一種快速去除魚腥味的配方及其制備方法和應(yīng)用
【專利摘要】本發(fā)明屬于魚養(yǎng)殖領(lǐng)域，公開了一種快速去除魚腥味的配方及其制備方法和應(yīng)用。該配方由以下按重量百分比計(jì)的原料制成：藤茶提取物29.00～31.00％、茶葉提取物29.00～31.00％、紫蘇提取物29.00～31.00％、食鹽9.00～10.00％。上述配方應(yīng)用于快速去除魚腥味，包括以下操作步驟：在養(yǎng)殖魚上市銷售前或加工處理前的4?5天，將養(yǎng)殖魚移至?xí)吼B(yǎng)池中；根據(jù)暫養(yǎng)池中水的重量，投加快速去除魚腥味的配方，使配方溶解在水中形成質(zhì)量百分比為2～3％的溶液，讓養(yǎng)殖魚在暫養(yǎng)池自主吸食溶解在水中的快速去除魚腥味的配方；養(yǎng)殖魚移至?xí)吼B(yǎng)池后，暫養(yǎng)池中不再投放任何飼料。
【專利說(shuō)明】
一種快速去除魚腥味的配方及其制備方法和應(yīng)用
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于魚養(yǎng)殖領(lǐng)域，特別涉及一種快速去除魚腥味的配方及其制備方法和應(yīng) 用。
【背景技術(shù)】
[0002] 近年來(lái)，隨著魚類養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，技術(shù)的不斷進(jìn)步，魚類生長(zhǎng)速度也越來(lái)越快， 但魚的味道較野生魚也差了不少，其中魚腥味物質(zhì)的增多是品質(zhì)下降的一個(gè)明顯特點(diǎn)。目 前，對(duì)待魚腥味物質(zhì)主要是在加工過(guò)程中用不同的方法去處理，去腥方法工藝復(fù)雜，成本較 尚。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 為了解決上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足之處，本發(fā)明的首要目的在于提供一種快速 去除魚腥味的配方。
[0004] 本發(fā)明的另一目的在于提供上述快速去除魚腥味的配方的制備方法。
[0005] 本發(fā)明的再一目的在于提供上述快速去除魚腥味的配方的應(yīng)用。
[0006] 本發(fā)明的目的通過(guò)下述技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：
[0007] -種快速去除魚腥味的配方，該配方由以下按重量百分比計(jì)的原料制成： 藤茶提取物 29,00~31,00% 茶葉提取物 29.00~31.00%
[0008] 紫蘇提取物 29.00~31.00% 食鹽 9.00-10.00%。
[0009] 優(yōu)選地，該配方由以下按重量百分比計(jì)的原料制成： 藤茶提取物 30.00 % 茶葉提取物 30.00%
[0010] 紫蘇提取物 30,00% 食鹽 10.00%?
[0011] 所述藤茶(ampelopsis grossedentata)提取物中，以總黃酮計(jì)，質(zhì)量百分含量彡 40%，且其中二氫楊梅素和楊梅素單體成分的質(zhì)量百分含量比例為10~12:1;所述茶葉提 取物中，以茶多酚計(jì)，質(zhì)量百分含量多90.0%;所述紫蘇提取物，以紫蘇醛計(jì)，質(zhì)量百分含量 彡10.0% ;所述食鹽，為食用鹽。
[0012]上述快速去除魚腥味的配方的制備方法，包括以下操作步驟:稱取藤茶提取物、茶 葉提取物、紫蘇提取物和食鹽，置于調(diào)配罐中，攪拌均勻，復(fù)合鋁袋包裝或罐裝后即得快速 去除魚腥味的配方產(chǎn)品。
[0013] 上述配方在快速去除魚腥味中的應(yīng)用。
[0014] 所述應(yīng)用包括以下操作步驟:在養(yǎng)殖魚上市銷售前或加工處理前的4-5天，將養(yǎng)殖 魚移至?xí)吼B(yǎng)池中；根據(jù)暫養(yǎng)池中水的重量，投加快速去除魚腥味的配方，使快速去除魚腥味 的配方溶解在水中形成質(zhì)量百分比為2~3%的溶液，讓養(yǎng)殖魚在暫養(yǎng)池自主吸食溶解在水 中的快速去除魚腥味的配方;養(yǎng)殖魚移至?xí)吼B(yǎng)池后，暫養(yǎng)池中不再投放任何飼料。
[0015] 所述暫養(yǎng)池為一個(gè)水泥池或多個(gè)水泥池串聯(lián)一起使用，每個(gè)水泥池的長(zhǎng)為3~ 20m，寬為1~5m，高為1~3m;所述暫養(yǎng)池中的水是循環(huán)流動(dòng)的。
[0016] 所述暫養(yǎng)池為一個(gè)水泥池時(shí)，在池外用管道連接水泥池的兩端，管道中間加循環(huán) 栗，啟動(dòng)循環(huán)栗，水在暫養(yǎng)池內(nèi)外循環(huán)流動(dòng)。
[0017] 所述暫養(yǎng)池為多個(gè)水泥池串聯(lián)一起使用時(shí)，多個(gè)水泥池之間用管道依次相連的， 管道的端口設(shè)置在水泥池的側(cè)面底部，將第一個(gè)水泥池和最后一個(gè)水泥池在池外用管道和 水栗連接，啟動(dòng)水栗，將最后一個(gè)水泥池的水栗到第一個(gè)水泥池，水泥池中的水在多個(gè)水泥 池中循環(huán)流動(dòng)。
[0018] 本發(fā)明的原理是：
[0019] 藤茶提取物:藤茶是我國(guó)一種重要的類茶植物，植物分類學(xué)上屬于葡萄科蛇葡萄 屬中顯齒蛇葡萄植物種，各地俗稱很多，如廣東廣西又稱"白茶"、"白茶餅"、"溪黃草茶"，湖 南張家界又稱為"茅巖霉茶"。專著《藤茶學(xué)》對(duì)此作了詳細(xì)的論述(張友勝等著，廣東科技出 版社2003年8月出版）。公開號(hào)CN 1288747A、CN 1288892A等已經(jīng)公開了該提取物具有治療 肝炎、保肝護(hù)肝、抗菌消炎、鎮(zhèn)痛、降血脂、祛痰和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)免疫力的作用以及通過(guò)溶劑 提取、超聲提取、色譜分離等方法提取分離二氫楊梅素及其組合物的方法。專利號(hào) ZL2004 1002778204已經(jīng)公開了該提取物通過(guò)微波法進(jìn)行提取的方法。專利號(hào) ZL2004100516327已經(jīng)公開了該提取物可以用作天然果蔬及果蔬制品護(hù)色劑的用途。系列 研究證明，藤茶提取物中的主要活性成分為二氫黃酮類化合物和黃酮類化合物，其中二氫 楊梅素和楊梅素為提取物中的兩個(gè)主要單體成分。二氫楊梅素有明顯的抗氧化活性:①二 氫楊梅素能明顯抑制油脂中丙二醛(MDA，種子中不飽和脂肪酸氧化的最終產(chǎn)物，能夠引起 種子膜系統(tǒng)的嚴(yán)重?fù)p傷)的生成，且隨純度增加抗氧化作用增強(qiáng);對(duì)動(dòng)物油和植物油均有很 強(qiáng)的抗氧化作用。②二氫楊梅素對(duì)超氧自由基〇 2_、羥基自由基· 0H和脂過(guò)氧自由基R00 ·具 有很強(qiáng)的清除率，同時(shí)抑制亞油酸過(guò)氧化，對(duì)DPPH自由基的清除率也非常高，是一個(gè)很好的 天然抗氧化劑。③二氫楊梅素對(duì)H 2〇2誘導(dǎo)的細(xì)胞凋亡有明顯抑制作用。二氫楊梅素可以加速 乙醛迅速分解為無(wú)毒物質(zhì)，降低對(duì)種子細(xì)胞的損害。另外，有實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)藤茶提取物中總 黃酮含量超過(guò)40%且二氫楊梅素和楊梅素的百分含量比例為10~12:1之間時(shí)，對(duì)細(xì)菌和真 菌等微生物的殺滅和抑制作用最強(qiáng)。
[0020] 藤茶提取物在本專利中的直接原理為，魚吸收其中的活性成分進(jìn)入魚體，一方面 起著殺菌作用，將魚體內(nèi)外的微生物殺滅，改善魚體腸道微生物菌群，阻礙新的腥味物質(zhì)產(chǎn) 生;二是與原有的貯藏在魚體內(nèi)或粘附在魚體內(nèi)外的腥味物質(zhì)絡(luò)合，使之變成無(wú)味物質(zhì)或 其它非腥味物質(zhì)，從而達(dá)到清除腥味物質(zhì)的目的;三是促進(jìn)魚體代謝循環(huán)，增加魚體內(nèi)超氧 化物歧化酶(S0D)和ATP酶活性，提高魚體內(nèi)循環(huán)速度，增加魚的鮮度。
[0021] 茶葉提取物:茶葉提取物中的主要活性成分為茶多酚，具有很強(qiáng)的殺菌、保鮮、抗 氧化性，清除自由基和抑制致癌物引起的突變等活性，而且還可抑制細(xì)胞增殖、誘導(dǎo)細(xì)胞凋 亡和阻滯細(xì)胞周期等。魚吸收茶葉提取物中的活性成分進(jìn)入魚體，一方面起著殺菌作用，將 魚體內(nèi)外的微生物殺滅，改善魚體腸道微生物菌群，阻礙新的腥味物質(zhì)產(chǎn)生;二增加魚的免 疫力、提高魚體內(nèi)超氧化物歧化酶(SOD)和ATP酶活性，提高魚體內(nèi)循環(huán)速度，減少腥味物質(zhì) 產(chǎn)生。
[0022] 紫蘇提取物：主要成分為紫蘇醛、檸檬烯及多種多酚類活性成分。研究證明，紫蘇 提取物具有清除超氧陰離子自由基和羥自由基的作用;抑菌作用以及對(duì)蛋白質(zhì)合成酶具有 抑止作用。本配方中紫蘇提取物的作用主要為殺菌、抑止腥味物質(zhì)產(chǎn)生以及利用其芳香氣 味物質(zhì)與腥味物質(zhì)絡(luò)合，以此減少魚體中腥味物質(zhì)含量。
[0023] 食鹽:食鹽有較強(qiáng)的殺蟲滅菌作用，是防治多種魚病的常用藥物，特別是防治細(xì) 菌、真菌、多種寄生蟲引起的魚病，有顯著的效果。本配方中利用其的主要作用是殺蟲滅菌。
[0024] 本發(fā)明相對(duì)現(xiàn)有技術(shù)，具有如下的優(yōu)點(diǎn)及有益效果：
[0025] (1)本發(fā)明配方產(chǎn)品原料系天然植物提取物，無(wú)任何毒性，價(jià)格低，直接投放在養(yǎng) 殖魚上市銷售或加工處理前的暫養(yǎng)池中，工藝方便、簡(jiǎn)單且無(wú)環(huán)境污染。
[0026] (2)本發(fā)明配方去腥效果明顯。
【具體實(shí)施方式】
[0027]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式不限于此。 [0028]以下實(shí)施例中所用的水栗為成都新為誠(chéng)科技公司生產(chǎn)的型號(hào)為ASP3820小型水 栗，流量為1.5噸/小時(shí)。
[0029] 以下實(shí)施例所使用的各原料來(lái)源如下：
[0030] 1、藤茶提取物是按以下步驟制備得到：采用藤茶的新鮮莖葉，在溫度35~45°C條 件下干燥后得到藤茶干燥原料;將藤茶干燥原料采用乙醇提取法得到藤茶提取液，再經(jīng)噴 霧干燥法得到藤茶提取物;所述乙醇提取法中藤茶干燥原料與乙醇的質(zhì)量比例為1:10~ 12,乙醇的體積百分比濃度為85~95%。所得藤茶提取物中，以總黃酮計(jì)，質(zhì)量百分含量多 40%，且其中二氫楊梅素和楊梅素單體成分的質(zhì)量百分含量比例為10~12:1。
[0031] 2、茶葉提取物是按以下步驟制備得到：采用紅茶或?yàn)觚埐枳鳛樵?，乙醇浸? 次，合并提取液;濃縮提取液至原體積的30 %后，加入等體積的氯仿萃取2次去掉雜質(zhì);將氯 仿萃取后余下的水相又用等體積乙酸乙酯萃取2次，每次20min，合并乙酸乙酯萃取液;減壓 蒸餾回收乙酸乙酯后噴霧干燥余下的水相即得茶葉提取物;所述乙醇浸提使用的乙醇濃度 為70~80 %，原料與乙醇的質(zhì)量比例為1:10~12，浸提溫度80~85°C，浸提時(shí)間為1小時(shí)。所 得茶葉提取物中，以茶多酚計(jì)，質(zhì)量百分含量多90.0%。
[0032] 3、紫蘇提取物是按以下步驟制備得到:將紫蘇的新鮮莖葉或干燥原料投入提取罐 中，加6~8倍的水，在溫度為75~80°C的真空提取罐中提取1.5小時(shí)，過(guò)濾去濾渣，再經(jīng)噴霧 干燥法得到紫蘇提取物。
[0033] 4、食鹽為市售食鹽。
[0034]實(shí)施例1:稱取30公斤藤茶提取物、30公斤茶葉提取物、30公斤紫蘇提取物和10公 斤食鹽，置于調(diào)配罐中，攪拌均勻，復(fù)合鋁袋包裝或罐裝后即得快速去除魚腥味的配方產(chǎn) 品。
[0035]實(shí)施例2:稱取31公斤藤茶提取物、29公斤茶葉提取物、31公斤紫蘇提取物和9公斤 食鹽，置于調(diào)配罐中，攪拌均勻，復(fù)合鋁袋包裝或罐裝后即得快速去除魚腥味的配方產(chǎn)品。
[0036] 實(shí)施例3
[0037] 本實(shí)施例使用的暫養(yǎng)池為2個(gè)長(zhǎng)X寬X高分別為5 X 2 X 2m的水泥池，水泥池之間 以管道相連，管道的端口設(shè)置在水泥池的側(cè)面底部。
[0038]在室溫為25°C的夏季，接通來(lái)自地下深水井的井水管道，將暫養(yǎng)池水面灌至lm深， 打開安放在第二個(gè)水泥池上面的水栗，使第二個(gè)水泥池中的水栗入第一個(gè)水泥池，水又從 第一個(gè)水泥池的底部流入第二個(gè)水泥池，以此保持二個(gè)水泥池水深保持lm和流動(dòng)(2個(gè)水泥 池中水的總質(zhì)量為20,000kg)。
[0039] 取預(yù)先準(zhǔn)備的500條重量為1~1.5kg/條的腥味明顯的羅非魚分別放入上述2個(gè)水 泥池中，每個(gè)水泥池放養(yǎng)250條;同時(shí)用暫養(yǎng)池中的水將40公斤實(shí)施例1制備的產(chǎn)品溶解(水 中配方產(chǎn)品的質(zhì)量百分比為2.0%)，倒入暫養(yǎng)池中；實(shí)驗(yàn)過(guò)程中同時(shí)設(shè)不加實(shí)施例1制備的 產(chǎn)品的對(duì)照組CK。
[0040] 72小時(shí)后，分別取喂飼配方產(chǎn)品的羅非魚和對(duì)照進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果以典型腥味 物質(zhì)成分土臭素和2-甲基異莰醇的含量表示，檢測(cè)方法依照"王國(guó)超.羅非魚腥味特征成分 檢測(cè)及脫除方法的研究.中國(guó)海洋大學(xué).碩士學(xué)位論文，2012"中的微波蒸餾-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜方法測(cè)定，具體結(jié)果如表1:
[0041 ]表1添加配方產(chǎn)品后羅非魚中腥味物質(zhì)含量(yg/kg)
[0042]
[0049]
[0050] 上述實(shí)施例為本發(fā)明較佳的實(shí)施方式，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受上述實(shí)施例的 限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實(shí)質(zhì)與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡(jiǎn)化， 均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種快速去除魚腥味的配方，其特征在于：該配方由W下按重量百分比計(jì)的原料制 成： 藤茶提取物 29.00~31.00% 茶葉提取物 29.00~31.00% 紫蘇提取物 29.00~31.00% 食化 乂 00 ~10.00%。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速去除魚腥味的配方，其特征在于:該配方由W下按重 量百分比計(jì)的原料制成： 藤茶提取物 30.00 % 茶葉提取物 30.00% 紫蘇提取物 30.00% 食鹽 10.00〇/〇。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速去除魚腥味的配方，其特征在于：所述藤茶提取物 中，W總黃酬計(jì)，質(zhì)量百分含量>40%，且其中二氨楊梅素和楊梅素單體成分的質(zhì)量百分含 量比例為10~12:1;所述茶葉提取物中，W茶多酪計(jì)，質(zhì)量百分含量>90.0%;所述紫蘇提 取物，W紫蘇醒計(jì)，質(zhì)量百分含量> 10.0% ;所述食鹽，為食用鹽。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速去除魚腥味的配方的制備方法，其特征在于包括W 下操作步驟:稱取藤茶提取物、茶葉提取物、紫蘇提取物和食鹽，置于調(diào)配罐中，攬拌均勻， 復(fù)合侶袋包裝或罐裝后即得快速去除魚腥味的配方產(chǎn)品。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的配方在快速去除魚腥味中的應(yīng)用。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的應(yīng)用，其特征在于:所述應(yīng)用包括W下操作步驟:在養(yǎng)殖魚上 市銷售前或加工處理前的4-5天，將養(yǎng)殖魚移至?xí)吼B(yǎng)池中；根據(jù)暫養(yǎng)池中水的重量，投加快 速去除魚腥味的配方，使快速去除魚腥味的配方溶解在水中形成質(zhì)量百分比為2~3%的溶 液，讓養(yǎng)殖魚在暫養(yǎng)池自主吸食溶解在水中的快速去除魚腥味的配方;養(yǎng)殖魚移至?xí)吼B(yǎng)池 后，暫養(yǎng)池中不再投放任何飼料。7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的應(yīng)用，其特征在于:所述暫養(yǎng)池為一個(gè)水泥池或多個(gè)水泥池串 聯(lián)一起使用，每個(gè)水泥池的長(zhǎng)為3~20m，寬為1~5m，高為1~3m;所述暫養(yǎng)池中的水是循環(huán) 流動(dòng)的。8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的應(yīng)用，其特征在于:所述暫養(yǎng)池為一個(gè)水泥池時(shí)，在池外用管 道連接水泥池的兩端，管道中間加循環(huán)累，啟動(dòng)循環(huán)累，水在暫養(yǎng)池內(nèi)外循環(huán)流動(dòng)。9. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的應(yīng)用，其特征在于：所述暫養(yǎng)池為多個(gè)水泥池串聯(lián)一起使用 時(shí)，多個(gè)水泥池之間用管道依次相連的，管道的端口設(shè)置在水泥池的側(cè)面底部，將第一個(gè)水 泥池和最后一個(gè)水泥池在池外用管道和水累連接，啟動(dòng)水累，將最后一個(gè)水泥池的水累到 第一個(gè)水泥池，水泥池中的水在多個(gè)水泥池中循環(huán)流動(dòng)。
【文檔編號(hào)】A23K10/30GK106069941SQ201610513860
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月30日
【發(fā)明人】張友勝, 陳彬, 張業(yè)輝, 汪婧瑜, 劉學(xué)銘, 程鏡蓉, 陳智毅
【申請(qǐng)人】廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所