一種真空狀態(tài)下調(diào)質(zhì)糙米的方法
【專利摘要】本發(fā)明是提供一種真空狀態(tài)下調(diào)質(zhì)糙米的方法，糙米真空調(diào)質(zhì)技術是利用水、熱作用和一定的浸潤時間對糙米進行著水和浸潤的綜合處理。糙米調(diào)質(zhì)在不改變原有碾米工藝、設備的基礎上，在礱谷與碾米工序之間，谷糙分離后的凈糙米進入頭道碾米機前，即在原工藝中增加了糙米真空調(diào)質(zhì)工序。以糙米（含水率12.5%)為原料，將糙米置于真空環(huán)境下調(diào)質(zhì)，研究不同真空調(diào)質(zhì)控制參數(shù)中真空調(diào)質(zhì)時間、真空度、加濕量對整精米率的影響規(guī)律，在單因素試驗的基礎上，通過響應面分析進一步優(yōu)化試驗條件。結(jié)果表明，最佳真空調(diào)質(zhì)參數(shù)為真空調(diào)質(zhì)時間30min、真空度為40kPa、加濕量1.6%，此時整精米率約為72.54%。
【專利說明】一種真空狀態(tài)下調(diào)質(zhì)糙米的方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領域，具體涉及一種真空狀態(tài)下調(diào)質(zhì)糙米的方法，應用于糙米精制及加工過程。

【背景技術】
[0002]我國是世界上第一大稻谷生產(chǎn)國，長期以來，稻谷加工主要是以機械碾米方法為主，在較大壓力的摩擦下進行，使糙米皮層被碾削而達到去皮的目的。長期儲存稻谷水分降低，經(jīng)儲存后含水率一般在12%?13%左右，而糙米的最佳入磨水分卻在15%?16%左右。低水分糙米硬度和脆性較大，在碾米加工過程中容易出現(xiàn)裂紋及碎米，因而碎米率升高、出米率降低，而且大米表面光潔度低，成品精度不均勻，同樣的原因也使碾米的能耗增加。在實際生產(chǎn)中傳統(tǒng)的處理方法是采用常壓加濕調(diào)質(zhì)的方式使糙米的水分達到入磨要求，整精米率通常在40%左右，但這種方法需要一定的加濕調(diào)質(zhì)設備和嚴格的工藝過程，如工藝選擇不當，反而會降低糙米的品質(zhì)，影響其加工和食用品質(zhì)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是針對上述現(xiàn)有技術存在的問題，研究提供一種于真空環(huán)境下糙米調(diào)質(zhì)的方法及裝置，達到提高整精米率、保證糙米質(zhì)量的目的。
[0004]以糙米(含水率12.5% )為原料，將糙米置于真空環(huán)境下調(diào)質(zhì)，研究不同真空調(diào)質(zhì)控制參數(shù)中真空調(diào)質(zhì)時間、真空度、加濕量對整精米率的影響規(guī)律，在單因素試驗的基礎上，通過響應面分析進一步優(yōu)化試驗條件。結(jié)果表明，最佳真空調(diào)質(zhì)參數(shù)為真空調(diào)質(zhì)時間30min、真空度為40kPa、加濕量1.6%，此時整精米率約為72.54%。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0005]圖1是糙米雙錐回轉(zhuǎn)調(diào)質(zhì)裝置結(jié)構示意圖。
[0006]圖中件號說明:
1-水罐2-柱塞計量泵3-擺線針減速機4-傳動鏈輪5-筒體6-快開進出料口 7-半軸式噴霧管8-抽濾頭9-緩沖罐10、11、12-電磁閥13-真空泵

【具體實施方式】
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本發(fā)明的主要內(nèi)容是在不改變原有碾米工藝、設備的基礎上，在礱谷與碾米工序之間，谷糙分離后的凈糙米進入頭道碾米機前，增加了糙米真空調(diào)質(zhì)工序。糙米真空調(diào)質(zhì)技術是利用水、熱作用和一定的浸潤時間對糙米進行著水和浸潤的綜合處理。
[0007]【具體實施方式】一:糙米真空調(diào)質(zhì)的工藝參數(shù)的研究通過以下步驟實現(xiàn):真空調(diào)質(zhì)時間對整精米率的影響，選擇調(diào)質(zhì)時間10、30、50、70、90min五個水平，對糙米進行處理，在真空度為40 kPa、加濕量為1.5%的條件下，測定整精米率的變化，研究不同調(diào)質(zhì)時間對整精米率的影響。真空度對整精米率的影響，選擇真空度為20、30、40、50、60kPa五個水平，對糙米進行處理，在真空調(diào)質(zhì)時間為30min、加濕量為1.5%的條件下，測定整精米率的變化，研究不同真空度對整精米率的影響。加濕量對整精米率的影響，選擇加濕量0.5、1.0、1.5、
2.0,2.5%五個水平，對糙米進行處理，在真空調(diào)質(zhì)時間為30min、真空度為40 kPa的條件下，測定整精米率的變化，研究不同加濕量對整精米率的影響。
[0008]【具體實施方式】二:本實施方式與【具體實施方式】一不同點在于步驟一中選取調(diào)質(zhì)時間30、50、70min三個水平，在真空度為40kPa、加濕量為1.5%的條件下，對糙米進行處理，測定整精米率的變化。其它組成和步驟與具體實施方法一相同。
[0009]【具體實施方式】三:本實施方式與【具體實施方式】一不同點在于步驟一中選取真空度為30、40、50kPa三個水平，在真空調(diào)質(zhì)時間為30min、加濕量為1.5%的條件下，對糙米進行處理，測定整精米率的變化。其它組成和步驟與具體實施方法一相同。
[0010]【具體實施方式】四:本實施方式與【具體實施方式】一不同點在于步驟一中選取加濕量
1.0%、1.5%、2.0%三個水平，在真空調(diào)質(zhì)時間為30min、真空度為40kPa的條件下，對糙米進行處理，測定整精米率的變化。其它組成和步驟與具體實施方法一相同。
【權利要求】
1.一種真空狀態(tài)下調(diào)質(zhì)糙米的方法，其特征步驟如下: 一、糙米真空調(diào)質(zhì)的工藝的單因素試驗:真空調(diào)質(zhì)時間對整精米率的影響，選擇調(diào)質(zhì)時間10、30、50、70、90min五個水平，對糙米進行處理，在真空度為40 kPa、加濕量為1.5%的條件下，測定整精米率的變化，研究不同調(diào)質(zhì)時間對整精米率的影響；真空度對整精米率的影響，選擇真空度為20、30、40、50、60kPa五個水平，對糙米進行處理，在真空調(diào)質(zhì)時間為30min、加濕量為1.5%的條件下，測定整精米率的變化，研究不同真空度對整精米率的影響；加濕量對整精米率的影響，選擇加濕量0.5、1.0、1.5,2.0,2.5%五個水平，對糙米進行處理，在真空調(diào)質(zhì)時間為30min、真空度為40 kPa的條件下，測定整精米率的變化，研究不同加濕量對整精米率的影響。
2.根據(jù)權利要求1所述的糙米真空調(diào)質(zhì)工藝參數(shù)及裝置研究，在一定反應條件下進行糙米真空調(diào)質(zhì)，其特征在于步驟一中選取真空度為30、40、50kPa三個水平，在真空調(diào)質(zhì)時間為30min、加濕量為1.5%的條件下，對糙米進行處理，測定整精米率的變化。
3.根據(jù)權利要求1所述的糙米真空調(diào)質(zhì)工藝參數(shù)及裝置研究，在一定反應條件下進行糙米真空調(diào)質(zhì)，其特征在于步驟一中選取調(diào)質(zhì)時間30、50、70min三個水平，在真空度為40kPa、加濕量為1.5%的條件下，對糙米進行處理，測定整精米率的變化。
4.根據(jù)權利要求1所述的糙米真空調(diào)質(zhì)工藝參數(shù)及裝置研究，在一定反應條件下進行糙米真空調(diào)質(zhì)，其特征在于步驟一中選取加濕量1.0%、1.5%、2.0%、三個水平，在真空調(diào)質(zhì)時間為30min、真空度為40kPa的條件下，對糙米進行處理，測定整精米率的變化。
【文檔編號】B02B1/08GK104209155SQ201410498042
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年9月26日 優(yōu)先權日:2014年9月26日
【發(fā)明者】于殿宇, 李寶昌, 李萬振, 江連洲, 王立琦, 孫立斌 申請人:東北農(nóng)業(yè)大學