專利名稱：蓮子酒的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種蓮子酒。
本草記載，蓮子味甘，常服能輕身耐老，延年益壽，補益12經(jīng)脈氣血，平體內(nèi)陽熱過勝，補心腎、厚腸胃、益精血、強筋骨，補虛損、利耳目并除寒濕。因此，蓮子已經(jīng)作為一種補品廣為利用。
本發(fā)明的目的是提供一種用蓮子釀造的酒，從而提供一種具有補益功能的酒飲料。
本發(fā)明的蓮子酒，是用蓮子為主要原料，配以菌菇，采用生料發(fā)酵方法釀造而成。其生產(chǎn)方法如下將蓮子與菌菇粉碎，按如下重量份配料，蓮子70-90，菌菇10-30，配料后加入糖化酶、酵母進行生料發(fā)酵，時間為8-12天；將發(fā)酵好的原料取出，蒸餾即可制得本發(fā)明的蓮子酒。
下面詳細說明本發(fā)明實施例(以100斤干原料計)。
1、取用88斤紅蓮子和12斤香菇為原料，粉碎后，置入發(fā)酵缸，加入適量水，再加入100克糖化酶、100克酵母、生香活性干酵母80克，進行生料發(fā)酵，冬天發(fā)酵時間長些，夏天短些，冬天為11-12天，夏天為8-10天，發(fā)酵后取出原料，壓漿，將漿料放入蒸餾鍋內(nèi)，將壓漿后的原料放在漿的上層，進行蒸餾，即得蓮子酒。
2、取用90斤紅蓮子和10斤香菇為原料，粉碎后，置入發(fā)酵缸，加入適量水，再加入102克糖化酶、100克酵母、生香活性干酵母80克，進行生料發(fā)酵，發(fā)酵后取出原料，壓漿，將漿料放入蒸餾鍋內(nèi)，將壓漿后的原料放在漿的上層，進行蒸餾，即得蓮子酒。
本發(fā)明的蓮子酒具有入口綿甜、回味悠長，多食不上頭，不口渴的優(yōu)點，同時具有強身、滋補之功效。
權(quán)利要求
1.一種蓮子酒，其特征是以蓮子為原料，用傳統(tǒng)的糧食酒的生產(chǎn)方法酵造而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮子酒，其特征是發(fā)酵時采用生料發(fā)酵。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種蓮子酒，其特征是原料為蓮子和菌菇。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蓮子酒，其特征是蓮子與菌菇的重量份為蓮子70-90，菌菇10-30。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種蓮子酒，其特征是菌菇為香菇。
全文摘要
一種蓮子酒,屬于飲料技術(shù)領域,涉及一種用蓮子為原料釀造的酒。其特征是:用蓮子配以菌菇,用傳統(tǒng)的糧食酒的釀造方法,采用生料發(fā)酵,釀造而成。本發(fā)明的蓮子酒具有入口綿甜、回味悠長,多食不上頭,不口渴的優(yōu)點,同時強身、滋補之功效。
文檔編號C12G3/00GK1327042SQ00111128
公開日2001年12月19日 申請日期2000年6月2日 優(yōu)先權(quán)日2000年6月2日
發(fā)明者金學民 申請人:金學民