專利名稱：絞股藍(lán)健身醋及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種絞股藍(lán)健身醋及其制作方法，它屬于一種保健調(diào)味品及其生產(chǎn)方法。
醋作為一種傳統(tǒng)的調(diào)味品是人民生活中不可缺少的必需品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為傳統(tǒng)的食醋有十大功能1、保護(hù)維生素不受損失、殺菌抑菌、幫助消化，2、消除疲勞，3、防止糖尿病，4、防止肥胖，5、防止人體老化，6、軟化血管，7、增強(qiáng)腎功能，8、美容護(hù)膚，9、提高腸道吸收能力，10、增強(qiáng)肝功能。雖然普通醋有上述功能，但由于其口感差和保健能力低，因此人們只能用它作調(diào)味而不能用以健身。
本發(fā)明的目的是提供一種口感好且具有健身作用的絞股藍(lán)健身醋及其制作方法。
本發(fā)明的任務(wù)是這樣實(shí)現(xiàn)的該絞股藍(lán)健身醋由用高粱、大麥、豌豆、谷糠和麩皮為原料釀制成的醋、絞股藍(lán)濃縮液和蜂蜜組成，其重量配比為醋450～470g絞股藍(lán)濃縮液10～20ml蜂蜜20～30g。
上述絞股藍(lán)健身醋的生產(chǎn)方法是首先采用現(xiàn)有工藝將醋釀制而成備用；然后將絞股藍(lán)切碎并清洗燜潤(rùn)，再將150公斤的絞股藍(lán)、225公斤的水放入1m3容積的蒸汽罐內(nèi)，用80～90℃的蒸汽蒸煮一小時(shí)，當(dāng)絞股藍(lán)藥液濃縮至150公斤時(shí)，取出絞股藍(lán)濃縮液過(guò)濾兩次并放入消毒瓶?jī)?nèi)備用把蜂蜜加熱去臘備用；最后將10～20ml的絞股藍(lán)濃縮液和20～30g的蜂蜜加入450～470g的醋中并攪拌均勻即制成健身醋。
由于本發(fā)明采用了上述技術(shù)方案，因此與背景技術(shù)相比，具有下列優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明除保留了原醋具有的功能和味道外，還增加了香醇?xì)馕?，并且口感好，它不僅能用于調(diào)味食用，也可以直接飲用，以醋代酒。
2、由于絞股藍(lán)中含有豐富的人參皂甙，因此提高了本發(fā)明的健身作用。
3、本發(fā)明的工藝簡(jiǎn)單、易于操作且成本低。經(jīng)常食用能抗高血脂、抗衰老和預(yù)防癌腫。
實(shí)施例1本實(shí)施例中的絞股藍(lán)健身醋由用高粱、大麥、豌豆、谷糠和麩皮為原料釀制成的醋、絞股藍(lán)濃縮液和蜂蜜組成，其重量配比為醋450g，絞股藍(lán)濃縮液20ml，蜂蜜30g。
生產(chǎn)方法是首先采用現(xiàn)有工藝將醋釀制而成備用；然后將絞股藍(lán)切碎并清洗燜潤(rùn)，再將150公斤的絞股藍(lán)、225公斤的水放入1m3容積的蒸汽罐內(nèi)，用80℃的蒸汽蒸煮一小時(shí)，當(dāng)絞股藍(lán)藥液濃縮至150公斤時(shí)，取出絞股藍(lán)濃縮液過(guò)濾兩次并放入消毒瓶?jī)?nèi)備用；把蜂蜜加熱去臘備用；最后將20ml的絞股藍(lán)濃縮液和30g的蜂蜜加入450g的醋中并攪拌均勻即制成健身醋。
實(shí)施例2本實(shí)施例中的絞股藍(lán)健身醋的組成和生產(chǎn)方法與實(shí)施例1中的健身醋相同。其中醋460g，絞股藍(lán)濃縮液15ml，蜂蜜25g。用85℃的蒸汽蒸煮一小時(shí)。
實(shí)施例3本實(shí)施例中的絞股藍(lán)健身醋的組成和生產(chǎn)方法與實(shí)施例1中的健身醋相同。其中醋470g，絞股藍(lán)濃縮液10ml，蜂蜜20g。用90℃的蒸汽蒸煮一小時(shí)。
本發(fā)明的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，其總酸≥3.5％、鉛≤1mg/L、砷≤0.5mg/L、黃曲霉B1≤5mg/kg、大腸菌群≤3k/100g、細(xì)菌總數(shù)≤50k/ml、致病菌未檢出。符合GB2719-81。參照衛(wèi)生部《進(jìn)口藥材部標(biāo)準(zhǔn)》WS4-16-86。用薄層層析法試驗(yàn)含有絞股藍(lán)成分，符合標(biāo)準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.一種絞股藍(lán)健身醋，其特征是它由用高粱、大麥、豌豆、谷糠和麩皮為原料釀制成的醋、絞股藍(lán)濃縮液和蜂蜜組成，其重量配比為醋450～470g絞股藍(lán)濃縮液10～20ml蜂蜜20～30g。
2.一種制作權(quán)利要求1所述的絞股藍(lán)健身醋的方法，其特征是首先采用現(xiàn)有工藝將醋釀制而成備用；然后將絞股藍(lán)切碎并清洗燜潤(rùn)，再將150公斤的絞股藍(lán)、225公斤的水放入1m3容積的蒸汽罐內(nèi)，用80～90℃的蒸汽蒸煮一小時(shí)，當(dāng)絞股藍(lán)藥液濃縮至150公斤時(shí)，取出絞股藍(lán)濃縮液過(guò)濾兩次并放入消毒瓶?jī)?nèi)備用；把蜂蜜加熱去臘備用；最后將10～20ml的絞股藍(lán)濃縮液和20～30g的蜂蜜加入450～470g的醋中并攪拌均勻即制成健身醋。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種絞股藍(lán)健身醋及其制作方法。該健身醋由用高粱、大麥、豌豆、谷糠和麩皮為原料釀制成的醋、絞股藍(lán)濃縮液和蜂蜜組成,其重量配比為:醋450～470g、絞股藍(lán)濃縮液10～20ml、蜂蜜20～30g。制作方法是:首先釀醋,然后提取絞股藍(lán)濃縮液,蜂蜜加熱去蠟,最后將絞股藍(lán)濃縮液、蜂蜜加入醋中并攪拌均勻即制成健身醋。本發(fā)明具有保健和抗衰老等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)C12J1/00GK1266896SQ0010275
公開(kāi)日2000年9月20日 申請(qǐng)日期2000年2月24日 優(yōu)先權(quán)日2000年2月24日
發(fā)明者李素萍 申請(qǐng)人:陽(yáng)泉市華新食品廠