專利名稱：一種速溶果菜小米粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種速溶果菜小米粉，屬于膨化食品技術(shù)領(lǐng)域，適用于方便快餐營養(yǎng)食品。
目前市場上的各種即沖飲即的豆奶、油茶或固體果汁飲料等種類繁多，基本形成糧食和水果兩大系列，兩者結(jié)合制成速溶食品時(shí)尤其是干菜類由于兼溶性問題往往不穩(wěn)定，影響口感。
本發(fā)明的目的在于提供一種速溶果菜小米粉，以膨化加工的小米與其它干果、干菜粉組合，以提高干果、干菜粉沖飲時(shí)的穩(wěn)定性，同時(shí)均衡營養(yǎng)分布。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的這種速溶果菜小米粉，由蔗糖粉5-10(W/W)％、膨化豆粉、干果粉、干菜粉其中一種或幾種5-80％、膨化小米粉余量組成；為了增加小米粉的粘度，提高與干果、干菜粉的親合力，所述的膨化小米粉是小米經(jīng)過浸泡蜂蜜水烘干后膨化粉碎制成。
速溶果菜小米粉中所述的干果粉包括杏仁粉、花生粉、核桃粉、芝麻粉、紅棗粉、山楂粉、枸杞粉其中一種或幾種。
速溶果菜小米粉中所述的干菜粉包括胡蘿卜粉、菠菜粉、芹菜粉、南瓜粉、桑葉粉、銀杏葉粉其中一種或幾種。
速溶果菜小米粉組份中還包括奶粉。
本發(fā)明的速溶果菜小米粉由于采用了蜂蜜水浸泡小米再膨化加工的工藝，能夠很好地與干果、干菜粉結(jié)合，制成即沖即飲的方便食品。
下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容實(shí)施例1速溶小米豆奶粉配方(W/W)小米粉40％、奶粉25％、豆粉37％、蔗糖粉8％生產(chǎn)工藝小米浸泡在50％的蜂蜜水中1-2小時(shí)，烘干，大豆、紅棗清洗后烘干，紅棗粉碎、將小米、大豆膨化后粉碎(所有配料的粉碎粒度在100-120目)、加入奶粉、蔗糖粉混勻既可。實(shí)施例2速溶小米蔬菜粉配方(W/W)小米粉50％、菠菜粉15％、芹菜粉15％、蔗糖粉10％、食鹽少許生產(chǎn)工藝小米浸泡在40％的蜂蜜水中1-2小時(shí)，烘干，蔬菜清洗后烘干粉碎、將小米膨化后粉碎、加入蔗糖粉、食鹽混勻既可。實(shí)施例3速溶小米南瓜粉配方(W/W)小米粉50％、南瓜粉50％、食鹽少許生產(chǎn)工藝小米浸泡在60％的蜂蜜水中1-2小時(shí)，烘干，南瓜烘干粉碎、將小米膨化后粉碎、加入食鹽混勻既可。實(shí)施例4速溶小米銀杏粉配方(W/W)小米粉50％、杏仁粉15％、銀杏粉15％、銀杏葉粉10％、蔗糖粉10％生產(chǎn)工藝小米浸泡在60％的蜂蜜水中1-2小時(shí)，烘干，銀杏葉清洗后烘干粉碎、杏仁、銀杏烘烤熟后粉碎，將小米膨化后粉碎、加入蔗糖粉。實(shí)施例5速溶小米桑葉粉配方(W/W)小米粉60％、桑葉30％、蔗糖粉10％生產(chǎn)工藝小米浸泡在50％的的蜂蜜水中1-2小時(shí)，烘干，桑葉清洗后烘干粉碎、將小米膨化后粉碎、加入蔗糖粉。實(shí)施例6速溶小米杏仁粉配方(W/W)小米粉50％、杏仁粉40％、蔗糖粉10％生產(chǎn)工藝小米浸泡在50％的蜂蜜水中1-2小時(shí)，烘干，杏仁烘烤熟后粉碎，將小米膨化后粉碎、加入蔗糖粉。實(shí)施例7速溶小米五仁粉配方(W/W)小米粉40％、杏仁粉10％、花生粉10％、核桃粉10％、芝麻粉10％、豆粉10％、蔗糖粉10％生產(chǎn)工藝小米浸泡在50％的蜂蜜水中1-2小時(shí)，烘干，杏仁、花生、核桃、芝麻烘烤熟后粉碎，將小米、大豆膨化后粉碎、加入蔗糖粉。實(shí)施例8速溶杞果小米粉配方(W/W)小米粉40％、枸杞粉10％、山楂粉20％、紅棗粉10％、胡蘿卜粉10％、蔗糖粉10％生產(chǎn)工藝小米浸泡在50％的蜂蜜水中1-2小時(shí)，烘干，枸杞、山楂、紅棗、胡蘿卜清洗后烘干，粉碎、將小米膨化后粉碎、加入蔗糖粉混勻既可。
權(quán)利要求
1．一種速溶果菜小米粉，由蔗糖粉5-10(W/W)％、膨化豆粉、干果粉、干菜粉其中一種或幾種5-80％、膨化小米粉余量組成，其特征在于所述的膨化小米粉是小米經(jīng)過浸泡蜂蜜水烘干后膨化粉碎制成。
2．根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶果菜小米粉，其特征在于所述的干果粉包括杏仁粉、花生粉、核桃粉、芝麻粉、紅棗粉、山楂粉、枸杞粉其中一種或幾種。
3．根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶果菜小米粉，其特征在于所述的干菜粉包括胡蘿卜粉、菠菜粉、芹菜粉、南瓜粉、桑葉粉、銀杏葉粉其中一種或幾種。
4．根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶果菜小米粉，其特征在于所述的小米粉組份中還包括奶粉。
全文摘要
本發(fā)明提供一種速溶果菜小米粉,以膨化加工的小米與其它干果、干菜粉組合,以提高干果、干菜粉沖飲時(shí)的穩(wěn)定性,同時(shí)均衡營養(yǎng)分布。這種速溶果菜小米粉由蔗糖粉5—10%、膨化豆粉、干果粉、干菜粉其中一種或幾種5—80%、膨化小米粉余量組成;為了增加小米粉的粘度,提高與干果、干菜粉的親合力,所述的膨化小米粉是小米經(jīng)過浸泡蜂密再膨化加工。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1296769SQ0010743
公開日2001年5月30日 申請日期2000年5月15日 優(yōu)先權(quán)日2000年5月15日
發(fā)明者張占文, 王曉陽 申請人:張占文