專利名稱：食品滾切成型、自動(dòng)脫模裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品滾切成型、自動(dòng)脫模裝置，屬于食品加工機(jī)械領(lǐng)域。
目前國(guó)內(nèi)外大豆仿肉技術(shù)發(fā)展較快，近十年來(lái)，我國(guó)植物蛋白仿肉制品相繼出現(xiàn)，特別是大豆素肉產(chǎn)品的發(fā)展，促進(jìn)了我國(guó)大豆仿肉技術(shù)的發(fā)展，而它的最基礎(chǔ)的組織化產(chǎn)品還是一種初級(jí)產(chǎn)品，進(jìn)一步發(fā)展可作為食品強(qiáng)化劑以及各種形狀的食品坯料。用途最廣的片狀組織蛋白以及我國(guó)其它仿肉產(chǎn)品，如脫脂蛋白肉，機(jī)制腐竹皮等，整形十分困難。國(guó)外如日本專利JP59－130123提供的“面片的連續(xù)處理裝置”是把長(zhǎng)條寬皮切成中長(zhǎng)條面片來(lái)制成方便片，該裝置亦不能很好整形，不適宜我國(guó)產(chǎn)品的制造特點(diǎn)。
本實(shí)用新型的任務(wù)在于解決現(xiàn)有技術(shù)中的問(wèn)題，設(shè)計(jì)一種可使片狀食品物料整形，切制成形以及自動(dòng)脫模的食品加工裝置。本裝置也適用于其它片狀食品，特別是濕軟食品(如面片)的切制成形。
附


圖1為食品滾切成型、自動(dòng)脫模裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2為
圖1中的A向視圖。
圖3為
圖1中沿B－B線的剖面圖。
1－尼龍輥2－中空刀輥3－凸齒退料輥4－縱向滾切對(duì)輥5－擋料板6－整形輥7－傳動(dòng)鏈8－整形輥9－鋪接料板10－傳動(dòng)裝置11－電機(jī)12－支架13－軸結(jié)合附圖，敘述本實(shí)用新型的內(nèi)容。
支架12是本實(shí)用新型所述裝置的支撐體，軸13用于支撐輥?zhàn)樱?br> 圖1所示，整個(gè)裝置以整形為前導(dǎo)，物料首先經(jīng)過(guò)設(shè)在每對(duì)輥?zhàn)又虚g輥與輥間隔處的輔接料板9，進(jìn)入整形區(qū)，經(jīng)過(guò)整形輥8和6的滾壓拉伸作用，將物料平整在一個(gè)平面上，整形輥可以設(shè)3－5對(duì)，從進(jìn)料方向始，后一輥的直徑大于前一輥的直徑，由于各輥轉(zhuǎn)數(shù)一樣，所以后輥的線速度大于前輥的線速度，整形之后，物料進(jìn)入縱向滾切對(duì)輥4，被切成長(zhǎng)條狀，輥4表面伸出矩形刀片(見(jiàn)圖2)，兩對(duì)輥的矩形刀片成齒狀嚙合，刀片寬度a一般在20－30毫米。之后，條狀物料進(jìn)入橫向滾切對(duì)輥，該對(duì)輥的上輥為中空刀輥2，下輥為尼龍輥1，中空刀輥2的表面設(shè)有斜齒刀刃(見(jiàn)圖3)，刀刃數(shù)可根據(jù)食品加工要求而定，最佳刀片數(shù)為8個(gè)，其中空部位偏心安裝有凸齒退料輥3，凸齒插入中空刀輥2的齒間。在輥2斜齒的帶動(dòng)下，退料輥3轉(zhuǎn)動(dòng)，一般物料切制成邊長(zhǎng)為20－30mm的菱形形塊、尺寸由縱向滾切對(duì)輥4的刀片寬度a及輥2的直徑?jīng)Q定，菱形角度由輥2刀刃斜角a的大小來(lái)決定。矩形刀片寬度a的最佳寬度為20－30mm，輥2的刀刃最佳斜度為30°－60°。
切成的菱形塊制品有隨中空刀輥一起旋轉(zhuǎn)，而塞入刀刃槽中的趨勢(shì)，此時(shí)，凸齒退料輥3在隨著輥2一起旋轉(zhuǎn)的過(guò)程中，把物料推出刀刃外，實(shí)現(xiàn)退料動(dòng)作。
整形輥和切料輥的直徑為80－100毫米，輥長(zhǎng)為200－350mm。
整形輥、縱向橫向滾切輥均以鏈條傳遞動(dòng)力，輥轉(zhuǎn)速為30－50轉(zhuǎn)／分。退料輥3由輥2的斜齒帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)。
和現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型可以完成不規(guī)則形狀，不平整片狀物料的整形操作，并有自動(dòng)退料功能，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，適用于一切濕軟片狀食品的加工。
權(quán)利要求1.一種食品滾切成型、自動(dòng)脫模裝置，由電機(jī)1、支架12、軸13組成，其特征在于(1)鋪接料板9設(shè)在和每對(duì)對(duì)輥中間接觸處相對(duì)應(yīng)，輥與輥間隔處，用于傳送物料；(2)整形輥8和6可以設(shè)3-5對(duì)，從進(jìn)料方向起，后一輥的直徑大于前一輥直徑；(3)縱向滾切對(duì)輥4設(shè)在整形輥之后，輥表面伸出矩形刀片，兩輥的矩形刀片齒狀嚙合；(4)橫向滾切對(duì)輥設(shè)在縱向滾切對(duì)輥4之后，其上輥為中空刀輥2、下輥為尼龍輥1，輥2表面設(shè)有斜齒式刀刃，其中空部位偏心安裝有凸齒退料輥3，凸齒插入輥2的齒間，退料輥3在輥2的斜齒刀帶動(dòng)下轉(zhuǎn)動(dòng)。
2.按照權(quán)利要求1的裝置，其特征在于所述的整形輥和切料輥直徑為80－100毫米，輥長(zhǎng)為200－350毫米。
3.按照權(quán)利要求1的裝置，其特征在于所述的矩形刀片的最佳寬度為20－30毫米，斜齒刀片的最佳數(shù)量為8個(gè)，最佳斜角為30°－60°
專利摘要一種食品滾切成型、自動(dòng)脫模裝置，由整形輥，縱向切料輥、和橫向切料輥組成，輔接料板接送送物料，鏈條傳動(dòng)，本裝置適用于各種不規(guī)則形狀、不平整片狀食品物料的整形切制加工，諸如片狀組織蛋白及其它仿肉大豆制品和面片及其它濕軟食品的加工。
文檔編號(hào)A23P1/00GK2033192SQ88210650
公開(kāi)日1989年3月1日 申請(qǐng)日期1988年6月1日 優(yōu)先權(quán)日1988年6月1日
發(fā)明者宋煥文, 王寶林, 楊之奇 申請(qǐng)人:宋煥文, 王寶林, 楊之奇