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一種農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法與流程

文檔序號:11780739閱讀:233來源:國知局

本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法。



背景技術(shù):

鮮活農(nóng)產(chǎn)品的貯藏保鮮技術(shù),就是通過人為提供貯藏環(huán)境和條件,達(dá)到產(chǎn)品最低的且不至于產(chǎn)生生理失調(diào)的代謝水平,從而實現(xiàn)延長產(chǎn)品壽命之目的。業(yè)界曾推出利用0℃以下產(chǎn)品冰點以上穩(wěn)定的溫度范圍(冰溫)進行鮮活農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù),這一技術(shù)對于非冷害敏感型且冰點溫度較低的產(chǎn)品,有延長貯藏期和減少貯藏病害的作用。然而,對于大規(guī)模商業(yè)冷庫,按這種條件進行溫度控制和庫內(nèi)溫度均衡是根本無法達(dá)到的。目前研究和推廣的冰溫保鮮技術(shù)配套冷庫都試圖利用較大換熱面積的和均勻布局的蒸發(fā)器,或?qū)⒄舭l(fā)器與貯藏的產(chǎn)品分隔形成夾套式冷庫,并采用精確的控制手段頻繁開啟制冷設(shè)備等方法,來減少庫內(nèi)溫度波動和均衡庫內(nèi)不同區(qū)域間的溫差,以保證貯藏產(chǎn)品始終處于冰溫范圍內(nèi)。同時還要避免因蒸發(fā)器結(jié)霜導(dǎo)致貯藏環(huán)境相對濕度降低的問題出現(xiàn)。這些要求不但使冷庫的造價大幅提升,還由于降低了制冷系統(tǒng)的換熱效率,使得貯藏期間的設(shè)備耗能大幅增加。此外,對于制冷系統(tǒng)的所有元器件、供電供水系統(tǒng)也要求完全可靠,不能出現(xiàn)微小的問題。這些問題都是冰溫貯藏自提出以來近30 年還不能大規(guī)模推廣的瓶頸所在。

專利號CN 102144655 A公開了一種鮮活農(nóng)產(chǎn)品冰膜保鮮方法,該方法包括用吸水材料對產(chǎn)品進行包裹,然后放入帶孔的耐水包裝箱,將產(chǎn)品浸泡或噴淋水后置入冷庫降溫,使產(chǎn)品表面的水連同吸水材料一起凍結(jié)成冰膜。在整個貯藏期間,控制產(chǎn)品穩(wěn)定維持在0℃以下產(chǎn)品冰點以上的溫度范圍水平,并適時向包裝箱上噴水維持冰膜厚度。

上述技術(shù)方案所述的鮮活農(nóng)產(chǎn)品冰膜保鮮方法,雖然工藝較為簡單,但其保鮮效果一般,且步驟不夠合理,因此,需要設(shè)計出一種能夠解決以上問題的農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法。



技術(shù)實現(xiàn)要素:

本發(fā)明所要解決的問題是提供一種農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法。

本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):

一種農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,包括以下步驟:

步驟一:農(nóng)化產(chǎn)品在栽培過程中從成熟期起噴施鈣鹽,所述鈣鹽為硝酸鹽,噴施方法為每1-2周噴施硝酸鹽一次,硝酸鹽濃度為0.5%-1.5%,每棵噴1-2.5升/棵;

步驟二:農(nóng)產(chǎn)品在成熟期套透明紙袋或鋪設(shè)反光膜,采收期前9-12天除袋,透明紙為透光性好的普通白色薄紙或硫酸紙;

步驟三:采摘農(nóng)產(chǎn)品,并對其進行清洗;

步驟四:在無氧條件下,對農(nóng)產(chǎn)品進行紫外殺菌;

步驟五:再次對農(nóng)產(chǎn)品進行清洗,在農(nóng)產(chǎn)品表面噴涂保鮮液,保鮮液的用量占農(nóng)產(chǎn)品重量的1~5%。采用吸水材料將鮮活農(nóng)產(chǎn)品包裹、纏繞或分層襯墊,并置于帶孔耐水的包裝箱內(nèi);

步驟六:將清水或添加了植物激素、臭氧或無公害殺菌藥劑中至少一種的水溶液噴淋或浸泡所述包裝箱,使包裝箱內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品連同包裹的吸水材料完全濕潤,瀝水后再將所述包裝箱置入冷庫內(nèi)保存,吸水材料的吸水量為產(chǎn)品重量的1~30%;

步驟七:控制冷庫溫度,當(dāng)包裝箱內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷達(dá)到0~8℃時,調(diào)整冷庫制冷系 統(tǒng)的溫度設(shè)置,使之在0℃開機,使農(nóng)作物在冰點臨界點溫度貯存,貯存溫度為-8℃至0℃,貯存濕度大于85%;

步驟八:農(nóng)作物出庫時分2-3段式升溫至貨架溫度,在農(nóng)產(chǎn)品的冰點溫度至冰點溫度以下 1℃關(guān)機,使包裝箱內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品的表面形成一厚冰膜;

步驟九:監(jiān)控冰膜厚度,當(dāng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品表面的冰膜厚度小于0.5mm時,則將0~1℃的清水或添加了植物激素或無公害殺菌藥劑中至少一種的水溶液,向農(nóng)產(chǎn)品噴灑,以維持冰膜厚度在1~20mm;

步驟十:貯藏周期結(jié)束,鮮活農(nóng)產(chǎn)品出庫時,將包裝箱置于8~28℃的回溫間內(nèi)進行緩慢融冰回溫,直至冰膜完全融化;

步驟十一:對農(nóng)產(chǎn)品進行無氧封裝。

優(yōu)選的,按重量份計,步驟五中所述的保鮮液包括無菌水80份、硼酸4-5份、維生素B10.2-0.5份、蔗糖0.5-0.8份、焦亞硫酸鈉0.05-0.1份。

優(yōu)選的,步驟四中所述的紫外殺菌的強度為100~120μW/cm2。

優(yōu)選的,步驟六中所述的吸水材料為紙、布、海綿中的任一種。

優(yōu)選的,步驟九中所述的植物激素是5000~10000倍含量的90%的赤霉素。

優(yōu)選的,步驟九中所述的無公害殺菌藥劑是200~500倍含量的50%的噻菌靈、200~500倍含量的50%的咪鮮胺或2~6%的漂白粉中的任一種。

采用本發(fā)明的技術(shù)方案,生產(chǎn)效率高,保鮮步驟合理,采用該方法對農(nóng)產(chǎn)品進行保鮮,能夠有效避免農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)黑心或腐爛現(xiàn)象,且能夠顯著降低農(nóng)產(chǎn)品失水速度,保鮮效果理想。

具體實施方式

為使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解,下面結(jié)合具體實施方式,進一步闡述本發(fā)明。

實施例1:

一種農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,包括以下步驟:

步驟一:農(nóng)化產(chǎn)品在栽培過程中從成熟期起噴施鈣鹽,所述鈣鹽為硝酸鹽,噴施方法為每1周噴施硝酸鹽一次,硝酸鹽濃度為0.5%,每棵噴1升/棵;

步驟二:農(nóng)產(chǎn)品在成熟期套透明紙袋,采收期前9天除袋,透明紙為透光性好的普通白色薄紙;

步驟三:采摘農(nóng)產(chǎn)品,并對其進行清洗;

步驟四:在無氧條件下,對農(nóng)產(chǎn)品進行紫外殺菌;

步驟五:再次對農(nóng)產(chǎn)品進行清洗,在農(nóng)產(chǎn)品表面噴涂保鮮液,保鮮液的用量占農(nóng)產(chǎn)品重量的1%。采用吸水材料將鮮活農(nóng)產(chǎn)品包裹,并置于帶孔耐水的包裝箱內(nèi);

步驟六:將清水或添加了植物激素水溶液噴淋所述包裝箱,使包裝箱內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品連同包裹的吸水材料完全濕潤,瀝水后再將所述包裝箱置入冷庫內(nèi)保存,吸水材料的吸水量為產(chǎn)品重量的1%;

步驟七:控制冷庫溫度,當(dāng)包裝箱內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷達(dá)到0℃時,調(diào)整冷庫制冷系統(tǒng)的溫度設(shè)置,使之在0℃開機,使農(nóng)作物在冰點臨界點溫度貯存,貯存溫度為-8℃℃,貯存濕度85%;

步驟八:農(nóng)作物出庫時分2段式升溫至貨架溫度,在農(nóng)產(chǎn)品的冰點溫度至冰點溫度以下 1℃關(guān)機,使包裝箱內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品的表面形成一厚冰膜;

步驟九:監(jiān)控冰膜厚度,當(dāng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品表面的冰膜厚度0.5mm時,則將0℃的清水或添加了植物激素水溶液,向農(nóng)產(chǎn)品噴灑,以維持冰膜厚度在1mm;

步驟十:貯藏周期結(jié)束,鮮活農(nóng)產(chǎn)品出庫時,將包裝箱置于8℃的回溫間內(nèi)進行緩慢融冰回溫,直至冰膜完全融化;

步驟十一:對農(nóng)產(chǎn)品進行無氧封裝。

其中,按重量份計,步驟五中所述的保鮮液包括無菌水80份、硼酸4份、維生素B10.2份、蔗糖0.5份、焦亞硫酸鈉0.05-份。

其中,步驟四中所述的紫外殺菌的強度為100μW/cm2。

其中,步驟六中所述的吸水材料為海綿。

其中,步驟九中所述的植物激素是5000倍含量的90%的赤霉素。

實施例2:

一種農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,包括以下步驟:

步驟一:農(nóng)化產(chǎn)品在栽培過程中從成熟期起噴施鈣鹽,所述鈣鹽為硝酸鹽,噴施方法為每2周噴施硝酸鹽一次,硝酸鹽濃度為1.5%,每棵噴2.5升/棵;

步驟二:農(nóng)產(chǎn)品在成熟期套透明紙袋,采收期前12天除袋,透明紙為透光性好的硫酸紙;

步驟三:采摘農(nóng)產(chǎn)品,并對其進行清洗;

步驟四:在無氧條件下,對農(nóng)產(chǎn)品進行紫外殺菌;

步驟五:再次對農(nóng)產(chǎn)品進行清洗,在農(nóng)產(chǎn)品表面噴涂保鮮液,保鮮液的用量占農(nóng)產(chǎn)品重量的5%。采用吸水材料將鮮活農(nóng)產(chǎn)品纏繞,并置于帶孔耐水的包裝箱內(nèi);

步驟六:將清水或添加了植物激素水溶液噴淋所述包裝箱,使包裝箱內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品連同包裹的吸水材料完全濕潤,瀝水后再將所述包裝箱置入冷庫內(nèi)保存,吸水材料的吸水量為產(chǎn)品重量的30%;

步驟七:控制冷庫溫度,當(dāng)包裝箱內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷達(dá)到8℃時,調(diào)整冷庫制冷系 統(tǒng)的溫度設(shè)置,使之在0℃開機,使農(nóng)作物在冰點臨界點溫度貯存,貯存溫度為0℃,貯存濕度85%;

步驟八:農(nóng)作物出庫時分3段式升溫至貨架溫度,在農(nóng)產(chǎn)品的冰點溫度至冰點溫度以下 1℃關(guān)機,使包裝箱內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品的表面形成一厚冰膜;

步驟九:監(jiān)控冰膜厚度,當(dāng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品表面的冰膜厚度0.5mm時,則將1℃的清水或添加了植物激素水溶液,向農(nóng)產(chǎn)品噴灑,以維持冰膜厚度在20mm;

步驟十:貯藏周期結(jié)束,鮮活農(nóng)產(chǎn)品出庫時,將包裝箱置于28℃的回溫間內(nèi)進行緩慢融冰回溫,直至冰膜完全融化;

步驟十一:對農(nóng)產(chǎn)品進行無氧封裝。

其中,按重量份計,步驟五中所述的保鮮液包括無菌水80份、硼酸5份、維生素B10.5份、蔗糖0.8份、焦亞硫酸鈉0.1份。

其中,步驟四中所述的紫外殺菌的強度為120μW/cm2。

其中,步驟六中所述的吸水材料為布。

其中,步驟九中所述的植物激素是10000倍含量的90%的赤霉素。

實施例3:一種農(nóng)產(chǎn)品的保鮮方法,包括以下步驟:

步驟一:農(nóng)化產(chǎn)品在栽培過程中從成熟期起噴施鈣鹽,所述鈣鹽為硝酸鹽,噴施方法為每2周噴施硝酸鹽一次,硝酸鹽濃度為1.0%,每棵噴2.0升/棵;

步驟二:農(nóng)產(chǎn)品在成熟期套透明紙袋,采收期前11天除袋,透明紙為透光性好的普通白色薄紙;

步驟三:采摘農(nóng)產(chǎn)品,并對其進行清洗;

步驟四:在無氧條件下,對農(nóng)產(chǎn)品進行紫外殺菌;

步驟五:再次對農(nóng)產(chǎn)品進行清洗,在農(nóng)產(chǎn)品表面噴涂保鮮液,保鮮液的用量占農(nóng)產(chǎn)品重量的3%。采用吸水材料將鮮活農(nóng)產(chǎn)品包裹,并置于帶孔耐水的包裝箱內(nèi);

步驟六:將清水或添加了植物激素水溶液浸泡所述包裝箱,使包裝箱內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品連同包裹的吸水材料完全濕潤,瀝水后再將所述包裝箱置入冷庫內(nèi)保存,吸水材料的吸水量為產(chǎn)品重量的20%;

步驟七:控制冷庫溫度,當(dāng)包裝箱內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷達(dá)到4℃時,調(diào)整冷庫制冷系統(tǒng)的溫度設(shè)置,使之在0℃開機,使農(nóng)作物在冰點臨界點溫度貯存,貯存溫度為-5℃,貯存濕度85%;

步驟八:農(nóng)作物出庫時分3段式升溫至貨架溫度,在農(nóng)產(chǎn)品的冰點溫度至冰點溫度以下 1℃關(guān)機,使包裝箱內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品的表面形成一厚冰膜;

步驟九:監(jiān)控冰膜厚度,當(dāng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品表面的冰膜厚度0.5mm時,則將1℃的清水或添加了植物激素水溶液,向農(nóng)產(chǎn)品噴灑,以維持冰膜厚度在10mm;

步驟十:貯藏周期結(jié)束,鮮活農(nóng)產(chǎn)品出庫時,將包裝箱置于15℃的回溫間內(nèi)進行緩慢融冰回溫,直至冰膜完全融化;

步驟十一:對農(nóng)產(chǎn)品進行無氧封裝。

其中,按重量份計,步驟五中所述的保鮮液包括無菌水80份、硼酸4份、維生素B10.4份、蔗糖0.7份、焦亞硫酸鈉0.08份。

其中,步驟四中所述的紫外殺菌的強度為110μW/cm2。

其中,步驟六中所述的吸水材料為海綿。

其中,步驟九中所述的植物激素是8000倍含量的90%的赤霉素。

基于上述,采用本發(fā)明的技術(shù)方案,生產(chǎn)效率高,保鮮步驟合理,采用該方法對農(nóng)產(chǎn)品進行保鮮,能夠有效避免農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)黑心或腐爛現(xiàn)象,且能夠顯著降低農(nóng)產(chǎn)品失水速度,保鮮效果理想。

顯然本發(fā)明具體實現(xiàn)并不受上述方式的限制,只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進行的各種非實質(zhì)性的改進,或未經(jīng)改進將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場合的,均在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。

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