一種山藥粉絲的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種山藥粉絲的加工方法?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，山藥具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生攪擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補(bǔ)氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等功能，能改善冠狀動(dòng)脈及微循環(huán)血流，可治療慢性氣管炎、冠心病、心絞痛等。山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。一種山藥粉絲的加工方法，包括以下工藝步驟：制粉料→壓粉絲→冷卻→晾曬→捆扎包裝。本發(fā)明制得的山藥粉絲，香甜適口，具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、補(bǔ)氣、滋陰養(yǎng)肺的功用。本發(fā)明方法制作簡(jiǎn)單，工藝易掌控，能夠規(guī)?；a(chǎn)，可以滿足市場(chǎng)的需求。
【專利說(shuō)明】—種山藥粉絲的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種山藥粉絲的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]山藥是多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，含淀粉和蛋白質(zhì)，可以食用?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，山藥具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生攪擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補(bǔ)氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等功能，能改善冠狀動(dòng)脈及微循環(huán)血流，可治療慢性氣管炎、冠心病、心絞痛等。山藥具有補(bǔ)氣潤(rùn)肺的功用，既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可切細(xì)煮粥喝，對(duì)虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的治療結(jié)果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，甜綿可口，生食熟食皆可。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種山藥粉絲的加工方法。
[0004]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種山藥粉絲的加工方法，其特征在于，它包括以下工藝步驟:
①制粉料:按重量份取山藥精粉38-46%，淀粉(小麥粉)4%，明礬4%，加水46-54%，先用少量水將明礬化開(kāi)，加入山藥精粉和淀粉混合均勻，加熱熟化15-20分鐘，使其成為糊狀物；
②壓粉絲:將糊狀物投入到粉絲機(jī)的大孔徑中，開(kāi)機(jī)反復(fù)壓擠，待淀粉團(tuán)熟透時(shí)，移入粉絲機(jī)的另一成型孔徑中，使其形成粉絲；
③冷卻:成型的粉絲經(jīng)風(fēng)機(jī)送來(lái)的冷風(fēng)迅速冷卻；
④晾曬:將冷卻的粉絲按一定的長(zhǎng)度掛于竹竿上，經(jīng)48小時(shí)后開(kāi)粉，用手輕輕搓揉使其并條分開(kāi)，晾曬至干；
⑤捆扎包裝:將晾曬干的粉絲用塑膜片條捆成小把或用食品盒分裝，即為成品。
[0005]所述的一種山藥粉絲由上述方法制得。
[0006]本發(fā)明的有益效果
1、本發(fā)明制得的山藥粉絲，香甜適口，具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、補(bǔ)氣、滋陰養(yǎng)肺的功用。
[0007]2、本發(fā)明方法制作簡(jiǎn)單，工藝易掌控，能夠規(guī)模化生產(chǎn)，可以滿足市場(chǎng)的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0008]以下實(shí)施例僅是對(duì)本發(fā)明的進(jìn)一步說(shuō)明，而非是對(duì)本發(fā)明的限制。
[0009]實(shí)施例1
取山藥精粉38公斤，淀粉(小麥粉)4公斤，明礬4公斤，加水54公斤，先用少量水將明礬化開(kāi)，加入山藥精粉和淀粉混合均勻，加熱熟化15分鐘，使其成為糊狀物；將糊狀物投入到粉絲機(jī)的大孔徑中，開(kāi)機(jī)反復(fù)壓擠，待淀粉團(tuán)熟透時(shí)，移入粉絲機(jī)的另一成型孔徑中，使其形成粉絲；成型的粉絲經(jīng)風(fēng)機(jī)送來(lái)的冷風(fēng)迅速冷卻；將冷卻的粉絲按一定的長(zhǎng)度掛于竹竿上，經(jīng)48小時(shí)后開(kāi)粉，用手輕輕搓揉使其并條分開(kāi)，晾曬至干；將晾曬干的粉絲用塑膜片條捆成小把或用食品盒分裝，即為成品。
[0010]實(shí)施例2
取山藥精粉46公斤，淀粉(小麥粉)4公斤，明礬4公斤，加水46公斤，先用少量水將明礬化開(kāi)，加入山藥精粉和淀粉混合均勻，加熱熟化20分鐘，使其成為糊狀物；將糊狀物投入到粉絲機(jī)的大孔徑中，開(kāi)機(jī)反復(fù)壓擠，待淀粉團(tuán)熟透時(shí)，移入粉絲機(jī)的另一成型孔徑中，使其形成粉絲；成型的粉絲經(jīng)風(fēng)機(jī)送來(lái)的冷風(fēng)迅速冷卻；將冷卻的粉絲按一定的長(zhǎng)度掛于竹竿上，經(jīng)48小時(shí)后開(kāi)粉，用手輕輕搓揉使其并條分開(kāi)，晾曬至干；將晾曬干的粉絲用塑膜片條捆成小把或用食品盒分裝，即為成品。
【權(quán)利要求】
1.一種山藥粉絲的加工方法，其特征在于包括以下工藝步驟: ①制粉料:按重量份取山藥精粉38-46%，淀粉(小麥粉)4%，明礬4%，加水46-54%，先用少量水將明礬化開(kāi)，加入山藥精粉和淀粉混合均勻，加熱熟化15-20分鐘，使其成為糊狀物； ②壓粉絲:將糊狀物投入到粉絲機(jī)的大孔徑中，開(kāi)機(jī)反復(fù)壓擠，待淀粉團(tuán)熟透時(shí)，移入粉絲機(jī)的另一成型孔徑中，使其形成粉絲； ③冷卻:成型的粉絲經(jīng)風(fēng)機(jī)送來(lái)的冷風(fēng)迅速冷卻； ④晾曬:將冷卻的粉絲按一定的長(zhǎng)度掛于竹竿上，經(jīng)48小時(shí)后開(kāi)粉，用手輕輕搓揉使其并條分開(kāi)，晾曬至干； ⑤捆扎包裝:將晾曬干的粉絲用塑膜片條捆成小把或用食品盒分裝，即為成品。
2.一種如權(quán)利要求1所述的方法加工山藥粉絲。
【文檔編號(hào)】A23P1/12GK103689488SQ201310679938
【公開(kāi)日】2014年4月2日 申請(qǐng)日期:2013年12月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月16日
【發(fā)明者】張曉平, 魏春 申請(qǐng)人:魏春