專利名稱：鮮竹汁米的生產(chǎn)工藝及其產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及優(yōu)質(zhì)稻米的生物精加工技術(shù)，特別是優(yōu)質(zhì)稻米與從2年生鮮活楠竹中提取鮮竹汁等多種活性營(yíng)養(yǎng)成份運(yùn)用生物技術(shù)經(jīng)活性滲透富化的生產(chǎn)工藝。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全世界有24億人以稻米為主食，主要分布在亞、非、拉地區(qū)；近幾年，美、英、法、荷等西方國(guó)家的人們也掀起吃米飯熱，但吃的都是精白米。精白米的營(yíng)養(yǎng)成份遠(yuǎn)低于糙米，精白米的精度越白，營(yíng)養(yǎng)損失越大。精白米的維生素B1損失約60％以上，精白米蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸和蛋氨酸等。再者，精白米含鐵質(zhì)和維生素A較少，如果長(zhǎng)期吃精白米，又沒有補(bǔ)充足夠的副食品，就會(huì)因B族維生素缺乏而產(chǎn)生各種炎癥，還會(huì)引起缺鐵性貧血等。
我國(guó)主、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成份都存在一定的缺陷，不能完全滿足人體需要，特別是蛋白質(zhì)大都含量不足或缺乏某種必需氨基酸。鮮竹汁富含人體需要的多種氨基酸，富含硒、碘、鍺、鐵、鋅、鎂等多種礦物質(zhì)，富含維生素C、B1、B2、B6、E、A、K等，富含竹多糖、類黃酮、葉綠素等。目前，純天然的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)、竹多糖、類黃酮、葉綠素等活性營(yíng)養(yǎng)成份的復(fù)合物作為食品、特別是稻米的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑尚屬空白，在國(guó)內(nèi)外未見報(bào)告。
本發(fā)明的目的是提供一種能夠全面平衡人體營(yíng)養(yǎng)、充分維持人體體力、增強(qiáng)人體活力、提高人體免疫力的鮮竹汁米。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供優(yōu)質(zhì)稻米與鮮竹汁等多種活性營(yíng)養(yǎng)成份運(yùn)用生物技術(shù)經(jīng)活性滲透富化的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的目的采用如下措施實(shí)現(xiàn)1.拋光色選把優(yōu)質(zhì)稻米進(jìn)行拋光、去雜、去石、去糠、去碎，再進(jìn)行色選。
2.干燥在30℃至40℃恒溫下用紅外線或微波干燥稻米，干燥至水份含量為10％至11.5％為止。
3.稀釋把濃縮的鮮竹汁等多種活性營(yíng)養(yǎng)成份用30℃至40℃蒸餾水稀釋，使溶液溫度保持在30℃至40℃之間，稀釋至飽和為止。
4.活性滲透把干燥后的稻米和稀釋后的鮮竹汁等多種活性營(yíng)養(yǎng)成份放入回轉(zhuǎn)鼓中進(jìn)行活性滲透，滲透時(shí)間以稻米全部吸收稀釋液為止，一般在3至10分鐘完成，然后鼓入30℃至40℃的熱空氣，使米粒稍為干燥。
5.富化用富化技術(shù)使維生素及礦物質(zhì)和氨基酸等牢固地與稻米內(nèi)部組織結(jié)合。
6.干燥鼓入30℃至40℃的熱空氣，使米粒干燥至水份在12％至13％時(shí)為止，得到淡綠色晶亮鮮竹汁米，有竹筒飯清香和粽子清香。
本發(fā)明的一種特殊的工藝步驟是在同一溫度下的鮮竹汁等活性營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)干燥稻米的活性滲透，滲透時(shí)間短，吸收率高，減少了大米在淘洗過程中的營(yíng)養(yǎng)大量流失，同時(shí)保持并優(yōu)化了原有稻米的口感。
本發(fā)明的一個(gè)重要特點(diǎn)是鮮竹汁米營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，富含賴氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等多種氨基酸，富含硒、碘、鍺、鐵、鈣、鋅、鎂等多種礦物質(zhì)，富含維生素C、B1、B2、B6、E1、A1、葉酸、β—胡蘿卜素、等多種維生素，富含竹多糖、類黃酮、葉綠素等。鮮竹汁米呈淡綠色，蒸煮時(shí)溢竹筒飯清香、粽子清香，口感舒爽，能全面平衡人體營(yíng)養(yǎng)，充分維持人體體力，增強(qiáng)人體活力，提高人體免疫力。


附圖為本發(fā)明的工藝流程圖現(xiàn)結(jié)合最佳實(shí)施例及附圖進(jìn)一步說明本發(fā)明。
1.原料優(yōu)質(zhì)稻米100kg、鮮竹汁等稀釋物1.2kg。
2.設(shè)備拋光色選機(jī)、干燥箱、回轉(zhuǎn)鼓等。
3.實(shí)施方法將拋光色選后的100kg稻米在40℃度干燥箱內(nèi)干燥至水份達(dá)11.5％，把鮮竹汁等稀釋物加溫至40℃，兩者放入回轉(zhuǎn)鼓中進(jìn)行活性滲透，待稻米全部吸收后鼓入40℃的熱空氣稍為干燥，再加40℃的熱風(fēng)干燥至稻米水份在13％，得淡綠色鮮竹汁米，散發(fā)竹筒飯清香和粽子清香。
權(quán)利要求
1.一種鮮竹汁米的生產(chǎn)工藝，其發(fā)明的特征在于利用同一溫度下的從2年生鮮活楠竹中提取鮮竹汁等活性營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)干燥稻米的活性滲透并富化，最后干燥得鮮竹汁米。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于拋光色選后的稻米在30℃至40℃下干燥至水份達(dá)10％至11.5％為止。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于濃縮的鮮竹汁等多種活性營(yíng)養(yǎng)成份用蒸餾水稀釋，并加溫至30℃至40℃，形成飽和液時(shí)為止。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于把干燥后的稻米和稀釋后的鮮竹汁放入回轉(zhuǎn)鼓中，進(jìn)行活性滲透，滲透時(shí)間以稻米全部吸收稀釋液為止，然后鼓入30℃至40℃熱空氣，使米粒稍為干燥。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于用富化技術(shù)使維生素及礦物質(zhì)和氨基酸等牢固的與米粒內(nèi)部組織結(jié)合。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于鼓入30℃至40℃的熱空氣，使米粒干燥至水份在12％至13％時(shí)為止，得到淡綠色晶亮鮮竹汁米，有竹筒飯清香和粽子清香。
全文摘要
本發(fā)明是一種鮮竹汁米的生產(chǎn)工藝,它由優(yōu)質(zhì)稻米和從2年生鮮活楠竹中提取鮮竹汁等多種活性營(yíng)養(yǎng)成份用生物技術(shù)經(jīng)活性滲透富化而成。鮮竹汁米營(yíng)養(yǎng)豐富而全面,富含多種氨基酸,多種礦物質(zhì)和多種維生素,富含竹多糖、類黃酮、葉綠素等。鮮竹汁米呈淡綠色,溢竹筒飯清香和粽子清香,能增強(qiáng)食欲,全面平衡人體營(yíng)養(yǎng),充分維持人體體力,增強(qiáng)人體活力,提高人體免疫力。
文檔編號(hào)A23L1/182GK1273047SQ0011400
公開日2000年11月15日 申請(qǐng)日期2000年1月3日 優(yōu)先權(quán)日2000年1月3日
發(fā)明者李雪濤 申請(qǐng)人:李雪濤