用魷魚內(nèi)臟酶酶解海洋低值小雜魚制備蛋白肽的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國(guó)是漁業(yè)大國(guó)，在捕撈、加工過程中大量的低值魚類及水產(chǎn)品加工下腳料，如內(nèi)臟及皮、眼、眼窩等被廢棄，引起環(huán)境污染。這樣不但對(duì)漁業(yè)資源是巨大浪費(fèi)，而且還存在著環(huán)境污染的隱患。隨著人民生活水平和需求日益提高，低值小雜魚的食用價(jià)值很低，部分被加工成魚粉，蛋白資源未得到充分利用。因此，如何有效地處理利用水產(chǎn)品加工廢棄物并進(jìn)行高值化綜合利用越來越受到社會(huì)的重視。
[0003]魷魚的內(nèi)臟中富含多種活性酶類，特別是肝臟中存在著高活力的木瓜蛋白酶系的蛋白酶，如木瓜蛋白酶A、B1、B2。其中木瓜蛋白酶A的活性與豬腎中的相似，魷魚木瓜蛋白酶的分子量為18000-20000，比哺乳動(dòng)物的要小，且分解能力和pH的影響也不相同，在魷魚肝臟中海油多種粘多糖分介酶。此外，在魷魚的胃、腸及胰腺中海油著淀粉酶及酯分介酶。
[0004]魷魚內(nèi)臟酶作為ー類高效、無毒副作用和環(huán)保型的“緑色”產(chǎn)品，將有著十分廣闊的應(yīng)用前景。迄今為止，國(guó)內(nèi)外尚未有利用魷魚內(nèi)臟酶酶解海洋低值小雜魚的エ藝條件出現(xiàn)。將其作為水產(chǎn)專業(yè)酶應(yīng)用在飼料和水產(chǎn)品發(fā)酵エ業(yè)中，無疑將是ー項(xiàng)更高層次的利用途徑。
[0005]小肽是動(dòng)物降解蛋白質(zhì)為氨基酸過程中的中間產(chǎn)物，是動(dòng)物的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是除氨基酸之外的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)吸收代謝的重要方式之一，小肽與游離氨基酸具有相互獨(dú)立的吸收機(jī)制，二者互不干擾，并且有助于氨基酸的吸收，加快蛋白質(zhì)的合成。在動(dòng)物飼糧中添加肽制品，可提高氨基酸的利用率，減少疾病發(fā)生，充分發(fā)揮其生產(chǎn)性能及提高經(jīng)濟(jì)效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是針對(duì)目前蛋白肽生產(chǎn)方法存在的不足，提供ー種エ藝設(shè)計(jì)合理、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便的蛋白肽生產(chǎn)方法，不但可以減少エ業(yè)蛋白酶的用量，而且使得蛋白資源得到綜合利用，避免環(huán)境污染，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了魷魚內(nèi)臟酶的エ業(yè)化應(yīng)用。
[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明是一種用魷魚內(nèi)臟酶酶解海洋低值小雜魚制備蛋白肽的方法，其特點(diǎn)是，其步驟如下:
(1)絞碎勻漿:將新鮮或凍藏的海洋低值小雜魚投入絞碎機(jī)中，按小雜魚和水的重量比為1:3?7加水，絞碎勻漿，得到小雜魚勻漿液；
(2)酶解:用泵將小雜魚勻漿液抽入酶解罐，按魷魚內(nèi)臟酶與底物的蛋白質(zhì)量質(zhì)量百分?jǐn)?shù)40飛5%加入酶活力> 12u/mL的魷魚內(nèi)臟酶液或者魷魚內(nèi)臟酶粉進(jìn)行酶解；酶解エ藝參數(shù)為:酶解時(shí)間5(Tl50min，酶解溫度45?60°C，酶解pH7?10，酶解過程中用濃度為10 mol/L的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)PH，酶解時(shí)對(duì)物料進(jìn)行攪拌，得到酶解液；
(3)滅酶:酶解結(jié)束后,升溫至90°C以上,加熱lOmin，使酶失活，終止酶解反應(yīng)，冷卻，將滅酶后的酶解液抽入離心機(jī)中，離心lOmin，取其上清液；
(4)熬煮濃縮:將上清液加入熬煮罐進(jìn)行熬煮濃縮處理，得到肽膏；
(5)干燥:將濃縮后的肽膏經(jīng)高壓噴霧干燥處理，獲得蛋白肽粉。
[0008]本發(fā)明方法生產(chǎn)的蛋白肽具有濃郁的腥香味，可大幅度提高水生動(dòng)物的攝食量，增加水生動(dòng)物的肥滿度，是水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料蛋白源的佳品。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)便，生產(chǎn)周期短，成本低，利用魷魚內(nèi)臟的天然酶系酶解海洋低值小雜魚，制備高效、安全的動(dòng)物蛋白水解肽，不需要使用昂貴的酶制劑，是大規(guī)模魷魚及海洋低值小雜魚加工廢棄物處理的高值化途徑，使得資源得到充分利用，減少對(duì)環(huán)境的污染，變廢為寶，有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0009]以下對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行進(jìn)一步的闡述，以使本領(lǐng)域技術(shù)人員了解本發(fā)明，而不構(gòu)成對(duì)其權(quán)利的限制。
[0010]實(shí)施例1，一種用魷魚內(nèi)臟酶酶解海洋低值小雜魚制備蛋白肽的方法，其步驟如下:
(1)絞碎勻漿:將新鮮或凍藏的海洋低值小雜魚投入絞碎機(jī)中，按小雜魚和水的重量比為1:3加水，絞碎勻漿，得到小雜魚勻漿液；
(2)酶解:用泵將小雜魚勻漿液抽入酶解罐，按魷魚內(nèi)臟酶與底物的蛋白質(zhì)量質(zhì)量百分?jǐn)?shù)40%加入酶活力> 12u/mL的魷魚內(nèi)臟酶液或者魷魚內(nèi)臟酶粉進(jìn)行酶解；酶解工藝參數(shù)為:酶解時(shí)間50min，酶解溫度45°C，酶解pH7，酶解過程中用濃度為10 mo I/L的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)PH，酶解時(shí)對(duì)物料進(jìn)行攪拌，得到酶解液；
(3)滅酶:酶解結(jié)束后,升溫至90°C以上,加熱lOmin，使酶失活，終止酶解反應(yīng)，冷卻，將滅酶后的酶解液抽入離心機(jī)中，離心lOmin，取其上清液；
(4)熬煮濃縮:將上清液加入熬煮罐進(jìn)行熬煮濃縮處理，得到肽膏；
(5)干燥:將濃縮后的肽膏經(jīng)高壓噴霧干燥處理，獲得蛋白肽粉。
[0011]實(shí)施例2，一種用魷魚內(nèi)臟酶酶解海洋低值小雜魚制備蛋白肽的方法，其步驟如下:
(1)絞碎勻漿:將新鮮或凍藏的海洋低值小雜魚投入絞碎機(jī)中，按小雜魚和水的重量比為1: 7加水，絞碎勻漿，得到小雜魚勻漿液；
(2)酶解:用泵將小雜魚勻漿液抽入酶解罐，按魷魚內(nèi)臟酶與底物的蛋白質(zhì)量質(zhì)量百分?jǐn)?shù)65%加入酶活力> 12u/mL的魷魚內(nèi)臟酶液或者魷魚內(nèi)臟酶粉進(jìn)行酶解；酶解工藝參數(shù)為:酶解時(shí)間150min，酶解溫度60°C，酶解pHIO，酶解過程中用濃度為10 mo I/L的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)PH，酶解時(shí)對(duì)物料進(jìn)行攪拌，得到酶解液；
(3)滅酶:酶解結(jié)束后，升溫至90°C以上,加熱lOmin，使酶失活，終止酶解反應(yīng)，冷卻，將滅酶后的酶解液抽入離心機(jī)中，離心lOmin，取其上清液；
(4)熬煮濃縮:將上清液加入熬煮罐進(jìn)行熬煮濃縮處理，得到肽膏；
(5)干燥:將濃縮后的肽膏經(jīng)高壓噴霧干燥處理，獲得蛋白肽粉。
[0012]實(shí)施例3，一種用魷魚內(nèi)臟酶酶解海洋低值小雜魚制備蛋白肽的方法，其步驟如下:
(I)絞碎勻漿:將新鮮或凍藏的海洋低值小雜魚投入絞碎機(jī)中，按小雜魚和水的重量比為1:5加水，絞碎勻漿，得到小雜魚勻漿液；
(2)酶解:用泵將小雜魚勻漿液抽入酶解罐，按魷魚內(nèi)臟酶與底物的蛋白質(zhì)量質(zhì)量百分?jǐn)?shù)45%加入酶活力> 12u/mL的魷魚內(nèi)臟酶液或者魷魚內(nèi)臟酶粉進(jìn)行酶解；酶解エ藝參數(shù)為:酶解時(shí)間lOOmin，酶解溫度50°C，酶解pH9.5，酶解過程中用濃度為10 mo I/L的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)PH，酶解時(shí)對(duì)物料進(jìn)行攪拌，得到酶解液；
(3)滅酶:酶解結(jié)束后,升溫至90°C以上,加熱lOmin，使酶失活，終止酶解反應(yīng)，冷卻，將滅酶后的酶解液抽入離心機(jī)中，離心lOmin，取其上清液；
(4)熬煮濃縮:將上清液加入熬煮罐進(jìn)行熬煮濃縮處理，得到肽膏；
(5)干燥:將濃縮后的肽膏經(jīng)高壓噴霧干燥處理，獲得蛋白肽粉。
【權(quán)利要求】
1.一種用魷魚內(nèi)臟酶酶解海洋低值小雜魚制備蛋白肽的方法，其特征在于，其步驟如下: (1)絞碎勻漿:將新鮮或凍藏的海洋低值小雜魚投入絞碎機(jī)中，按小雜魚和水的重量比為1:3~7加水，絞碎勻漿，得到小雜魚勻漿液； (2)酶解:用泵將小雜魚勻漿液抽入酶解罐，按魷魚內(nèi)臟酶與底物的蛋白質(zhì)量質(zhì)量百分?jǐn)?shù)40-65%加入酶活力> 12u/mL的魷魚內(nèi)臟酶液或者魷魚內(nèi)臟酶粉進(jìn)行酶解；酶解工藝參數(shù)為:酶解時(shí)間5(Tl50min，酶解溫度45~60°C，酶解pH7~10，酶解過程中用濃度為10 mol/L的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH，酶解時(shí)對(duì)物料進(jìn)行攪拌，得到酶解液； (3)滅酶:酶解結(jié)束后,升溫至90°C以上,加熱lOmin，使酶失活，終止酶解反應(yīng)，冷卻，將滅酶后的酶解液抽入離心機(jī)中，離心lOmin，取其上清液； (4)熬煮濃縮:將上清液加入熬煮罐進(jìn)行熬煮濃縮處理，得到肽膏； (5)干燥:將濃縮后的肽膏經(jīng)高壓噴`霧干燥處理，獲得蛋白肽粉。
【文檔編號(hào)】A23K1/10GK103549121SQ201310565185
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月13日
【發(fā)明者】朱勤, 陳憶鳳 申請(qǐng)人:朱勤