一種用于腌制溫度控制的水流控溫裝置制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種用于腌制溫度控制的水流控溫裝置，通過將腌制筒設(shè)置為雙層結(jié)構(gòu)，并在雙層結(jié)構(gòu)之間的空腔內(nèi)設(shè)置水循環(huán)系統(tǒng)，可通過控制入水溫度對(duì)腌制液的溫度進(jìn)行調(diào)控，同時(shí)通過在空腔內(nèi)縱向交錯(cuò)設(shè)置多個(gè)隔板，形成環(huán)繞內(nèi)筒的上下波動(dòng)的水循環(huán)通路，增加了水與內(nèi)筒的接觸時(shí)間，提高利用循環(huán)水對(duì)腌制液進(jìn)行控溫的效果及效率。其次，通過將水循環(huán)系統(tǒng)與冷卻池連通，利用原料清洗產(chǎn)生的冷水來降低腌制液溫度，同時(shí)提高冷卻池內(nèi)水溫。尤其是靜態(tài)變壓腌制過程中，由于壓力反復(fù)變化，腌制液的溫度會(huì)提高，利用冷卻池產(chǎn)生的冷水對(duì)腌制液進(jìn)行降溫，經(jīng)過熱交換產(chǎn)生的溫水重新進(jìn)入清洗，能夠起到雙重效果。
【專利說明】一種用于腌制溫度控制的水流控溫裝置

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及腌制【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種用于腌制溫度控制的水流控溫裝置。

【背景技術(shù)】
[0002]腌制與原料清洗是食品加工中的一個(gè)重要工藝環(huán)節(jié)。清洗一般是對(duì)解凍后的原料進(jìn)行清洗，此時(shí)原料溫度較低，甚至有些原料沒有解凍完全，因此清洗過程中的所用的水一般溫度較低，給操作者造成了不適，為了緩解水溫低造成的清洗困難，目前大部分采用一部分流動(dòng)水或流動(dòng)熱水來提高水溫，并加速清洗過程。
[0003]另一方面，腌制過程中腌制液易受到外界溫度的影響產(chǎn)生變化，并且往往隨著腌制時(shí)間的積累，腌制液的溫度會(huì)有所上升。尤其是靜態(tài)變壓腌制是一種針對(duì)需要保持外形食品而形成的一種快速腌制方法，該方法需要正負(fù)壓力的反復(fù)交替，因而腌制液的溫度會(huì)有明顯的上升，這對(duì)于產(chǎn)品的保質(zhì)期十分不利，因此，腌制過程中，尤其是在使用靜態(tài)變壓腌制時(shí)必須考慮如何控制腌制機(jī)中腌制液的溫度。目前可以把腌制機(jī)放入溫控車間腌制，但這種方法既增加了耗能，同時(shí)也需要浪費(fèi)食品加工車間的有效面積。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0004]本實(shí)用新型的目的在于針對(duì)一般腌制裝置的不足，提供一種用于腌制溫度控制的水流控溫裝置，通過將腌制筒設(shè)置為雙層結(jié)構(gòu)，并在雙層結(jié)構(gòu)之間的空腔內(nèi)設(shè)置水循環(huán)系統(tǒng)，可通過控制入水溫度對(duì)腌制液的溫度進(jìn)行調(diào)控；
[0005]本實(shí)用新型的另一個(gè)目的是，通過將水循環(huán)系統(tǒng)與冷卻池連通，利用冷卻池中的冷水來降低腌制液溫度，同時(shí)提高冷卻池內(nèi)水溫。
[0006]本實(shí)用新型的技術(shù)方案為:
[0007]一種用于腌制溫度控制的水流控溫裝置，其中，包括:
[0008]腌制筒，其側(cè)壁設(shè)置為由內(nèi)筒和外筒套設(shè)而成的雙層結(jié)構(gòu)，且所述內(nèi)筒和外筒的筒壁之間設(shè)置有一定的距離形成一連通的空腔；
[0009]水循環(huán)系統(tǒng)，其包括進(jìn)水管和出水管，其中所述進(jìn)水管和出水管的第一端分別與所述內(nèi)筒和外筒之間的空腔連通，所述進(jìn)水管的第二端與注水裝置連接。
[0010]優(yōu)選的是，所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置中，所述水循環(huán)系統(tǒng)與對(duì)腌制原料進(jìn)行清洗的冷卻池連通，連通方式為:所述進(jìn)水管的第二端與出水管的第二端分別與冷卻池連接，所述進(jìn)水管還設(shè)置有用于將冷卻池內(nèi)水泵入所述空腔的水泵。
[0011]優(yōu)選的是，所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置中，所述進(jìn)水管的第二端與出水管的第二端分別設(shè)置于冷卻池的相對(duì)的兩側(cè)。
[0012]優(yōu)選的是，所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置中，所述冷卻池至進(jìn)水管第一端之間的位置處設(shè)置有濾網(wǎng)。
[0013]優(yōu)選的是，所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置中，所述濾網(wǎng)可設(shè)置于冷卻池與進(jìn)水管第二端的連接處、所述水泵的入水口處或進(jìn)水管設(shè)置于冷卻池與水泵之間的位置處。
[0014]優(yōu)選的是，所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置中，所述空腔內(nèi)沿腌制筒的高度方向縱向設(shè)置有多個(gè)隔板，所述多個(gè)隔板的兩側(cè)邊分別和空腔內(nèi)的側(cè)壁相抵頂；所述隔板的長(zhǎng)度小于空腔的高度，且相鄰兩個(gè)隔板上下交錯(cuò)設(shè)置，且設(shè)置在位置較低處的隔板的底端與空腔的底部相抵頂，形成排列于空腔內(nèi)的環(huán)繞內(nèi)筒的水循環(huán)通路。
[0015]本實(shí)用新型具有以下有益效果:本實(shí)用新型所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置中，首先，通過將腌制筒設(shè)置為雙層結(jié)構(gòu)，并在雙層結(jié)構(gòu)之間的空腔內(nèi)設(shè)置水循環(huán)系統(tǒng)，可通過控制入水溫度對(duì)腌制液的溫度進(jìn)行調(diào)控，同時(shí)通過在空腔內(nèi)縱向上下交錯(cuò)設(shè)置多個(gè)隔板，形成環(huán)繞內(nèi)筒的上下波動(dòng)的水循環(huán)通路，增加了水與內(nèi)筒的接觸時(shí)間，提高利用循環(huán)水對(duì)腌制液進(jìn)行控溫的效果及效率。
[0016]其次，通過將水循環(huán)系統(tǒng)與冷卻池連通，利用清洗產(chǎn)生的冷水來降低腌制液溫度，同時(shí)提高冷卻池內(nèi)水溫。尤其是靜態(tài)變壓腌制過程中，由于壓力反復(fù)變化，腌制液的溫度會(huì)提高，從而對(duì)腌制過程產(chǎn)生一些不良影響，需要對(duì)腌制液進(jìn)行一定的冷卻，而對(duì)腌制原料進(jìn)行清洗時(shí)，往往由于冷凍保存使冷卻池水溫很低，本實(shí)用新型將兩者結(jié)合起來，利用冷卻池產(chǎn)生的冷水對(duì)腌制液進(jìn)行降溫，而經(jīng)由空腔內(nèi)水循環(huán)通路流出的水溫度得到一定的提高后，重新進(jìn)入冷卻池進(jìn)行腌制原料的洗滌，并依次形成一個(gè)水循環(huán)系統(tǒng)，不僅能夠有效降低腌制液的溫度，提高腌制質(zhì)量，而且能夠適當(dāng)提高冷卻池中水溫，充分節(jié)省能源。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0017]圖1為本實(shí)用新型所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0018]圖2為本實(shí)用新型所述的空腔內(nèi)的水循環(huán)通路的結(jié)構(gòu)示意圖。

【具體實(shí)施方式】
[0019]下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型做詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域普通技術(shù)人員參閱本說明書后能夠據(jù)以實(shí)施。
[0020]如圖1、2所示，一種用于腌制溫度控制的水流控溫裝置，其中，包括:
[0021]腌制筒，其側(cè)壁設(shè)置為由內(nèi)筒1和外筒2套設(shè)而成的雙層結(jié)構(gòu)，且所述內(nèi)筒1和外筒2的筒壁之間設(shè)置有一定的距離形成一連通的空腔；所述內(nèi)筒1由熱傳導(dǎo)能力強(qiáng)的材料制成，如金屬材料、鋼化玻璃等，外筒2由不易導(dǎo)熱的材料制成，如陶瓷或塑料等。
[0022]水循環(huán)系統(tǒng)，其包括進(jìn)水管3和出水管4，其中所述進(jìn)水管3和出水管4的第一端分別與所述內(nèi)筒1和外筒2之間的空腔連通，所述進(jìn)水管3的第二端與注水裝置連接。所述進(jìn)水管3和出水管4的第一端均設(shè)置于外筒1上，且可將進(jìn)水管3設(shè)置于外筒2的下部，出水管4設(shè)置于外筒2的上部，通過注水裝置將水以一定的速度注入空腔內(nèi)，進(jìn)行熱量交換后從出水管4排出，可根據(jù)腌制過程的需要，通過控制進(jìn)水管3的水溫對(duì)腌制液進(jìn)行加熱或冷卻，將腌制液溫度控制在一定的范圍。在靜態(tài)變壓腌制中，壓力的交替變化會(huì)使腌制液溫度上升，對(duì)腌制造成不利影響，一般需要對(duì)腌制液進(jìn)行降溫處理，故可將冷水通過進(jìn)水管3加入到空腔內(nèi)，進(jìn)行熱量交換后帶有一定熱量的水從出水管4排出，排出的水經(jīng)過冷卻后重新通過進(jìn)水管3進(jìn)入空腔內(nèi)，從而循環(huán)使用，有效降低腌制液溫度，保證腌制效果。
[0023]所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置中，所述水循環(huán)系統(tǒng)與對(duì)腌制原料進(jìn)行清洗的冷卻池5連通，連通方式為:所述進(jìn)水管3的第二端與出水管4的第二端分別與冷卻池5連接，所述進(jìn)水管3還設(shè)置有用于將冷卻池5內(nèi)水泵入所述空腔的水泵6，通過水泵6將冷卻池5內(nèi)的冷水泵入空腔內(nèi)，對(duì)腌制液進(jìn)行降溫。對(duì)腌制原料進(jìn)行清洗時(shí)，往往由于原料的冷凍保存使冷卻池5水溫很低，可利用冷卻池5產(chǎn)生的冷水對(duì)腌制液進(jìn)行降溫，而經(jīng)由空腔內(nèi)水循環(huán)通路流出的水溫度得到一定的提高后，重新進(jìn)入冷卻池5進(jìn)行腌制原料的清洗，形成一個(gè)熱交換水循環(huán)系統(tǒng)，不僅能夠有效降低腌制液的溫度，而且能夠提高冷卻池5中的水溫，充分節(jié)省能源。
[0024]所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置中，所述進(jìn)水管3的第二端與出水管4的第二端分別設(shè)置于冷卻池5的相對(duì)的兩側(cè)。通過水泵6將冷卻池4內(nèi)冷水從一端排出，而經(jīng)過循環(huán)后產(chǎn)生的溫水從冷卻池5的另一端注入，可使冷卻池5內(nèi)形成溫度變化明顯的水流，一方面有利于對(duì)溫水的利用，另一方面能夠使冷卻池5進(jìn)水一端，既上游的水保持潔凈，而將清洗下來的雜質(zhì)沖向下游，使原料清洗更干凈。
[0025]所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置中，所述冷卻池5至進(jìn)水管3第一端之間的位置處設(shè)置有濾網(wǎng)7，用于截留清洗下來的雜質(zhì)，避免其進(jìn)入水循環(huán)系統(tǒng)，對(duì)水泵6或進(jìn)水管3造成堵塞。
[0026]所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置中，所述濾網(wǎng)7可設(shè)置于冷卻池5與進(jìn)水管3第二端的連接處、所述水泵6的入水口處或進(jìn)水管3設(shè)置于冷卻池5與水泵6之間的位置處，優(yōu)選的是設(shè)置于冷卻池5與進(jìn)水管3第二端的連接處，這樣可以充分避免雜質(zhì)對(duì)水泵6或進(jìn)水管3造成堵塞，也可設(shè)置多個(gè)濾網(wǎng)7，且分布在不同位置，充分截留雜質(zhì)，保證進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的水保持潔凈。
[0027]所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置中，所述空腔內(nèi)沿腌制筒的高度方向縱向設(shè)置有多個(gè)隔板8，所述多個(gè)隔板8的兩側(cè)邊分別和空腔內(nèi)的側(cè)壁相抵頂；所述隔板8的長(zhǎng)度小于空腔的高度，且相鄰兩個(gè)隔板8上下交錯(cuò)設(shè)置，且設(shè)置在位置較低處的隔板8的底端與空腔的底部相抵頂，形成排列于空腔內(nèi)的環(huán)繞內(nèi)筒的水循環(huán)通路。水從進(jìn)水管3進(jìn)入空腔后，由于隔板8的阻擋作用呈波浪式流動(dòng)，能夠大大增加水的行程，及水與內(nèi)筒1的接觸時(shí)間，使水能夠與腌制液進(jìn)行充分的熱交換，有效提高利用循環(huán)水對(duì)腌制液進(jìn)行控溫的效果及效率。所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置中，所述空腔頂部封閉設(shè)置，使水位可提高到頂部，并避免水從空腔上部溢出。所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置中，設(shè)置在位置較高處的隔板8的頂端與空腔的頂部封閉端相抵頂，使水在流動(dòng)過程中可充滿隔板8之間的空隙，增加進(jìn)行熱交換的效率。
[0028]盡管本實(shí)用新型的實(shí)施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本實(shí)用新型的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本實(shí)用新型并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的圖例。
【權(quán)利要求】
1.一種用于腌制溫度控制的水流控溫裝置，其特征在于，包括: 腌制筒，其側(cè)壁設(shè)置為由內(nèi)筒和外筒套設(shè)而成的雙層結(jié)構(gòu)，且所述內(nèi)筒和外筒的筒壁之間設(shè)置有一定的距離形成一連通的空腔； 水循環(huán)系統(tǒng)，其包括進(jìn)水管和出水管，其中所述進(jìn)水管和出水管的第一端分別與所述內(nèi)筒和外筒之間的空腔連通，所述進(jìn)水管的第二端與注水裝置連接。
2.如權(quán)利要求1所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置，其特征在于，所述水循環(huán)系統(tǒng)與對(duì)腌制原料進(jìn)行清洗的冷卻池連通，連通方式為:所述進(jìn)水管的第二端與出水管的第二端分別與冷卻池連接，所述進(jìn)水管還設(shè)置有用于將冷卻池內(nèi)水泵入所述空腔的水泵。
3.如權(quán)利要求2所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置，其特征在于，所述進(jìn)水管的第二端與出水管的第二端分別設(shè)置于冷卻池的相對(duì)的兩側(cè)。
4.如權(quán)利要求2所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置，其特征在于，所述冷卻池至進(jìn)水管第一端之間的位置處設(shè)置有濾網(wǎng)。
5.如權(quán)利要求4所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置，其特征在于，所述濾網(wǎng)可設(shè)置于冷卻池與進(jìn)水管第二端的連接處、所述水泵的入水口處或進(jìn)水管設(shè)置于冷卻池與水泵之間的位置處。
6.如權(quán)利要求1所述的用于腌制溫度控制的水流控溫裝置，其特征在于，所述空腔內(nèi)沿腌制筒的高度方向縱向設(shè)置有多個(gè)隔板，所述多個(gè)隔板的兩側(cè)邊分別和空腔內(nèi)的側(cè)壁相抵頂；所述隔板的長(zhǎng)度小于空腔的高度，且相鄰兩個(gè)隔板上下交錯(cuò)設(shè)置，且設(shè)置在位置較低處的隔板的底端與空腔的底部相抵頂，形成排列于空腔內(nèi)的環(huán)繞內(nèi)筒的水循環(huán)通路。
【文檔編號(hào)】A23P1/00GK204217850SQ201420656222
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月5日
【發(fā)明者】張泓, 黃峰, 張春江, 胡宏海, 陳文波, 張雪, 劉倩楠, 李慧超, 黃艷杰, 張 榮, 郭昕, 路立立, 徐芬, 姚敏, 王涵欣, 孫紅霞, 彭婷婷, 諶珍 申請(qǐng)人:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所