專利名稱：一種由土豆制成面食品的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及以土豆為主要原料制做的面食，確切的說是公開一種由土豆制成面食品的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
土豆的營養(yǎng)價值很高，它既有糧食供應(yīng)熱量的特點，又有蔬菜所含有的多種營養(yǎng)成分，是一種廣受人們喜愛的食品，通常人們只是食用于蔬菜，或者煮熟直接食用。
本發(fā)明公開一種由土豆制成面食品的方法，目的在于開發(fā)土豆新的食品制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思為；將土豆去皮后碾碎成稠漿狀，用紗布過濾將土豆渣子與土豆?jié){分離，將土豆渣子蒸熟待用；土豆?jié){沉淀10分鐘～2小時后，取沉淀物與糧食面粉按2∶2～4重量份數(shù)比混合攪拌均勻，將其總量的0.3～0.7用開水熗熟后，與剩下的混合粉及蒸熟的土豆渣子混合，攪拌均勻制成面團。
糧食面粉的加入量依口味需要可適當(dāng)增減，熗面比例也可加大。
所述的糧食面粉包括地瓜粉、玉米粉、栗子粉、蕎麥粉、藕粉及土豆淀粉等糧食面粉。
本發(fā)明制成的面團可代替面粉制作蒸餃、花卷、面條、元宵、紅豆餅、油炸食品等所有面食制品。
本發(fā)明的積極效果在于利用土豆含有大量淀粉和多種營養(yǎng)成分的特性，制成面食品種，食品“筋道”，皮厚具有“嚼頭”，色澤光亮，保持了土豆的天然風(fēng)味和營養(yǎng)，同時還具有降血壓等食療作用，開拓了土豆食品的新應(yīng)用領(lǐng)域。
下面結(jié)合實施例進(jìn)一步描述本發(fā)明實施例1取土豆10kg去皮碾碎成漿稠狀，用紗布過濾將土豆渣子與土豆?jié){分離，將土豆渣子蒸熟待用；土豆?jié){沉淀20分鐘后，取沉淀物與地瓜粉按2∶3重量份數(shù)比混合攪拌均勻，將其中的1/2用開水熗熟后，與另一半混合粉及蒸熟的土豆渣子混合，攪拌均勻制成面團。
實施例2取土豆20kg去皮碾碎制成漿稠狀，用紗布過濾將土豆渣子與土豆?jié){進(jìn)行分離，將土豆渣子蒸熟待用；土豆?jié){沉淀100分鐘后，取沉淀物與蕎麥粉按2∶4重量份數(shù)比混合攪拌均勻，將其中的2/5用開水熗熟后，與另一半混合粉及蒸熟的土豆渣子混合，攪拌揉制成面團。
實施例3取土豆20kg去皮碾碎制成漿稠狀，用紗布過濾將土豆渣子與土豆?jié){進(jìn)行分離，將土豆渣子蒸熟待用；土豆?jié){沉淀60分鐘后，取沉淀物與栗子粉按2∶2重量份數(shù)比混合攪拌均勻，將其中的2/5用開水熗熟后，與另一半混合粉及蒸熟的土豆渣子混合，攪拌揉制成面團。
實施例4利用實施例1、2、3所制成的面團，制成蒸餃、花卷、面條、元宵、紅豆餅、油炸食品等面食制品。
權(quán)利要求
1.一種由土豆制成面食品的方法，其特征在于將土豆去皮碾碎成漿稠狀，用紗布過濾將土豆渣子與土豆?jié){分離，將土豆渣子蒸熟待用；土豆?jié){沉淀20分鐘～2小時后，取沉淀物與糧食面粉按2∶2～4重量份數(shù)比混合攪拌均勻，將其總量的0.3～0.6用開水熗熟后，與剩下的混合粉及蒸熟的土豆渣子混合，攪拌均勻制成面團。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制成面食品方法，其特征在于所述的糧食面粉包括地瓜粉、玉米粉、栗子粉、蕎麥粉、藕粉及土豆淀粉等糧食作物粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的制成面食品方法生產(chǎn)的面食類產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明公開一種由土豆制成面食品的方法,將土豆去皮后碾碎成稠漿狀,用紗布過濾將土豆渣子與土豆?jié){分離,將土豆渣子蒸熟待用;土豆?jié){沉淀后,取沉淀物與糧食面粉按比例混合攪拌均勻,將其總量的0.3～0.6用開水熗熟后,與剩下的混合粉及蒸熟的土豆渣子混合,攪拌揉制成面團,做成蒸餃、花卷、面條、元宵等面食制品。食品“筋道”,皮厚具有“嚼頭”,色澤光亮,保持了土豆的天然風(fēng)味和營養(yǎng),同時還具有降血壓等食療作用,開拓了土豆食品的新品種。
文檔編號A23L1/214GK1298657SQ00123380
公開日2001年6月13日 申請日期2000年12月7日 優(yōu)先權(quán)日2000年12月7日
發(fā)明者金迪 申請人:金迪