專利名稱：一種具有表面花紋香菇的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用菌領(lǐng)域，特別是一種具有表面花紋香菇的生產(chǎn)工藝。
表面具有花紋的香菇，稱之“花菇”(以下同)，問世于二十世紀(jì)六十年代采用“純菌種接種栽培法”之后，以其個(gè)大、肉厚、美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、菇中上品等特點(diǎn)，至今成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)搶手貨。
此法是將人工分離的香菇純菌絲接種到適合的培養(yǎng)基質(zhì)上，純培養(yǎng)作栽培種，再接種到闊葉樹段木的人工打孔穴中，然后經(jīng)過養(yǎng)菌長(zhǎng)菇、采菇工序，干制而成。由于此法缺少出菇前后期間的科學(xué)管理，以及沒有在樹種、樹齡、砍樹時(shí)間，選擇適宜長(zhǎng)度的段木作菌材，沒有在菌種、時(shí)間、方法等方面進(jìn)行科學(xué)接種，采用一場(chǎng)制(即在同一場(chǎng)地進(jìn)行養(yǎng)菌和采菇)、多品種菌株、自然環(huán)境養(yǎng)菌長(zhǎng)菇法和九成熟時(shí)采菇工藝，故有以下問題一是花菇(一等菇)只有10%左右，其余為板菇，菇質(zhì)差；二是菇木壽命短，使用壽命僅為3-5年，三是產(chǎn)量低，一立方米菇木共產(chǎn)鮮菇僅120公斤左右，四是由于零星出菇，不僅增大了采菇勞動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間，更重要的是不利于菇木中菌絲吸收營(yíng)養(yǎng)，致使菇質(zhì)差。
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述問題，提供一種具有表面花紋香菇的生產(chǎn)工藝，該工藝可使花菇產(chǎn)量提高到70%以上。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的包括在段木菌材上接種、養(yǎng)菌、長(zhǎng)菇和采菇工序，再干制而得成品菇。為了提高菇的品質(zhì)和花菇產(chǎn)量，應(yīng)在養(yǎng)菌長(zhǎng)菇和采菇工序之間，增加從時(shí)間、光照、溫濕度方面加強(qiáng)出菇管理工序，具體是從出菇時(shí)間上，應(yīng)控制在冬、春季成批出菇，秋季少量出菇，夏季不出菇。從光照上，夏季應(yīng)避免陽光直射，春秋季是六分陰涼、四分陽光，冬季則七分陽光、三分陰涼。從溫濕度方面，出菇前，冬季時(shí)用農(nóng)膜、春秋季時(shí)采用噴水措施，使晝夜溫差拉大5-10℃，刺激出菇，出菇后，應(yīng)保持溫度一致，相對(duì)濕度70%-75%和空氣流通，同時(shí)注意防止雨淋和露水進(jìn)入香菇表面以及延長(zhǎng)生長(zhǎng)期到20天以上。
為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，還可以從上述的方案中選用具有10-20年樹齡的栓皮櫟樹，落葉后砍樹，此時(shí)樹內(nèi)含有適宜香菇吸取的豐富營(yíng)養(yǎng)成份，截為80厘米長(zhǎng)的段木架起作菌材，此種菌材既便于栽培管理，又使整段出菇均勻。選用子實(shí)體形成溫度為5-18℃的低溫型香菇菌株，于每年11-12月份接種到段木菌材的人工孔穴中，以減少雜菌感染。為了杜絕雜菌從斷面進(jìn)入，菌材上的孔穴排列形狀是兩端呈梅花形，軀干呈“品”字形分布?？刹捎靡惶庰B(yǎng)菌、遷到另一處出菇的二場(chǎng)制，這樣有利于菌絲成活和減少雜菌污染；品種分開管理(即所謂“一場(chǎng)一品種”)，以提高菌種純度，便于成批出菇；人工調(diào)節(jié)養(yǎng)菌長(zhǎng)菇環(huán)境，以控制香菇菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)。注意采摘還未形成銅鑼邊形狀的七成熟香菇，以利保持干菇的形狀圓整、美觀。
本發(fā)明由于增加了出菇前后的科學(xué)管理工序和對(duì)其余工序作了上述有別于現(xiàn)有技術(shù)的改進(jìn)，所以有如下優(yōu)點(diǎn)其一，花菇產(chǎn)量高，約占總產(chǎn)量的70%以上，從而大大提高了栽培生產(chǎn)效益。每公斤花菇賣價(jià)約比板菇高60-200元以上。
其二，菇質(zhì)好，低溫季節(jié)生長(zhǎng)的菇營(yíng)養(yǎng)積累豐富，肉厚柄短，花菇個(gè)重超過板菇的60%，且口感好。
其三，人為控制生長(zhǎng)，可延長(zhǎng)出菇年限6-8年，同時(shí)增加出菇時(shí)間，提高了單位總產(chǎn)量。每立方米菇木增產(chǎn)干菇8公斤以上，從而增值超過800元。
其四，菇潮集中，成批出菇，致使采菇勞動(dòng)強(qiáng)度大大減輕和采摘時(shí)間減少，有利于工業(yè)化生產(chǎn)。
總之，按照本發(fā)明生產(chǎn)香菇，有利于提高香菇的品質(zhì)、產(chǎn)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力以及栽培生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
本發(fā)明所提供的一種具有表面花紋香菇的生產(chǎn)工藝，即花菇的生產(chǎn)工藝，是由在段木菌材上接種、養(yǎng)菌長(zhǎng)菇、出菇管理和采菇工序組成，采下來的鮮菇再經(jīng)“光照脫水烘干法”制得干菇。整個(gè)花菇的生產(chǎn)工藝完全靠人為控制，是一種對(duì)傳統(tǒng)的長(zhǎng)期靠自然條件下生產(chǎn)香菇的栽培工藝的一次革命。具體工藝過程如下一、制備段木菌材選擇10-20年生的栓皮櫟樹，于中國(guó)農(nóng)歷“進(jìn)九”前20天左右(即落葉后)砍樹?？澈?-10天截枝斷料成80厘米長(zhǎng)的段木，架起待段木含水量干到70%左右接種。
二、菇場(chǎng)選擇栽培花菇的菇場(chǎng)要求地勢(shì)平坦，背北朝南，東西通風(fēng)，光照充足，有水源，無白蟻，宜排漬抗?jié)?，周圍環(huán)境衛(wèi)生良好。
三、接種1、選擇適應(yīng)子實(shí)體形成溫度在5-18℃的低溫型段木香菇菌株作栽培種。
2、接種溫度選擇5-15℃之間，無雨天進(jìn)行。
3、接種方法實(shí)行邊打孔、邊接種、邊加蓋流水作業(yè)。例如，四人操作即一人在菌材上用電鉆或皮帶沖打孔，所打的孔穴排列形狀是，靠近菌材兩端呈梅花形，軀干部位呈“品”字形，每穴深1.5cm，入木1cm，穴距10cm，行距8cm。二人接種，每穴填菌種八成滿；一人蓋樹皮蓋，松緊適中為宜，并且蓋比孔徑約大1-2cm。
4、碼放將接種后的菇木采用“豎放式”堆放養(yǎng)菌，四周用農(nóng)作物秸稈或茅草圍好，腳邊留隙，且勿用薄膜密封。
四、養(yǎng)菌長(zhǎng)菇階段管理將接種后的菌筒(即段木菌材)立即分品種在遮雨棚內(nèi)堆放試養(yǎng)菌，堆高限一米內(nèi)，保持溫度20℃左右，濕度70-75%，注意通風(fēng)換氣，每隔7-10天上、下左、右翻堆一次，并酌情噴水，調(diào)節(jié)菌筒水分。經(jīng)過14個(gè)月左右的養(yǎng)菌，菌絲已布滿整個(gè)菌筒，菌絲相互紐結(jié)，此時(shí)若敲擊菌筒可發(fā)出濁音，菌筒表面有多處隆起，表明菌絲發(fā)育旺盛，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)成熟，可將菌筒搬至已準(zhǔn)備好的菇棚內(nèi)出菇。
五、出菇管理應(yīng)從時(shí)間、光照、溫濕度方面加強(qiáng)出菇前后管理，控制香菇菌絲生殖生長(zhǎng)，溫度保持在8-16℃。
1、時(shí)間控制在冬、春季成批出菇，秋季少量出菇，夏季不出菇。
2、光照夏季避免陽光直射，春秋季是六分陰涼、四分陽光照射，冬季則七分陽光照射、三分陰涼。
3、溫、濕度(1)出菇前，冬季用農(nóng)膜，春秋季采用噴水措施(此時(shí)菇木濕度約85%)，拉大晝夜溫差5-10℃，刺激出菇，約一星期出菇。
(2)出菇后，應(yīng)保持溫度一致，相對(duì)濕度70-75%和空氣流通，注意防止雨淋和露水進(jìn)入香菇表面以及延長(zhǎng)生長(zhǎng)期達(dá)20天以上。
例如當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到1-2cm大時(shí)，增加光照，半陰半陽，2-4cm大時(shí)，光照六陽四陰，保持通風(fēng)良好，相對(duì)濕度降至70-75%。
當(dāng)菇蕾長(zhǎng)成菇形時(shí)，應(yīng)防雨淋、夜露，光照七陽三陰，濕度約70%，溫度控制在10-15℃。
經(jīng)過20-30天的長(zhǎng)菇過程，約75%的香菇表面已明顯形成菊花紋或龜紋，此菇即為花菇。
六、采菇當(dāng)菇長(zhǎng)到七成熟時(shí)，應(yīng)及時(shí)采菇，再將采下來的鮮菇立即進(jìn)入干制工序。
七、干制邊采摘香菇，邊“光照脫水烘干”，分級(jí)包裝干菇入庫，低溫貯藏待售。
權(quán)利要求
1.一種具有表面花紋香菇的生產(chǎn)工藝，包括在段木菌材上接種、養(yǎng)菌長(zhǎng)菇和采菇工序，再干制而得成品菇，其特征是在養(yǎng)菌長(zhǎng)菇和采菇工序之間，要在時(shí)間、光照、溫濕度方面加強(qiáng)出菇管理，具體是，a、時(shí)間控制在冬、春季成批出菇，秋季少量出菇，夏季不出菇，b、光照夏季避免陽光直射，春秋季是六分陰涼、四分陽光，冬季則七分陽光、三分陰涼，c、溫、濕度出菇前，冬季時(shí)用農(nóng)膜、春秋季時(shí)采用噴水措施，使晝夜溫差5～10℃，刺激出菇，出菇后，應(yīng)保持溫度一致、相對(duì)濕度70～75%和空氣流通，注意防止雨淋和露水進(jìn)入香菇表面以及延長(zhǎng)生長(zhǎng)期到20天以上。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的段木菌材，是選用10-20年樹齡的栓皮櫟樹，落葉后砍樹，截為80公分長(zhǎng)的段木。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇的生產(chǎn)工藝，其特征在于接種工序中，是將低溫型段木香菇菌株于每年11-12月份接種到段木菌材的人工孔中，菌材兩端孔距成梅花形排列，軀干部分則成“品”字形排列。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的香菇的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的香菇菌株，其子實(shí)體形成溫度是5-18℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的養(yǎng)菌長(zhǎng)菇工序中，是采用二場(chǎng)制，品種分開管理和人工調(diào)節(jié)養(yǎng)菌環(huán)境的工藝，控制香菇菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的采菇工序中，是在七成熟期采菇。
全文摘要
本發(fā)明涉及食用菌領(lǐng)域，特別是一種具有表面花紋香菇的生產(chǎn)工藝，其由在段木菌材上接種、養(yǎng)菌長(zhǎng)菇、出菇管理和采菇工序組成，采下的鮮菇再經(jīng)“光照脫水烘干法”而得干菇。本發(fā)明是一種將傳統(tǒng)的長(zhǎng)期靠自然條件生產(chǎn)香菇的工藝改為人為控制的生產(chǎn)花菇(即一等香菇，其表面具有花紋)工藝，具有菇質(zhì)好，花菇產(chǎn)量高、出菇年限長(zhǎng)和成批出菇等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A01B1/00GK1113676SQ94106840
公開日1995年12月27日 申請(qǐng)日期1994年6月22日 優(yōu)先權(quán)日1994年6月22日
發(fā)明者朱吉權(quán) 申請(qǐng)人:朱吉權(quán)