本發(fā)明涉及一種斑玉蕈的培養(yǎng)方法，特別涉及一種應(yīng)用富氫水延長斑玉蕈貨架時間和提高其品質(zhì)的方法；屬于食用菌栽培技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

斑玉蕈（Hypsizygus marmoreus），又名蟹味菇、海鮮菇、鴻喜菇、玉蕈，其味道鮮美，肉厚質(zhì)嫩，口感甚佳，在日本有“香在松茸，味在玉蕈”之說，在國內(nèi)也得到消費者的青睞。由于斑玉蕈獨特的口感及呈味物質(zhì)，被冠以“菇中第一脆”的美譽。同時，它還是一種營養(yǎng)價值很高的食藥兼用菌：富含17種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸；多酚類物質(zhì)有清除人體內(nèi)自由基的作用；賴氨酸及精氨酸含量高，對青少年智力的增加有促進作用；多糖類物質(zhì)能提高人體免疫力，具有防癌與抗癌等功效。據(jù)2012年中國菌物學會統(tǒng)計顯示，斑玉蕈日產(chǎn)達167噸。這些數(shù)據(jù)表明人們對斑玉蕈的需求日益增大。

然而，斑玉蕈的子實體采收后腐爛的很快，主要是因為水分丟失，褐變，變軟，生理上的損傷和微生物侵害等，這些因素都會減少市場效益。面對這種局勢，如果通過人工干預減輕斑玉蕈子實體變壞的速度，是延長斑玉蕈貨架期和提高斑玉蕈子實體品質(zhì)的關(guān)鍵。

最近，研究發(fā)現(xiàn)小分子比如一氧化氮（NO），硫化氫（H₂S）和氫氣（H₂）在蔬菜，水果和食用菌的保鮮上都非常有成效。但是低劑量的NO和H₂S會減弱在植物和食用菌上的保鮮作用；高劑量的NO 和H₂S，特別是H₂S對蔬菜水果是有毒的。出于安全要求，NO和H₂S應(yīng)用在保鮮上就受到限制了。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種應(yīng)用富氫水延長斑玉蕈貨架時間和提高其品質(zhì)的方法。

為達到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種應(yīng)用富氫水延長斑玉蕈貨架時間和提高其品質(zhì)的方法，包括下列步驟：

第一步：斑玉蕈工廠化生產(chǎn)用塑料瓶裝料后滅菌，接種斑玉蕈菌種，再進行培養(yǎng)；

第二步：利用機械搔菌設(shè)備對成熟的栽培種進行搔菌，將培養(yǎng)基料四周搔除，形成環(huán)溝，確保圓心部分凸出；搔菌深度為瓶口以下0.8-1.2cm,然后再添加富氫水,所述富氫水的相對體積濃度為20-100%；搔菌環(huán)境條件為：溫度小于或等于18℃，相對濕度小于或等于65%；

第三步：在出菇房中培養(yǎng)20-24天，菌蓋尚未展開，孢子尚未彈射時即可采收；采收環(huán)境要求溫度為14-16℃；

第四步：將采收的子實體在3-5℃的暗處進行冷藏。

優(yōu)選的技術(shù)方案為：所述塑料瓶的體積為1000-1200ml，所述塑料瓶內(nèi)容納有栽培濕料720-750g。

優(yōu)選的技術(shù)方案為：所述第二步的富氫水的相對體積濃度為25%。

優(yōu)選的技術(shù)方案為：所述機械搔菌設(shè)備是環(huán)狀搔菌刀，搔菌之前先用體積濃度為75%酒精擦拭環(huán)狀搔菌刀后，再進行酒精噴霧消毒所述環(huán)狀搔菌刀。

由于上述技術(shù)方案運用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點和效果：

本發(fā)明與以往食用菌保鮮的方法相比，其操作簡便，效果更突出，提高了菇房的利用率和增加了經(jīng)濟效益。該方法只需要在搔菌后，添加一定濃度的HRW，不需要采后進行特殊的處理，可以提高斑玉蕈采后子實體品質(zhì)，延長其貨架時間，并且當HRW濃度達到25%時,保鮮效果更突出，這是以往關(guān)于食用菌保鮮的研究中無法達到的效果。

附圖說明

圖1為富氫水對斑玉蕈采后保鮮的作用。

圖2為富氫水對斑玉蕈子實體可溶性蛋白的影響。

圖3為富氫水對斑玉蕈子實體硬度的影響。

具體實施方式

下面結(jié)合附圖和實施例對本發(fā)明作進一步描述：

實施例一：一種應(yīng)用富氫水延長斑玉蕈貨架時間和提高其品質(zhì)的方法

1.HRW處理

工廠化生產(chǎn)斑玉蕈過程中，調(diào)整環(huán)狀搔菌刀位于合適位置，先用75%酒精擦拭后在進行酒精噴霧消毒搔菌刀刃；仔細挑選菌瓶，剔出可能已受雜菌感染的菌瓶；發(fā)現(xiàn)搔菌中如搔過污染菌瓶，應(yīng)停止生產(chǎn)并對搔菌刀用75%酒精溶液進行重新消毒后再次使用；采用專用搔菌機，將培養(yǎng)基料面四周搔除，形成環(huán)溝，確保圓心部分呈饅頭狀；搔菌深度以瓶口以下0.8 -1.2cm處為宜，確保料面整潔、無余料；搔菌后添加相對濃度為25%、50% 和100%的富氫水（HRW）和蒸餾水15ml（對照組）。要求搔菌環(huán)境溫度控制在18℃以下，相對濕度低于65%，然后進行出菇管理。斑玉蕈栽培體系是：塑料瓶體積為1100ml，栽培濕料為720-750g/瓶。

將飽和氫水立即用去離子水稀釋，制得相對體積濃度為1%、10%、25%、50% 和100%的富氫水（HRW）。相對體積濃度為100%的富氫水即為飽和氫水。其它濃度的富氫水通過飽和富氫水稀釋調(diào)配獲得。飽和氫水即氫氣含量為1.8ppm(1.8微克/mL)的氫氣水溶液。

2.子實體采收和處理

當栽培種在出菇房中培養(yǎng)約22天，菌蓋尚未展開，孢子尚未彈射時適期采收。采收環(huán)境要求溫度為15℃左右，將采收的子實體進行篩選，挑選大小和成熟度基本一致的子實體，每個處理放在一個普通塑料盒中，4±1℃,暗處冷藏。

3.子實體質(zhì)量檢測和數(shù)據(jù)分析

分別對0,3,6,9和12天儲存的子實體進行硬度和可溶性蛋白進行檢測，同時進行子實體形態(tài)進行拍照。對獲得的數(shù)據(jù)進行分析。

參見附圖1-3所示，圖1中的A和E為對照組；B和F為25% HRW；C和G為50% HRW；D和H為100% HRW。由圖可知添加一定濃度的HRW，可以提高斑玉蕈采后子實體品質(zhì)，延長其貨架時間，并且當HRW濃度達到25%時,保鮮效果更突出，這是以往關(guān)于食用菌保鮮的研究中無法達到的效果。

上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并據(jù)以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍。凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。