專利名稱：酒伴侶及其生產(chǎn)工藝和使用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種與調(diào)味酒配套使用的酒伴侶及其生產(chǎn)工藝和使用方法。
在餐廳、家庭食用白酒時(shí)，如要當(dāng)場(chǎng)降低白酒度數(shù)是不可能的。
鑒于此，本發(fā)明的目的是為了提供一種與調(diào)味酒配套使用的能降低酒度數(shù)的，使用方便的酒伴侶。本發(fā)明的另一個(gè)目的是為了提供一種酒伴侶的生產(chǎn)工藝。本發(fā)明的再一個(gè)目的是為了提供一種酒伴侶的使用方法。
本發(fā)明的目的是這樣來實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明酒伴侶按重量百分比含有如下組分調(diào)味酒 1～3％食用天然香料 0.2～0.4％酒中精華濃縮液 0.1～0.4％多種天然微生物濃縮液 0.1～0.2％天然礦泉水 余量。調(diào)味酒可采用雙輪底調(diào)味酒、乙醛含量高的調(diào)味酒、長期發(fā)酵調(diào)味酒、陳釀?wù){(diào)味酒、酒頭調(diào)味酒、前香調(diào)味酒、高酯調(diào)味酒、高酸調(diào)味酒，食用天然香料可采用乙酸乙酯/乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、己酸/乳酸等酒用香料；酒中精華濃縮液主要指將優(yōu)質(zhì)基酒除去水、乙酯后的剩余物質(zhì)，成分有高級(jí)酯肪酸酯和酸及其它化合物；多種天然微生物濃縮液中主要有己酸、丁酸、乙酸、檸檬酸、氨基酸等。
上述的酒伴侶的生產(chǎn)工藝步驟如下1)，配料按比例備料，在天然礦泉水中加入調(diào)味酒，然后加入食用天然香料、酒中精華濃縮液、多種天然微生物濃縮液；2)，充分循環(huán)均勻a/.待料加畢后，慢攪拌1小時(shí)左右，靜置至少20分鐘后快速攪拌至少3小時(shí)；b/.攪拌結(jié)束后，靜置5小時(shí)；
3)，微調(diào)a/.取出靜置后的料液進(jìn)行色譜分析，然后與標(biāo)準(zhǔn)樣品比較，加入所欠成份；b/.將取樣液放大勻兌成酒伴侶進(jìn)行口感品嘗，加入所欠調(diào)味酒；4)，充分?jǐn)嚢瑁?)，過濾采用精密過濾機(jī)過濾，防止沉淀物或大分子物質(zhì)進(jìn)入酒伴侶中；6)，無菌裝瓶，用軟水沖洗干凈瓶后將瓶放入滅菌箱中滅菌至少1小取出裝酒伴侶。
上述的酒伴侶的使用方法是將52°天府酒和酒伴侶混合調(diào)配。52°天府酒可在市場(chǎng)上買到，消費(fèi)者可根據(jù)自己酒量大小，將52°天府酒和酒伴侶隨意混合調(diào)配，但酒度以不低于28°為宜，可保酒質(zhì)、口感、風(fēng)味不變，如在特殊場(chǎng)合，可將酒度降至更低。
本發(fā)明酒伴侶中的調(diào)味酒可增強(qiáng)口感和香氣，確保降度不降味，食用天然香料可增加酒伴侶的香味，使其降度不降香，酒中精華濃縮液增加酒伴侶的醇厚和柔和感；多種天然微生物濃縮液可增加營養(yǎng)物質(zhì)和后味；天然礦泉水可增加營養(yǎng)成份和降度。
本發(fā)明酒伴侶濃縮了酒中天然成分，去除了甲醇甲醛、雜醇等有害物質(zhì)，與天然礦泉水調(diào)配而成。根據(jù)GB/T50009-1996《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法》，經(jīng)成都市第二衛(wèi)生防疫站檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)＜1個(gè)/ml；大腸菌群＜3個(gè)/100ml；腸道致病菌未檢出，致病性球菌未檢出；酵母菌計(jì)數(shù)＜1個(gè)/ml，鉛(以pb計(jì)，mg/L)＜0.1；砷(以AS計(jì)，mg/L)＜0.1；銅(以Cu計(jì)，mg/L)＜0.1。本發(fā)明酒伴侶與調(diào)味酒配套使用，按比例混合，酒質(zhì)、酒感不變，降度不降味。本發(fā)明生產(chǎn)工藝、使用方法簡(jiǎn)單，使用方便。
下面介紹
具體實(shí)施例方式本實(shí)施例酒伴侶按重量百分比含有如下組分調(diào)味酒2％食用天然香料 0.4％
酒中精華濃縮液 0.4％多種天然微生物濃縮液0.1％天然礦泉水 97.1％。
調(diào)味酒采用雙輪底調(diào)味酒、乙醛含量高的調(diào)味酒、長期發(fā)酵調(diào)味酒、陳釀?wù){(diào)味酒、酒頭調(diào)味酒、前香調(diào)味酒、高酯調(diào)味酒、高酸調(diào)味酒，食用天然香料采用乙酸乙酯/乳酸乙酯，丁酸乙酯、乙酸乙酯、己酸/乳酸等酒用香料；酒中精華濃縮液主要指將優(yōu)質(zhì)基酒除去水、乙酯后的剩余物質(zhì)，成分有高級(jí)酯肪酸酯和酸及其它化合物；多種天然微生物濃縮液中主要有己酸、丁酸、乙酸、檸檬酸、氨基酸等。礦泉水選用四川臥龍自然保護(hù)區(qū)的優(yōu)質(zhì)天然礦泉水。
本實(shí)施例酒伴侶生產(chǎn)工藝步驟如下1)，配料按比例備料，在天然礦泉水中加入調(diào)味酒，然后加入食用天然香料、酒中精華濃縮液、多種天然微生物濃縮液；2)，充分循環(huán)均勻a/.待料加畢后，慢攪拌1小時(shí)左右，靜置20分鐘后快速攪拌3小時(shí)；b/.攪拌結(jié)束后，靜置5小時(shí)；3)，微調(diào)a/.取出靜置后的料液進(jìn)行色譜分析，然后與標(biāo)準(zhǔn)樣品比較，加入所欠成份；b/.將取樣液放大勻兌成酒伴侶進(jìn)行口感品嘗，加入所需調(diào)味酒；4).充分?jǐn)嚢钄嚢杷俣纫?0轉(zhuǎn)/分為宜，攪拌時(shí)先順轉(zhuǎn)20分鐘，然后反轉(zhuǎn)20分鐘，正反轉(zhuǎn)循環(huán)進(jìn)行；5)，過濾采用精密過濾機(jī)過濾，防止沉淀物或大分子物質(zhì)進(jìn)入酒伴侶中；6)，無菌裝瓶，用軟水沖洗干凈瓶后將瓶放入滅菌箱中滅菌1小取出裝酒伴侶即成。
本實(shí)施例酒伴侶的使用方法是將52°天府酒和酒伴侶混合調(diào)配。
表1為52°天府酒與酒伴侶混合比例表。消費(fèi)者可按照自己的飲酒習(xí)慣，根據(jù)表1，隨意調(diào)配，就可調(diào)出自己愛喝的酒。
表152°天府酒與伴侶混合比例表<
權(quán)利要求
1.酒伴侶，按重量百分比含有如下組分調(diào)味酒 1～3％食用天然香料0.2～0.4％酒中精華濃縮液 0.1～0.4％多種天然微生物濃縮液0.1～0.2％天然礦泉水 余量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒伴侶的生產(chǎn)工藝，其生產(chǎn)步驟如下1)，配料按比例備料，在天然礦泉水中加入調(diào)味酒，然后加入食用天然香料、酒中精華濃縮液、多種天然微生物濃縮液；2)，充分循環(huán)均勻a/.待料加畢后，慢攪拌1小時(shí)左右，靜置至少20分鐘后快速攪拌至少3小時(shí)；b/.攪拌結(jié)束后，靜置5小時(shí)；3)，微調(diào)a/.取出靜置后的料液進(jìn)行色譜分析，然后與標(biāo)準(zhǔn)樣品比較，加入所欠成份；b/.將取樣液放大勻兌成酒伴侶進(jìn)行口感品嘗，加入所欠調(diào)味酒；4)，充分?jǐn)嚢?)，過濾采用精密過濾機(jī)過濾，防止沉淀物或大分子物質(zhì)進(jìn)入酒伴侶中；6)，無菌裝瓶用軟水沖洗干凈瓶后將瓶放入滅菌箱中滅菌至少1小時(shí)取出裝酒伴侶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒伴侶的使用方法，該方法是將52°天府酒和酒伴侶混合調(diào)配。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種與調(diào)味酒配套使用的酒伴侶。按重量百分比該酒伴侶含有:調(diào)味酒1～3%,食用天然香料0.2～0.4%,酒中精華濃縮液0.1～0.4%,多種天然微生物濃縮液0.1～0.2%,天然礦泉水余量。本發(fā)明還提供了酒伴侶的生產(chǎn)工藝,包括配料、充分循環(huán)均勻、微調(diào),充分?jǐn)嚢?、過濾、無菌裝瓶。本發(fā)明還提供了酒伴侶的使用方法是將52°天府酒和酒伴侶混合調(diào)配。本發(fā)明酒伴與調(diào)味酒配套使用,按比例混合,酒質(zhì)、酒感不變,降度不降味。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1269401SQ0011273
公開日2000年10月11日 申請(qǐng)日期2000年3月6日 優(yōu)先權(quán)日2000年3月6日
發(fā)明者王忠彥, 羅通 申請(qǐng)人:四川省天府名優(yōu)酒研究中心, 四川省天府酒廠