一種松子開口的新方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種松子開口的新方法，該方法將松子加入干法氣爆機(jī)密閉罐體中利用空氣加熱，獲得高溫高壓，然后瞬時(shí)釋壓，形成內(nèi)外壓力差，從而實(shí)現(xiàn)松子開口，松子開口率達(dá)到90%。采用本發(fā)明所提供的方法對(duì)松子進(jìn)行開口處理，破碎率低、開口大小差異性小，尤其是在處理過程中并不需要添加任何化學(xué)藥品，從而徹底避免了化學(xué)藥品給人體帶來的危害，保證了開口松子的食用安全。
【專利說明】—種松子開口的新方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種以干法氣爆方法處理松子使其成為開口松子的方法。
【背景技術(shù)】
[0003]東北松子也稱東北紅松子又名海松籽，紅松子為松科植物紅松的種子。紅松主要分布于我國(guó)的東北長(zhǎng)白山和小興安嶺林區(qū)，屬國(guó)家一級(jí)瀕危物種，野生紅松需生長(zhǎng)50年后方開始結(jié)籽，成熟期約兩年。因此極為珍貴。紅松生長(zhǎng)在緯度40-45度之間，朝鮮、俄羅斯及歐洲少數(shù)國(guó)家略有出產(chǎn)，但數(shù)量極少。由成熟的松果經(jīng)機(jī)械和人工加工而成。
[0004]古人稱松子仁為“長(zhǎng)生果”，是重要的中藥，久食健身心，滋潤(rùn)皮膚，延年益壽。明朝李時(shí)珍對(duì)松籽的藥用曾給予很高的評(píng)價(jià)，他在《本草綱目》中寫道:"海松籽"，釋名新羅松籽，氣味甘小無毒；主治骨節(jié)風(fēng)、頭眩、去死肌、變白、散水氣、潤(rùn)五臟、逐風(fēng)痹寒氣，虛贏少氣補(bǔ)不足，肥五臟，它諸風(fēng)、濕腸胃，久服身輕，延年老"?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)松子仁是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高、應(yīng)用十分廣泛的天然綠色食品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A和E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，還含有其它植物所沒有的皮諾斂酸。它不但具有益壽養(yǎng)顏、祛病強(qiáng)身之功效。經(jīng)常食用可預(yù)防心臟??；降低血脂，軟化血管.還具有防癌、抗癌之作用。它具有益壽養(yǎng)顏，抑制花粉癥和降血糖消除疲勞等功效對(duì)脫發(fā)、皮炎、支氣管炎亦有良好療效。因松子極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加之現(xiàn)代人對(duì)健康意識(shí)和理念的不斷提高，松子的價(jià)值已經(jīng)廣泛得到人們的認(rèn)可，因此市場(chǎng)對(duì)松子的需求量也越來越大，售價(jià)也越來越高。
[0005]東北特產(chǎn)開口松子就是將成熟的紅松種子經(jīng)過加工處理后，形成的開著口的松子。開口松子在食用時(shí)非常方便，已經(jīng)成為市場(chǎng)銷售的主流產(chǎn)品。
[0006]傳統(tǒng)的松子等堅(jiān)果開口方法都是將松子打磨、去皮、拋光，再用燒堿或石灰水等強(qiáng)堿性水溶液浸泡，再用高溫油煎炸實(shí)行開口。這種工藝中強(qiáng)堿溶液添加在食品中屬于違反食品生產(chǎn)安全的違法行為，現(xiàn)已不能使用?；蚴遣捎眉?nèi)斯ら_口，工人用開口鉗夾緊松子使其開口，工作效率太低，每個(gè)工人每班只能生產(chǎn)15-20公斤，按現(xiàn)在的人工工資看，生產(chǎn)成本高；或是小型機(jī)械開口，是將松子撒落在槽型軌道中，通過壓板直接擠壓，破碎率太高，工作效率也低。一臺(tái)小型設(shè)備每班也只能生產(chǎn)100-200公斤。
[0007]專利(201110419588.0)公開了一種對(duì)松子的開口方法，選取含水的松子；將所述選取的松子放置于高頻交變電磁場(chǎng)產(chǎn)生設(shè)備中；接通電源，并將所述設(shè)備調(diào)節(jié)到工作狀態(tài)；開啟所述高頻交變電磁場(chǎng)產(chǎn)生設(shè)備使其產(chǎn)生交變電磁場(chǎng)，以對(duì)置于其中的松子進(jìn)行處理；處理完成后，關(guān)閉所述高頻交變電磁場(chǎng)產(chǎn)生設(shè)備，取出經(jīng)過開口處理的松子；得到開口的松子。實(shí)際是使用微波爐用微波處理含水松子，不能滿足工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的需要。
[0008]專利(93109394.5)公開了一種松子開口的生產(chǎn)工藝，工藝包括浸泡、脫皮、烘炒、熱悶、散熱、開口、二次烘炒、上光，A浸泡:將松子與水、生石灰一起浸泡；B脫皮:浸泡好的松子與40-100目石砂裝入清洗機(jī)內(nèi)清洗；C烘炒:將松子與部分粘附的石砂一起投入炒鍋?zhàn)儨睾娉?；D熱悶:炒好的松子熱悶2-10小時(shí)；E散熱:將悶好的松子散熱5-12小時(shí)；F開口:散熱后松子裝入清洗機(jī)中用水淋洗5-15分鐘后倒入容器中開口 ； G 二次烘炒:將開好口的松子投入炒鍋內(nèi)再次烘炒；H上光:炒好的松子散熱到室溫后裝入上光機(jī)中加入色拉油攪拌。所述工藝在處理過程中采用了具有較強(qiáng)腐蝕性的生石灰等強(qiáng)堿類化學(xué)藥品對(duì)人體危害較大。
[0009]我們結(jié)合多年來在蒸汽爆破【技術(shù)領(lǐng)域】的機(jī)械研發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用最新先進(jìn)技術(shù)自主研發(fā)出新一代干法氣爆機(jī)運(yùn)用于松子開口，開口運(yùn)用純物理原理，不添加任何添加劑，最大程度保持松子的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將松子加入密閉罐體中利用空氣加熱，獲得140°C高溫高壓，然后瞬時(shí)釋壓，形成內(nèi)外壓力差，從而實(shí)現(xiàn)松子開口。松子開口率達(dá)到90%，安全可靠，能夠滿足食品工業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的是提供一種松子開口的新方法，該方法采用干法氣爆代替高溫蒸煮處理，使松子開口，解決松子食品的加工過程中這項(xiàng)關(guān)鍵而又必須解決的技術(shù)性問題。
[0011]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明提供的一種松子開口的新方法，其包括以下步驟:一定質(zhì)量松子原料浸泡后放入干法氣爆機(jī)中進(jìn)行干法氣爆，爆后真空抽干，開口松子倒入容器中保存?zhèn)溆谩?br> [0012]本發(fā)明的干法氣爆處理是在干法氣爆機(jī)中在0.1?0.6MPa的空氣壓力下進(jìn)行2 ?30mino
[0013]在本發(fā)明中，將一定質(zhì)量10-250g松子原料加入2-3倍的水，浸泡2_48h，然后放入干法氣爆機(jī)中0.1-0.6MPa的條件下維持壓力2-30min進(jìn)行干法氣爆，爆后的松子真空抽干10-30min,開口松子倒入容器中保存?zhèn)溆谩?br> [0014]本發(fā)明的有益效果為:
(1)利用高溫高壓空氣處理松子，迅速泄壓，內(nèi)外壓力差即可使松子開口，操作安全簡(jiǎn)便，批量化生產(chǎn)開口松子；
(2)干法氣爆工藝的放大已經(jīng)完成，能夠滿足松子開口的工業(yè)化需要，促進(jìn)松子食品工業(yè)的發(fā)展。
[0015]( 3 )本發(fā)明將空氣爆破技術(shù)弓I入食品工業(yè)領(lǐng)域，首次應(yīng)用于松子開口處理，具有時(shí)間短、安全有效和不破壞松子營(yíng)養(yǎng)成分等優(yōu)點(diǎn)，解除了開口對(duì)松子食品食用的限制。
[0016]【具體實(shí)施方式】
下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步說明。
[0017]實(shí)施例1:取200g松子原料加入2倍的水，浸泡24h，然后放入干法氣爆破機(jī)中0.6MPa的條件下維持壓力IOmin進(jìn)行干法氣爆，爆后真空抽干lOmin，開口松子倒入容器中保存?zhèn)溆茫煞獗勺娱_口率85%。
[0018]實(shí)施例2:取IOOg松子原料加入2倍的水，浸泡16h，然后放入干法氣爆破機(jī)中0.5MPa的條件下維持壓力5min進(jìn)行干法氣爆，爆后真空抽干12min，開口松子倒入容器中保存?zhèn)溆?，干法氣爆松子開口率88%。[0019]實(shí)施例3:取150g松子原料加入3倍的水，浸泡36h，然后放入干法氣爆機(jī)罐中
0.4MPa的條件下維持壓力20min進(jìn)行干法氣爆，爆后真空抽干20min，開口松子倒入容器中保存?zhèn)溆?，干法氣爆松子開口率90%。
[0020]實(shí)施例4:取IOOg松子原料加入3倍的水，浸泡48h，然后放入干法氣爆破機(jī)中
0.5MPa的條件下維持壓力20min進(jìn)行干法氣爆，爆后真空抽干30min，開口松子倒入容器中保存?zhèn)溆?，干法氣爆松子開口率91%。
[0021]實(shí)施例5:取200g松子原料加入2倍的水，浸泡8h，然后放入干法氣爆破機(jī)中
0.1MPa的條件下維持壓力30min進(jìn)行干法氣爆，爆后真空抽干25min，開口松子倒入容器中保存?zhèn)溆?，干法氣爆松子開口率50%。
[0022]實(shí)施例6:取150g松子原料加入3倍的水，浸泡24h，然后放入干法氣爆破機(jī)中
0.4MPa的條件下維持壓力15min進(jìn)行干法氣爆，爆后真空抽干13min，開口松子倒入容器中保存?zhèn)溆?，干法氣爆松子開口率82%。
[0023]實(shí)施例7:取IOOg松子原料加入3倍的水，浸泡12h，然后放入干法氣爆破機(jī)中
0.3MPa的條件下維持壓力20min進(jìn)行干法氣爆，爆后真空抽干25min，開口松子倒入容器中保存?zhèn)溆?，干法氣爆松子開口率80%。
【權(quán)利要求】
1.一種松子開口的新方法，包括以下步驟:一定質(zhì)量松子原料浸泡后放入干法氣爆機(jī)中進(jìn)行干法氣爆，爆后真空抽干，開口松子倒入容器中保存?zhèn)溆谩?br> 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松子開口的新方法，10-250g松子原料加入2-3倍的水，浸泡2-48h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松子開口的新方法，浸泡后的松子原料放入干法氣爆機(jī)中，空氣壓力0.1-0.6MPa的條件下維持壓力2-30min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種松子開口的新方法，爆后的松子真空抽干10-30min。
【文檔編號(hào)】A23N5/00GK103750508SQ201410006404
【公開日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2014年1月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月7日
【發(fā)明者】魏遠(yuǎn) 申請(qǐng)人:北京中科百瑞能工程技術(shù)有限責(zé)任公司