專利名稱：一種酸漿利口酒的制備方法及其產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料酒，特別是一種酸漿利口酒的制備方法及其產(chǎn)品。
隨著國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，美酒佳釀已成為人們生活的重要組成部分。同時，人們對美酒的要求越來越高，具有營養(yǎng)、保健功能的佳酒更為人們所追求。
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、保健食療的酸漿利口酒的制備方法。
本發(fā)明的另一個目的是提供一種上述制備方法制得的產(chǎn)品。
本發(fā)明的酸漿利口酒的制備方法包括將采收的成熟酸漿果去梗、漿果破碎后，添加SO2進行冷浸，經(jīng)酶解得澄清果汁，再經(jīng)酒精調(diào)度得半成品；半成品再經(jīng)陳釀、勾兌過濾即得成品。
其中，所述酸漿(Physalis alkekcengi L.Var.fran chetii(Mast.)Mak.)的俗名為紅姑娘，是一種野生植物，在全國大部分地區(qū)均有分布。
所述加入的SO2的過程具有抑制雜菌活動、防止氧化的作用，加入量為60-100ppm。
所述冷浸過程是將果汁在10-15℃下進行10-24小時的靜置。
所述酶解過程是加入果膠酶，并在20-28℃溫度下進行12-24小時的酶解；所述果膠酶的加入量為20-40mg/L。
所述酒精調(diào)度過程為在澄清果汁中添加精餾食用酒精，加入量為15-25％，使混合物酒度達到15-18％。所述精餾食用酒精為食用酒精經(jīng)凈化、再蒸餾后得到的。
所述陳釀過程為將半成品在室溫下貯存12-24個月。
所述勾兌過程是依據(jù)口感在半成品中添加白砂糖或酸等。所述酸可為酒石酸和/或蘋果酸、檸檬酸的一種或多種。
本發(fā)明的酸漿利口酒制備方法科學合理，簡單易行。所制備的產(chǎn)品是美麗的紅色、晶瑩透明、香氣濃郁、口感醇厚、微苦。酒內(nèi)含有機酸、糖、礦物質(zhì)、維生素和微量元素，除具有營養(yǎng)價值外，該酒中還含有特殊的功效成分，飲用酸漿利口酒具有清熱、解毒、潤喉、明目、加快新陳代謝、消除疲勞、補充消耗等效果。
下面結(jié)合實施例進一步描述本發(fā)明。
實施例一種紅姑娘利口酒的制備方法，它包括將采收的紅姑娘除去萼衣、破碎完畢，同時加入60ppm的二氧化硫，在10-15℃溫度下冷浸12小時，加入30mg/L的果膠酶并在25℃下酶解12小時，然后分離過濾得澄清汁，再添加95°的精餾酒精，使其酒度達18°，常溫下陳釀12個月后，再依據(jù)口感加入100g/L白砂糖，經(jīng)澄清處理，灌裝即得成品。
權(quán)利要求
1.一種酸漿利口酒的制備方法，其特征是包括將采收的成熟酸漿果去梗、漿果破碎后，添加SO2進行冷浸，經(jīng)酶解得澄清果汁，再經(jīng)酒精調(diào)度得半成品；半成品再經(jīng)陳釀、勾兌過濾即得成品。
2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是所述SO2冷浸的過程中SO2的加入量為60-100ppm。
3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是所述冷浸過程是將果汁在10-15℃下進行10-24小時的靜置。
4.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是所述酶解過程是加入果膠酶，并在20-28℃溫度下進行12-24小時的酶解。
5.如權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征是所述果膠酶用量為20-40mg/L。
6.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是所述酒精調(diào)度過程為在澄清果汁中添加精餾食用酒精，加入量為15-25％，使混合物酒度達到15-18％。
7.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是所述陳釀過程為將半成品在室溫下貯存12-24個月。
8.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是所述勾兌過程是依據(jù)口感在半成品中添加適量白砂糖或酸；所述酸為酒石酸和/或蘋果酸、檸檬酸。
9.一種酸漿利口酒，其特征是采用權(quán)利要求1-8所述的制備方法制得的產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明為一種酸漿利口酒的制備方法及其產(chǎn)品。本制備方法包括將采收的成熟酸漿果去梗、漿果破碎后,添加SO
文檔編號C12G3/02GK1283682SQ00109669
公開日2001年2月14日 申請日期2000年6月20日 優(yōu)先權(quán)日2000年6月20日
發(fā)明者鄧軍哲, 張毅, 張會寧, 章秀瑛, 趙新河, 王福濱, 富虹集, 李燕 申請人:張立民