一種雙殼貝類的凈化方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食用海產(chǎn)品的凈化領(lǐng)域，尤其涉及一種雙殼貝類的凈化方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 牡蠣、貽貝、文蛤等雙殼貝類營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素含量高，肉質(zhì)鮮美，深受人們的喜 愛。近年來，由于環(huán)境的污染以及雙殼貝類在水底濾食生活的特性，影響了雙殼貝類的食 用安全性。目前，國(guó)內(nèi)經(jīng)常性監(jiān)控指標(biāo)包括鉛、砷、汞、銅、鎘、鉻等重金屬污染及石油烴類指 標(biāo)；PSP、DSP、NSP等貝類毒素指標(biāo)；副溶血性弧菌、致瀉性大腸桿菌、沙門氏菌、甲肝病毒、 大腸菌群、菌落總數(shù)等病原微生物指示物。
[0003] 寄生于雙殼貝類的細(xì)菌、病毒等生物性危害，不僅去除難度大，而且會(huì)對(duì)食用者 造成致病危害。貝類凈化是一種新興產(chǎn)業(yè)，目前國(guó)內(nèi)外貝類凈化方法主要包括以下幾類： (1)貝類換區(qū)暫養(yǎng)法：指將已污染的貝類運(yùn)往清潔無污染的海區(qū)進(jìn)行暫養(yǎng)，直至貝類體內(nèi) 病原菌數(shù)量低于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2)紫外照照射法：采用紫外線照射處理海水使細(xì)菌核組織 發(fā)生變化，從而引起細(xì)菌的逐漸損傷和致命性生理變化。（3)臭氧法：臭氧氣體是一種強(qiáng) 氧化劑，作為廣譜高效消毒劑已有相當(dāng)長(zhǎng)的應(yīng)用歷史，其凈化貝類的優(yōu)點(diǎn)是不改變貝類的 風(fēng)味和外形，卻能直接殺滅病原菌和病毒。此外，專利號(hào)為ZL201010239891. 8(授權(quán)公 告號(hào)為CN101904310B)中國(guó)發(fā)明專利《一種海產(chǎn)雙殼貝類的生物凈化方法》、申請(qǐng)?zhí)枮?201010546755. 3(申請(qǐng)公布號(hào)CN101999330A)的中國(guó)發(fā)明專利《一種凈化食用雙殼貝類 體內(nèi)有害物的方法》等專利中也公開了雙殼貝類的凈化方法。
[0004] 然而，上述各種凈化方法中，未將細(xì)菌、病毒等致病微生物同時(shí)脫除，且未根據(jù)細(xì) 菌和病毒的不同生物特性進(jìn)行針對(duì)性地分步去除，因此致病微生物的凈化效果較差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)而提供一種效果好的雙殼貝類凈化 方法，該凈化方法尤其對(duì)副溶血性弧菌、大腸桿菌等細(xì)菌和諾瓦克病毒、星狀病毒等病毒具 有良好地脫除效果。
[0006] 本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：一種雙殼貝類的凈化方法，其特 征在于包括以下步驟：
[0007] (1)-次凈化
[0008] 將雙殼貝類暫養(yǎng)于第一凈化水體中，投放針狀纖維藻凈化處理2~5d，該第一凈 化水體為水溫8. 5~14. 5°C、鹽度20~28%。、pH值7. 0~8. 4、氧氣飽和含量60%以上、 保持紫外線持續(xù)照射的天然海水，該第一凈化水體添加有適量用于增強(qiáng)雙殼貝類免疫力的 免疫增強(qiáng)劑；
[0009] (2)二次凈化
[0010] 經(jīng)一次凈化后的雙殼貝類暫養(yǎng)于第二凈化水體中，投放針狀纖維藻凈化處理3~ 5d，該第二凈化水體為水溫17. 5~21. 5°C、鹽度20. 5~25. 0%。、pH值7. 0~8. 4、氧氣飽 和含量60%以上、保持紫外線持續(xù)照射的天然海水，該第二凈化水體添加有適量用于增強(qiáng) 雙殼貝類免疫力的所述免疫增強(qiáng)劑。
[0011] 作為優(yōu)選，所述免疫增強(qiáng)劑由以下組分組成：硒代蛋氨酸5~20份、EDTA-FeNa 50~100份、EDTA-ZnNa2 50~100份、β-葡聚糖100~200份，攝入適量Se元素對(duì)雙殼 貝類具有免疫增強(qiáng)作用，而Fe、Zn可拮抗重金屬離子，如Cd、Pb等在雙殼貝類體內(nèi)的富集， β-葡聚糖能夠直接激活白細(xì)胞，提高其吞噬活性，同時(shí)促進(jìn)一些細(xì)胞因子和趨化因子的生 成，以上各添加物合理組配使用，具有協(xié)調(diào)增效作用。
[0012] 進(jìn)一步，所述免疫增強(qiáng)劑在第一凈化水體和第二凈化水體中的添加量均0. 7~ 1. 4kg/L〇
[0013] 作為優(yōu)選，所述針狀纖維藻在第一凈化水體的濃度保持在1. 4X103~5. 0X103個(gè) 細(xì)胞/L，所述針狀纖維藻在第二凈化水體的濃度保持在1. 4X103~2. 4X10 3個(gè)細(xì)胞/L; 針狀纖維藻不僅可在暫養(yǎng)過程中為雙殼貝類提供食物來源，而且具有輔助脫除微生物的作 用。
[0014] 作為優(yōu)選，上述步驟（1)中的紫外照射強(qiáng)度為15~30W，上述步驟（2)中的紫外照 射強(qiáng)度為12~18W。
[0015] 為達(dá)到更佳的凈化效果，作為優(yōu)選，所述第一凈化水體和第二凈化水體中雙殼貝 類暫養(yǎng)密度均為85~110:500~700kg/L或110~150:700~1000kg/L，且當(dāng)暫養(yǎng)密度 為85~110:500~700kg/L時(shí)，第一凈化水體和第二凈化水體的流速均為21~35L/min， 當(dāng)暫養(yǎng)密度為110~150:700~1000kg/L時(shí)，第一凈化水體和第二凈化水體的流速均為 30~50L/min;其中上述雙殼貝類的暫養(yǎng)密度指凈化水體中暫養(yǎng)的雙殼貝類的重量與凈化 水體體積之間的比值。
[0016] 作為優(yōu)選，所述第一凈化水體采用循環(huán)水模式或流動(dòng)水模式，所述第二凈化水體 采用循環(huán)水模式或流動(dòng)水模式。
[0017] 為使該凈化方法更具針對(duì)性，凈化效果更好，作為優(yōu)選，所述雙殼貝類為牡蠣或貽 貝中的至少一種。
[0018] 進(jìn)一步，所述雙殼貝類為牡蠣，且包括以下步驟：
[0019] ⑴一次凈化
[0020] 將牡蠣暫養(yǎng)于第一凈化水體中，投放針狀纖維藻并使針狀纖維藻的濃度保持在 1. 4X103~2. 4X10 3個(gè)細(xì)胞/L，凈化處理2~4d，該第一凈化水體為水溫8. 5~14. 5°C、 鹽度24~28%。、pH值7. 0~8. 4、氧氣飽和含量60%~65%、保持15~25w紫外線照射 天然海水，該第一凈化水體中添加有所述免疫增強(qiáng)劑；
[0021] (2)二次凈化
[0022] 經(jīng)一次凈化后的牡蠣暫養(yǎng)于第二凈化水體中，投放針狀纖維藻并使針狀纖維藻 的濃度保持在1. 4X103~2. 4X10 3個(gè)細(xì)胞/L，凈化處理3~5d，該第一凈化水體為水溫 17. 5~21. 5°C、鹽度20. 5~25. 0%。、pH值7. 0~8. 4、氧氣飽和含量60 %~65%、保持 12~18W紫外線持續(xù)照射的天然海水，該第二凈化水體中添加有所述免疫增強(qiáng)劑。
[0023] 進(jìn)一步，所述雙殼貝類為貽貝，且包括以下步驟：
[0024] (1)一次凈化
[0025] 將貽貝暫養(yǎng)于第一凈化水體中，投放針狀纖維藻并使針狀纖維藻的濃度保持在 3.ΟX103~5.ΟX10 3個(gè)細(xì)胞/L，凈化處理3~5d，該第一凈化水體為水溫10~14°C、鹽度 20~28%〇、pH值7. 4~8. 4、氧氣飽和含量60%以上、保持18~30w紫外線持續(xù)照射的天 然海水，該第一凈化水體中添加有所述免疫增強(qiáng)劑；
[0026] (2)二次凈化
[0027] 經(jīng)一次凈化后的貽貝暫養(yǎng)于第二凈化水體中，投放針狀纖維藻并使針狀纖維藻 的濃度保持在1. 4X103~2. 4X10 3個(gè)細(xì)胞/L，凈化處理3~5d，該第一凈化水體為水溫 17. 5~21. 5°C、鹽度20. 5~25. 0%〇、ρΗ值7. 0~8. 4、氧氣飽和含量60%以上、保持15~ 18W紫外線持續(xù)照射的天然海水，該第二凈化水體中添加有所述免疫增強(qiáng)劑。
[0028]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明采用二次凈化法，分步脫除雙殼貝類 的細(xì)菌和病毒等生物性危害，大大提高了凈化效果；采用該方法一周左右即可使雙殼貝類 上的細(xì)菌脫除率達(dá)90%左右，而病毒的脫除率達(dá)95%以上，達(dá)到食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明操 作簡(jiǎn)單，凈化效率高，成本低，不影響雙殼貝類的品質(zhì)和口味，對(duì)雙殼貝類產(chǎn)品的養(yǎng)殖和開 發(fā)，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)意義。
【具體實(shí)施方式】
[0029] 以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
[0030] 實(shí)施例1 :
[0031] 第一凈化水體：500L自然海水（循環(huán)水）的貝類凈化池，水溫為14. 5°C，鹽度為 24%。，氧氣飽和含量60 %~65 %，添加有0. 7kg/L的免疫增強(qiáng)劑，該免疫增強(qiáng)劑的組分組成 為：5份硒代蛋氨酸、60份EDTA-FeNa、60份EDTA-ZnNa2、100份β-葡聚糖。
[0032] 第二凈化水體：500L自然海水（循環(huán)水）的貝類凈化池，水溫為17. 5°C，鹽度為 21%。，氧氣飽和含量60 %~65%，添加有0. 8kg/L的免疫增強(qiáng)劑，該免疫增強(qiáng)劑的組分組成 為：1〇份硒代蛋氨酸、50份EDTA-FeNa、50份EDTA-ZnNa2、150份β-葡聚糖。
[0033] 將85kg的牡蠣暫養(yǎng)于上述第一凈化水體中，每日定時(shí)投喂針狀纖維藻3~4次， 保持針狀纖維藻在第一凈化水體的濃度為1. 4X103~2. 4X103個(gè)細(xì)胞/L，15W強(qiáng)度的紫外 線持續(xù)照射，凈化時(shí)間為4天，結(jié)果如表1所示。
[0034]表1
[0036] 注：牡蠣在進(jìn)行第一階段凈化前，首先將其置于含有102CFU/L副溶血性弧菌、 102CFU/L大腸桿菌的海水中放置2h，進(jìn)行染菌。
[0037] 將經(jīng)第一凈化水體處理后的牡蠣暫養(yǎng)于第二凈化水體中，每日定時(shí)投喂針狀纖維 藻3~4次，保持針狀纖維藻在第一凈化水體的濃度為1. 4X103~2. 4X10 3個(gè)細(xì)胞/L，12W 強(qiáng)度的紫外線持續(xù)照射，凈化時(shí)間為5天，結(jié)果如表2所示。
[0038]表2
[0039]
[0040] 注:牡蠣在進(jìn)行第二階段凈化前，首先將其置于含有諾瓦克病毒、星狀病毒的海水 中放置2h，進(jìn)行染毒。
[0041] 實(shí)施例2:
[0042] 第一凈化水體：800L自然海水（流動(dòng)水）的貝類凈化池，水溫為8. 5°C，鹽度為 28%。，氧氣飽和含量60 %~65 %，添加有l(wèi)kg/L的免疫增強(qiáng)劑，該免疫增強(qiáng)劑的組分組成 為：9份硒代蛋氨酸、70份EDTA-FeNa、80份EDTA-ZnNa2、100份β-葡聚糖。
[0043] 第二凈化水體：800L自然海水（流動(dòng)水）的貝類凈化池，水溫為21.5°C，鹽度為 25%。，氧氣飽和含量60 %~65%，添加有0. 8kg/L的免疫增強(qiáng)劑，該免疫增強(qiáng)劑的組分組成 為：1〇份硒代蛋氨酸、80份EDTA-FeNa、50份EDTA-ZnNa2、150份β-葡聚糖。
[0044] 將120kg的牡蠣暫養(yǎng)于上述第一凈化水體中，每日定時(shí)投喂針狀纖維藻3~4次， 保持針狀纖維藻在第一凈化水體的濃度為1. 4X103~2. 4X103個(gè)細(xì)胞/L，20W強(qiáng)度的紫外 線持續(xù)照射，凈化時(shí)間為2天，結(jié)果如表3所示。
[0045]表 3
[0046]
[0047] 注：牡蠣在進(jìn)行第一階段凈化前，首先將其置于含有102CFU/L副溶血性弧菌、 102CFU/L大腸桿菌的海水中放置2h，進(jìn)行染菌。
[0048] 將經(jīng)第一凈化水體處理后的牡蠣暫養(yǎng)于第二凈化水體中，每日定時(shí)投喂針狀纖維 藻3~4次，保持針狀纖維藻在第一凈化水體的濃度為1. 4X103~2. 4X10 3個(gè)細(xì)胞/L，18W強(qiáng)度的紫外線