一種寵物食用軟質(zhì)膨化零食及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種寵物食用軟質(zhì)膨化零食及其加工方法，解決現(xiàn)有寵物膨化類食品膨化度低、柔韌性不足、適口性差的技術(shù)問題，該零食的原料，包括重量份數(shù)畜禽肉10～20份，變性淀粉6～15份，植物性蛋白粉40～60份，葡萄糖4～8份，液態(tài)乳化劑8～20份，甘油脂肪酸酯0.1～1份，疏松劑0.3～1.5份，復(fù)合磷酸鹽0.2～1份。加工方法，1】將畜禽肉解凍，處理成均一的肉泥；2】按配方稱取各份原料，混合均勻；3】將混合好的原料通過擠出機(jī)膨化成型；4】切成適宜的尺寸。本發(fā)明的寵物食品，通過選擇合適的原料及合理的配比，使得產(chǎn)品膨化度高，且質(zhì)地柔軟，適口性好；經(jīng)過高溫熟化，寵物對產(chǎn)品的消化率高。
【專利說明】一種寵物食用軟質(zhì)膨化零食及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種寵物食品，尤其涉及一種軟質(zhì)蓬松的膨化零食及其加工方法。 技術(shù)背景
[0002] 現(xiàn)有膨化類食品主要是主糧的飼料，因其配方所限，膨化度低，產(chǎn)品質(zhì)地略硬；膨 化度較高的寵物零食，也是酥脆有余，柔韌不足。固然能滿足寵物啃咬的天性，但是堅(jiān)硬的 質(zhì)地容易對寵物的牙齦及受損的牙齒產(chǎn)生物理性傷害。因此，市場需要一種膨化度高，消化 率高且質(zhì)地柔軟，適口性好的新型寵物食用軟質(zhì)膨化零食。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明為了解決現(xiàn)有寵物膨化類食品膨化度低、柔韌性不足、適口性差的技術(shù)問 題，通過大量創(chuàng)造性的實(shí)驗(yàn)，獲得了一種寵物食用軟質(zhì)膨化零食及其加工方法。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：
[0005] -種寵物食用軟質(zhì)膨化零食，其特征在于：由以下重量份計(jì)的原料制備而成：畜 禽肉10?20份，變性淀粉6?15份，植物性蛋白粉40?60份，葡萄糖4?8份，液態(tài)乳 化劑8?20份，甘油脂肪酸酯0. 1?1份，疏松劑0. 3?1. 5份，復(fù)合磷酸鹽0. 2?1份。
[0006] 畜禽肉是寵物食品中經(jīng)常使用的原料；變形淀粉的加入使得物料在膨化的時候能 獲得更好的組織狀態(tài)；植物性蛋白粉增加了產(chǎn)品中的蛋白種類，并且與變性淀粉配合改善 產(chǎn)品的膨化狀態(tài)；葡萄糖改善產(chǎn)品的口感并且增加能量；液態(tài)乳化劑使產(chǎn)品的狀態(tài)柔軟， 且能調(diào)整加工前的物料狀態(tài)；甘油脂肪酸酯是乳化劑的一種，優(yōu)選粉末態(tài)的甘油脂肪酸酯， 加入產(chǎn)品中降低水分活度，保證產(chǎn)品安全；疏松機(jī)使得產(chǎn)品達(dá)到膨化疏松的狀態(tài)；復(fù)合磷 酸鹽改善了產(chǎn)品組織狀態(tài)。液態(tài)乳化劑、甘油脂肪酸酯與復(fù)合磷酸鹽共同作用，降低水分活 度，讓產(chǎn)品更安全。
[0007] 配比上，如減少畜禽肉的用量，則營養(yǎng)減少，并且產(chǎn)品膨化的疏松效果會變差，變 成致密堅(jiān)硬；如增加畜禽肉的用量，則營養(yǎng)失衡，膨化過分，無法操作，產(chǎn)品狀態(tài)不美觀；如 增加變形淀粉、植物蛋白粉的用量，產(chǎn)品膨化不好，硬致密，如減少變形淀粉、植物蛋白粉的 用量，則膨化過度；乳化劑加多了，產(chǎn)品不膨化，成分不健康，乳化劑加少了，水分活度達(dá)不 到要求，無法保證安全。
[0008] 其中，畜禽肉包括雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉、鹿肉、兔肉、火雞肉中的至少一種。
[0009] 變性淀粉為醋酸酯淀粉、糊化小麥粉至少一種；
[0010] 植物性蛋白粉為小麥粉、大豆粉、花生蛋白粉、大豆分離蛋白、玉米粉等至少一 種；
[0011] 液態(tài)乳化劑為甘油、丙二醇、乳酸鈉中至少一種；
[0012] 寵物誘食劑為包括犬用誘食劑T2018、T2019,貓用誘食劑C2018、C2019,寵物神經(jīng) 誘食劑N2020,誘食鮮甜劑K5060中至少一種。
[0013] 疏松劑為碳酸氫鈉與檸檬酸復(fù)配或者碳酸鈣與檸檬酸復(fù)配，或者單獨(dú)用碳酸氫 鈉，或者單獨(dú)用碳酸鈣。
[0014] 為更好地實(shí)現(xiàn)本發(fā)明，原料中還包括至少以下一種輔料：食鹽0. 2?1. 5份，山梨 酸鉀0. 1?0. 8份，維生素 E0. 02?0. 5份，異VC鈉0. 02?0. 5份，寵物誘食劑2?5份。 山梨酸鉀為常規(guī)防腐劑，維生素 E增加維生素與異VC鈉一起抗氧化，寵物誘食劑為增加產(chǎn) 品適口性。
[0015] 上述寵物食用軟質(zhì)膨化零食的加工方法，其特殊之處在于：加工流程如下：
[0016] 1】將畜禽肉解凍，處理成均一的肉泥；
[0017] 2】按配方稱取各份原料，混合均勻；
[0018] 3】將混合好的原料通過擠出機(jī)膨化成型；
[0019] 4】將擠出成型的物料切成適宜的尺寸。
[0020] 該方法還包括步驟5】和6】：
[0021] 5】切好的產(chǎn)品通過金屬探測；金屬探測的目的是檢測產(chǎn)品中的金屬異物，排除對 寵物的安全威脅，排除不良產(chǎn)品，避免產(chǎn)品對寵物健康造成的隱患，提高整體的安全性；
[0022] 6】金屬探測檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行成品包裝。
[0023] 上述步驟1】將畜禽肉解凍后，按配方先與輔料混合后，再處理成均一的肉泥。
[0024] 上述步驟4】具體為：將混合好的物料放入雙螺桿擠出機(jī)中，喂料開始時，向雙螺 桿擠出機(jī)加水；加水速度為20?150ml/min。
[0025] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明的寵物食品，通過選擇合適的原料及合理的配比，使得產(chǎn) 品膨化度高，且質(zhì)地柔軟，適口性好；經(jīng)過高溫熟化，寵物對產(chǎn)品的消化率高。 具體實(shí)施例
[0026] 實(shí)施例一
[0027] 配料：雞胸肉13份，醋酸酯淀粉9份，小麥粉36份，大豆粉16份，葡萄糖5份，甘 油9份，丙二醇4份，甘油脂肪酸酯0. 4份，碳酸氫鈉0. 5份，檸檬酸0. 3份，復(fù)合磷酸鹽0. 4 份，食鹽0. 4份,維生素 E0. 06份,每份為100g。
[0028] 加工方法：
[0029] 1】雞胸肉解凍后斬拌成均一的肉泥；
[0030] 2】按照配方稱取所用各份物料，將雞胸肉與其他原料一起在斬拌機(jī)中混合均勻；
[0031] 3】將混合好的物料放入雙螺桿擠出機(jī)中，喂料開始時，向雙螺桿擠出機(jī)加水，按照 150ml/min的速度添加；
[0032] 4】將通過擠出口成型的圓柱形軟質(zhì)膨化產(chǎn)品切成長度為8cm的短棒；
[0033] 5】將切好的產(chǎn)品通過金屬探測儀進(jìn)行檢測；通過金屬探測儀排除以為對寵物安全 的威脅；
[0034] 6】將檢測合格的產(chǎn)品進(jìn)行成品包裝。
[0035] 本發(fā)明的寵物食品，膨化度高，消化率高且質(zhì)地柔軟，適口性好。
[0036] 實(shí)施例二：
[〇〇37] 配料：雞胸肉10份，醋酸酯淀粉6份，小麥粉36份，大豆粉16份，葡萄糖5份，乳 酸鈉4份，丙二醇4份，甘油脂肪酸酯0. 1份，碳酸氫鈉0. 5份，檸檬酸0. 3份，復(fù)合磷酸鹽 〇. 4份，食鹽0. 4份，維生素 E 0. 06份，每份為100g。
【權(quán)利要求】
1. 一種寵物食用軟質(zhì)膨化零食，其特征在于：由以下重量份計(jì)的原料制備而成：畜禽 肉10?20份，變性淀粉6?15份，植物性蛋白粉40?60份，葡萄糖4?8份，液態(tài)乳化 劑8?20份，甘油脂肪酸酯0. 1?1份，疏松劑0. 3?1. 5份，復(fù)合磷酸鹽0. 2?1份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的寵物食用軟質(zhì)膨化零食，其特征在于：所述原料中還包括至 少以下一種輔料：食鹽0.2?1.5份，山梨酸鉀0. 1?0.8份，維生素 E 0.02?0.5份，異 VC鈉0· 02?0· 5份，寵物誘食劑2?5份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的寵物食用軟質(zhì)膨化零食，其特征在于：所述植物性蛋白 粉為小麥粉、大豆粉、花生蛋白粉、大豆分離蛋白、玉米粉中至少一種。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的寵物食用軟質(zhì)膨化零食，其特征在于：所述液態(tài)乳化劑 為甘油、丙二醇、乳酸鈉中至少一種。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的寵物食用軟質(zhì)膨化零食，其特征在于：所述變性淀粉為 醋酸酯淀粉、糊化小麥粉至少一種。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的寵物食用軟質(zhì)膨化零食，其特征在于：所述疏松劑為碳 酸氫鈉與檸檬酸復(fù)配或者碳酸鈣與檸檬酸復(fù)配或者單獨(dú)用碳酸氫鈉或者單獨(dú)用碳酸鈣。
7. 權(quán)利要求1-6任一所述寵物食用軟質(zhì)膨化零食的加工方法，其特殊之處在于：包括 以下步驟： 1】將畜禽肉解凍，處理成均一的肉泥； 2】按配方稱取各份原料，混合均勻； 4】將混合好的原料通過擠出機(jī)膨化成型； 5】將擠出成型的物料切成適宜的尺寸。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的寵物食用軟質(zhì)膨化零食的加工方法，其特征在于：步驟5】之 后還包括以下步驟： 6】切好的產(chǎn)品通過金屬探測； 7】金屬探測檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行成品包裝。
9. 根據(jù)權(quán)利要求7或8所述的寵物食用軟質(zhì)膨化零食的加工方法，其特征在于：所述 步驟1】將畜禽肉解凍后，按配方先與輔料混合后，再處理成均一的肉泥。
10. 根據(jù)權(quán)利要求9所述的寵物食用軟質(zhì)膨化零食的加工方法，其特征在于：步驟4】具 體為：將混合好的物料放入雙螺桿擠出機(jī)中，喂料開始時，向雙螺桿擠出機(jī)加水；加水速度 為 20 ?150ml/min。
【文檔編號】A23K1/00GK104054897SQ201410322414
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年7月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月5日
【發(fā)明者】李雪, 褚福娟, 趙翠萍 申請人:煙臺中寵食品有限公司