專利名稱：一種高營養(yǎng)復(fù)合谷粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品，是一種高營養(yǎng)成份的復(fù)合谷粉。
現(xiàn)有的小麥粉、大米粉、黃豆粉、玉米粉、小米粉、高梁米粉、薏仁米粉等是人們主食常用的面粉，有各自的營養(yǎng)成份和口感。
本發(fā)明的目的在于提供一種由小麥、玉米、稻米、黃豆、小米、高梁米、薏米經(jīng)催芽后磨制、干燥后的復(fù)合谷粉，具有合理的營養(yǎng)價(jià)值、口感好，可制做多種食品的一種高營養(yǎng)成份的復(fù)合谷粉。
本發(fā)明的目的是由以下配方來實(shí)現(xiàn)的，一種高營養(yǎng)復(fù)合谷粉，其物征在于它包含的重量組份為小麥粉30～80份玉米粉10～40份黃豆粉5～20份大米粉5～20份小米粉2～10份高梁米粉 2～10份薏米粉1～5份其最佳重量組份為小麥粉33份玉米粉30份黃豆粉15份大米粉10份小米粉5份高梁米粉 5份薏米粉2份本發(fā)明的一種高營養(yǎng)成份復(fù)合谷粉的主要特點(diǎn)是多種谷物各種營養(yǎng)成份互為補(bǔ)充，使之營養(yǎng)更為全面，易于人體吸收。
下面利用實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
實(shí)施例一種高營養(yǎng)復(fù)合谷粉，其重量組份為小麥粉30～80份玉米粉10～40份黃豆粉5～20份大米粉5～20份小米粉2～10份高梁米粉 2～10份薏米粉1～5份其最佳重量組份為小麥粉33份玉米粉30份黃豆粉15份大米粉10份小米粉5份高梁米粉 5份薏米粉2份它的生產(chǎn)工藝與常規(guī)生產(chǎn)工藝基本相同，是本領(lǐng)域技術(shù)人員熟知的技術(shù)。
按所給定的重量組份，先取各類谷物催芽之后，去殼和皮，進(jìn)行粉碎、磨粉、干燥、過篩即得。本品調(diào)配后呈淡黃色粉狀物，具有麥谷香味，符合食品要求。對人體有營養(yǎng)保健作用，無毒副作用。
高營養(yǎng)復(fù)合谷粉的每百克營養(yǎng)成份的含量為蛋白質(zhì)含量為12.8克，脂肪4.8克，脂溶性維生素(維生素A、E)為12.1毫克，水溶性維生素(硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸)為2.6毫克，胡蘿卜素為92.2微克，碳水化合物為65.2克。它的脂肪含量比普通小麥面粉提高4.36倍，比大米提高6倍；蛋白質(zhì)含量比普通小麥粉提高23％、比大米提高72.9％；水溶性維生素比普通小麥粉提高16.4％、比大米提高28％；脂溶性維生素比普通小麥粉提高4.84倍、比大米提高26.3倍；胡蘿卜素在大米、白面中幾乎不存在，而在復(fù)合谷粉中卻含量較豐富。
本發(fā)明的高營養(yǎng)成份復(fù)合谷粉應(yīng)用情況1、用于生產(chǎn)發(fā)糕香甜、膨松、可口。
2、用于生產(chǎn)蒸餃谷香味濃郁、不松散。
3、用于生產(chǎn)蛋糕味香甜、松軟適口。
4、用于生產(chǎn)蛋奶餅香酥、味美。
經(jīng)用高營養(yǎng)復(fù)合谷粉試制成多種產(chǎn)品，營養(yǎng)均衡，香味濃郁，松軟可口。
以上產(chǎn)品試制，人們品嘗后深受人們喜愛。
權(quán)利要求
1.一種高營養(yǎng)成份復(fù)合谷粉，其特征在于它包含的重量組份為小麥粉30～80份玉米粉10～40份黃豆粉5～20份大米粉5～20份小米粉2～10份高梁米粉 2～10份薏米粉1～5份
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高營養(yǎng)成份復(fù)合谷粉，其特征在于它包含的最佳重量組份為小麥粉33份玉米粉30份黃豆粉15份大米粉10份小米粉5份高梁米粉 5份薏米粉2份
全文摘要
本發(fā)明是一種高營養(yǎng)成分的復(fù)合谷粉。它由小麥粉、玉米粉、黃豆粉、大米粉、小米粉、高梁米粉、薏米粉,按重量組份為30～80份、10～40份、5～20份、5～20份、2～10份、2～10份、1～5份組成復(fù)合谷粉,具有合理的營養(yǎng)價(jià)值,口感好,可制做多種食品,是一種理想的高營養(yǎng)成分的復(fù)合谷粉。
文檔編號A21D2/00GK1313039SQ0010290
公開日2001年9月19日 申請日期2000年3月9日 優(yōu)先權(quán)日2000年3月9日
發(fā)明者王金城, 劉桂琴, 劉桂芳, 洪翠萍 申請人:劉桂芳